■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 本刊編輯部 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

黑斑蛙在我國(guó)許多地區(qū)是傳統(tǒng)美食，其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特性成為大家喜食的健康食品，一直受到人們的歡迎。但因其是國(guó)家三有保護(hù)動(dòng)物，禁止捕殺，為了滿足人們?nèi)罕妼?duì)美好生活的需要，只有人工養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，才能滿足市場(chǎng)對(duì)黑斑蛙產(chǎn)品的需求。

黑斑蛙的人工養(yǎng)殖已經(jīng)摸索了十幾年了，從人工馴養(yǎng)繁殖、活餌至全程飼料喂養(yǎng)。真正實(shí)現(xiàn)全人工飼養(yǎng)是從2012年湖南一家企業(yè)馴化成功開始。從此黑斑蛙繼小龍蝦之后成為近年華中地區(qū)最為火爆的特種養(yǎng)殖品種，5年時(shí)間從300畝發(fā)展至近4萬(wàn)畝。產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)初步形成。然而，窗口期的黑斑蛙產(chǎn)業(yè)仍存在著各種問(wèn)題：面臨環(huán)保壓力、養(yǎng)殖技術(shù)高低不一、模式仍在控索完善、病害頻發(fā)、產(chǎn)與銷發(fā)展速度失衡等問(wèn)題，已經(jīng)嚴(yán)重威脅到產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

鑒于此，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社、唐人神集團(tuán)、青蛙幫攜手權(quán)威專家、行業(yè)精英共300多人，于2017年12月18日在岳陽(yáng)召開了中國(guó)黑斑蛙產(chǎn)業(yè)年度峰會(huì)，旨在加強(qiáng)行業(yè)交流，理清行業(yè)發(fā)展難題，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，共享養(yǎng)殖技術(shù)成果。

湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)王冬武教授：黑斑蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

王冬武教授分別從黑斑蛙經(jīng)濟(jì)價(jià)值、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、效益分析、發(fā)展現(xiàn)狀、前景、存在的問(wèn)題分析及對(duì)策進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。本文選擇部分重點(diǎn)給大家介紹。

王教授介紹了黑斑蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要?dú)v程經(jīng)歷的4個(gè)時(shí)期， 一是胚胎期，用蠅蛆、黃粉蟲等活餌養(yǎng)殖黑斑蛙，每畝產(chǎn)量200斤左右，規(guī)模小、成本高。不能把黑斑蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化，規(guī)范化，程序化，科學(xué)化。二是培育期，2012～2015年，黑斑蛙育種突破，培育出能吃飼料的黑斑蛙，唐人神集團(tuán)也成功開發(fā)出黑斑蛙養(yǎng)殖專用料，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，終于在2104年探索出一條全新的養(yǎng)殖模式，達(dá)到高效，高產(chǎn)，高收益，可復(fù)制的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖方法。三是成長(zhǎng)期，2016年以后，養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成型，畝產(chǎn)可達(dá)到2,000～5,000斤，消費(fèi)市場(chǎng)也通過(guò)培育，不斷擴(kuò)大，不僅可以賣種賺錢，黑斑蛙養(yǎng)殖也能賺錢。四是成熟期（還未達(dá)到），行業(yè)逐漸規(guī)范，養(yǎng)殖業(yè)逐漸成熟，產(chǎn)銷兩旺，產(chǎn)業(yè)鏈完善，龍頭企業(yè)出現(xiàn)。

王教授認(rèn)為雖然近幾年黑斑蛙產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，但是其產(chǎn)業(yè)鏈問(wèn)題也是十分突出，如果不能很好的解決將會(huì)嚴(yán)重制約行業(yè)的健康發(fā)展。養(yǎng)殖科技含量低，專業(yè)人才少，養(yǎng)殖規(guī)模小，未形成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式。加上種苗良莠不齊，苗種來(lái)源地單一，未進(jìn)行良種選育，造成近親繁殖，使得在養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)生長(zhǎng)速度慢，抗病力差等現(xiàn)象疾病日漸嚴(yán)重。精深加工產(chǎn)品開發(fā)少，價(jià)格暴漲暴跌；缺少行業(yè)協(xié)會(huì)、服務(wù)監(jiān)管不利；無(wú)龍頭企業(yè)帶動(dòng)，無(wú)序狀況嚴(yán)重制約黑斑蛙產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

