李云飛，朱 莉，曾劍波，陳艷利，馬 超，李 婷，張 瑩，攸學(xué)松

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 北京 100029）

20世紀(jì)70年代末至80年代初，我國(guó)西、甜瓜生產(chǎn)面積開(kāi)始緩慢上升。隨著1984年我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放，西瓜甜瓜種植的生產(chǎn)者積極性被調(diào)動(dòng)了起來(lái)，西瓜甜瓜播種面積迅速擴(kuò)大，1985年的種植面積由1984年的61.2萬(wàn)hm2擴(kuò)大到92萬(wàn)hm2，產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，基本上滿足了城鄉(xiāng)居民夏季對(duì)西甜瓜的消費(fèi)需求[1]。隨著科技進(jìn)步，北京的甜瓜產(chǎn)業(yè)逐步解決了甜瓜主栽品種品質(zhì)差且單一的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了良種化多樣化[2]，改進(jìn)了栽培設(shè)施和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了厚皮甜瓜東移，豐富了品種類型[3-5]，逐漸按照市場(chǎng)消費(fèi)及生態(tài)需求實(shí)現(xiàn)了由追求數(shù)量到追求質(zhì)量并過(guò)渡到注重生態(tài)平衡的轉(zhuǎn)變歷程，相應(yīng)的甜瓜栽培技術(shù)也不斷更新發(fā)展[6-11]。在改革開(kāi)放40周年到來(lái)之際，筆者從栽培品種需求、栽培品種類型和栽培技術(shù)的發(fā)展變化3個(gè)方面對(duì)北京甜瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程進(jìn)行回顧，以期促進(jìn)甜瓜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 消費(fèi)者對(duì)栽培品種的需求變化

20世紀(jì)80年代末，北京甜瓜生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)良種化，主栽品種多數(shù)是我國(guó)科技人員自己培育的優(yōu)良品種，解決了以前主栽品種單一、農(nóng)家品種繁多、產(chǎn)量低、品質(zhì)差及混雜退化嚴(yán)重等問(wèn)題。優(yōu)良新品種的推廣普及對(duì)促進(jìn)甜瓜生產(chǎn)起到了重要作用。這一時(shí)期優(yōu)良品種的篩選主要考慮高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆和早、中、晚熟的新品種。進(jìn)入90年代，隨著人民生活水平的不斷提高和保護(hù)地設(shè)施栽培的發(fā)展，早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、肉厚等性狀成為了甜瓜品種篩選的主要目標(biāo)，耐低溫、弱光，抗逆性較強(qiáng)，坐果習(xí)性良好及品質(zhì)優(yōu)良的保護(hù)地栽培甜瓜品種得到了積極推廣。2000年前后，出現(xiàn)了消費(fèi)水平較高的人群，不僅要求口感風(fēng)味好，而且要求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。為此需要促進(jìn)甜瓜生產(chǎn)中新品種的更新?lián)Q代，推動(dòng)甜瓜生產(chǎn)由只注重高產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)特色轉(zhuǎn)變，推廣在植株抗逆性、果實(shí)外觀、風(fēng)味品質(zhì)等方面表現(xiàn)突出的甜瓜保護(hù)地栽培品種。品質(zhì)佳、抗逆性強(qiáng)、適宜觀光采摘等特性的甜瓜日益受到消費(fèi)者的青睞。

2 主要栽培品種的類型變化

20世紀(jì)80代以前，我國(guó)甜瓜生產(chǎn)傳統(tǒng)布局主要分為西北地區(qū)和東部季風(fēng)氣候區(qū)，西北地區(qū)是哈密瓜、白蘭瓜、河套蜜瓜等厚皮甜瓜的主產(chǎn)區(qū)，東部季風(fēng)氣候區(qū)主要是薄皮甜瓜的產(chǎn)區(qū)，薄皮甜瓜在東北、華北、華東等地區(qū)占有重要地位。

