時(shí)桂新 （遼寧省喀左縣畜牧局草原工作站 122300）

奶牛生產(chǎn)者最大的挑戰(zhàn)之一就是保證奶牛能攝入足量的能量，尤其是在泌乳早期。實(shí)現(xiàn)能量攝入量的增加，可以考慮增加飼糧能量濃度 （通過供給較多脂肪），增加飼糧中易發(fā)酵碳水化合物的數(shù)量 （提高飼糧的精粗比），或者在一些情況下利用單獨(dú)飼槽來補(bǔ)飼。

1 添加脂肪

1kg脂肪所含的能量大約是1kg碳水化合物所含能量的2.25倍；因此，用脂肪替換飼糧中一部分碳水化合物 （谷物）可以提高飼糧的能量濃度。這樣能提高奶牛的能量采食量，而避免淀粉采食過量或纖維采食不足。

奶牛所能采食脂肪的量通常超過粗飼料和谷物混合物中所含的脂肪量，但奶牛不能無限量地?cái)z入脂肪。多數(shù)粗飼料和谷物中脂肪含量在2～4%。脂肪含量增加到總飼糧干物質(zhì)的5～7%時(shí)，對(duì)飼料采食量或營養(yǎng)物質(zhì)利用沒有不利影響。然而，當(dāng)飼糧脂肪含量超過10%時(shí)，可能會(huì)降低飼料采食量，降低纖維消化率，并引起消化不良。這是因?yàn)?，過多脂肪酸對(duì)瘤胃微生物 （特別是纖維分解菌）的生長(zhǎng)有抑制作用，并且反芻動(dòng)物腸道內(nèi)消化脂肪的能力不如非反芻動(dòng)物強(qiáng)。通常不飽和脂肪酸造成的問題要大于飽和脂肪酸。

當(dāng)飼糧代謝能的15～17%由脂肪提供時(shí)，產(chǎn)奶能量效率最佳，這時(shí)脂肪在飼糧干物質(zhì)中含量為5～8%。在脂肪含量為2～4%的奶牛飼糧中，每日添加0.5～0.7kg的脂肪就能達(dá)到這一水平。添加如此數(shù)量的脂肪能量可足夠支持3.5～4.9kg的產(chǎn)奶量，或者比相同數(shù)量 （0.5～0.7kg）的碳水化合物能多產(chǎn)2.4～3.3kg牛奶。研究者發(fā)現(xiàn)，添加脂肪能使產(chǎn)奶量增加2～12%。

添加脂肪對(duì)高產(chǎn)奶牛，尤其是處于泌乳前2～5個(gè)月奶牛的益處最大，這通常意味著奶牛每日可以多產(chǎn)30kg牛奶。對(duì)于年均產(chǎn)奶量為7500kg高產(chǎn)牛群中的高產(chǎn)奶牛，可能會(huì)從添加脂肪中獲得益處。飼糧中額外能量對(duì)低產(chǎn)奶牛所起的效果不大，除非其采食的飼糧數(shù)量受限，且質(zhì)量低劣。飼糧中添加脂肪對(duì)處于熱應(yīng)激的奶牛有積極作用。

添加脂肪對(duì)產(chǎn)奶量的影響并不總像人們預(yù)期的那么理想。但增加能量攝入還有其他益處。飼喂添加脂肪的奶牛產(chǎn)奶高峰通常比其他奶牛要晚2周，但隨后其產(chǎn)奶量能維持在一個(gè)較高水平。該方面有報(bào)道表明，飼糧中添加脂肪能降低泌乳早期體重?fù)p失，從而提高繁殖效率，降低酮病的發(fā)生；然而，這些研究中沒有給出支持這些觀點(diǎn)的確切數(shù)據(jù)。對(duì)一些適口性不好的脂肪，會(huì)因采食量降低而無法實(shí)現(xiàn)能量攝入量的提高。

2 脂肪來源

并非所有的脂肪來源都適合泌乳奶牛。例如，全脂大豆、向日葵籽和全棉籽是理想的脂肪來源。但不推薦使用游離脂肪來源，諸如大豆油、向日葵油、棉籽油、玉米油、魚油等，因?yàn)槠鋵?duì)瘤胃發(fā)酵可能有不利影響，會(huì)導(dǎo)致纖維消化率和乳脂測(cè)定值的降低。使用各種油脂，如全棉籽、全脂大豆和向日葵籽粒，在提供脂肪的同時(shí)，還能提供一些蛋白質(zhì)和纖維，因此在配制飼糧時(shí)應(yīng)加以考慮。

一些脂肪補(bǔ)充飼料，如牛脂和動(dòng)植物的脂肪產(chǎn)品，由于在常溫處理下不是干燥或流散的，所以在牛場(chǎng)很難使用。鈣鹽 （脂肪的鈣皂）和顆粒脂肪是干燥且流散性好的產(chǎn)品，在大多數(shù)飼喂系統(tǒng)中都可以很方便地使用。盡管研究表明，這些產(chǎn)品在瘤胃中的穩(wěn)定性比不上油籽類，但這些產(chǎn)品可以用來配制高過瘤胃蛋白含量和滿足高產(chǎn)奶量所需的飼糧。

不同脂肪來源的脂肪酸組成也需要重視。高度不飽和脂肪酸，如植物油，更易于干擾瘤胃發(fā)酵，造成乳脂率下降。氫化植物脂肪和動(dòng)物脂肪由于飽和程度較高，在奶牛中引起問題的可能性較小。

3 添加脂肪的幾點(diǎn)考慮

添加脂肪時(shí)乳蛋白率可能下降0.1～0.2%，這個(gè)問題至今未得到解決。乳脂率通常不受影響，但有可能略降，尤其是當(dāng)奶牛攝入高不飽和脂肪時(shí)。對(duì)于某些脂肪來說，適口性可能是一個(gè)問題，或在飼料加工中也會(huì)出現(xiàn)問題。

添加脂肪時(shí)還應(yīng)對(duì)飼糧中其他養(yǎng)分作出相應(yīng)調(diào)整。鈣含量提高到飼糧干物質(zhì)的0.9%以上，鎂增加到0.3%，粗蛋白也需要略有增加。作為一項(xiàng)規(guī)則，每添加0.5kg脂肪，飼糧粗蛋白應(yīng)當(dāng)增加1%。