文林之洋

相傳，東漢末年的著名醫(yī)師，與華佗、張仲景并稱為“建安三神醫(yī)”的董奉醫(yī)術(shù)高明，救人無(wú)數(shù)，卻從來(lái)不收費(fèi)用，而是讓病后痊愈的人在診所附近栽種杏樹(shù)，久而久之，該地杏樹(shù)成林，人們稱董奉為 “真人”。后來(lái)，人們稱贊有高尚醫(yī)德、精湛醫(yī)術(shù)的醫(yī)生時(shí)，也往往用“杏林春暖”“杏林高手”等詞句來(lái)形容。董奉與杏，緊密地聯(lián)系在一起。

其實(shí)，董奉還有一個(gè)與杏有關(guān)的故事。這天，董奉治療一個(gè)脘腹脹痛的病人，望聞問(wèn)切后，他讓病人去一家飯館，要一盤清炒山藥、一盤薤白炒雞蛋、一盤紅燒鴨肫，再叫上二兩杏仁酒，說(shuō)吃完就好了。病人遵從，酒菜下肚，便慢慢提起了精神，接著便不停地排氣，之后內(nèi)急，到酒店茅廁痛快地解了大便。隨后，腹痛全消，神清氣爽。眾人見(jiàn)后又驚又喜，便向董奉請(qǐng)教。董奉說(shuō)：“脘腹脹痛是肺氣壅滯不降所致，所以宣氣潤(rùn)腸是關(guān)鍵。我讓你們點(diǎn)的這幾道酒菜，既是美味佳肴，又是防治脹氣腹痛的良方。山藥潤(rùn)肺補(bǔ)脾，益陽(yáng)通便；薤白溫陽(yáng)下氣止痢；鴨肫健胃補(bǔ)脾，消食祛脹。這幾道菜的藥性之所以這么快能發(fā)揮作用，還得歸功于這杏仁酒。杏仁宣肺理氣，通便降火，并借助于酒行藥力，所以問(wèn)題就解決了?！被颊呒凹覍贌o(wú)不嘆服。

杏仁分為南杏仁 （甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）兩種。甜杏仁偏于滋潤(rùn)，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。苦杏仁治肺實(shí)的咳喘，帶苦味，多作藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。但苦杏仁有小毒，一次服用不可過(guò)多，每次以不高于9克為宜。下面介紹幾款以杏仁為主料的藥膳。

1.雙仁糊。甜杏仁、核桃仁各15克，二者微炒，共搗碎研細(xì)，加蜂蜜或白糖適量，分2次用開(kāi)水沖調(diào)食。甜杏仁、核桃仁能滋養(yǎng)肺腎、止咳平喘，用于久患喘咳、肺腎兩虛、干咳無(wú)痰、少氣乏力等，亦可用于陰血虛虧、腸燥便秘。

2.紅薯杏仁。杏仁100克，紅薯干20克，糖200克。①紅薯干切成丁，備用；②鍋中放少許水，放入糖，用中火加熱5分鐘，把糖炒成黏稠狀；③放入杏仁，再炒1～2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋；④將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻；⑤待杏仁完全冷卻后與紅薯干丁拌起來(lái)即可食用。潤(rùn)腸濕燥，幫助治療便秘。

3.草莓杏仁茶。草莓10粒，杏仁20粒，香蕉1根，蜂蜜20毫升，純凈水10毫升。①草莓洗凈，對(duì)半切開(kāi)；②香蕉切成小段；③把草莓和香蕉一起放到攪拌機(jī)里；④倒入杏仁，兌上蜂蜜，加入水；⑤用攪拌機(jī)打碎攪拌均勻即可。止咳平喘潤(rùn)腸，適用于干咳無(wú)痰、大便秘結(jié)等。