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，厚皮甜瓜市場(chǎng)需求量日益增加。20世紀(jì)70年代末，北京等地開(kāi)始試種厚皮甜瓜，但未獲成功。主要原因是在甜瓜生長(zhǎng)后期適逢空氣濕度大、溫度日差較小，日照不足等氣候，果實(shí)即將成熟之際雨季來(lái)臨，病害迅速發(fā)生。為此從20世紀(jì)80年代初，北京開(kāi)展厚皮甜瓜東移技術(shù)研究，主要進(jìn)行了品種改良以及對(duì)新技術(shù)的應(yīng)用。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所于1986年引進(jìn)日本米可多育種場(chǎng)培育的‘伊麗莎白’甜瓜親本并配制了F1代，率先在北京順義、上海南匯等地進(jìn)行生產(chǎn)示范，并迅速在全國(guó)各地大面積推廣[12]，這一研究成果填補(bǔ)了我國(guó)東部地區(qū)厚皮甜瓜商品生產(chǎn)的空白，亦推動(dòng)了多雨地區(qū)厚皮甜瓜的育種及相應(yīng)學(xué)科的發(fā)展[13]。隨著耐弱光型厚皮甜瓜‘伊麗莎白’等品種栽培的成功，以及其它早熟品種的篩選和配套栽培技術(shù)的研發(fā)，促使厚皮甜瓜東移技術(shù)日漸成熟。通過(guò)引進(jìn)國(guó)外技術(shù)和自主創(chuàng)新，在北京及河北廊坊形成了我國(guó)第1批厚皮甜瓜塑料大棚生產(chǎn)基地。厚皮甜瓜東移研究結(jié)果認(rèn)為，選擇適宜的品種，如‘黃旦子’‘伊麗莎白’等，采用早熟栽培措施，如育大苗、地膜覆蓋、小拱棚覆蓋等，以及避開(kāi)雨季、積極防病等手段是北方地區(qū)發(fā)展露地及保護(hù)地早熟厚皮甜瓜的關(guān)鍵技術(shù)[14]。隨著品種的更新?lián)Q代和技術(shù)水平的不斷提升，目前北京厚皮甜瓜生產(chǎn)面積占到甜瓜總生產(chǎn)面積的70%以上。

北京種植甜瓜較早的區(qū)域主要有順義李橋、通州張灣和郎府等地，隨后發(fā)展到順義李遂、北務(wù)等地及大興禮賢等地區(qū)，目前主要分布在順義李橋、李遂、楊鎮(zhèn)等地，占到全市甜瓜種植面積的80%左右，其次主要在大興。

3 栽培技術(shù)的發(fā)展變化

3.1 20世紀(jì)80—90年代

3.1.1 栽培品種類型 1986年以前，北京地區(qū)只種植薄皮甜瓜，品種多為菜瓜和面瓜。隨著‘伊麗莎白’的出現(xiàn)和20世紀(jì)90年代市場(chǎng)上‘玉金香’、‘試白’系列和‘北森’系列甜瓜等品種的推出，甜瓜栽培類型逐漸豐富了起來(lái)。

3.1.2 栽培技術(shù) 這一時(shí)期的主要變化是保護(hù)地栽培的興起，由露地地膜覆蓋開(kāi)始，逐步發(fā)展為小棚栽培、大棚栽培和日光溫室栽培。塑料覆蓋設(shè)施栽培技術(shù)在生產(chǎn)中的普及，對(duì)擴(kuò)大甜瓜栽培適宜區(qū)、提早上市、增加產(chǎn)量、提高效益等起到了顯著作用。

