尚雍賀

《消費者報道》此次在全國范圍內招募了20名試吃員品嘗9品牌共130個肉粽，試吃員從外觀、粽葉香味、糯米軟硬和色澤、餡料肥瘦和豐富程度等6個方面進行全方位評價。

口感指數狀元坊最佳

為保持試吃的公正性，所以粽子均采用盲吃編號、統(tǒng)一蒸煮時間（沸水10分鐘）并放入保溫箱中保溫且每塊粽子都有糯米和鮮肉。

品評結果顯示，狀元坊在多個指標表現(xiàn)較好且餡料最為豐富，最受試吃員青睞；廣州酒家粽子長得最“俊”但也最“塞牙”和肥膩；思念的肉粽餡料最少，難以尋覓鮮肉；而榮慶和的肉粽最“照騙”，仿佛美景永遠活在朋友圈里。（如圖3）

5款甜粽均未檢出安賽蜜和糖精鈉

2016年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布端午節(jié)粽子專項抽檢結果，抽檢302批次，合格296批次。在不合格的項目中有2批次檢出糖精鈉和安賽蜜。

2017年，國家食藥監(jiān)總局公布端午節(jié)粽子專項抽檢結果，共抽檢550批次，5批次產品不合格，其中2款檢出安賽蜜。

糖精鈉和安賽蜜是食品工業(yè)中常用的甜味劑，它們具有強烈的甜味，被經常添加在蜜餞等產品中。但它們倆都有一定的毒性，經常食用甜味劑超標的食品會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害。

在國家食品添加劑使用標準《GB 2760-2014》中規(guī)定，在粽子產品中均不得使用糖精鈉和安賽蜜。

“北方人喜歡吃甜粽子，不法商家可能會因為原料不好或獲得更好的口感而添加糖精鈉和安賽蜜在里面?！彼拇ù髮W輕紡與食品學院副研究員任堯告訴《消費者報道》記者。

此次本刊檢測結果顯示，在5款甜粽中均未檢出安賽蜜和糖精鈉，看來大品牌產品安全性較好。（如圖4）endprint