昝星源+楊戀

目前，中國1600多家老字號餐飲中，20%長期虧損，有的甚至被市場淘汰。約有70%只能勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，其中只有10%經(jīng)營良好。即便是作為深愛國人歡迎的八大菜系之一的川菜，成都也有不少的餐飲老字號同樣面臨經(jīng)營的困境。其中曾是成都高端菜館代表的百年老店“榮樂園”更是因為發(fā)展的困境，在2009年前后，悄然停業(yè)，近期雖然出現(xiàn)了部分以“榮樂園”為名的產(chǎn)品，但卻非“榮樂園”老字號持有主體所經(jīng)營，存在知識產(chǎn)權(quán)爭議。反觀同樣屬于廣州最有名氣的百年茶樓之一，也同樣曾經(jīng)面臨經(jīng)營困境的中華老字號餐廳“陶陶居”，卻在對外授權(quán)使用商標(biāo)，引入現(xiàn)代理念的經(jīng)營者后，近年來重新煥發(fā)生機(jī)。通過對比“陶陶居”和“榮樂園”的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)“陶陶居”雖然也曾面臨經(jīng)營困境，但因其知識產(chǎn)權(quán)，特別是商標(biāo)保護(hù)相對完善，為其復(fù)蘇打下了堅實的基礎(chǔ)，而“榮樂園”等成都餐飲中華老字號卻因知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)上的缺陷，導(dǎo)致其存在發(fā)展障礙或經(jīng)營風(fēng)險。本文將通過對比“陶陶居”和“榮樂園”的發(fā)展，分析成都餐飲中華老字號的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)現(xiàn)狀并提出建議。

一、“陶陶居”與“榮樂園”的知識產(chǎn)權(quán)狀況

通過商務(wù)部網(wǎng)站查詢，“陶陶居”中華老字號的持有人為廣州陶陶居飲食有限公司，“榮樂園”中華老字號的持有人為四川省成都市飲食公司，二者持有的“陶陶居”及“榮樂園”相關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)狀況如下：

（一）“陶陶居”的知識產(chǎn)權(quán)狀況

1.商標(biāo)。目前廣州陶陶居飲食有限公司持有與“陶陶居”相關(guān)的已注冊商標(biāo)共有13件，這些商標(biāo)覆蓋的商品或服務(wù)內(nèi)容既有43類的餐廳、茶館等服務(wù)，也包括29類的肉、魚制食品、肉罐頭等商品；30類的糕點、面包、月餅、茶、茶飲料等商品；31類的蔬菜、活魚等食材，商標(biāo)的標(biāo)識也包括書寫字體的“陶陶居”以及“陶陶居”印章圖案。整體上，“陶陶居”的商標(biāo)已經(jīng)將餐廳、茶樓服務(wù)本身，餐廳提供的商品以及上游的食材都進(jìn)行了商標(biāo)注冊，其核心的類別已經(jīng)得到保護(hù)。此外，“陶陶居”除了是中華老字號之外，同時也是廣東省著名商標(biāo)及廣州市著名商標(biāo)。

2.版權(quán)、專利及域名。餐飲行業(yè)因其提供的服務(wù)和產(chǎn)品（例如食物的味道、擺盤等）的特點，一般不存在版權(quán)和專利。但經(jīng)過查詢發(fā)現(xiàn)，“陶陶居”對其主要的產(chǎn)品“陶陶居”1880月餅禮盒進(jìn)行了著作權(quán)作品登記，專利方面更是獲得了一項名為“一種適合中老年人均衡營養(yǎng)蜂巢蛋卷的制備方法”的發(fā)明專利，這在餐飲行業(yè)是比較罕見的，足以說明“陶陶居”存在較高的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識。不過，遺憾的是，“陶陶居”在域名登記上行動較慢，導(dǎo)致“www.taotaoju.com”和“www.taotaoju.cn”的域名被搶先注冊，現(xiàn)在只能使用“www.taotaoju1880.com”的域名。

（二）“榮樂園”的知識產(chǎn)權(quán)狀況

1.商標(biāo)。目前四川省成都市飲食公司僅在43類“餐館，快餐館，自助餐館”上注冊了“榮樂園”文字商標(biāo)，在類似的茶樓、住宿等服務(wù)及相關(guān)食品均未注冊商標(biāo)，商標(biāo)的保護(hù)形式單一，核心的類別并沒得到保護(hù)。

2.版權(quán)、專利及域名。四川省成都市飲食公司針對“榮樂園”未進(jìn)行任何版權(quán)、專利及域名的登記申請，其中“www.rongleyuan.com”及“www.rongleyuan.cn”均已被他人搶先注冊。

