被人們稱為“無聲殺手”的冠心病，近年來的發(fā)病率呈居高不下的趨勢。冠心病是我國居民死因構(gòu)成中上升最快的疾病，已成為威脅公眾健康的重要疾病。

引起冠心病的原因很多，國內(nèi)外學者普遍認為，高脂血癥是最危險的致病因素。有研究證明，高脂血癥患者血脂水平下降1%，心腦血管疾病的死亡率可下降2%，因此，降低血脂水平是預防和治療心腦血管疾病的重要而有效的手段。除了藥物治療外，降低血脂與膳食有著十分密切的關(guān)系。因此，很多高脂血癥患者都希望能夠通過飲食來控制血脂水平。但是，患者一般只注意少吃含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃等，其實，餐桌上還有很多能夠阻止血脂上升的食物，只是沒有被注意而已。

那么，哪些食物能夠阻止或減緩血脂上升呢？以下幾種食物可以說是高脂血癥患者餐桌上的“降脂藥”。

豆類：包括黃豆、赤小豆、綠豆等。豆類中不含膽固醇，能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，含有的卵磷脂能使膽固醇不沉積在血管壁上形成動脈粥樣硬化斑塊，含有的大豆蛋白又能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。

菌類：包括蘑菇、香菇、黑木耳等。蘑菇中含有一種嘌呤衍生物，有明顯降血脂作用；香菇有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、降血脂、降血壓作用，并能降低肝臟中脂肪和膽固醇的含量。

魚類：包括甲魚、黃魚、鯽魚、鯧魚等。魚中富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止動脈硬化。尤其是海魚，因富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，降脂作用更好。

菜類：包括芹菜、韭菜、花菜、洋蔥、大蔥等。綠葉菜中含有多種有益于降低血脂的微量元素，纖維素含量多，攝入一定量的綠葉菜，可降低血液中的膽固醇。蔥類含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血壓和抗動脈硬化作用。芹菜中含有元荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇及鈣、磷、鐵等元素，有一定的鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，可降低血壓和血中膽固醇水平，同時芹菜中還含有大量的纖維素，能促進胃腸蠕動，幫助大便排出和降低血中膽固醇水平。

果類：包括山楂、蘋果、橘子等。除了含有纖維素外，果類還具有各種藥用效果。如山楂中含有不飽和脂肪酸，有軟化血管、降血脂等作用。

谷類：包括高粱、玉米、蕎麥、燕麥等。谷類食物含有豐富的維生素和大量的纖維素，有助于降低血脂。有研究顯示，經(jīng)常食用玉米麩皮對防治膽固醇過高十分有效，玉米油也有降膽固醇的作用；又如燕麥中含有豐富的B族維生素和鋅，這兩種物質(zhì)對糖類和脂肪類的代謝都有調(diào)節(jié)作用，燕麥中還含有豐富的果膠，可以有效地降低膽固醇。