目前我國(guó)黑斑蛙養(yǎng)殖業(yè)還處于任意發(fā)展階段, 大部分養(yǎng)殖戶都是在自家田地隨意發(fā)展養(yǎng)殖場(chǎng)，不顧環(huán)境承受容量, 盲目追求單位畝產(chǎn), 超密度放養(yǎng), 任意排放養(yǎng)殖廢水, 造成水域環(huán)境污染的日趨嚴(yán)重。

針對(duì)以上的問(wèn)題，王教授建議政府應(yīng)制定發(fā)展規(guī)劃，完善扶持政策；龍頭企業(yè)加強(qiáng)與科研院校的合作共同解決黑斑蛙在養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題和難點(diǎn)，以及加工過(guò)程中出現(xiàn)的各種瓶頸問(wèn)題，以此來(lái)推動(dòng)和促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；探索健康養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展；培育龍頭企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈；成立行業(yè)協(xié)會(huì)，規(guī)范養(yǎng)殖行業(yè)，推廣產(chǎn)品。建立一套完整的黑斑蛙養(yǎng)殖環(huán)境管理系統(tǒng)，生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖，杜絕養(yǎng)殖污染。

黑斑蛙作為高檔食材在我國(guó)食用歷史悠久。但目前野生蛙的數(shù)量越來(lái)越少，依靠野生蛙類來(lái)滿足市場(chǎng)需求是不太可能的。野生蛙是國(guó)家“三友”動(dòng)物，不能隨意捕捉。只有人工養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，才能滿足市場(chǎng)對(duì)黑斑蛙產(chǎn)品的需求。

黑斑蛙養(yǎng)殖條件簡(jiǎn)單，是廣大農(nóng)民調(diào)整養(yǎng)殖品種，提高經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)有益補(bǔ)充，也是為實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧提供又一新模式。因此發(fā)展壯大黑斑蛙產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)黑斑蛙科學(xué)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖具有美好的前景。

湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)王冬武教授

湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所魚病研究室主任宋銳

唐人神集團(tuán)飼料事業(yè)部魚料技術(shù)總監(jiān)鄧岳松

湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所魚病研究室主任宋銳：黑斑蛙病害的發(fā)生與控制

宋銳博士指出，疾病的發(fā)生，不是孤立的單一因素的結(jié)果，而是外界條件和內(nèi)在的機(jī)體自身的抵抗力相互作用的結(jié)果。如養(yǎng)殖對(duì)象健康狀態(tài)與對(duì)病原的敏感性，及病原體在宿主上必須達(dá)到一定數(shù)量，才會(huì)致病，一般會(huì)有潛伏期，再加上養(yǎng)殖環(huán)境生物種類、種群密度、餌料、光照、水流、水溫、鹽度、溶氧量等等，與病原體的生長(zhǎng)繁殖和傳播有密切關(guān)系，也影響宿主的生理狀況和抗病力。要綜合加以分析，才能正確找到疾病發(fā)生的原因，采取相應(yīng)的治療措施。

宋博士詳細(xì)解析了疾病的控制，以預(yù)防為主。首先介紹了細(xì)菌性疾病的特點(diǎn)，5～8月是細(xì)菌性疾病的高發(fā)期，提前做好消毒預(yù)防。要選擇安全的消毒劑。治療藥物的選擇要先做藥敏實(shí)驗(yàn)再確定用藥，不宜盲目。在微生物制劑的應(yīng)用上提醒大家要注意，微生物制劑使用注意：所有微生物制劑都應(yīng)避免與消毒殺菌劑混合使用。

