(嘉善縣畜牧獸醫(yī)局，浙江嘉善 314100)

嘉興黑豬是太湖豬的一個地方類群，養(yǎng)殖歷史有7000年左右，中心產(chǎn)區(qū)位于嘉興市各縣(市、區(qū))，明朝時期嘉興黑豬母豬就有一胎產(chǎn)仔14頭的記載。上世紀(jì)80年代后期，嘉善縣楓南鄉(xiāng)農(nóng)村有頭嘉興黑豬母豬一胎產(chǎn)下36頭的紀(jì)錄。

嘉興市夏季最高溫度可達(dá)40℃、冬季最低溫度可達(dá)-12℃，嘉興黑豬對當(dāng)?shù)氐娘曫B(yǎng)和環(huán)境條件有較好的適應(yīng)性。過去農(nóng)村養(yǎng)豬大部分采用簡陋低矮棚舍圈養(yǎng)，母豬終年見不到陽光，日糧中蛋白質(zhì)水平低，粗纖維較多，在這種情況下，母豬仍能保持較高的繁殖性能。在長期馴養(yǎng)過程中，民間積累了豐富的選種和飼養(yǎng)經(jīng)驗，在嘉興市溫暖濕潤的氣候條件和豐富的飼料資源等生態(tài)環(huán)境條件下，嘉興黑豬逐步形成了其品種特性。群眾素有“稀毛白殼紫紅皮，高腳闊背長身體，額寬面秀粉紅鼻，耳朵要與嘴筒齊，竹尾巴丁香奶，吃食如虎一口氣”；“母豬好壞看三代，母豬本身性能看三胎”；“好種出好豬、劣種出劣仔”等選種諺語。農(nóng)民十分重視選擇乳頭多，后軀大的高繁殖性能的表型，長期運用定向選育的方法，使嘉興黑豬高產(chǎn)性能的遺傳性能十分穩(wěn)定。

嘉善縣飼養(yǎng)嘉興黑豬歷史悠久。《浙江通志》記載：明正德年間(1506-1521)，皇帝朱厚照忌豬音與其姓同音，下旨禁天下養(yǎng)豬，一時埋棄俱盡，本邑下保(陶莊)農(nóng)民陳氏穴地養(yǎng)之，遂傳其種，即今之嘉興黑豬?！都闻d城鎮(zhèn)》一書記載：嘉興黑豬太平天國時已馳名江南，由嘉善縣保存并繁衍至今。1937年《嘉善縣地方性教材》記述：“本縣產(chǎn)的黑色豬，體肥大、有黑色粗毛、腳和頸短、眼小、耳大而下垂，常養(yǎng)圈里?！本哂行栽缡?、產(chǎn)仔多、仔豬存活率高、耐粗飼、適應(yīng)性強、肉質(zhì)好、雜交優(yōu)勢明顯等特性，為嘉善縣最純豬種。1979年10月，農(nóng)業(yè)部畜牧總局與法國駐中國大使科技參贊在上海舉行簽約儀式，由嘉善縣桑苗良種繁育場提供嘉興黑豬，1公2母，以中華人民共和國名義贈送法國，供其育種研究。據(jù)法國農(nóng)科院透露這頭公豬與當(dāng)?shù)啬肛i雜交后繁殖的母豬，比當(dāng)?shù)亓挤N豬產(chǎn)仔期提早3個月左右，受胎率提高30%。法國畜牧界人士贊譽為“太湖一步、廿年春秋”，意指嘉興黑豬的引進，使他們縮短了20年育種時間。

1963年，嘉善縣提出母豬土種化，公豬外來純種化，肉豬雜交一代化的目標(biāo)。當(dāng)年全縣建立了500頭嘉興黑豬母本的純繁基地。外來豬種于50年代引進巴克夏、中約克，60年代引進蘇白、英系大約克、丹麥長白，70年代引進英瑞系長白，80年代引進杜洛克、法系大約克，90年代引進加系大約克。引進的外來公豬與嘉興黑豬母豬雜交，育成的苗豬抗逆性強、生長快、日增重從300 g左右增加到400 g～500 g。

