肖正春，袁昌齊,束成杰，張廣倫,張衛(wèi)明

(1. 南京野生植物綜合利用研究院，江蘇 南京210042；2. 江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所，江蘇 南京210014)

非洲是一塊古老的大陸，有“熱帶大陸”之稱，其氣候特點(diǎn)是高溫、少雨、干燥。全洲1/3的地區(qū)年平均降水量不足200 mm，東南部、幾內(nèi)亞灣沿岸及山地的向風(fēng)坡降水較多。因而許多地區(qū)的糧食比較短缺，自古人們就有利用一些野生可食植物的傳統(tǒng)，其中對(duì)木本堅(jiān)果油類植物資源利用十分重視，如阿甘樹、曼杰提樹、伯爾硬胡桃等，就各有特色，可鮮食或榨油食用，還有其他用途。

1 阿甘樹Argania spinosa (L.) Skeels

英文名：Argan tree,別名：摩洛哥堅(jiān)果，刺阿甘樹,山欖科植物。喬木，高8～10 m，全株長(zhǎng)滿長(zhǎng)刺，單葉互生，很小，長(zhǎng)2～4 cm，橢圓形，先端急尖?；ê苄?，淡黃綠色，花萼5；花瓣5，一般在4月開花。果實(shí)為核果，長(zhǎng)2～4 cm，寬1.5～3 cm，呈橢圓形，果肉里面包含非常堅(jiān)硬的果核，果實(shí)需要一年才能成熟，一般在6—7月收獲。

阿甘樹原產(chǎn)于非洲的西北端(摩洛哥和阿爾及利亞)，自然生長(zhǎng)于摩洛哥南部Sous山谷地區(qū)到阿爾及利亞的廷杜夫地區(qū)的石灰質(zhì)的半干旱土壤上。阿甘樹籽油(又叫摩洛哥堅(jiān)果油)具有濃厚的黏性，摩洛哥南部柏柏爾人傳統(tǒng)將它與蜂蜜混合作為早餐的一部分。阿甘樹又有摩洛哥鐵樹之稱，或稱堅(jiān)果樹，它是一種多刺的常綠樹，據(jù)稱阿甘樹的生命周期能達(dá)到125～450年之久。自種植起40～60年后才能結(jié)果。它在干旱季節(jié)會(huì)“休眠”，在雨季來臨時(shí)來重新生長(zhǎng)，在被砍伐之后也能再生。阿甘樹是第三紀(jì)(距今6 500萬(wàn)～164萬(wàn)年)的一種孑遺物種。它被當(dāng)?shù)厝朔Q之為”生命之樹”，因?yàn)樵谒膸椭?，可讓許多其他生物種類在摩洛哥南部的次干旱地區(qū)生存。它的根系可以深入地底去尋找水源，并且?guī)椭讨寥?；它的根系也能促進(jìn)水的滲透和蓄水層補(bǔ)充水分。但在過去的幾十年間，阿甘樹森林正面臨嚴(yán)重的縮小，據(jù)報(bào)道有超過三分之一的森林面積已經(jīng)不復(fù)存在了。最近，聯(lián)合國(guó)教科文組織(UNESCO)宣布阿甘樹森林被列入聯(lián)合國(guó)教育科學(xué)暨文化組織世界遺產(chǎn)類別，并正在極力保護(hù)和恢復(fù)阿甘樹森林的存在。

