李清林，冷電波，李 兵

（1.益陽市農(nóng)業(yè)科學研究所，湖南 益陽 413046；2.益陽市資陽區(qū)畜牧水產(chǎn)局，湖南 益陽 413001）

新時期豬場的成本管理，基本上是從管理費用、制造費用和增重成本等方面預計所發(fā)生的各項成本，按月歸類，年度規(guī)整進行管理。為此，管理者必須端正管理自我認知，提高制度的執(zhí)行力，強化自信心，同時了解員工需求，啟動和建立代培機制，執(zhí)行精細化管理。過去，大多數(shù)豬場注重增重成本的降低而忽視了其他成本的降低。正確管理好、使用好每類成本，使實際成本指標如實地反映在每一環(huán)節(jié)的實際水平，充分提升并發(fā)揮成本在豬場生產(chǎn)中的作用，從而達到降本增效的目的。

1 如何組織成本管理

1.1 按照豬場管理與養(yǎng)豬工藝流程，從管理費用、制造費用和增重成本等方面分門別類做好各項成本的定額預算和修訂工作，其中每類又可分為考核費用和非考核費用兩個列支。每一類中考核費用：電話費，水電費（其中：水費、電費），差旅費，辦公費（其中：郵費、辦公用品、電腦費用、證照年檢、書報刊物費等其他費用），業(yè)務招待費，汽車費用（其中：路橋費、油費、車輛保險費、汽車維修費等其他費用），原材料或飼料費，藥（劑）費（其中：治療費、保健藥、消毒藥、驅蟲藥、疫苗等其他藥費），低耗品，機物料，包裝費，燃料費，修理費；非考核費用包括：工資，福利費，五險一金，工會經(jīng)費，職工教育經(jīng)費，伙食補貼，勞保品，培訓費，招聘費，廣告費，消毒費，租賃費，修理費，印刷費，協(xié)調(diào)周邊費，治安消防費，綠化環(huán)保及排污費，衛(wèi)生清理費，稅金（其中：印花稅、房產(chǎn)稅、其他稅金），種豬及其他固定資產(chǎn)折舊，種豬精液費，人工站轉入，污水廠轉入，生技部轉入，水電班轉入，損耗，倉儲費，運輸費（其中：提貨費、裝卸費、出口運費、其他運費）等其他費用。

1.2 注重提升管理人員的素質，嚴格統(tǒng)計、監(jiān)管和審計制度，建立和健全采購、入庫及各部門各員工出庫手續(xù)齊全，原始紙質版和電子版的流水賬和總賬相符合的管理制度。

2 成本的精細化管理

2.1 固定資產(chǎn)成本管理

固定資產(chǎn)通常是指價值超過2 000元的單個物品。為了正常生產(chǎn)的需求，每年勢必也要做一部分的添置或更新。下一年度計劃添置或更新的固定資產(chǎn)，豬場要求在當年年底編制好，交公司高管審核；來年按預算要求，完成既定的目標。對超大額物品，必須啟動招投標制度，確認幾個意向招標單位后，開標前要公示，開標后要及時公示會議紀要、中標結果及合同書；采購時嚴格按合同執(zhí)行；報賬時，連同預算，與有關領導簽字的購買計劃及合同，以及相關經(jīng)辦人簽字的發(fā)票、收貨單、入庫單一起，手續(xù)齊全地報財務部，采取誰簽字誰負責的約束機制和問責機制。為此，每年年底前，要求分類做好固定資產(chǎn)預算（表1）。