改革開放前后，嘉善縣的母豬品種以地方良種嘉興黑豬為當(dāng)家品種，與外來品種公豬雜交，后代雜種優(yōu)勢明顯，經(jīng)濟效益高，農(nóng)民喜歡飼養(yǎng)，收入可觀，作為生活依靠。1975年，嘉善縣農(nóng)業(yè)局建立了嘉興黑豬選育保種場，在嘉善縣桑苗良種繁育場內(nèi)，繁殖選育純種嘉興黑豬，在全縣推廣應(yīng)用。1980年4月底調(diào)查，嘉興黑豬母豬總數(shù)為27237頭，其中嘉興黑豬成年母豬有21289頭，占全縣總母豬頭數(shù)的78.16%，其中優(yōu)秀母豬個體3426頭，占16.1%；嘉興黑豬種公豬有165頭，其中優(yōu)秀公豬20頭，占12.12%。1990年末調(diào)查統(tǒng)計，存欄母豬47193頭、公豬349頭，出欄肉豬93443頭，出售苗豬291666頭。以嘉興黑豬為基礎(chǔ)母本生產(chǎn)的種豬、二元苗豬、杜長嘉三元豬享有盛名，遠(yuǎn)銷福建、安徽、江蘇、上海、湖北、山東、遼寧等10多個省市。

在80年代和90年代，嘉善縣農(nóng)業(yè)局會同良種場對嘉興黑豬進行了系統(tǒng)的繁殖、選育和提高，經(jīng)歷了10多個世代。1999年經(jīng)上報和申請，嘉善縣桑苗良種繁育場被浙江省農(nóng)業(yè)廳評定為省二級嘉興黑豬種豬場，確定保種核心群母豬50頭。至2003年底進行了12個世代的選育，選育群系譜清晰，性狀優(yōu)勢明顯。2004年，保種場存欄母豬46頭(5個血統(tǒng))，公豬8頭(4個血統(tǒng))，母豬體型外貌一致，符合嘉興黑豬的品種特征，生產(chǎn)性能表現(xiàn)良好，并在農(nóng)戶中建立了嘉興黑豬純種定點繁殖群，形成了嘉興黑豬的“三群”配套的繁育體系。據(jù)統(tǒng)計記載，當(dāng)年嘉興市雙橋農(nóng)場(嘉興黑豬原種場)，年提供嘉興黑豬種豬500頭，嘉興黑豬二元雜交母豬1500頭左右；嘉善縣桑苗良種繁育場年提供嘉興黑豬種豬300頭左右。

1999年農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)嘉善縣正式立項《全國商品瘦肉型豬基地建設(shè)》。隨著全面推廣飼養(yǎng)“長嘉”二元母豬，嘉興黑豬母豬存欄數(shù)顯著減少，嘉興黑豬公豬所剩無幾。1999年末存欄母豬53786頭；共有種公豬474頭，其中長白191頭、大約克34頭、長大(大長)190頭、杜洛克47頭、皮特蘭1頭、長蘇2頭、嘉興黑豬9頭。以后每年引進種豬并更新?lián)Q代，至2005年末存欄母豬34300頭；共有種公豬360頭，其中長白81頭、大約克35頭、長大(大長)39頭、杜洛克201頭、大白1頭、嘉興黑豬3頭。2005年嘉善縣桑苗良種繁育場由個人承包經(jīng)營，培育嘉興黑豬母豬一度銷路不暢，造成種豬場虧本，育種工作被迫停止，2010年8月廢止關(guān)閉。

2007年嘉善縣列為浙江省實施豬人工授精項目重點縣。2009年嘉善縣列入國家級生豬良種補貼項目縣，存欄能繁母豬37931頭，共有種公豬388頭，期間嘉興黑豬公豬已消失。2016年6月全縣生豬清零，嘉興黑豬母豬全部淘汰。

嘉興黑豬的種質(zhì)特性是經(jīng)過漫長的自然風(fēng)土馴化和長期的人工定向選擇而形成的，是我國寶貴的豬種資源，尤其是高繁殖力和優(yōu)良肉質(zhì)是令人矚目的一個特性，對改良提高低產(chǎn)仔數(shù)的豬種和改善肉質(zhì)具有重要的意義。