阿甘樹堅(jiān)果的種仁含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素、鞣質(zhì)、礦物質(zhì)等，脂肪油中主要成分為(%)：油酸43.0～50.0、亞油酸29.3～37.0、棕櫚酸10.0～15.0，葉含鞣質(zhì)等。阿甘樹籽油,是果實(shí)冷榨的油品。其含油率高達(dá)70%。它和橄欖油一樣具有美妙的香氣和非常珍貴的味道。籽油是受歡迎的烹飪油，如用于摩洛哥當(dāng)?shù)氐奶厣薱ouscous,或是放一些在沙拉里，煎好的油常用于沙拉醬。將它與蜂蜜混合,也柏柏爾人傳統(tǒng)早餐不可少食品。摩洛哥堅(jiān)果油含有很豐富的油酸和亞油酸,以及植物甾醇和維生素E。摩洛哥堅(jiān)果油已成為流行的化妝品成分和用于芳香療法。而未經(jīng)烘烤榨取的阿甘油傳統(tǒng)上被用來對(duì)付皮膚疾病和美容護(hù)膚等。它還用作稀釋珍貴精油的載體油，使其可以安全地直接應(yīng)用于人體皮膚上。阿甘樹堅(jiān)果提取油脂后的餅粕還是牛羊的良好飼料。其老的樹干是十分有用的暗色木材。

由于生長(zhǎng)緩慢，生態(tài)條件特殊，以及生產(chǎn)、生活習(xí)慣等原因，阿甘樹很少能在其他地區(qū)栽培，只有以色列的亞拉巴,內(nèi)蓋夫等地有少量栽培。據(jù)調(diào)查,僅在摩洛哥,阿甘樹森林原有覆蓋面積大約8 280平方公里(3 200平方英里),但在近100年中，森林已減少近一半的面積。至于非洲以外其他地區(qū)是否引種栽培阿甘樹，尚未見報(bào)道[1-3]。

2 曼杰提樹Schinziophyton rautanenii(Schinz.) Radcl.

英文名：Manketti tree, mongongo, mongongo tree，別名：芒剛果樹，大戟科植物。喬木，高15～20 m。樹皮厚，木質(zhì)輕，淡黃色，既輕巧又堅(jiān)固。葉互生，為掌狀復(fù)葉，有7個(gè)小葉，小葉橢圓狀披針形，長(zhǎng)約15 cm，兩面深綠色，被細(xì)毛。傘房狀花序生于枝頂，花橢圓狀，長(zhǎng)3.5 cm，寬2.5 cm，白色至黃色。果實(shí)為堅(jiān)果，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)35 mm，直徑25 mm；成熟時(shí)紅棕色，種子富含油脂?；ㄆ诔跸?。

曼杰提樹原產(chǎn)于非洲南部(納米比亞、博茨瓦納、津巴布韋和莫桑比克)，喜炎熱、干燥氣候。生于樹木繁茂的小山或沙丘上，屬喀拉里沙漠砂土壤類型的土壤。它廣泛分布于整個(gè)南部非洲草原；是一種快速成長(zhǎng)的樹種，自1952年以來，納米比亞已經(jīng)將其指定為保護(hù)樹種。

曼杰提樹100 g去殼的堅(jiān)果含脂肪57 g(多不飽和脂肪酸44%、單不飽和脂肪酸18%、飽和脂肪酸17%)、蛋白質(zhì)24 g、維生素E 565 mg、鈣193 mg、鎂527 mg、鋅4 mg、銅2.8 mg。有報(bào)道堅(jiān)果的能量值為2 700 kJ/100 g (果肉1 406 kJ/100 g)。堅(jiān)果的蛋白質(zhì)含量為26%，脂肪含量為58%。堅(jiān)果和果肉富含礦物質(zhì)和維生素B1,而維生素C含量在果肉中為27 mg/100 g。

曼杰提樹利用部位為成熟果實(shí)的油性堅(jiān)果果肉。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收、曬干，除去果殼，果肉(籽仁)可食用，也可用壓榨方法提取仁油。堅(jiān)果肉和其他蔬菜一樣是人們喜歡的食物?？緢?jiān)果很好吃，常常作為主食，消耗量大。將它搗碎，與其他成分混合可做成各種各樣的傳統(tǒng)菜肴。