1978年以來(lái)，具有增溫、保墑、改善土壤通透性、促進(jìn)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化及抑制雜草等作用的地膜覆蓋技術(shù)在北京開(kāi)始推廣，使甜瓜栽培時(shí)期得以提早和延后，特別是使早熟栽培大為發(fā)展，上市期普遍能提早15 d左右[4]。到了1984年，這項(xiàng)技術(shù)不僅使甜瓜生長(zhǎng)季節(jié)提前，還能大幅度提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，同時(shí)也能減少病害發(fā)生，對(duì)干旱、雨澇也有一定緩解作用。雙覆蓋是在地膜覆蓋的基礎(chǔ)上，加上拱棚，對(duì)早春增溫、保墑，尤其對(duì)提高棚內(nèi)氣溫的作用優(yōu)于地膜覆蓋，大棚栽培是保護(hù)地栽培的較高級(jí)形式，不僅能有效地提早上市（比地膜覆蓋栽培提早近1個(gè)月），而且能提高產(chǎn)量和品質(zhì)。利用拱棚設(shè)施栽培，厚皮甜瓜東移技術(shù)于20世紀(jì)80年代末趨于成熟，豐富了北京自產(chǎn)甜瓜的品種類型。厚皮甜瓜東移技術(shù)大多側(cè)重于春季栽培，采取的主要技術(shù)措施是廣泛使用地膜加小拱棚，以提高溫度，促使甜瓜提前成熟，避開(kāi)露地栽培下的高溫、高濕、溫差小容易感病的不利條件，提高栽培成功率。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，20世紀(jì)90年代研創(chuàng)出具有中國(guó)特色的日光溫室，日光溫室栽培迅速成為北京乃至我國(guó)北方地區(qū)厚皮甜瓜栽培效益最高的設(shè)施栽培生產(chǎn)模式。20世紀(jì)90年代中期以來(lái)，隨著農(nóng)用塑料工業(yè)的發(fā)展和農(nóng)用塑料薄膜的推廣應(yīng)用，特別是保護(hù)地生產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣普及，使甜瓜保護(hù)地生產(chǎn)面積不斷增加，北京甜瓜塑料大棚、日光溫室設(shè)施栽培進(jìn)入全面發(fā)展階段，成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。設(shè)施栽培的規(guī)范化技術(shù)日益精進(jìn)，覆蓋地膜、膜下滴灌技術(shù)的應(yīng)用有利于降低設(shè)施內(nèi)空氣濕度、減輕病害發(fā)生并生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品瓜。二氧化碳施肥技術(shù)增強(qiáng)了設(shè)施內(nèi)植株光合作用，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)。薄膜多層覆蓋技術(shù)起到保溫?fù)屧绲男Ч?。隨著甜瓜生產(chǎn)年限的增加，耕地的輪作倒茬逐步困難。為進(jìn)一步發(fā)展生產(chǎn)，甜瓜嫁接育苗技術(shù)開(kāi)始在北京逐步應(yīng)用起來(lái)。同時(shí)種子包衣、營(yíng)養(yǎng)缽育苗或營(yíng)養(yǎng)紙袋培育壯苗、嫁接育苗、摘心掐尖、吊蔓栽培、錯(cuò)期播種、貯藏保鮮、無(wú)土栽培等技術(shù)都有研究應(yīng)用。

3.2 21世紀(jì)初至2013年

20世紀(jì)80—90年代是北京甜瓜生產(chǎn)快速發(fā)展的階段，同時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題也很多，主栽品種結(jié)構(gòu)不合理、類型單一，果實(shí)畸形、裂果、含糖量低、生瓜上市等原因?qū)е缕焚|(zhì)較差，1家1戶分散育苗、種植、銷(xiāo)售導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)化程度較低。進(jìn)入21世紀(jì)，人們的生活水平進(jìn)一步提高，對(duì)消費(fèi)升級(jí)有了需求。適逢我國(guó)加入WTO，為了解決甜瓜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題及增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，北京甜瓜生產(chǎn)主要朝著以下幾個(gè)方向發(fā)展。

3.2.1 優(yōu)良品種不斷涌現(xiàn) 厚皮甜瓜由栽培進(jìn)口品種逐步向國(guó)產(chǎn)化品種轉(zhuǎn)換，早、中、晚熟的厚皮甜瓜品種逐漸豐富起來(lái)，涌現(xiàn)出光皮類型（‘京蜜8號(hào)’‘一特金’‘狀元’‘京蜜 5 號(hào)’‘一特白’‘西博洛托’‘京玉 2 號(hào)’‘京玉月亮’‘迎春’等）、網(wǎng)紋類型（‘京蜜6號(hào)’‘京玉5號(hào)’等）、小型哈密瓜類型（‘京蜜7號(hào)’‘金鳳凰’‘新紅心脆’等）、個(gè)性化類型（‘風(fēng)味3號(hào)’‘豐雷’‘京玉黃流星’‘京玉白流星’等）的品種都在生產(chǎn)中有突出表現(xiàn)。傳統(tǒng)的薄皮甜瓜有白皮（‘京蜜 11’‘京玉 352’等）、綠皮（‘京甜 1 號(hào)’‘竹葉青’等）、黃皮（‘金玉滿堂’等）、花皮（‘黃金道’‘八里香’等）等類型的品種。同時(shí)出現(xiàn)了厚皮甜瓜與薄皮甜瓜雜交育成的‘景甜1號(hào)’‘蜜世界’等中間型甜瓜品種。