表1 固定資產(chǎn)添置預算表 金額單位：元

2.2 管理費用的成本管理

2.2.1 人力資源 首先，要加強豬場全體員工的團隊建設，為此，要求全體員工加強學習以提高專業(yè)素養(yǎng)，同時，強化培訓以提高管理能力，注重梯隊人才的培養(yǎng)、代培和激勵機制。其次，正確認識和完善豬場崗位的用人機制，確保豬場生產(chǎn)良性發(fā)展。根據(jù)生產(chǎn)進度和需要，對行政管理和生產(chǎn)工作人員進行分類定崗、定績及定薪酬管理。為激發(fā)員工的工作積極性，保證正常的人力成本開支，要求做好預算，總量控制，按月分攤，力爭不透支；如生產(chǎn)情況或規(guī)模等發(fā)生變化需透支預算（所有預算是預算來年在生產(chǎn)正常、規(guī)模穩(wěn)定下的預算數(shù)據(jù)，作為來年考核依據(jù)。生產(chǎn)情況發(fā)生變化比如發(fā)生重大疫病等，規(guī)模變化指擴大生產(chǎn)規(guī)模等預算外，預計可能超支），須至少提前半個月書面呈批，報高管集體研究通過。人員編制要求量化到人均存欄、出欄豬頭數(shù)，這就要求給員工人人定目標，分部門定績效、定薪酬；目標要求量化到月、季度和年度目標；要定期總結目標的完成情況與預算比對，分析問題，找出差距。同時設立獎懲激勵與競爭機制，完成得好的，執(zhí)行獎勵兌現(xiàn)，或提職加薪；完成得不好的，設立報警機制和處罰細則。為便于生產(chǎn)管理，可以把豬場的場長、副場長和會計主管的人力成本納入非考核成本，對他們執(zhí)行基本年薪加績效考核。做好人力成本的年度預算總表（表2）。

表2 公司20（）年（指下一年）人力成本預算總表

薪酬預算（含管理的人員工資、加班工資、津貼或補貼工資等所有的工資性收入，根據(jù)本年度的薪酬開支情況，結合國家的薪酬調(diào)控比率，年底預算來年的發(fā)給員工薪酬情況）具體要求見表3。表4為福利預算，表5為社保預算。

表3 公司20（）年薪酬預算表

表4 福利預算

表5 社保預算

2.2.2 食堂管理 由于牽涉到全體員工的生活補貼及全員的精神和工作面貌，必須做好食堂管理。

（1）原則：灶臺、餐具、冰箱、桌面、地面衛(wèi)生干凈整齊，電線開關及煤氣開關與管道安全，無老鼠，無蜘蛛網(wǎng)，物品擺放有序，無腐敗變質和過期食品，無異味。

（2）要求：a）食堂采購員工必須確保每餐有三菜一湯的食材，最好中晚餐的菜譜各異，其中葷菜以豬肉為主，輔以雞、鴨、魚，為了做好防疫安全，嚴禁采購牛、羊等偶蹄動物及其制品入場。b）飯菜口味大眾化，符合大多數(shù)員工的口味需求。c）飯菜衛(wèi)生。d）無特殊情況，按時開餐；如有特殊事由員工不能按時就餐，由部門負責人在開餐時間或以前，向廚房報告留好飯菜。e）所有員工保持有序就餐，吃多少打多少，以吃飽為原則，不浪費飯菜，節(jié)約為榮。如有剩飯剩菜，請自行及時清理。

2.2.3 通訊費管理、差旅費管理 對生產(chǎn)、銷售與管理等有工作需要的核心員工或重要員工，進行每月總量控制，憑實時話費票據(jù)核報，超支自負。差旅費可根據(jù)國家或行業(yè)標準年底前或年初公示。出差要先報差，經(jīng)審批后方可出差。差旅費進行全年預算，分攤到月。實際出差每月月底原則上要求報完，每季度財務進行差旅費總數(shù)預警。如有特殊情況導致延期，必須呈批說明；如工作種類發(fā)生變化需透支，須報高管集體研究通過。

2.2.4 車輛管理 安全管理是車輛管理的紅線。此外，還必須做好如下管理。

（1）所有車輛，收車時必須停靠在公司或豬場，由總經(jīng)辦或辦公室統(tǒng)一調(diào)度。

（2）用車者先報批部門經(jīng)理或負責人，開出調(diào)車單交調(diào)車人派車。調(diào)車人根據(jù)“誰急用先調(diào)給誰”的原則派車。除高管外，其他人原則上要3個人以上朝同一方向出差，方可派車。派車單上寫明名用車人、用車事由、目的地、預計返回的時間和過橋過路費。車啟動時，由辦公室或門衛(wèi)登記啟車時里程表上的起始里程，返回公司時登記里程表上的收車里程及途徑的過橋過路費等，并由用車人下車時簽字確認。沒有簽字的由司機自己買單。

