劉國(guó)信

（山西省陽(yáng)城縣畜牧局，山西 陽(yáng)城 048100）

目前，已逐漸進(jìn)入羊肉的消費(fèi)旺季，吃火鍋、涮鍋的人明顯多了起來(lái)，而在養(yǎng)殖量下降、消費(fèi)需求增加的雙重作用下，今年以來(lái)活羊收購(gòu)價(jià)格和羊肉價(jià)格逐漸呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，近來(lái)上漲幅度明顯加快。

據(jù)了解，今年8月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)肉羊主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古羔羊價(jià)格也是一路攀高，廠家高價(jià)放量收購(gòu)，羊戶(hù)卻惜售觀望，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)甚至有價(jià)無(wú)羊。前些年的“羊白勞”，如今卻又變身成了“羊貴妃”。業(yè)內(nèi)人士表示，綜合各方面因素分析，國(guó)內(nèi)羊市經(jīng)過(guò)近三年的疲軟之后終于迎來(lái)反轉(zhuǎn)，這給長(zhǎng)期處于“寒冬”的養(yǎng)羊業(yè)帶來(lái)了春的希望。

近年羊價(jià)持續(xù)下滑，產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重虧損

從2014年開(kāi)始，羊業(yè)市場(chǎng)開(kāi)始低迷，2015年更是在2014年的基礎(chǔ)上再次下探一步，讓每一位從業(yè)者都充滿(mǎn)迷惘而不知所措，低迷的活羊和羊肉價(jià)格、高漲的養(yǎng)殖成本、進(jìn)口羊肉的沖擊等都成為壓在國(guó)內(nèi)羊業(yè)頭上的一座座大山。

相關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從2010年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)羊價(jià)逐漸走高，到2013年冬季達(dá)到高峰，其時(shí)活羊收購(gòu)價(jià)格普遍達(dá)到26元/千克上下，集貿(mào)市場(chǎng)羊肉價(jià)格達(dá)到65元/千克以上，在部分一線(xiàn)城市甚至突破百元，在較長(zhǎng)時(shí)間的高價(jià)位拉動(dòng)下，國(guó)內(nèi)養(yǎng)羊業(yè)呈現(xiàn)一片紅火景象，養(yǎng)殖數(shù)量迅速增加。

而從2014年前半年羊價(jià)開(kāi)始振蕩下跌，此后急轉(zhuǎn)直下，一蹶不振近3年時(shí)間；特別是2015年3月以來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)羊肉價(jià)格下跌速度明顯加快，從而帶動(dòng)整個(gè)活羊價(jià)格不斷走低。期間雖然在每年春節(jié)消費(fèi)高峰的1、2月份會(huì)出現(xiàn)小幅回升，但稍縱即逝，春節(jié)后又迅速回落，然后再?zèng)]有起色。比如，2015年羊肉集市價(jià)格連續(xù)7個(gè)月低于上年同期水平，2016年3月至10月份，羊肉價(jià)格連續(xù)8個(gè)月下跌，其時(shí)全國(guó)羊肉平均價(jià)格普遍跌至每千克55元以下，最低價(jià)位甚至跌破每千克50元，這是10多年來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)的情況。

