■ 文｜廣州市番禺區(qū)石碁鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心 陳榮盛

廣州市建波魚(yú)苗場(chǎng)有限公司 何建波 何銳聰

上海海洋大學(xué)水生動(dòng)物病源庫(kù) 劉力碩

加州鱸魚(yú)（Micropterus salmonoides）又名大口黑鱸，原產(chǎn)于美國(guó)加利福尼亞州，于 20世紀(jì) 80年代引入國(guó)內(nèi)并人工繁育成功，是一種廣溫肉食性淡水名貴品種，由于其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間刺，同時(shí)兼具個(gè)體大、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，廣受消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶的喜愛(ài)；同時(shí)，因其貪食、易上鉤，又是發(fā)展休閑漁業(yè)的好品種。該魚(yú)喜棲息于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)清澈緩流的靜水中，是發(fā)展池塘養(yǎng)殖的一種重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，經(jīng)過(guò) 30年的推動(dòng)與發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)加州鱸年產(chǎn)量達(dá)35萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超過(guò)100億元，其中廣東省作為加州鱸的主要養(yǎng)殖地，年產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量 50%以上。

隨著加州鱸魚(yú)市場(chǎng)需求量的增加，廣東省養(yǎng)殖量和養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，隨之而來(lái)的病害問(wèn)題也愈演愈烈，成為制約廣東省加州鱸魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。筆者總結(jié)過(guò)去二十多年的實(shí)踐與學(xué)習(xí)經(jīng)歷，僅針對(duì)加州鱸魚(yú)健康養(yǎng)殖過(guò)程中易混、難檢的細(xì)菌病防治與配合飼料營(yíng)養(yǎng)配比一綜述。

一、細(xì)菌性疾病

筆者在此總結(jié)了幾種致病性強(qiáng)、易導(dǎo)致大規(guī)模死亡但又不易辨別的細(xì)菌性疾病辨別與防治技術(shù)。

遲緩愛(ài)德華菌（Edwardsiella tarda），為革蘭氏陰性短桿菌，有鞭毛、能運(yùn)動(dòng)，通過(guò)粘附侵染魚(yú)體，并釋放毒素導(dǎo)致組織壞死，是一種危害嚴(yán)重的致病菌。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中可通過(guò)細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)，具體方法如下：采集瀕死病魚(yú)的壞死組織樣品并接種于胰胨大豆瓊脂（TSA）培養(yǎng)基，于 28攝氏度恒溫條件下培養(yǎng) 1天，觀察其菌落形態(tài)，若為圓形、光滑、濕潤(rùn)、半透明的灰白色小菌落，可判定為遲緩愛(ài)德華氏菌。采用二氧化氯外用，配合每公斤飼料拌入3.3至6.6克恩諾沙星內(nèi)服的方法可有效防止加州鱸大規(guī)模死亡事件發(fā)生。

諾卡氏菌，為革蘭氏陽(yáng)性好氣菌，細(xì)菌形態(tài)多樣，有球狀、桿狀、絲狀，以腐生為主，感染多為外源性，自然發(fā)病率死亡率 15%至 30%，嚴(yán)重可達(dá) 60%。加州鱸魚(yú)感染該菌后可根據(jù)病魚(yú)特征及流行病學(xué)特征判斷，常見(jiàn)癥如下：病魚(yú)在池塘表面慢游，反應(yīng)遲鈍，體色明顯變黑；病魚(yú)體表?yè)p傷并潰瘍出血，呈漏斗狀腐爛，病灶常呈紅色；脾、肝、腎常有白色或淡黃色結(jié)節(jié)，直徑0.1至0.3厘米。防治方案如下：二氧化氯外用消毒，內(nèi)服藥物方案有以下三種：每千克魚(yú)體重用氨芐青霉素 22mg拌料投喂 6天、每千克魚(yú)體重用硫氰酸紅霉素 20mg每日一次拌料投喂 5至 8天、每千克魚(yú)體重用交沙霉素 20mg每日一次拌料投喂 5天，均有較好的防治諾卡氏菌效果，其中推薦優(yōu)先使用前兩種方案。需要注意的是：為防止耐藥性產(chǎn)生，切不可在同一療程中混合使用三種方案，在不同療程中應(yīng)交替使用三種藥物。