（3）加油時統(tǒng)一用同一個加油公司如中國石化的加油卡。卡上的余額采用不足1 000元的報警機制，每月月底到中國石化打出加油對賬單后交財務部（室）備案。

（4）車輛的維修與保養(yǎng)必須到指定的4S店或維修站進行，超過一定數(shù)額比如1 000元，必須按程序報批。

（5）駕駛員的報酬，可按崗位工資、基本工資，外加績效考核、里程補貼，另加年終安全獎。

表6為按月的車輛行駛管理登記表。

表6 （ ）月份車輛行駛管理登記表 第（）頁

2.2.5 采購管理 總則：所有物質的采購，必須定點，并與定點單位簽訂購銷合同。定點單位必須有工商營業(yè)執(zhí)照等資質和講誠信的門店，且具有一定規(guī)模的法人單位；由采購員根據(jù)每月月底的采購計劃進行采購，貨款由財務對公轉賬。而財務根據(jù)采購計劃、供應商發(fā)貨單、公司倉庫管理員的入庫單及正規(guī)發(fā)票，走完程序之后，每一個月月底或每一個季度季末，轉賬貨款一次。集團或規(guī)模豬場，采購、保管、收發(fā)甚至付款由一個人統(tǒng)管進行是豬場管理之大忌。

（1）采購物資必須有采購物資計劃申請單，申請單由各部門申報實物數(shù)量，交統(tǒng)計員或倉管員匯總。統(tǒng)計員或倉管員將匯總采購申請單交由采貿(mào)部詢價后，報財務部核定，財務部核定后交豬場場長或單位第一責任人審核簽名，再由辦公室交采購員。

（2）采購員采購回來的物品，及時交給倉管員，倉管員核對實物與供應商發(fā)貨單單據(jù)上的數(shù)量與價格，確認無誤后，在發(fā)票上簽收，同時開出入庫單，由采購員簽字。采購回來的物品，倉管員應及時將采購回的物質張貼，并告知部門負責人。

（3）監(jiān)管：財務部和審計部或監(jiān)察部定期不定期巡查和詢價，如發(fā)現(xiàn)有供貨商與采購員配合作假，按合同處理；如采購員弄虛作假，有索、拿、卡、要等違紀現(xiàn)象，視情節(jié)輕重，給予批評、通報批評、警告、罰款，甚至開除處分。

（4）報賬：發(fā)票（必須有經(jīng)手人與證明人、倉管員、公司負責人等3人以上簽字）、呈批件簽字版、入庫單（倉管員及證明人簽字）、及付款報告（指沒有付款的，由采購人及分管領導簽字）有關公司文件等，一同報財務，缺一不可。報賬后由財務付款給供貨商。

2.2.6 水電費管理 所有生產(chǎn)線每棟豬舍獨立安裝水表、電表，成本管理到每棟豬舍每個員工飼養(yǎng)的每一頭豬全程消耗數(shù)量，每頭豬設定一個消耗基數(shù)，每批豬出欄后實際消耗低于或高于基數(shù)，給予一定的獎、罰，鼓勵員工隨手關燈、關水龍頭，達到節(jié)能降耗的目的。

2.2.7 招待費管理 各部門招待費用要求每年年底報下一年度的預算。執(zhí)行時統(tǒng)一交由辦公室處理，辦公室相關員工必須依章依規(guī)依法辦事，相關陪護人員數(shù)量，按章定員，并本著和諧友好的原則處理好周邊關系、友好往來及上級領導來檢查視察等工作。涉及到經(jīng)費和實物開支等，按國家或公司有關規(guī)章制度，報公司或豬場第一責任人批準，方可進行。對餐費的報銷，必須有接待函和申請單，申請單上寫明接待人，并附上招待菜譜單。

2.2.8 安全管理 安全生產(chǎn)是生產(chǎn)安全的高壓線，包括豬場生產(chǎn)中的消毒、電、沼氣生產(chǎn)中煙火、運輸車輛、環(huán)保設備的啟動和運轉、超過3米以上的高空等，這些是安全管理重點。水電維修工必須有電工證和焊工證才能上崗。涉及超過10萬元以上的安全問題，決不姑息，公司將采取降薪降職或調(diào)崗換崗甚至開除處理，情節(jié)嚴重的交政府有關部門處理。

2.2.9 環(huán)保管理 按照國家環(huán)保政策要求，做好豬場糞污水的收集、處理與利用，做到達標排放或零排放。其中豬糞的搜集與固液分離是降低環(huán)保費用的關鍵，為此，要每月分部門對員工進行量化收集并進行考核；其次是污水處理，期間的藥物必須按說明劑量使用，降低劑量或超劑量都是浪費；再次就是環(huán)保設備運行時節(jié)水節(jié)電的問題。所以污水處理一定要請專人、專業(yè)技術人員操作。這都是降低環(huán)保費用的關鍵。