3.2.2 逐漸由追求數(shù)量轉(zhuǎn)向以質(zhì)量為重 不斷提高商品瓜品質(zhì)，適應(yīng)市場(chǎng)需求，由生產(chǎn)為中心轉(zhuǎn)變到以市場(chǎng)為中心，朝著商品瓜的優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化方向發(fā)展。高產(chǎn)但含糖量偏低、口感欠佳的商品瓜逐漸喪失了市場(chǎng)，出現(xiàn)了賣(mài)瓜難等問(wèn)題；無(wú)公害、綠色優(yōu)質(zhì)瓜及口感風(fēng)味好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的精品瓜成為市場(chǎng)追捧的對(duì)象。其次隨著觀光采摘功能的出現(xiàn)，人們對(duì)甜瓜品種多樣性也提出了相應(yīng)要求。

3.2.3 逐漸建成符合標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的現(xiàn)代高效產(chǎn)銷(xiāo)體系 走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路逐漸出現(xiàn)小規(guī)模種植戶、農(nóng)民專業(yè)合作社及龍頭企業(yè)，改變了以往1家1戶種植的模式，生產(chǎn)方式逐步由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代型轉(zhuǎn)變。研發(fā)了與優(yōu)良品種配套的規(guī)范栽培技術(shù)，重視選地、育苗、嫁接、整枝、施肥、澆水、授粉、選瓜、留瓜、病蟲(chóng)害防治、采收等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證商品瓜的一致性和優(yōu)質(zhì)果率。針對(duì)早、中、晚熟的不同品種、塑料拱棚和日光溫室等不同設(shè)施、早春搶早、秋延后及越冬等多種茬口、批發(fā)和采摘等不同銷(xiāo)售方式，主要推廣了無(wú)公害栽培技術(shù)模式、設(shè)施栽培多樣化技術(shù)模式、高效立體種植模式（薄皮甜瓜多果多茬種植模式、厚皮甜瓜優(yōu)質(zhì)高效種植模式）、觀光采摘種植模式，另外還推廣了提高秧苗質(zhì)量、降低成本的集約化育苗新技術(shù)，以提高生產(chǎn)效率和效益。

隨著對(duì)良種和優(yōu)質(zhì)瓜的需求，籽種出現(xiàn)“一特”、“京研”、“中蔬”等商標(biāo)，商品瓜涌現(xiàn)出“沿特”、“綠中名”、“老宋”、“世同瓜園”等1批品牌。通過(guò)生產(chǎn)者組織程度的提升和品牌的打造、市場(chǎng)體系的完善，有效推動(dòng)了市場(chǎng)自律和良性循環(huán)。

3.3 2014年至今

2000年至2013年，經(jīng)過(guò)十多年的品種更新?lián)Q代和新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用，北京甜瓜產(chǎn)業(yè)取得了較好的效益，但仍然存在一些問(wèn)題：水肥管理不當(dāng)和授粉用的激素濃度使用不合理等原因造成裂瓜率高；品種及栽培管理、因病蟲(chóng)害防控技術(shù)不完善導(dǎo)致的枯萎病、白粉病、蚜蟲(chóng)、薊馬、紅蜘蛛、線蟲(chóng)等病蟲(chóng)害發(fā)生造成的損失較大；栽培管理和品種等原因造成早春搶早生產(chǎn)坐果率低；環(huán)境因子管理和育苗技術(shù)落后造成育苗成苗率低；種植、田間管理和采收機(jī)械化程度低；生產(chǎn)供給的不穩(wěn)定和市場(chǎng)價(jià)格的周期性劇烈波動(dòng)造成“瓜賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