加州鱸源維氏氣單胞菌，與氣單胞菌屬的其他菌一樣，廣泛分布于水環(huán)境、土壤和飼料中，該菌作為一種條件致病菌，可導(dǎo)致加州鱸魚(yú)發(fā)生暴發(fā)性疾病。病魚(yú)主要臨床癥狀表現(xiàn)為尾鰭出血、腐爛，皮膚潰爛、穿孔，爛嘴、眼膜渾濁，解剖可見(jiàn)肝、腎腫大和出血，其中最為明顯的癥狀為出血性潰瘍。近年來(lái)該菌耐藥譜不斷擴(kuò)大，有研究報(bào)道：該菌對(duì)目前常見(jiàn)的恩諾沙星、阿莫西林、頭孢唑啉等 14種抗菌藥物耐藥，因此對(duì)于該病菌的防治，應(yīng)建立預(yù)防為主的養(yǎng)殖概念，即徹底清塘、定期消毒和飼喂具有提高抵抗力功效的藥餌。

二、成魚(yú)配合飼料的選擇

配合飼料作為加州鱸魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中必需的生產(chǎn)資料，其營(yíng)養(yǎng)成分配比將直接影響魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)，因此挑選餌料系數(shù)適宜的配合飼料顯得尤為重要。

雖然高水平的蛋白質(zhì)有利于魚(yú)體的生長(zhǎng)，但其有效性還取決于蛋白質(zhì)的吸收利用情況，因此在選擇飼料的時(shí)候，不僅要考慮蛋白質(zhì)含量，還需要考慮蛋白質(zhì)的利用效率，以魚(yú)體增重作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，飼料中蛋白質(zhì)系數(shù) 42%和 45%均高于 39%，而 42%和 45%之間并無(wú)明顯差異；以蛋白質(zhì)效率作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，飼料中蛋白質(zhì)系數(shù) 42%顯著高于45%。因此，筆者認(rèn)為選擇蛋白質(zhì)含量為 42%的加州鱸魚(yú)飼料，既可以保證魚(yú)體增重所需，又可以降低因蛋白質(zhì)浪費(fèi)所造成水質(zhì)污染的風(fēng)險(xiǎn)。

纖維素并不是加州鱸魚(yú)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但需充當(dāng)填充物和載體成分添加于配合飼料中，以促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化及吸收。加州鱸魚(yú)配合飼料中少量添加纖維素可有效提高碳水化合物的吸收，但含量不應(yīng)高于 3.5%，當(dāng)纖維素含量高于 3.5%時(shí)會(huì)嚴(yán)重阻礙蛋白質(zhì)的消化利用，引起減緩生長(zhǎng)的反作用。因此筆者認(rèn)為選擇纖維素含量為 3%的加州鱸魚(yú)飼料最為合適。

脂肪是加州鱸魚(yú)所需的重要能源物質(zhì)，適量添加更可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的效果。配合飼料中脂肪含量不會(huì)顯著影響蛋白質(zhì)的吸收效率和魚(yú)體的增重率，建議選擇脂肪含量 5%～7%的加州鱸魚(yú)配合飼料為宜。

綜上所述，細(xì)菌性疾病的防治應(yīng)當(dāng)建立預(yù)防為主，治療為輔的觀念，落實(shí)徹底清塘、嚴(yán)格管理和定期消毒三大主要手段，以截?cái)嘀虏【膩?lái)源；同時(shí)每日仔細(xì)、多次巡塘，發(fā)現(xiàn)瀕死病魚(yú)應(yīng)立即進(jìn)行鏡檢與剖檢，找出正確病原，若為細(xì)菌病，應(yīng)依據(jù)病原菌耐藥譜制定合理的外消毒、內(nèi)服藥方案。配合飼料的選擇應(yīng)立足于加州鱸魚(yú)所需的科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)比例，不能一味追求高蛋白質(zhì)含量，以免因蛋白質(zhì)浪費(fèi)造成水質(zhì)惡化，反而影響魚(yú)體健康。