2.2.10 維修管理 民間一句俗語叫“新三年、舊三年、縫縫補補又三年”，發(fā)現(xiàn)設備欄舍壞了，要及時進行維修。一個萬頭豬場，維修管理到位，一年至少可節(jié)約添置費用20萬元以上。

2.3 生產(chǎn)成本的管理

生產(chǎn)成本的管理主要是材料倉庫（包含辦公用品、勞保用品及福利、機物料等易耗品）、藥品倉庫、飼料等倉庫管理。

2.3.1 管理總則 所有倉庫物資，要求入庫、出庫手續(xù)齊全，包括紙質版上的品名、單位、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額，領用部門及領用人簽字等，入庫還要有經(jīng)手人（采購員）、送貨人和倉管員簽字，至少一式三份，下班之前分門別類，歸納匯總，日清日結，如有誤差，及時查找原因；電子版上的內(nèi)容，按要求記錄清楚。員工領用后能夠作為廢物回收的，都要求以舊換新；每一批次豬出欄后，能循環(huán)利用的，要求及時收回，并為該批次豬的成本作折舊處理。庫存物資要求保持物品分類碼放，標志明顯醒目，先進先用。定期盤底庫存物品，注意飼料、藥品及疫苗的保質期；庫容整潔衛(wèi)生，防止老鼠竄入撕咬物品與電線，保證物品整潔和用電安全。

生產(chǎn)成本按如下分群管理，即按不同的豬齡劃分豬群作為成本核算對象，由相關部門主管組織有關成本的申報與領用，統(tǒng)計部統(tǒng)計，審計部監(jiān)督，財務部核算。相關主管分發(fā)給本部門員工時也要求造冊，并由使用員工簽字確認。

2.3.2 材料倉庫的入庫、出庫（領用）手續(xù) 倉管員對倉庫庫存的所有貨物要心中有數(shù)，預計庫存物品在兩個星期基本用完。要求半個月盤底一次庫存物品，對于即將斷貨的以及新增加的物品，每半月報一次計劃，便于統(tǒng)一采購；報計劃時，請購單上要連同庫存一起上報，便于領導審批。采購回來的物品，倉管員要詳細清點品名、規(guī)格、數(shù)量、價格，及時入庫。入庫單以后的出庫，根據(jù)所報計劃，由部門主管根據(jù)需要，開領貨單，領貨人簽字后，找倉管員發(fā)貨。所有物品要有入庫、領用、期初存庫、期末存庫電子版的總體臺賬。月底盤底的庫存物品報表要求與入庫物品及領用（消耗）物品，做到賬、物相符，如有損益或出入，要及時查明原因，及時平賬。

2.3.3 藥品倉庫管理、飼料倉庫管理 除按上述總則要求外，對藥品倉庫的藥品，必須設立限制用藥專柜。對疫苗冰箱，必須每天檢查，如有發(fā)現(xiàn)冷藏柜出現(xiàn)冷凍或冷凍柜出現(xiàn)冰霜融化等，應及時報告，對受損疫苗及時處理。

（1）每周周末盤底庫存物品，注意有效期，對鄰近過期或已經(jīng)過期的藥品或飼料，要及時報告有關生產(chǎn)管理人員，優(yōu)先用完或處理。

（2）豬場正常生產(chǎn)情況下，到月底前申報下月藥品、疫苗、飼料的計劃。藥品、疫苗正常要求每月限報一次計劃，一批次采購進來，便于司機提貨，減少車輛進出場次數(shù)，減少疫情隱患，同時節(jié)省成本；飼料正常要求每月只報一次計劃，根據(jù)庫容分批采購進來。

（3）飼料要求每天有變動記錄，每周統(tǒng)計，每月總結，及時出周報和月報表，交統(tǒng)計員核對，做到賬物相符。飼料倉庫要保持干凈、干燥、無老鼠，要求先進或先加工的先用，避免過期和霉變。

