劉世杰,于繼英,蔡輝益，2

(1.生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京 100081； 2.中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所，北京 100081）

今年7月2日，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展技術導則(2018—2030年)》[1]。導則中明確指出飼料原料多元化、發(fā)酵飼料和精準配方等將是未來飼料行業(yè)發(fā)展的新方向。有效應用地源飼料，科學進行原料預消化，打造發(fā)酵飼料+液態(tài)飼喂的全新模式，構建利農(nóng)、利民的生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，在未來豬的養(yǎng)殖中可能會出現(xiàn)爆發(fā)式的增長。

1 液態(tài)飼料及其飼喂模式

物質溶于水后得到的液體為溶液，均勻且穩(wěn)定；液態(tài)是物質存在的一種形態(tài)，可以流動、變形和微壓縮。顆粒或干粉飼料和水按1：1.5～1：4的比例混合均勻呈液態(tài)后飼喂，通常稱之為液態(tài)飼喂；加水后的飼料依靠乳酸菌和酵母菌自然或接種發(fā)酵后，稱之為發(fā)酵液態(tài)飼料[2]。因此，我們把可以流動的飼料原料和加水的混合飼料稱之為液態(tài)飼料；養(yǎng)殖中日糧以液態(tài)進行飼喂的方式或工藝稱之為液態(tài)飼喂。

2 近幾年養(yǎng)殖中液態(tài)飼喂應用簡況

液態(tài)飼料發(fā)酵菌種選育技術、發(fā)酵設備及加工工藝、發(fā)酵飼料液體配方關鍵技術、液體飼喂系統(tǒng)等均是液態(tài)飼喂的關鍵工藝和技術。在我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局政策出臺，環(huán)保力度加大，替抗減抗步驟趨緊和飼料糧國際貿(mào)易爭端等大形勢下，過去玉米+豆粕+麥麩+米糠型主導的配合飼料工藝顯然不能滿足現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本土飼料原料的多元化和更加多元的養(yǎng)殖模式將出現(xiàn)，在這種情況下，發(fā)酵飼料+液態(tài)飼喂模式應運而生。

現(xiàn)階段，從保育仔豬粥料[3]、酒糟型育肥豬液態(tài)飼料[4]到發(fā)酵仔豬液態(tài)飼料[5]，液態(tài)飼喂模式在行業(yè)內(nèi)已有先行者，在養(yǎng)殖場體現(xiàn)出是對顆粒飼料飼喂工藝的有益補充。在環(huán)境改善[4]、降本增效[4，6，7]和改善畜產(chǎn)品品質方面[8]，液態(tài)飼喂模式已經(jīng)被越來越多的從業(yè)者所重視。然而，液態(tài)飼料和干粉或顆粒飼料不是替代關系，液態(tài)飼喂模式在行業(yè)內(nèi)并不是很成熟，設備制造企業(yè)和養(yǎng)殖端應用企業(yè)的數(shù)量都不是很理想，液態(tài)飼喂模式給養(yǎng)殖業(yè)帶來的最大利益尚未得到有效挖掘。

3 討論

在我國，已有豬場使用液態(tài)飼喂設備達10多年歷史[9]。目前國內(nèi)有瑞昂、京鵬、河順等一批設備廠商正積極推廣液態(tài)飼喂。從全行業(yè)系統(tǒng)性的角度思考，原料營養(yǎng)指標穩(wěn)定性把握，濕性物料、液態(tài)形式下和發(fā)酵后養(yǎng)分及其利用率變化，日糧配方動態(tài)化調整依據(jù)，精準飼喂，飼喂工藝全程生物安全性保障等等，液態(tài)飼喂體系還有很多盲點。要真正體現(xiàn)液態(tài)飼喂設備和液態(tài)飼喂模式的價值，地源飼料日糧配方、多元化飼料應用技術、養(yǎng)殖生態(tài)化指標和兼容性液態(tài)國產(chǎn)設備是核心。

3.1 地源飼料隨糧食加工鮮基副產(chǎn)物處理問題呼之欲出

近30年來，除了玉米和豆粕，麥麩、米糠、棉粕、菜粕、DDGS、大麥、高粱等都曾經(jīng)被當作“非常規(guī)飼料”。然而，隨著資源的緊缺、研究的深入、技術的進步、酶制劑的推廣、配方中用量穩(wěn)定加大，非常規(guī)飼料原料的概念似乎到了需要更新的時候，比如“地源飼料”。地源飼料是指經(jīng)過飼料化加工處理后，可規(guī)?；曈玫牡胤叫燥暳腺Y源的總稱，具有特色的營養(yǎng)價值、不易加工處理、流通成本高、易變質、季節(jié)性強和有一定地理范圍等特點[10]。雖然其嚴格定義還有待于商榷，但玉米漿和糖蜜類液態(tài)糧食加工副產(chǎn)物，酒糟和豆渣及果渣類半干糟渣，西蘭花尾菜和構樹葉類鮮基飼料資源的就近飼用已為行業(yè)所重視。采用液態(tài)飼喂模式可以以最低成本，就近利用這些農(nóng)副產(chǎn)品，也更容易實現(xiàn)在局部區(qū)域內(nèi)的種養(yǎng)循環(huán)一體化，以減輕處理這類“地源飼料”的環(huán)境壓力，這是地源飼料的優(yōu)勢。需要重視的是，使用液態(tài)飼喂也需要全價日糧配方，其核心依然是滿足動物營養(yǎng)需要。