水體使用消毒后須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后方可使用。池塘消毒后氨氮會(huì)明顯升高，異氧性細(xì)菌如氣單胞菌也會(huì)首先大量繁殖，因此，消毒后二天使用EM菌原粉100克/畝，加光合細(xì)菌原粉100克/畝，以降低水中的氨氮，同時(shí)保持池塘中有益微生物的種群優(yōu)勢(shì)。用生物肥水素時(shí)應(yīng)結(jié)合光合細(xì)菌使用，效果更加明顯，并可防止藻類老化造成水質(zhì)變壞。

高效復(fù)合芽孢桿菌原粉所含主要菌為好氣性細(xì)菌，使用時(shí)需同時(shí)開動(dòng)增氧機(jī)有利于發(fā)揮利生素及加酶益生素的功效。

EM菌是一種復(fù)合的微生物群落。池塘潑灑EM菌，與（高效復(fù)合芽孢桿菌原粉、光合細(xì)菌原粉）等其中任何一種混合使用，改善水質(zhì)可起到事半功倍的作用。

細(xì)菌病治療，首先外用消毒劑，殺滅病原生物，再內(nèi)服抗生素，殺滅體內(nèi)細(xì)菌。隨后使用微生態(tài)制劑，控制環(huán)境中病原菌數(shù)量防止再次發(fā)病。

蛙病的預(yù)防，分為4個(gè)部分。一是清塘，首先用生石灰、含氯消毒劑、 殺蟲藥物進(jìn)行徹底清塘。二是蝌蚪期水質(zhì)管理，定期消毒，清除池水草，肥水，培養(yǎng)浮游生物，根據(jù)情況使用微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，定期加注新水，合理投喂。三是幼、成蛙期水質(zhì)管理，定期消毒，及時(shí)換水，使用微生物制劑穩(wěn)定菌群， 定期使用免疫增強(qiáng)劑。四是日常管理，定期巡塘及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常，做好蛙場(chǎng)入口處設(shè)置消毒器具，養(yǎng)殖工具定期消毒。在蛙池之間道路撒生石灰或漂白粉，定期使用預(yù)防性藥物。定期清理食臺(tái)并定期采樣解剖觀察內(nèi)臟情況。

最后宋博士強(qiáng)調(diào)大家要科學(xué)用藥，嚴(yán)禁亂用藥物，嚴(yán)禁潑灑抗生素，內(nèi)服藥物也不能長(zhǎng)期使用，合理使用殺蟲藥物，準(zhǔn)確計(jì)算藥量避免藥害。

唐人神集團(tuán)飼料事業(yè)部魚料技術(shù)總監(jiān)鄧岳松：蛙類營(yíng)養(yǎng)研究概況及湘大黑斑蛙料的打造

鄧岳松博士簡(jiǎn)單介紹了，國(guó)內(nèi)常見養(yǎng)殖蛙類及營(yíng)養(yǎng)需求的概況，并且指出目前國(guó)內(nèi)對(duì)蛙飼料營(yíng)養(yǎng)的研究仍處于初級(jí)階段，研究不成系統(tǒng)。牛蛙：研究最多，可查到較多文獻(xiàn)?；⒓y蛙：借鑒牛蛙比較多。黑斑蛙、林蛙幾乎無(wú)研究，無(wú)相關(guān)文獻(xiàn)。

鄧博士著重介紹了，唐人神在黑斑蛙人工飼料上的研發(fā)歷程。2014年，在益陽(yáng)開始研究黑斑蛙專用配合飼料，主要研究有不同蛋白飼料對(duì)黑斑蛙生長(zhǎng)的影響。2015年，產(chǎn)品小試，主要研究黑斑蛙變色問(wèn)題，黑斑蛙營(yíng)養(yǎng)生理（腸道酶活、飼料對(duì)腸道形態(tài)及生理指標(biāo)的影響等）；2016年，在湘陰建立黑斑蛙中試基地，研究如何平衡黑斑蛙飼料營(yíng)養(yǎng)，蝌蚪營(yíng)養(yǎng)；2017年，產(chǎn)品大規(guī)模推廣開展飼料提高黑斑蛙抗病力的研究；2018年，不同養(yǎng)殖模式下飼料利用率的研究。期待打造出更高品質(zhì)、高性價(jià)比、安全環(huán)保的黑斑蛙料。

