◎鐘 芳

筷子對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)，小小的兩根筷子就如手指，能挑、能扒、能夾、能剝、能拌，在世界各國(guó)餐具中獨(dú)樹(shù)一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”，具有深厚的歷史文化內(nèi)涵。

筷子文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在古代叫“箸”，殷商時(shí)期就開(kāi)始使用?！墩f(shuō)文解字》曰：“箸，飯欹也。從竹，者聲?！弊钤绲目曜邮且悦裰瞥傻?，兩根小棍，助我們完成攝食大事，以后逐漸使用獸骨、金、銀和象牙制作的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇肪陀小凹q為象箸而箕子唏”的記載，意思是說(shuō)紂王生活奢糜，使用的筷子都是象牙制成的?；油搪暤貒@氣，替國(guó)家的前途擔(dān)憂。

到漢魏六朝時(shí)，筷子的使用已很普遍，且制作精良，光亮如鏡。漢成帝曾以一雙珍貴的文犀辟毒箸贈(zèng)與愛(ài)妃趙飛燕。《三國(guó)演義》第二十一回寫(xiě)到曹操與劉備煮酒論英雄時(shí)，曹操用手指指劉備，又指指自己，說(shuō)：“今天下英雄，惟使君與操耳?！眲浯蟪砸惑@，手中之筷不覺(jué)落于地下。時(shí)正值天雨將至，雷聲大作，劉備趁機(jī)俯首拾筷，一句“一震之威，乃至于此”，把劉備的緊張慌亂掩飾了過(guò)去。

及至唐宋，筷子還成了身份的象征?；适壹皩m臣宴飲皆用金筷。豪門(mén)貴胄為了炫耀門(mén)第高貴，在樂(lè)宴嘉賓時(shí)，常配以典雅的牙筷或玉筷。明清時(shí)代，鑲銀筷子非常流行。據(jù)說(shuō)，白銀筷子在有毒的食物中一蘸，會(huì)很快變黑，能夠檢驗(yàn)食物，預(yù)防中毒。由于明代南方的水上人家眾多，他們十分講究忌諱，因“箸”與“住”諧音，“住”有停止之意，不吉利，因此人們就將“箸”改名為“快”，加上竹字頭，筷子的名稱就這樣傳播開(kāi)來(lái)。

《紅樓夢(mèng)》第四十回里有一段筷子的生動(dòng)描寫(xiě)：大家吃畢，鳳姐手里拿著西洋布手巾，裹著一把烏木三鑲銀箸，按席擺下。那劉姥姥入了坐，拿起箸來(lái)，沉甸甸的，不伏手，原是鳳姐和鴛鴦商議定了，單拿了一雙老年四楞象牙鑲金的筷子給劉姥姥。劉姥姥用它夾鵪鶉蛋，滑溜溜的，左右不順手，惹的眾人都一齊哈哈大笑起來(lái)。隨后照樣換上一雙烏木鑲銀的。劉姥姥道：“去了金的，又是銀的，到底不及俺們那個(gè)伏手。”清代一位美食家曾撰刻于筷上：“勞君易牙，令我知味。”刀筆流暢，語(yǔ)意幽默，使這雙象牙筷更有藝術(shù)價(jià)值。

筷子在不同的時(shí)代也被賦予了吉祥的寓意。過(guò)去，一些地方常將筷子作為嫁女的陪嫁物，當(dāng)新人雙雙入洞房時(shí)，鬧房的人一面往床上扔筷子，一面叫喊：“筷子筷子，快生貴子；筷子飛揚(yáng)，子孫滿堂；筷子落地，狀元及第?！迸笥阎g，常以筷子來(lái)顯示團(tuán)結(jié)的力量，或?yàn)橥膮f(xié)力成一番事業(yè)，或表示忠心耿耿，矢志不渝，便折筷結(jié)義，立誓盟志。在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中，八雙筷子祝福大吉大發(fā)，十雙寓意十全十美、團(tuán)團(tuán)圓圓。小小的筷子，因各時(shí)期各地方的民俗，被注入了越來(lái)越豐富的文化含量。

如今的筷子文化表現(xiàn)更是淋漓盡致，許多名勝旅游區(qū)專門(mén)定制、銷售有紀(jì)念意義的筷子，上面印有名勝古跡或旅游紀(jì)念標(biāo)記，以硬木、紫銅、玉石等為材料，結(jié)合景泰藍(lán)、雕刻、烙畫(huà)、鑲嵌等藝術(shù)形式多姿多彩，受到國(guó)內(nèi)外游客和收藏者的青睞。

“殷勤問(wèn)竹箸，甘苦樂(lè)先嘗。滋味他人好，樂(lè)空來(lái)去忙?！奔容p巧又靈活的筷子，散發(fā)著歷久彌香的生活氣息，可謂是中國(guó)的國(guó)粹。誰(shuí)都不會(huì)否認(rèn)，筷子是人類社會(huì)發(fā)展史上的偉大發(fā)明。著名物理學(xué)家李政道博士說(shuō)：“中華民族是個(gè)優(yōu)秀的民族，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就發(fā)明了筷子，如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做。不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了?！?/p>