3.2 多元化飼料應用技術助推液態(tài)飼喂發(fā)展

初清、粉碎、混合、制粒和膨化等工序是飼料行業(yè)近幾十年發(fā)展中的關鍵工序。與此同時，生物技術手段，酶解、發(fā)酵、菌酶協(xié)同發(fā)酵等已融入飼料和養(yǎng)殖行業(yè)中。地源飼料不易加工、預處理預消化難、難貯存，發(fā)酵處理和液態(tài)飼喂則成為有價值的選擇。今天，已經(jīng)有不少農(nóng)牧企業(yè)將物理技術、化學技術和微生物工程技術等結合起來，完成飼料的體外預消化，做到飼料原料的多元化利用，以精準飼喂模式精確滿足動物營養(yǎng)需求。多元化原料選用和加工技術應用顯而易見助推了液態(tài)飼喂的發(fā)展。

3.3 養(yǎng)殖生態(tài)化指標引導健康養(yǎng)殖

過去幾十年中，為增強豬只抗病力和追求生產(chǎn)性能，飼料和養(yǎng)殖中抗生素添加呈常態(tài)化，其結果是不僅豬場疫苗和獸藥費用成本高，而且畜禽糞便抗生素和重金屬殘留對環(huán)境產(chǎn)生很嚴重的污染。隨著環(huán)保要求的提高和禁止飼用抗生素添加政策的發(fā)布，養(yǎng)殖生產(chǎn)中單純追求日增重、生長天數(shù)和料重比等生產(chǎn)性能指標體系到了更新的時候。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出養(yǎng)殖要由數(shù)量型向質量型轉變，除了觀測生產(chǎn)性能指標以外，還需要掌握豬的整體健康標準水平指標[11]和生態(tài)化指標[12]。使用發(fā)酵飼料液態(tài)飼喂模式有諸多優(yōu)點[13]，豬群免疫力整體提高，綜合用藥防疫成本降低，造肉成本降低，環(huán)境指標改善，也似乎成了抗生素生長促進劑的一個具有成本效益的替代方法[2]。但同樣需要重視的是，液態(tài)飼喂也存在一些問題[13-15]。飼料未能正確發(fā)酵導致適口性下降，發(fā)酵過程可導致一些營養(yǎng)素的損失，與出血性腸綜合癥、胃潰瘍等疾病的發(fā)生有關，存在細菌污染和生物胺風險。因此，做好液態(tài)飼喂中的質量控制[16]，確保液態(tài)飼料中微生物代謝產(chǎn)物乳酸的含量，構建具有生物安全性的生態(tài)化指標系統(tǒng)，可為健康養(yǎng)殖提供數(shù)據(jù)積累，益于行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 飼喂設備看好中國特色

歐美一些國家應用的液態(tài)飼料原料主要為乳清漿、玉米漿和酵母液等，飼喂設備自動化和精細化程度高。我國現(xiàn)階段液態(tài)飼喂中可實現(xiàn)穩(wěn)定供應的主要原料為豆渣、尾菜、藤葉和草料，乃至秸稈；原料形態(tài)多樣，加工和飼喂設備及日糧配方均較粗獷。立足本土特色[17]，持工匠精神潛心研究，用養(yǎng)殖場可接受的造價，更多地保證液態(tài)飼喂系統(tǒng)與干粉料飼喂工藝的兼容性，而非軟件系統(tǒng)、自動化、精細程度上的高大上，或許更符合解決現(xiàn)階段中國養(yǎng)豬業(yè)的問題。以千頭育肥豬場為例，采用發(fā)酵地源飼料+液態(tài)飼喂模式，1頭豬的育肥綜合成本約能降低80元，以養(yǎng)3批豬出欄收回設備投入成本為基線，液體飼喂設備的采購價格在24萬元左右較為合適。而對母豬則盡可能選擇有品牌實力的廠家及其性價比合適的液態(tài)飼喂設備。

4 結論

不管是什么形式的飼料，什么模式的飼喂體系，最終目的都是滿足動物的營養(yǎng)需求，提高動物的生產(chǎn)性能和降低飼喂成本，使畜產(chǎn)品更加美味和安全。融合微生物、發(fā)酵工藝、設備裝備、動物營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理等多學科的交叉，從實踐中探索完善，打造中國特色的液態(tài)飼喂體系，對于滿足飼料原料的多元化選擇和構建多元化的養(yǎng)殖模式意義重大。