鐘小慶 謝海平 吳亞梅

漁業(yè)是由傳統(tǒng)的捕撈、養(yǎng)殖、加工和現(xiàn)代的增殖、休閑五大細(xì)分產(chǎn)業(yè)構(gòu)成，其中人工養(yǎng)殖是最考量人的專業(yè)水平和實(shí)操能力的細(xì)分產(chǎn)業(yè)，它是漁業(yè)的主體，在漁業(yè)中擔(dān)當(dāng)支柱地位，發(fā)揮著主導(dǎo)作用。而廣東是全國水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，擁有珠三角這一全國著名的淡水池塘養(yǎng)殖核心區(qū)和內(nèi)陸山塘水庫養(yǎng)殖中心區(qū)以及海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，在全國漁業(yè)行業(yè)擁有極高的知名度和影響力。根據(jù)廣東省海洋與漁業(yè)廳工作部署和要求，為推動(dòng)全省漁業(yè)發(fā)展獲得新突破、再上新臺(tái)階，省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站于2018年7月底至9月初在廣州舉辦了四期全省水產(chǎn)技術(shù)推廣骨干培訓(xùn)班。其中前三期主要是圍繞水產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)骨干開展的知識(shí)更新和能力提升培訓(xùn)，一是分片，分為粵東、粵中和粵西三個(gè)班，二是緊扣主題，即以新品種、新技術(shù)、新模式以及圍繞這“三新”開展水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治、水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)為主題，共計(jì)100多人參加。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)第一線的需求，按照一主多元模式，省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站通過發(fā)動(dòng)組織社會(huì)力量于2018年9月6日在地處廣州南沙東涌的廣東海洋與水產(chǎn)高科技園的省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站培訓(xùn)室舉辦了第四期全省水產(chǎn)技術(shù)推廣骨干培訓(xùn)班。該培訓(xùn)班得到全省水產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)及社會(huì)推廣力量的積極響應(yīng)，共計(jì)80人參加。該系列培訓(xùn)班立意高遠(yuǎn)，它告訴了我們新常態(tài)下如何構(gòu)建新漁學(xué)以及在新漁學(xué)指導(dǎo)下如何開展水產(chǎn)技術(shù)推廣工作。

一、資源與環(huán)境保護(hù)

在構(gòu)成漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的漁業(yè)資源環(huán)境保護(hù)、保護(hù)性人工增養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治、水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)五大環(huán)節(jié)中，漁業(yè)資源環(huán)境保護(hù)是基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，是新漁學(xué)的理論基礎(chǔ)，是發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的前提條件。漁業(yè)資源環(huán)境保護(hù)是指通過開展?jié)O業(yè)資源環(huán)境本地調(diào)查，合理開發(fā)利用資源，加強(qiáng)水域環(huán)境保護(hù)及其他限制措施，讓漁業(yè)資源達(dá)到永續(xù)利用的目的。而當(dāng)下，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)魚產(chǎn)品的需求量的增加，捕撈強(qiáng)度的日漸加大，工業(yè)廢水和生活污水排放等諸多原因，造成海洋、江湖漁業(yè)資源的急劇衰退，許多名貴經(jīng)濟(jì)魚類資源處于岌岌可危的境地。這就突顯了漁業(yè)資源與環(huán)境保護(hù)在新漁學(xué)中的地位和作用。

一是保護(hù)漁業(yè)資源，依照《漁業(yè)法》等法律規(guī)定在江河湖海等天然和山塘水庫等人工漁業(yè)水域依法設(shè)置禁漁期、禁漁區(qū)，禁止電、炸、毒作業(yè)，在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵(lì)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)戶創(chuàng)建原種場(chǎng)、良種場(chǎng)和種苗繁育、苗種培育場(chǎng)，以減輕野生漁業(yè)資源的負(fù)荷。

二是保護(hù)漁業(yè)環(huán)境，依照《環(huán)境保護(hù)法》等法律法規(guī)開展?jié)O業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)，禁止向漁業(yè)水域排放有毒有害的工業(yè)廢水和生活污水，在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，禁止使用違禁品尤其是違禁藥物，保護(hù)漁業(yè)水域環(huán)境。

二、人工增養(yǎng)殖生產(chǎn)

在構(gòu)成水產(chǎn)養(yǎng)殖的五大環(huán)節(jié)中，保護(hù)性增養(yǎng)殖是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而新品種、新技術(shù)和新模式是構(gòu)成這一環(huán)節(jié)的三大細(xì)節(jié)。根據(jù)廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域分布，廣東乃至全國數(shù)以百計(jì)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種可以劃分為海水和淡水養(yǎng)殖品種兩大系列，每一類都是由魚、蝦蟹、貝藻以及頭足類、兩棲、爬行類構(gòu)成，由綱目到科屬最終到具體一個(gè)種，分為原種、良種和新品種。通過開發(fā)一個(gè)品種、深化一門科學(xué)、形成一個(gè)獨(dú)具個(gè)性的技術(shù)模式，打造出一個(gè)產(chǎn)業(yè)，最終造福一方群眾。