唐人神集團(tuán)首先在原料上下功夫，因?yàn)轱暳险拣B(yǎng)殖成本的60%以上，而原料又占到飼料成本的70%以上，通過(guò)集團(tuán)的統(tǒng)一采購(gòu)把好原料關(guān)，再加上集團(tuán)專業(yè)的檢測(cè)儀器與團(tuán)隊(duì)做好原料品質(zhì)控制關(guān)。經(jīng)過(guò)大量科研試驗(yàn)的基礎(chǔ)上優(yōu)化配方。經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)4年研發(fā)，從小試、中試到大規(guī)模推廣，根據(jù)目前黑斑蛙營(yíng)養(yǎng)需要及特點(diǎn)，科學(xué)合理的設(shè)計(jì)配方，并在實(shí)踐中不斷完善。打造出的唐人神黑斑蛙飼料營(yíng)養(yǎng)全面，養(yǎng)殖價(jià)值高。出蛙早，體型好，個(gè)頭大、體色自然，黑斑蛙耐運(yùn)輸，運(yùn)輸成活率高。

湘大特種水產(chǎn)部譚欣鑫：黑斑蛙養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

譚欣鑫指出，黑斑蛙養(yǎng)殖關(guān)鍵可分為蛙池的建設(shè)、繁殖與孵化、蝌蚪期的養(yǎng)殖管理、變態(tài)期與幼蛙期管理、成蛙養(yǎng)殖五個(gè)部分，其中有四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)非常重要。關(guān)鍵一的是水源，蛙池中的土改變很難，更多可改變的是水，帶走排泄物、培養(yǎng)有益藻菌進(jìn)水濾網(wǎng)。進(jìn)排需水分開，井水等硬度過(guò)高的水不合適（有鐵銹氣味）。需修建蓄水池，面積占場(chǎng)的的5%左右用于曝氣、定向培藻，定期培藻、改底，改善水質(zhì)、底泥，保證水的適當(dāng)流動(dòng)利于帶走有害的排泄物、殘餌。

關(guān)鍵點(diǎn)二是苗池及苗種準(zhǔn)備，放養(yǎng)前要進(jìn)行清池消毒，建設(shè)完成后，全池滿水殺滅黃鱔、龍蝦及其它生物。放蝌蚪前10～20天，全池用生石灰清池消毒，生石灰塊灰每畝用量200～300斤，滿水清池。消毒后10天以上才可放苗。消毒區(qū)域包含進(jìn)水溝、排水溝、蓄水池。然后進(jìn)行培水，蝌蚪開口時(shí)攝食浮游生物，下蝌蚪前須培肥，建議使用生物魚肥、乳酸菌或EM菌。

苗種運(yùn)輸打包時(shí)必須保證氧氣充足：排氣再充氧，避免在天氣突變時(shí)放苗。建議在上午9～11點(diǎn)、下午4～5點(diǎn)放苗氧氣袋放入池中30分鐘以上再將蝌蚪放入池中，每個(gè)池中投放相同日期孵化的蝌蚪，避免大小差異，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)池（200平方米）投放3～4萬(wàn)蝌蚪。

關(guān)鍵點(diǎn)三是訓(xùn)食，回型池的休息區(qū)不建議過(guò)寬，單溝池的食臺(tái)區(qū)則應(yīng)適當(dāng)加寬；除草，過(guò)密的草嚴(yán)重影響幼蛙上食臺(tái)，防止中毒，選擇天氣晴好3～5天打除草藥；遮蔭網(wǎng)的搭建，建設(shè)在馴食完成后；食臺(tái)的擺放，優(yōu)先擺放四個(gè)角，再逐步增加，與邊網(wǎng)之間保持5CM左右的間隙；選擇營(yíng)養(yǎng)全面的幼蛙料，湘大921 0#～1#；變態(tài)時(shí)蝌蚪的大小對(duì)馴食的速度影響很大 ，蝌蚪必須保證充足的營(yíng)養(yǎng)，建議全期足量使用湘大920粉料。關(guān)鍵點(diǎn)四、病害防重于治。