相對(duì)于羊肉市場(chǎng)的價(jià)格變化，活羊價(jià)格下跌幅度更大。據(jù)了解，前些年活羊價(jià)格一般都維持在每千克25元左右，而到了2015年全年平均不到15元，在7、8月份，甚至跌至每千克9～10元的谷底。由于長(zhǎng)時(shí)間大幅下跌，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益大幅下滑，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，嚴(yán)重影響到農(nóng)牧民的生產(chǎn)積極性，使大部分養(yǎng)羊戶(hù)陷入發(fā)展困境，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到極大影響。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，近年來(lái)羊價(jià)之所以持續(xù)下跌，供求失衡是主要因素。一是受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩影響，居民購(gòu)買(mǎi)力下降；同時(shí)公款消費(fèi)受到限制，高端餐飲業(yè)不景氣，對(duì)羊肉的消費(fèi)需求大幅減少。二是前幾年羊價(jià)飛漲，養(yǎng)殖效益持續(xù)向好，刺激無(wú)序擴(kuò)養(yǎng)，一些養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶(hù)和合作社不斷涌現(xiàn)，導(dǎo)致存欄量迅速增加，市場(chǎng)明顯供大于求。據(jù)調(diào)查，從2010-2013年的三年多時(shí)間，羊價(jià)一直處于上升態(tài)勢(shì)，養(yǎng)羊利潤(rùn)逐年增加，極大地刺激了生產(chǎn)積極性，且相比較而言，養(yǎng)羊投資更小一點(diǎn)，所以很多新養(yǎng)戶(hù)涉足養(yǎng)羊業(yè)，而原養(yǎng)戶(hù)也在不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，由于無(wú)序擴(kuò)養(yǎng)，使肉羊存欄、出欄量迅速增加；加之，加工環(huán)節(jié)還不配套，全部涌進(jìn)生鮮市場(chǎng)，導(dǎo)致供給量出現(xiàn)階段性飽和狀態(tài)。三是比價(jià)優(yōu)勢(shì)明顯，進(jìn)口羊肉劇增，對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)造成打壓。由于國(guó)外養(yǎng)羊成本較低，進(jìn)口羊肉價(jià)格比國(guó)產(chǎn)羊肉便宜50%左右，國(guó)內(nèi)不少餐飲企業(yè)都在使用進(jìn)口羊肉，導(dǎo)致大量進(jìn)口羊肉及走私凍肉涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)一步加劇了供大于求態(tài)勢(shì)，對(duì)國(guó)內(nèi)羊價(jià)形成牽制。四是收購(gòu)商壓價(jià)，使本就不高的羊價(jià)雪上加霜。收購(gòu)商越壓，養(yǎng)羊戶(hù)報(bào)價(jià)越低，報(bào)價(jià)越低越壓價(jià)，時(shí)間一長(zhǎng)便形成了惡性循環(huán)，抑制了國(guó)內(nèi)羊價(jià)的反彈。

2017年羊價(jià)逐漸走高，反轉(zhuǎn)趨勢(shì)基本確立

據(jù)了解，從2016年冬季開(kāi)始活羊價(jià)格終于迎來(lái)久違的反彈行情，當(dāng)時(shí)雖然業(yè)內(nèi)對(duì)羊價(jià)“是一時(shí)反彈上漲，還是市場(chǎng)回暖反轉(zhuǎn)”尚有分歧，不過(guò)，還是給長(zhǎng)期遇冷的羊市帶來(lái)了些許希望。事實(shí)上，此后盡管在2017年夏季的消費(fèi)淡季羊價(jià)還是出現(xiàn)過(guò)下跌，但屬于正常波動(dòng)，入秋后如期再度反彈上行，且近來(lái)上漲幅度明顯加快。因此，綜合各方面因素分析，國(guó)內(nèi)羊市經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期疲軟后行情回暖跡象明顯，反轉(zhuǎn)趨勢(shì)基本能夠確立。

據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，10月份第2周（采集日為10月11日），全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)羊肉平均價(jià)格56.98元/千克，比前一周上漲0.2%，比去年同期上漲4.9%。2017年第41周（10月9日-15日），批發(fā)市場(chǎng)羊肉價(jià)格每千克48.76元，環(huán)比漲0.2%，同比漲12.8%。目前，普通山羊育肥羊價(jià)格為22～24元/千克，淘汰羊價(jià)格為16～18元/千克，綿羊育肥羊價(jià)格一般比山羊價(jià)格低2元左右，活羊價(jià)格與7月份相比每千克上漲了2～4元。預(yù)計(jì)，進(jìn)入12月份冬至過(guò)后，隨著傳統(tǒng)滋補(bǔ)季節(jié)來(lái)臨，羊肉消費(fèi)更加旺盛，市場(chǎng)價(jià)格仍有上行空間。