一是品種、技術(shù)和模式具有空間地域性，即人們根據(jù)其生物學(xué)特性和生態(tài)學(xué)習(xí)性按照其屬地感優(yōu)選生產(chǎn)場(chǎng)地、營造養(yǎng)殖設(shè)施和條件，開展馴化繁養(yǎng)殖生產(chǎn)，構(gòu)建起原種保有、良種選育、苗種繁育和商品養(yǎng)殖生產(chǎn)，就此一大批原種被開發(fā)出來，新種被引進(jìn)過來，良種被選育出來。

二是品種、技術(shù)、模式具有時(shí)間周期性，經(jīng)過養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)消費(fèi)檢驗(yàn)，優(yōu)勝劣汰，大浪淘沙，最終聚焦到數(shù)十個(gè)具有一定養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)總量品種上。

三是極具個(gè)性，每一個(gè)品種擁有一個(gè)屬于自己的養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)模式，該技術(shù)模式就是關(guān)鍵技術(shù)和市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。開展新品種引進(jìn)、新技術(shù)試驗(yàn)和新模式推廣是漁業(yè)行業(yè)開展供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，減產(chǎn)增收、提質(zhì)增效、富裕漁農(nóng)和綠色發(fā)展的一只得力抓手，其中以新品種為之最。一魚一世界、一蝦一天地。

三、養(yǎng)殖病害及防治

在構(gòu)成水產(chǎn)養(yǎng)殖上述五大環(huán)節(jié)中，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治居中，一方面它上承漁業(yè)資源環(huán)境保護(hù)和保護(hù)性增養(yǎng)殖，另一方面它下啟水產(chǎn)品質(zhì)量安全和漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)，具有牽一發(fā)而動(dòng)全身的地位和作用。按照危害性，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病主要分為三類。首先是暴發(fā)性流行性病害，即疫病，該類病具有群體性和傳染性；其次是常見病，例如消化道和呼吸道類疾病，該類病易控制；再次是罕見病、新病和疑難雜癥，該類病極具個(gè)性化。而疾病的發(fā)生是需要條件的，當(dāng)養(yǎng)殖環(huán)境因素惡化、致病因子強(qiáng)化和水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物免疫力、抗病力弱化三者走到一起出現(xiàn)交集和共振時(shí)疾病才會(huì)暴發(fā)、流行。在諸多致病因子中最常見的病原依次是寄生蟲、細(xì)菌、真菌、支原體、衣原體和病毒。按照國家有關(guān)法律規(guī)定，開展水生動(dòng)物疫病預(yù)防控制要從頭到尾全過程和全方位進(jìn)行。

首先是要實(shí)施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫，將病害控制在水產(chǎn)養(yǎng)殖上游環(huán)節(jié)上。

其次是在商品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開展水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測(cè)報(bào)，就水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的發(fā)生及其流行做出預(yù)報(bào)，而且提出一系列應(yīng)對(duì)措施。通過上游封堵和中下游疏導(dǎo)就會(huì)將養(yǎng)殖病害化為烏有，將損失降至最低。

同時(shí)，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害有群體的共性和具體的個(gè)性之分，要在共性原理或原則指導(dǎo)下開展個(gè)性化的治療。狹義水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治就是防治魚蝦病，而廣義的水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治就是水生動(dòng)物疫病預(yù)防控制，該環(huán)節(jié)可以延伸到漁業(yè)資源環(huán)境保護(hù)，養(yǎng)殖、捕撈和加工生產(chǎn)領(lǐng)域，同時(shí)還可拓展到水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)領(lǐng)域，為漁業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展構(gòu)筑一條堅(jiān)固的防線。

四、水產(chǎn)品質(zhì)量安全

民以食為天，食以安為先。漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖屬大農(nóng)業(yè)范疇，它生產(chǎn)的是農(nóng)產(chǎn)品，是加工制作水產(chǎn)食品的原材料，這就突顯了水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，水產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)更是監(jiān)管出來的，因?yàn)閺V東漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖出口依存度高。廣東水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作要依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》和《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等法律規(guī)章，從廣東漁業(yè)發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，開展該項(xiàng)工作。