進(jìn)入2014年，由于土地資源、水資源等自然資源以及人力資源的緊缺，北京農(nóng)業(yè)由以前的數(shù)量型、質(zhì)量型開(kāi)始向生態(tài)型轉(zhuǎn)變，甜瓜產(chǎn)業(yè)也順勢(shì)轉(zhuǎn)變了發(fā)展方式：一是通過(guò)節(jié)水、減少化肥和化學(xué)農(nóng)藥提高資源利用率，降低對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，走生產(chǎn)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的道路；二是立足北京高端市場(chǎng)，加快甜瓜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變，通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和生產(chǎn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率以及土地產(chǎn)出率，結(jié)合提高科技社會(huì)化服務(wù)和信息化水平，走提升甜瓜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展的道路。到目前為止，北京甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平有了如下的變化：

3.3.1 優(yōu)良品種有了新成員 薄皮甜瓜：肉厚、脆甜的綠皮類型受到市場(chǎng)歡迎，出現(xiàn)了‘羊角脆’‘北農(nóng)翠玉’‘京玉綠寶’等品種。厚皮甜瓜：傳統(tǒng)的‘伊麗莎白’品種仍在種植，新品種‘京玉太陽(yáng)’‘金衣’‘江淮蜜’‘新脆’等品種開(kāi)始上市。薄厚皮雜交類型的‘脆梨’等和‘帥果5號(hào)’等網(wǎng)紋甜瓜也有種植。

3.3.2 一批提高品質(zhì)的新技術(shù)開(kāi)始應(yīng)用 篩選出了糖度高、耐裂性好、口感佳、抗逆性強(qiáng)的甜瓜品種及抗病性強(qiáng)且對(duì)品質(zhì)影響較小的甜瓜砧木品種。水肥一體化澆灌水肥技術(shù)、種子包衣和生物農(nóng)藥替代等用藥技術(shù)、配方施肥技術(shù)等新技術(shù)的應(yīng)用，在保證質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上提高了商品瓜品質(zhì)。

3.3.3 “一控兩減”技術(shù)大力研究示范推廣 主要推廣膜下溝灌、滴灌和微噴等節(jié)水技術(shù)，水肥一體和配方施肥等科學(xué)施肥技術(shù)，減量用藥、生物防治及抗病品種綜合利用等減藥和安全用藥技術(shù)，促進(jìn)了甜瓜生產(chǎn)節(jié)水、減肥、減藥，提高了資源利用率和確保安全生產(chǎn)。

3.3.4 開(kāi)展了簡(jiǎn)約化栽培技術(shù)研發(fā)、體系集成與推廣 強(qiáng)化集約化育苗技術(shù)，培養(yǎng)育苗大戶和育苗場(chǎng)，提高了育苗效率和種苗質(zhì)量；蜜蜂授粉技術(shù)逐漸替代了傳統(tǒng)的人工授粉，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度、降低了授粉成本和畸形果發(fā)生幾率，提高了商品瓜品質(zhì)；推廣了以滴灌和微噴為基礎(chǔ)的水肥藥一體化省工省力技術(shù)；推廣了天窗放風(fēng)省工省力技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了快速降低設(shè)施內(nèi)空氣濕度和溫度；推廣了瓜墊，利用較少的人工實(shí)現(xiàn)了消除商品瓜陰陽(yáng)面、避免了商品瓜和地面接觸產(chǎn)生霉污等現(xiàn)象的發(fā)生。

3.3.5 逐步構(gòu)建了可復(fù)制的甜瓜生產(chǎn)技術(shù)模式加強(qiáng)了甜瓜從品種篩選、配套栽培及植保技術(shù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3.3.6 觀光采摘和科技展示功能日益突出 出現(xiàn)了1批觀光采摘和科技展示示范基地，集中展示了1批先進(jìn)品種和技術(shù)，促進(jìn)了觀光采摘和甜瓜文化建設(shè)。

3.3.7 科技社會(huì)化服務(wù)和信息化水平有了提升 強(qiáng)化了品牌化銷(xiāo)售，依靠農(nóng)民專業(yè)合作社、生產(chǎn)企業(yè)、種植大戶進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，引入了精品水果店、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)，打造了銷(xiāo)售平臺(tái)，努力實(shí)現(xiàn)甜瓜優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。