曼杰提樹堅(jiān)果油具有抗菌、抗氧化、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)、保濕等作用。仁油含有大量多不飽和脂肪酸，對(duì)皮膚有很好的再生、重建和保濕功能。傳統(tǒng)上，用作身體揉搓劑，以清潔和滋潤(rùn)皮膚。在化妝品中多應(yīng)用于嬰兒護(hù)理品、眼周制劑、潤(rùn)膚霜；也用于干糙受損頭發(fā)用的香波，以及唇膏。近些年人們還將曼杰提樹堅(jiān)果油酯化后，作為石油柴油的替代品。

曼杰提樹喜炎熱、干燥氣候。常生長(zhǎng)于喀拉里沙漠砂土壤類型的土壤上，并且在較為干旱的小山或沙丘上生長(zhǎng)更為繁茂。因而它廣泛分布于整個(gè)南部非洲草原，并能快速成長(zhǎng)。正因?yàn)槿绱?，?dāng)?shù)卣m然明文保護(hù)曼杰提樹，迄今尚未近見栽培成功的報(bào)道，也未見其他干旱熱帶地區(qū)引種成功的報(bào)告[4-5]。

3 伯爾硬胡桃Sclerocarya birrea (A.Rich.) Hochst.

英文名：Marula, Marula tree；別名，馬魯拉樹,硬果漆；漆樹科植物，落葉喬木，高至18 m，樹冠圓形，樹皮灰褐色，斑駁。羽狀復(fù)葉，互生，密集生于枝的上部，小葉9～17枚，卵圓形，近全緣。雌雄異株；雄花密集，雌花單生，較大，黃白色。果實(shí)近球形，成熟時(shí)淡黃色，果肉白色，可食，具獨(dú)特風(fēng)味。種子長(zhǎng)方形，有一種微妙的堅(jiān)果香味。

伯爾硬胡桃喜溫暖氣候，原產(chǎn)于南部非洲的森林中。西非的薩赫勒和馬達(dá)加斯加也有?，F(xiàn)廣泛分布于非洲，從北部的埃塞俄比亞到南方的夸祖魯納塔爾都有分布。伯爾硬胡桃的拉丁屬名Sclerocarya來源于古希臘語(yǔ)單詞“skleros”和“carya”，意思分別是“硬實(shí)力”和“果實(shí)”，這里指硬的水果。伯爾硬胡桃作為重要的果樹，自古以來已經(jīng)被當(dāng)?shù)鼐用褡鳛橐环N食物來源。馬魯拉油(marulaoil)是從伯爾硬胡桃種子中獲得的，也是南部非洲居民的主要食用油之一。

伯爾硬胡桃果實(shí)富含維生素C(含量相當(dāng)于橙子的8倍)；還含糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等。種子富含脂肪油、蛋白質(zhì)等；仁油含有豐富的ω-9油酸，油中含有十八烯酸 70%～78%、亞油酸 4.0%～7.0%、α-亞麻酸0.1%～0.7%、棕櫚酸9%～12%、硬脂酸5.0%～8.0%、花生四烯酸0.3%～0.7%。另外，仁油還含維生素E、甾醇、黃酮類化合物與抗氧化成分如原花青素，沒食子酸鞣質(zhì)和兒茶素等。

秋季果實(shí)成熟時(shí)采集，將果實(shí)洗凈，干燥備用；或?qū)⒎N子取出，干燥備用。種子可用壓榨方法提取脂肪油。果實(shí)味美，可鮮食，也可加工成美味的傳統(tǒng)啤酒或葡萄酒(當(dāng)?shù)厝朔Q為mokhope或ubuganu)，以及加工果凍、果醬、蜜餞、糖漿、糖和醋。果肉還可制成有硬果漆味道的奶油利口酒。