具體飼料倉庫動態(tài)情況見表7。

表7 201年第（）周飼料倉庫動態(tài)表

（4）防疫成本治療管理，包括疫苗、消毒、環(huán)境衛(wèi)生等確保豬場生物安全的生命線，必須時刻警鐘長鳴。免疫接種的執(zhí)行，要確定專人負責，主要由經(jīng)過專門培訓的、有相關資質的、責任心強的、且執(zhí)行力強的防疫員或獸醫(yī)執(zhí)行，接種疫苗時一定要按照免疫程序進行，同時確保接種劑量或頭份按說明使用，減少劑量，將導致免疫效果低，相當于浪費；消毒要求程序化，常態(tài)化，正常情況下每周全場消毒1次，同時確保消毒劑按說明劑量，超劑量或減少劑量，都是浪費。免疫和消毒，一定要對照免疫和消毒程序進行定期和不定期監(jiān)管，并簽字。要根據(jù)年初制定的生產(chǎn)指標，確定全年防疫治療消毒費用。正常情況下，目前自繁自養(yǎng)的商品豬場，要求全年以存欄基礎母豬為標準，防疫、治療、消毒費每年不超過1 000元/頭的目標。

2.3.4 喂料管理 除了有形的可見的浪費外，分階段精準喂料量、分階段按期換料很重要，這種節(jié)約是無形的和看不見的。豬場生產(chǎn)中，還要管理好每一階段的飼養(yǎng)量，特別是懷孕母豬和產(chǎn)仔哺乳母豬階段，分階段和結合膘體狀況喂料很重要，對膘體較肥或較瘦的母豬，要根據(jù)具體情況增、減飼料，與正常膘體相比，以每天增減0.5~1.0千克的標準，堅持一星期一調(diào)整的原則，直到達標為止。要求斷乳仔豬飼養(yǎng)到肥豬120千克出欄的料重比不超過2.6；每頭母豬全年的飼料消耗不超過960千克，每頭公豬全年的飼料消耗不超過980千克。喂多了或喂少了都是浪費。以華中地區(qū)為例，具體投料要求見表8和表9。

表8 哺乳母豬種豬投料表

表9 懷孕種豬投料表

2.3.5 防暑降溫、防寒保暖管理 根據(jù)不同季節(jié)，提早對防寒保暖或防暑降溫的設備設施檢查和保養(yǎng)，包括門、窗、電、加熱板（管、燈）、鍋爐、風機、水簾、卷簾，等等。不要等到天寒地凍或酷熱天氣，豬群已經(jīng)發(fā)生不良反應才去著手準備。建議南方地區(qū)在每年10月底以前做好防寒保暖準備工作，在每年4月底以前做好防暑降溫的準備工作。高溫對豬場的損失是相當明顯的，它直接影響采食的浪費程度，間接影響豬群的生產(chǎn)成績，包括受胎率從正常值92%下降到71%或更低、配種分娩率從正常值82%下降到65%或更低、母豬年提供斷奶仔豬數(shù)從正常值21頭降低到16頭或更差、飼料報酬尤其是肥豬從正常值2.6提高到3.0或以上、哺乳母豬的采食量從正常6.2千克/天以上下降到4.5千克/天左右，進而影響到21日齡仔豬的斷乳重從正常6.5千克左右下降到5.5千克左右、種豬的死亡率由正常1%提高到5%以上、全程增重成本從正常的11.8元/千克提高到13.2元/千克以上，等等，其損失是無法估量的。低溫將直接影響飼料報酬，在臨界溫度25~15℃的下限溫度下，每下降1℃，豬每千克體重每日就要增加3克飼料的代謝能來維持豬的正常體溫。1頭20千克重的豬要多耗料60克。對一個萬頭豬場來說，隨著時間的推移，因做好防寒保暖工作而節(jié)約的飼料是相當可觀的。

2.3.6 胎齡結構的控制和問題母豬的管理 為確保全場母豬的均衡、高效生產(chǎn)，必須對全場母豬的胎齡結構，進行合理調(diào)配，尤其對胎齡超過8胎的，要有徹底淘汰。具體指標如表10。

表10 母豬群正常胎齡結構及淘汰比率 %

問題母豬管理到位，可以為豬場創(chuàng)造不菲的財富。“養(yǎng)3頭問題母豬，相當于多養(yǎng)1個員工”，可見問題母豬給豬場造成的成本損失。所以，發(fā)現(xiàn)問題母豬，必須及早采取措施，對沒有價值的要及時予以淘汰。

3 結語

新時期豬場成本的管理，主要是要有一套完整的管理制度，用制度管人，還要有嚴格的執(zhí)行力和高效的管理團隊。不管是考核費用還是非考核費用，節(jié)省下來的費用，都是公司的純利潤。常言道，節(jié)約出來的一毛錢是純利潤，而生產(chǎn)出來的一毛錢是毛利潤。“管理出效益”。制度管人、流程管事、團隊打天下，管理定江山。以上成本精細化管理工作簡單總結，供同行參考。