從上述對比，我們可以清晰地發(fā)現(xiàn)，“榮樂園”在知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系上遠(yuǎn)不如“陶陶居”完善，甚至在核心的商品類別上都未進(jìn)行完整的商標(biāo)注冊。也正是因為商標(biāo)注冊的缺陷，導(dǎo)致目前市場上出現(xiàn)了并非四川省成都市飲食公司經(jīng)營的“榮樂園”太白醬肉等產(chǎn)品，但四川省成都市飲食公司卻不能直接通過商標(biāo)侵權(quán)主張相關(guān)權(quán)利，這無疑對“榮樂園”品牌的整體塑造以及經(jīng)營帶來極大的負(fù)面影響。

二、成都餐飲老字號的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)存在的主要問題

（一）知識產(chǎn)權(quán)權(quán)利登記不及時、不完善

不僅是“榮樂園”，例如成都廣為人知的“鐘水餃”“賴湯圓”“夫妻肺片”等餐飲老字號都存在上述僅在餐館服務(wù)上登記注冊，未在產(chǎn)品上進(jìn)行商品注冊或者未能將完整的字號注冊為商標(biāo)，僅注冊了知名度和關(guān)聯(lián)度較低的圖案商標(biāo)等情況。而這些老字號現(xiàn)在又因為商標(biāo)淡化為商品通用名稱或商標(biāo)審查標(biāo)準(zhǔn)趨于嚴(yán)格，現(xiàn)在補(bǔ)充申請難度巨大。無法將完整的字號注冊為商標(biāo)，則意味著如果他人將這些老字號作為產(chǎn)品名稱使用時，老字號持有人將無法通過商標(biāo)維權(quán)這一件簡單明了的途徑維權(quán)，只能通過“知名商品的特有名稱”這一舉證難度高、認(rèn)定復(fù)雜的途徑維權(quán)，并且后者爭議較大，一般難以請求工商行政管理部門進(jìn)行快速有效的查處。另外，若老字號品牌缺乏統(tǒng)一的管理，相應(yīng)服務(wù)或商品質(zhì)量就無法得到保證，最終老字號品牌所帶有的商譽(yù)將可能消失。

（二）對知識產(chǎn)權(quán)的理解不足，使用不規(guī)范

成都餐飲中華老字號的持有者對知識產(chǎn)權(quán)的理解普遍不足，其中典型的就是未能對商標(biāo)和商品名稱的法律含義進(jìn)行區(qū)分。雖然老字號的持有者都認(rèn)為“老字號”屬于品牌名稱，但是在使用過程中卻時常將老字號作為一個商品名稱進(jìn)行使用，例如：將“龍抄手”“鐘水餃”與“水煮肉片”之類的菜名并列放置在菜單上，導(dǎo)致公眾形成這些餐飲老字號并非品牌名稱而是食物名稱的錯覺。長此以往，老字號品牌將會失去特色，甚至部分老字號品牌已經(jīng)像“優(yōu)盤”“席夢思”一樣淪為商品通用名稱，導(dǎo)致其失去顯著性而不能注冊為商品或被他人申請撤銷。

（三）知識產(chǎn)權(quán)維權(quán)措施力度不夠，市場混亂

成都餐飲中華老字號的困境與其他地區(qū)中華老字號相比有一個重要區(qū)別：成都許多老字號面臨的問題不是因為品牌經(jīng)營不善而消失，而是市場上存在大量其他商家使用相同的品牌名稱，從而導(dǎo)致市場混亂、品牌影響力和聲譽(yù)下降。面對這種情況，成都中華老字號企業(yè)普遍缺乏有效的維權(quán)措施，從而加速了品牌淡化為商品名稱的過程，品牌所包含的商譽(yù)也逐漸消失。

（四）知識產(chǎn)權(quán)創(chuàng)新匱乏，未能適應(yīng)市場的變化

中華老字號的生命在于推廣和使用，而不僅僅是一個老字號的名譽(yù)，要推廣和使用就必須與時俱進(jìn)。現(xiàn)在社會快速發(fā)展，消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，僅僅是保護(hù)傳統(tǒng)的工藝、品牌名稱并不足以支持品牌的發(fā)展。餐館的裝潢設(shè)計、產(chǎn)品的包裝、品牌主題元素的延伸和發(fā)展等方面都需要進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)造。放眼全國，發(fā)展較好的餐飲中華老字號無一不是進(jìn)行大膽的創(chuàng)新，重新樹立品牌形象，融入符合現(xiàn)實消費(fèi)觀念的元素來促進(jìn)老字號品牌的發(fā)展。endprint

三、成都餐飲中華老字號知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)的建議

根據(jù)以上的分析，筆者認(rèn)為，成都餐飲中華老字號要實現(xiàn)傳承和發(fā)展，在知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)上需要在確權(quán)、使用、維權(quán)及創(chuàng)新四個方面同時著手，為品牌復(fù)蘇或發(fā)展打下基礎(chǔ)。