市場(chǎng)調(diào)查表明，雖然2017年春節(jié)前羊價(jià)走高后僅維持到“五一”前后便開(kāi)始回落，但入秋后如期再度反彈上行，且近來(lái)上漲幅度明顯加快。來(lái)自肉羊主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古的信息顯示，8月份以來(lái)，內(nèi)蒙古羔羊價(jià)格一路攀高，廠家高價(jià)放量收購(gòu)，羊戶(hù)卻惜售觀望，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)甚至有價(jià)無(wú)羊。前幾年的“羊白勞”，今年變身成了“羊貴妃”。據(jù)了解，2014年7月以來(lái)，內(nèi)蒙古羊肉最低時(shí)跌到每千克收購(gòu)價(jià)30元。到了2016年，羊肉價(jià)格比2013年降了近一半。2016年，內(nèi)蒙古錫林郭勒盟地區(qū)毛羊最低收購(gòu)價(jià)只有9～10元/千克，今年則漲到20元/千克；白條收購(gòu)價(jià)也由2016年的30元/千克，漲到今年的44～46元/千克，漲幅達(dá)50%以上。

據(jù)內(nèi)蒙古額爾敦羊業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理李猛介紹，2017年羊價(jià)大幅攀升，羔羊的收購(gòu)價(jià)格從6月初的40元/千克漲至現(xiàn)在45.4元/千克，期間最高時(shí)達(dá)到51元/千克。而2016年此時(shí)，錫林郭勒盟當(dāng)?shù)馗嵫虬讞l只有26～30元/千克，很多牧民擔(dān)憂(yōu)來(lái)年的羊價(jià)，把基礎(chǔ)母羊都賣(mài)了，直接造成了今年的羔羊量大幅減少。

針對(duì)羊市行情是反彈還是反轉(zhuǎn)，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，2014年以來(lái)羊價(jià)進(jìn)入下降通道，養(yǎng)殖效益下降致使養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)不斷減少基礎(chǔ)母羊和肉羊存欄量，今年以來(lái)羊價(jià)出現(xiàn)回暖跡象，表明供求關(guān)系正在好轉(zhuǎn)，雖然期間存在一定季節(jié)性波動(dòng)，但整體來(lái)看總的表現(xiàn)是反轉(zhuǎn)趨勢(shì)。所謂反彈，是指價(jià)格跌得太狠，短期上漲，過(guò)一段時(shí)間還會(huì)跌下來(lái)。很多人前幾年吃過(guò)虧，價(jià)格上去了沒(méi)有賣(mài)出，后來(lái)價(jià)格又跌了，甚至比漲之前價(jià)格還低；反轉(zhuǎn)是指價(jià)格進(jìn)入上升通道，上升趨勢(shì)基本確立，短期之內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)價(jià)格下跌。

根據(jù)這幾年的情況，之所以預(yù)計(jì)這輪價(jià)格上漲屬于反轉(zhuǎn)行情，理由有以下幾個(gè)：一是三年行情低迷，養(yǎng)羊大面積虧損。從最初的繁殖母羊虧損，到后來(lái)連育肥羊也進(jìn)入全面虧損，即使價(jià)格很高的黑山羊，也盈利極少，導(dǎo)致前幾年風(fēng)風(fēng)火火加入養(yǎng)羊大軍的很多養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)吃盡了苦頭，無(wú)力支撐，紛紛放棄養(yǎng)羊或轉(zhuǎn)行，造成主產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)量一直在削減，目前存欄量已顯著下降，尚不足2013年高峰時(shí)期的60%。二是雖然目前價(jià)格上漲，不少養(yǎng)殖戶(hù)都在謀劃補(bǔ)欄，但是近幾年來(lái)繁殖母羊的減少幅度更大，想補(bǔ)欄也受到限制。據(jù)了解，近兩年來(lái)牧民忍痛淘汰大量繁殖母羊，很多母羊都以每千克8元左右的價(jià)格賣(mài)給了屠宰場(chǎng)，當(dāng)前市場(chǎng)羔羊價(jià)格不僅上漲，而且供不應(yīng)求，存欄量短期內(nèi)難以快速增加。三是進(jìn)口羊肉雖然對(duì)市場(chǎng)有沖擊，但今年的進(jìn)口量控制很?chē)?yán)，而且對(duì)走私也加大了打擊力度。四是羊肉消費(fèi)需求量逐漸回升。今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)脫虛向?qū)崳用裣M(fèi)水平進(jìn)一步提升，餐飲業(yè)逐步回暖，由于活羊存欄量在短時(shí)間內(nèi)難以滿(mǎn)足需求，后期羊價(jià)將會(huì)繼續(xù)上漲。是因?yàn)橐陨显?，致?月份以來(lái)可屠宰活羊存欄捉襟見(jiàn)肘，難以滿(mǎn)足市場(chǎng)正常需求，現(xiàn)在不少地區(qū)收羊戶(hù)跑一天根本收不到幾只羊，因此，收羊戶(hù)之間便開(kāi)始互相抬價(jià)。