種子油和果實(shí)提取物具有抗菌、抗氧化、潤(rùn)膚、抗皺、采集血液循環(huán)等作用。果實(shí)提取物富含維生素C；種子的萃取油富含抗氧化劑和不飽和脂肪酸有助于重建皮膚自然屏障，深層保濕，能有效補(bǔ)充肌膚水分、滋養(yǎng)并更新膚質(zhì)?？杉訌?qiáng)肌膚的抵抗力，高濃度的油酸及脂肪酸，能提升保濕效果，緊縮肌膚水分進(jìn)而滋潤(rùn)肌膚，修護(hù)肌膚組織疤痕。因而提取物可用于護(hù)膚、抗衰化妝品，對(duì)于干性肌膚ω能夠提供非常好的幫助；其優(yōu)異的抗氧化能力，能夠預(yù)防和減緩肌膚的水分流失，幫助重建損壞的肌膚。硬果漆油可以作為基礎(chǔ)油單獨(dú)使用，或以一定比例調(diào)與其他基礎(chǔ)油來調(diào)制面油或者按摩油，用來制作乳霜乳霜也有非常好的效果。

近年來，伯爾硬胡桃因其耐旱及抗鹽堿，并具重要的經(jīng)濟(jì)和藥用價(jià)值，在世界范圍內(nèi)引起了廣泛關(guān)注?，F(xiàn)已被引種到澳大利亞、印度、以色列、毛里求斯、阿曼等國(guó)家。

據(jù)報(bào)道，我國(guó)從南非和以色列引進(jìn)伯爾硬胡桃果核,在云南省文山壯族苗族自治州進(jìn)行育苗移栽試驗(yàn)。結(jié)果表明：伯爾硬胡桃果核經(jīng)過機(jī)械方法打破休眠后，3月中旬播種，15～20天出苗，11月中旬，南非野生伯爾硬胡桃種平均苗高145.7 cm、莖粗2.0 cm；以色列栽培種平均苗高116.1 cm、莖粗1.6 cm；南非野生伯爾硬胡桃3年生平均樹高250.2 cm、莖粗4.2 cm；以色列栽培種3年生平均樹高213.6 cm、莖粗3.7 cm。苗期或者移栽后，南非野生種伯爾硬胡桃比以色列栽培種生長(zhǎng)快，株高及莖粗差異極顯著。伯爾硬胡桃引種到云南省文山州種植，在干熱河谷地區(qū)，表現(xiàn)出生長(zhǎng)迅速、抗病蟲能力強(qiáng)、適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件[6-8]。

4 小 結(jié)

摩洛哥堅(jiān)果、曼杰提樹、伯爾硬胡桃3種堅(jiān)果植物，傳統(tǒng)上是非洲人們的食物，擁有巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)的重要性。它們共同的特點(diǎn)是果仁榨油，都是很好的食用油和工業(yè)用油。如摩洛哥堅(jiān)果油含有80%的不飽和脂肪酸，富含必需脂肪酸，比橄欖油更抗氧化，可用于食用和其他工業(yè)用途。曼杰提堅(jiān)果也是一種高營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果，果仁可以烤食，將其榨油，也是很好的食用油。伯爾硬胡桃堅(jiān)果可以鮮食，用于制作果醬，還可以用來釀酒及制造酒精飲料；其果仁榨的油，俗稱“馬魯拉油”，為非洲傳統(tǒng)食用油，富含不飽和脂肪酸，且抗氧化能力強(qiáng)，具有廣泛的開發(fā)應(yīng)用前景，成為國(guó)際市場(chǎng)上的新寵。實(shí)際上，這3種非洲產(chǎn)堅(jiān)果油植物已逐漸成為世界市場(chǎng)的重要一員。

上述3種非洲產(chǎn)的堅(jiān)果植物，除漆樹科的伯爾硬胡桃生態(tài)適應(yīng)較廣，在其他熱帶、亞熱帶地區(qū)有引種外，其他2種植物目前只產(chǎn)在非洲，在世界其他地區(qū)很少引種成功，有待相關(guān)專業(yè)的科技專家的努力。

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