唐嘉琪

“你看過(guò)了許多美景，你看過(guò)了許多美女……”春光無(wú)限的日子里，你還需要許多美食。約上三五親朋好友移步戶(hù)外，與大自然來(lái)一場(chǎng)親密接觸，野餐的序曲就這樣被奏響。關(guān)于“野餐”，早在古時(shí)候就有所流行。春暖花開(kāi)、草長(zhǎng)鶯飛，人們踏青郊游，曲水流觴，吃青團(tuán)紅藕，以飲酒作詩(shī)為樂(lè)。中國(guó)古代《詩(shī)經(jīng)》中出現(xiàn)過(guò)定居野餐、軍旅野餐、農(nóng)事野餐、娶親野餐等形式的野餐，最早可以追溯到先周公劉時(shí)期。而西方最早像模像樣的野餐則由歐洲中世紀(jì)的狩獵盛宴發(fā)展而來(lái)。十四世紀(jì)的歐洲貴族野餐是這樣的：先由陪侍的仆從搭起桌子、鋪上臺(tái)布、擺設(shè)餐具；再由專(zhuān)門(mén)烹煮野味的廚子大展身手；部分餐點(diǎn)是出發(fā)前就備好的，比如火腿和餡餅；席間飲用的酒水都先在山泉里沁著，確保入口清涼消暑……在講究食色相結(jié)合的今天，野餐這件事并非只停留在大家相聚會(huì)餐的場(chǎng)景之下，而是成為一種人類(lèi)遠(yuǎn)離都市喧囂、親近自然芬芳的生活方式。

野餐必備硬件

微風(fēng)拂面，花草飄香，陽(yáng)光和煦，沒(méi)有什么比大家在綠草上席地圍坐一齊享受春天更令人神往的了。野餐墊作為野餐的基礎(chǔ)場(chǎng)所，既是座位也是桌板，它最好選擇防水布料，來(lái)抵御草地的潮濕或液體傾灑。野餐籃是營(yíng)造完美復(fù)古野餐氛圍的必備，方便又實(shí)用，它容納性好，食物、餐具都可以一次性裝載。如果條件允許，帳篷和吊床也能派上大用場(chǎng)，吃飽喝足后，懶懶地小憩一番。除此之外，保溫瓶不僅可以?！盁帷保€能?！袄洹?。藍(lán)牙音箱，為野外聚餐增添背景情趣。其他小零件如：小刀、開(kāi)瓶器、紙巾、垃圾袋等，給自己列一個(gè)清單，避免有其他疏漏。

來(lái)點(diǎn)兒酒，但不止于酒

人數(shù)較多的聚會(huì)場(chǎng)合，來(lái)點(diǎn)兒酒是最能夠助長(zhǎng)氣氛的。起泡酒和靜態(tài)葡萄酒自然是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇，無(wú)論從使用的杯具還是酒體本身的顏色和屬性來(lái)說(shuō)，都會(huì)讓整個(gè)野餐場(chǎng)景變得更加愉悅。起泡酒白葡萄酒的新鮮酸度和漂亮果香非常適合這個(gè)微微有些熱的春天，而桃紅酒則很容易討女生的喜歡，配餐也更方便，如果想偷懶建議帶上它出行。

酒精飲料的存在能讓氣氛變得更輕松，受其影響，大家的情緒也會(huì)變得更加松弛。從清爽的檸檬風(fēng)味飲料，到超市里常見(jiàn)的氣泡水等，一樣可以讓人喝得痛快。

冷食，易保鮮且方便

沙拉是野餐中絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)的選擇，并且同時(shí)適合烹飪新手和資深廚師。選擇新鮮的蔬菜，加上少許牛油果，再配上奶酪，貪圖方便的可以直接購(gòu)買(mǎi)沙拉醬。如果喜歡地中海風(fēng)情，那么隨便用一些意大利黑醋混合橄欖油，就能獲得相當(dāng)清爽的口感。

日韓風(fēng)格的壽司卷做起來(lái)相當(dāng)方便，口味也可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，要是想偷懶，不妨去店里直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的壽司卷，如果想要拍出驚艷的食物照，那么除了經(jīng)典的海苔外包的壽司卷之外，還可以買(mǎi)一些加州卷、手握壽司等，不僅可以滿(mǎn)足色彩上的要求，還能實(shí)現(xiàn)造型上的亮點(diǎn)。

三明治這種食物易做又好吃，制作起來(lái)不費(fèi)力氣。水果也必不可少，比較明智的辦法是帶上整個(gè)水果，去了現(xiàn)場(chǎng)再切開(kāi)。

還有一件必須要帶上的便是火腿這類(lèi)西式的冷食肉。雖說(shuō)女生可能并不介意來(lái)一場(chǎng)全是蔬菜的野餐，但要是野餐伙伴中還有男生的話(huà)，有酒有肉，才是最完美的狀態(tài)。

熱情四溢的燒烤

在野餐的時(shí)候燒烤自然是廣受歡迎的項(xiàng)目，滿(mǎn)滿(mǎn)的煙火氣配上熱鬧的氣氛，生生是一幅美好的生活畫(huà)卷。

肉類(lèi)是燒烤中的主力軍，而羊肉又是烤肉中的“明星”。最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，插在烤釬上，有肥有瘦更香，要注意燒烤時(shí)羊肉會(huì)自己出油，因此應(yīng)當(dāng)少量涂油；豬肉，必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤后的口感不會(huì)太干澀；牛肉可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性。牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩；雞肉的任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。另外半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上最受歡迎的美食。其余一些腌制肉類(lèi)，如午餐肉、香腸、熏肉、培根，攜帶方便，也別有一番風(fēng)味。水產(chǎn)也是燒烤另一大主力，不過(guò)操作難度更甚于肉類(lèi)，關(guān)鍵在于選購(gòu)新鮮的海鮮和調(diào)味?；铘~(yú)、海蝦、大閘蟹、扇貝、墨魚(yú)仔……魷魚(yú)須在“滋滋”聲中干巴巴地扭成一幅抽象畫(huà)。蔬果的燒烤方式簡(jiǎn)單較為：土豆、玉米、紅薯、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥都是廣受戶(hù)外燒烤者喜愛(ài)的美味。

懶人福音——外賣(mài)

智能通訊發(fā)達(dá)的當(dāng)下，吃飯已變成一件越來(lái)越簡(jiǎn)單的事情。餓了么、美團(tuán)、百度外賣(mài)……大大小小的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐平臺(tái)拼殺正酣，不惜血本的補(bǔ)貼優(yōu)惠吸引了大量用戶(hù)。在商家的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)背后，突然增加的外賣(mài)點(diǎn)單比例，可見(jiàn)“點(diǎn)外賣(mài)”正從一些細(xì)微之處改變著人們的生活觀(guān)。

在野餐中，有人注重前后張羅的聚會(huì)儀式感，有人則力求方便輕松。而外賣(mài)看似形態(tài)單一，其內(nèi)容也可以花樣百出：土豪大餐、西式簡(jiǎn)餐、中式美味、日韓料理、地方特色、果蔬生鮮、甜品飲料等應(yīng)有盡有。人們只需隨身揣一張餐布，席地鋪展，然后敲幾下手機(jī)，香噴噴的飯菜便自己送上門(mén)來(lái)。茶足飯飽后，不留一絲余贅，拍拍屁股，繼續(xù)輕松游走于大好春光之中，何樂(lè)而不為？endprint