鑒于上述理由，判斷羊價(jià)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入上升期，雖然期間會(huì)有階段性調(diào)整，依然存在進(jìn)口羊肉的競(jìng)爭(zhēng)沖擊，但是暴跌的機(jī)會(huì)幾乎不會(huì)出現(xiàn)。至于上升期有多長(zhǎng)，這個(gè)周期與母羊淘汰的數(shù)量有關(guān)，因?yàn)槟秆虻幕謴?fù)是一個(gè)相當(dāng)緩慢的過(guò)程，預(yù)計(jì)這個(gè)過(guò)程不會(huì)太短。

不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士提醒廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，利好與風(fēng)險(xiǎn)時(shí)刻相隨。當(dāng)前羊價(jià)上漲，養(yǎng)羊戶(hù)可選留一部分優(yōu)秀羔羊、青年羊進(jìn)行擴(kuò)群。當(dāng)然擴(kuò)群羊的生產(chǎn)并不會(huì)趕在冬季出欄，但可以在來(lái)年春季高價(jià)售賣(mài)種羊，因?yàn)轲B(yǎng)羊這種低門(mén)檻行業(yè)一旦出現(xiàn)高價(jià)，肯定會(huì)有不少人跟風(fēng)入行。另外，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好疫病防控工作，對(duì)提升養(yǎng)殖效益也非常重要；當(dāng)前羊價(jià)上漲，并不代表補(bǔ)欄后再出欄的時(shí)候羊價(jià)也是上漲的，因此，面對(duì)當(dāng)前趨高的繁殖種羊價(jià)與補(bǔ)欄羔羊價(jià)，無(wú)論補(bǔ)欄與壓欄，還須認(rèn)真謀劃、謹(jǐn)慎行事，切忌盲目跟風(fēng)。

直面產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題，轉(zhuǎn)型突圍勢(shì)在必行

近年來(lái)，我國(guó)本土羊產(chǎn)業(yè)隨著價(jià)格的下跌已經(jīng)暴露出不少問(wèn)題，比如，養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)化、產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)倒掛化、屠宰加工落后化、抗風(fēng)險(xiǎn)能力脆弱化等等不一而足，這些問(wèn)題正是制約我國(guó)羊產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展的因素，因此，只有加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⑵放苹a(chǎn)經(jīng)營(yíng)，才能打破惡性循環(huán)的鏈條，使產(chǎn)業(yè)煥發(fā)生機(jī)。

我國(guó)雖為牛羊養(yǎng)殖大國(guó)，但牛羊生產(chǎn)屠宰加工業(yè)規(guī)模小、分布散、成本高。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)肉羊生產(chǎn)處于小規(guī)模飼養(yǎng)狀態(tài)，育肥、屠宰、加工與銷(xiāo)售脫節(jié)，產(chǎn)業(yè)功能缺位，產(chǎn)銷(xiāo)價(jià)格嚴(yán)重倒掛，造成了流通環(huán)節(jié)擁有絕對(duì)的定價(jià)話(huà)語(yǔ)權(quán)，而上游生產(chǎn)者始終處于弱勢(shì)地位，產(chǎn)業(yè)鏈條上利益分?jǐn)偛痪?。比如，活羊價(jià)格在每千克二十幾塊錢(qián)的時(shí)候羊肉是60元/千克，而活羊降到每千克10元錢(qián)時(shí)，羊肉市場(chǎng)價(jià)格并沒(méi)有相應(yīng)幅度的下降，因此活羊價(jià)格的下跌并沒(méi)有真正讓利給消費(fèi)者，而是被中間商獲得；加之，產(chǎn)品仍以活體銷(xiāo)售和初加工為主，附加值不高，副產(chǎn)品也沒(méi)有得到很好的開(kāi)發(fā)和利用，產(chǎn)業(yè)尚未形成完整鏈條，影響了養(yǎng)羊效益的提升，同時(shí)還面臨低成本進(jìn)口羊肉的挑戰(zhàn)。