首先是產(chǎn)地監(jiān)管。將水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行功能劃分，分為禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和可養(yǎng)區(qū)，即便在可養(yǎng)區(qū)里也要開展養(yǎng)殖場(chǎng)地尤其是空氣、水質(zhì)、土壤和植被的監(jiān)測(cè)，在諸多環(huán)境因子中，影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全最大的因子是水質(zhì)和土壤，尤其是水質(zhì)，該改變過去大排大放的透支環(huán)境的粗放式養(yǎng)殖模式，實(shí)施封閉式、循環(huán)水、零排放的集約式養(yǎng)殖模式，即通過優(yōu)選場(chǎng)地和調(diào)節(jié)水質(zhì)、改良土壤、營造植被，營造一個(gè)優(yōu)良的能保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全的養(yǎng)殖場(chǎng)地環(huán)境。

其次是投入品監(jiān)管。這是水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的關(guān)鍵，要指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶構(gòu)建生產(chǎn)臺(tái)賬，就購進(jìn)的苗種、投放的飼料及其添加劑和藥品進(jìn)行登記，嚴(yán)禁施用禁用漁藥，嚴(yán)格遵循休藥期制度起捕上市。

再次是市場(chǎng)監(jiān)管，要以史上最嚴(yán)格的食品和藥品法律規(guī)定監(jiān)管國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)，通過抽檢和準(zhǔn)入制度就水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)實(shí)施全程全方位監(jiān)管，以監(jiān)管擴(kuò)大內(nèi)需，提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，就國際市場(chǎng)而言，不論是出口還是進(jìn)口，都要按照國際慣例實(shí)施監(jiān)管，提高從事水產(chǎn)品出口的養(yǎng)殖、加工與流通企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以擴(kuò)大外貿(mào)，增加出口創(chuàng)匯。

五、漁業(yè)防災(zāi)減災(zāi)

漁業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，同時(shí)是一個(gè)靠天收的行業(yè)，以廣東為例，它每年都要遭遇到諸如熱帶風(fēng)暴、暴雨洪澇、赤潮、低溫凍害和病害、污染等一系列原生和次生災(zāi)害的襲擊，災(zāi)害不但損毀、損壞漁船、碼頭和池塘、網(wǎng)箱、圍欄、堤壩等漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，造成經(jīng)濟(jì)損失，而且還會(huì)造成人員傷亡，因此，每年開展的防災(zāi)減災(zāi)工作是政府以及廣大漁業(yè)行業(yè)從業(yè)者一以貫之的工作。以2017年為例，在廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖諸多災(zāi)害中，按照危害性和造成損失大小，損失最大的是臺(tái)風(fēng)和暴雨洪澇，其次是病害、污染、干旱等，其實(shí)，因?yàn)閺V東地處熱帶亞熱帶，人們養(yǎng)殖的主要是暖水性魚蝦類，因寒潮造成低溫凍害的損失更為嚴(yán)重。這就意味著廣東漁業(yè)災(zāi)害主要是天災(zāi)，這就給漁業(yè)行業(yè)開展防災(zāi)減災(zāi)工作提供了一個(gè)共性思路和方法。災(zāi)前防災(zāi)的關(guān)鍵就是高度關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，及時(shí)收捕成品上市，以盡量減少經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)，完善場(chǎng)地條件和檢查加固養(yǎng)殖設(shè)施。有條件的地方可加高塘埂，加固大棚、頂蓋等設(shè)施，檢查供電線路，發(fā)電機(jī)、增氧機(jī)等，保證排灌暢通，適當(dāng)降低池塘水位。災(zāi)后減災(zāi)的關(guān)鍵就是搶修養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施，檢查養(yǎng)殖生物存量，中心是抓好親本培育和魚種生產(chǎn)，盡快落實(shí)災(zāi)區(qū)所需的親本、種苗調(diào)運(yùn)等工作。例如及時(shí)購進(jìn)原良種親本，加強(qiáng)對(duì)親本的強(qiáng)化培育，恢復(fù)育苗生產(chǎn)，增加苗種供應(yīng)量；搶抓魚種調(diào)劑，保證養(yǎng)殖生產(chǎn)需要。同時(shí)，抓好水生生物疫病的防控。此外，開展?jié)O業(yè)保險(xiǎn)也是一個(gè)防災(zāi)減災(zāi)的有力舉措，該方法正在探索中。

結(jié)論

漁業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，其中以水產(chǎn)養(yǎng)殖為之最，新漁學(xué)就是根據(jù)全局觀和長遠(yuǎn)觀，結(jié)合廣東漁業(yè)發(fā)展實(shí)際，構(gòu)建起的一個(gè)思想體系和工作方法，它將給漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展提供一個(gè)強(qiáng)有力的支撐，推進(jìn)該行業(yè)由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代化。