（一）進(jìn)行及時、完整、匹配經(jīng)營發(fā)展的權(quán)利登記

除了著作權(quán)，注冊商標(biāo)、專利和域名都需要通過注冊才能獲得相應(yīng)的權(quán)利，只有獲得了相應(yīng)的權(quán)利，才能獨自使用標(biāo)識、技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)域名，才能進(jìn)入主流的銷售渠道（大型超市、天貓及京東等主流銷售渠道，均要求商品或服務(wù)持有注冊商標(biāo)），才能以向工商行政管理機(jī)關(guān)或電商平臺投訴侵權(quán)的方式高效維權(quán)。首先進(jìn)行權(quán)利登記要及時?？紤]到除著作權(quán)登記之外，商標(biāo)和專利的登記時間一般都在一年以上，因此權(quán)利的登記不能等到商品上市和確定之后再進(jìn)行，需要提前布局。對于現(xiàn)有的商標(biāo)、專利或著作權(quán)也需要盡快進(jìn)行登記，以免被他人搶注。其次權(quán)利的登記需要完整。以商標(biāo)為例，對于核心的類別、相同或近似的商品、國內(nèi)和國外市場（若存在）都需要進(jìn)行完整的注冊。最后權(quán)利登記還要與企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展相匹配。權(quán)利的登記既不能脫離企業(yè)的規(guī)模和經(jīng)營范圍，也不能在企業(yè)規(guī)模發(fā)展后，僅僅守住原來的幾項知識產(chǎn)權(quán)，導(dǎo)致被其他企業(yè)攀附商譽(yù)，在進(jìn)入海外市場時受阻。

（二）規(guī)范、靈活地使用相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)

第一，規(guī)范地使用知識產(chǎn)權(quán)是獲得法律保護(hù)及維持權(quán)利的要求。具體而言，商標(biāo)不能隨意變更形式、超出商品的核準(zhǔn)范圍，否則將面臨行政處罰，相關(guān)的使用行為也不能作為商標(biāo)“撤三”程序或商品侵權(quán)訴訟等程序中的使用證據(jù)。此外，商標(biāo)的使用還應(yīng)該注意區(qū)分商品名稱的使用和商標(biāo)的使用，不能將商品作為商品的名稱使用，以防止商標(biāo)淡化為產(chǎn)品通用名稱。在專利使用方面，實際使用的產(chǎn)品也應(yīng)盡量與申請保持一致，以便在訴訟程序中獲得更大的賠償額度，加大對專利的保護(hù)力度。第二，靈活的知識產(chǎn)權(quán)使用方式可以整合資源，降低商標(biāo)的使用成本，提升品牌的影響力?？紤]到成都大部分的餐飲中華老字號都?xì)w屬于四川省成都市飲食公司的事實，若全部老字號的經(jīng)營和發(fā)展都由企業(yè)親自實施，將難以顧及到方方面面，因此，筆者認(rèn)為可以考慮自身使用及授權(quán)使用相結(jié)合的方式，將企業(yè)從部分品牌的具體經(jīng)營中抽身出來，側(cè)重于品牌的管理，采用類似“陶陶居”的方式，選取有實力的企業(yè)進(jìn)行品牌授權(quán)使用，保證品牌可以持續(xù)使用，提升品牌的影響力，防止商標(biāo)因三年不使用而被他人提出撤銷。

（三）及時進(jìn)行維權(quán)，規(guī)范市場秩序

在企業(yè)品牌發(fā)展過程中，侵權(quán)的現(xiàn)象在所難免。及時的維權(quán)既能規(guī)范市場秩序，防止商標(biāo)淡化為商品通用名稱，防止相關(guān)公眾混淆服務(wù)或商品的來源，保證品牌美譽(yù)度，同時，對于申請馳/著名商標(biāo)以及后續(xù)的維權(quán)也具有重要的意義。在維權(quán)措施方面，可以采取與律所等專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作、采取風(fēng)險回報的方式，由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行長期、持續(xù)和專業(yè)的維權(quán)。

（四）轉(zhuǎn)變思想觀念，傳承與創(chuàng)新并舉

在發(fā)展餐飲中華老字號上，許多企業(yè)的思想都比較保守，存在思想包袱，擔(dān)心改變會失去老字號原本的意義。但事實上，老字號歸根結(jié)底是品牌，品牌只有持續(xù)的使用才有生命力，中華老字號的證書只是一個稱號，企業(yè)的經(jīng)營不能被一個“老”字所束縛，既要傳承老字號的優(yōu)良品質(zhì)，也要適應(yīng)時代的變化。在老字號的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)上，除了要確權(quán)、使用和維權(quán)，也要開拓創(chuàng)新，不斷豐富老字號的內(nèi)涵，不斷為老字號注入新鮮的血液，實現(xiàn)老字號的傳承與發(fā)展。

（作者單位：中共成都市委黨校）endprint