如何進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推進(jìn)我國(guó)羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展？有關(guān)專(zhuān)家表示，國(guó)內(nèi)牛羊肉企業(yè)應(yīng)圍繞養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型和供應(yīng)鏈兩方面發(fā)力。當(dāng)前，尤其要通過(guò)金融與科技融合，提升牛羊肉行業(yè)供應(yīng)鏈金融和要素整合效率，助力上游牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家曹兵海指出，在總的肉類(lèi)消費(fèi)量中，牛羊肉所占比例越來(lái)越大，但產(chǎn)量受到自然條件和生長(zhǎng)周期等因素影響較大。國(guó)產(chǎn)牛羊肉要維持競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵在于加快提升規(guī)模化養(yǎng)殖水平，全方位加速標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、品牌化運(yùn)作。

業(yè)內(nèi)人士指出，目前我國(guó)的羊業(yè)轉(zhuǎn)型實(shí)際上是一輪洗牌期，預(yù)計(jì)在本輪洗牌期后，未來(lái)將會(huì)是品牌化、規(guī)?；瘡臉I(yè)企業(yè)的天下?？上驳氖?，在主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地，政府已經(jīng)著手打造本地羊肉品牌，通過(guò)資金補(bǔ)貼、建設(shè)交易市場(chǎng)等措施，推進(jìn)國(guó)產(chǎn)羊肉的品牌化發(fā)展，以高品質(zhì)產(chǎn)品獲取市場(chǎng)份額。目前，新銷(xiāo)售模式開(kāi)始涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)羊、高端定制等新型銷(xiāo)售模式使得傳統(tǒng)模式養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的市場(chǎng)份額逐漸減小。

近期，國(guó)內(nèi)多家羊業(yè)龍頭企業(yè)動(dòng)作頻繁。如蒙羊集團(tuán)攜手天貓，共同打造定制化產(chǎn)品、多樣化運(yùn)營(yíng)、體系化物流的農(nóng)牧電商運(yùn)營(yíng)新模式；內(nèi)蒙古東方萬(wàn)旗肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司堅(jiān)持公司+基地+農(nóng)戶(hù)的發(fā)展之路，帶動(dòng)赤峰養(yǎng)殖戶(hù)走上致富路；九州冷域資本與中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在業(yè)務(wù)捆綁、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)業(yè)推動(dòng)等領(lǐng)域開(kāi)展合作。

內(nèi)蒙古錫林郭勒盟肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)哈斯海日罕表示，沒(méi)有規(guī)模就很難形成品牌，打造品牌就要借助大企業(yè)。以前錫林郭勒盟有220多家羊肉加工企業(yè)，但規(guī)模上不去，市場(chǎng)占有率太低?，F(xiàn)在錫林郭勒盟大莊園、元盛等加工企業(yè)全年生產(chǎn)加工能力可達(dá)百萬(wàn)只，借助大企業(yè)的實(shí)力提高市場(chǎng)占有率是做品牌的前提。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，要將重點(diǎn)放在培育發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，推動(dòng)企業(yè)以羊的精深加工來(lái)提高羊肉的附加值，延長(zhǎng)生態(tài)羊的價(jià)值鏈。

針對(duì)未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展走勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士表示，近年羊價(jià)雖然超長(zhǎng)時(shí)間下跌，但屬于階段性特殊走勢(shì)?？傮w來(lái)看，目前我國(guó)人均羊肉消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界平均水平，隨著城鎮(zhèn)化的加速推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高和對(duì)養(yǎng)生保健的日益重視，我國(guó)居民對(duì)羊肉市場(chǎng)的剛性需求將持續(xù)存在，羊肉消費(fèi)增加依然是大勢(shì)所趨，未來(lái)肉羊養(yǎng)殖市場(chǎng)前景十分看好?！?/p>