■ 珠海市斗門(mén)區(qū)海洋與漁業(yè)局 梁健文/文

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是人類(lèi)最早的一部文明史，從原始的采摘漁獵發(fā)展到現(xiàn)代的種植飼養(yǎng)，不斷地探索和進(jìn)步，以致今天五谷豐收、六畜興旺。然而發(fā)展到現(xiàn)在似乎又有困惑了，以池塘水產(chǎn)養(yǎng)殖為例，雖然總體是高產(chǎn)了，卻又遭遇到養(yǎng)殖環(huán)境變差和疫病流行的難題，水產(chǎn)品的藥物殘留問(wèn)題令人憂(yōu)心，沖擊著食品安全的法規(guī)，為此各地都在加大力度探索綠色養(yǎng)殖，人們采用了凈水劑、機(jī)械化和變換良種等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，但問(wèn)題還是難以解決，魚(yú)類(lèi)的密集養(yǎng)殖尤甚，蝦類(lèi)養(yǎng)殖更是連年歉產(chǎn)，這些現(xiàn)象是近二十多年來(lái)漸漸出現(xiàn)的，至今情形仍十分嚴(yán)峻，我們能否暫且放下“現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)”的單一思路，回憶走過(guò)的歷程，糾正歷史的偏差，總結(jié)出一條實(shí)用可行的經(jīng)驗(yàn)方法？

一、曾經(jīng)的池塘綠色養(yǎng)殖

廣東省池塘養(yǎng)殖歷史悠久，珠江三角洲的塘魚(yú)和蠶桑生態(tài)種養(yǎng)早已聞名于世，直到上世紀(jì)七十年代，還未有“藥物殘留”、“環(huán)保養(yǎng)殖”的說(shuō)詞，水產(chǎn)養(yǎng)殖雖然沒(méi)有現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)、密集和高產(chǎn)，然而水產(chǎn)品的質(zhì)量好，是有機(jī)的健康食品，投放草料喂養(yǎng)的鯇魚(yú)甘香，搭配養(yǎng)殖的鰱、鯪、鯉、魴肉質(zhì)結(jié)實(shí)，沒(méi)有太多的脂肪，就連塘底的小魚(yú)小蝦也是風(fēng)味十足！那時(shí)候的池塘養(yǎng)殖方法簡(jiǎn)單易行，人們遵照農(nóng)時(shí)、依照季節(jié)開(kāi)展養(yǎng)殖，年頭放苗，年尾干塘，養(yǎng)殖品種以淡水四大家魚(yú)為主，合理搭配，輪放輪捕，飼料的投喂除了谷物還有大量的青草植物，收獲產(chǎn)品后接著就是冬季曬塘休整，為下一年的放養(yǎng)做好準(zhǔn)備。由于池塘養(yǎng)殖遵循了自然規(guī)律，保護(hù)了地力和水質(zhì)，沒(méi)有病源積累，故此也沒(méi)有太多的藥物投放和機(jī)械使用，出現(xiàn)較多的流行魚(yú)病是“疽鯇”，這是一種夏暑季節(jié)性的病毒感染，防治方法是保持池塘的清潔和采用病魚(yú)制成疫苗作注射免疫，沒(méi)有任何藥物殘留，水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程是環(huán)保生產(chǎn)操作的過(guò)程，因此能年復(fù)一年地持續(xù)開(kāi)展生產(chǎn)。就算是到了上世紀(jì)八十年代改革開(kāi)放初期，農(nóng)民承包池塘養(yǎng)殖，不斷地引入了新品種、新技術(shù)，但是還保持著“合理放養(yǎng)，定期休塘”的守則，例如引入的羅氏沼蝦每畝放苗密度是1～2萬(wàn)尾，每年只養(yǎng)殖一造，并且在蝦塘種植茜草凈化水質(zhì)和為蝦提供青飼料，故此養(yǎng)蝦產(chǎn)業(yè)呈上升之勢(shì)，廣東省的池塘養(yǎng)殖穩(wěn)步發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益逐年提高。

二、盲目密集養(yǎng)殖違反了大自然規(guī)律

上世紀(jì)九十年代開(kāi)始，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制的改變?cè)谔岣呱a(chǎn)積極性的同時(shí)也帶來(lái)了偏差，在池塘未飽時(shí)，每次增加養(yǎng)殖密度都能提高產(chǎn)量，給人們一個(gè)錯(cuò)覺(jué)：只要增加投放，就會(huì)增加產(chǎn)量。于是在有限的水體中投放相當(dāng)于過(guò)去數(shù)倍、數(shù)十倍的水產(chǎn)種苗，使用增氧機(jī)械維持魚(yú)蝦的呼吸，投喂高蛋白、甚至拌有激素的人工飼料催促魚(yú)蝦的生長(zhǎng)。密集的養(yǎng)殖給池塘帶來(lái)大量的投入物，超出了水體的分解凈化能力，造成了內(nèi)源污染，細(xì)菌性病原由此產(chǎn)生和積聚起來(lái)，導(dǎo)致病害頻發(fā)，只好施放大量的抗菌素藥物防治，而抗菌素藥物又破壞了池塘的自然生態(tài)。由于池塘的租金高漲，人們不再休塘了，一年四季不停歇地養(yǎng)殖下去，以致池塘的的底質(zhì)失去了活性，生產(chǎn)能力衰退，水質(zhì)變得惡劣，魚(yú)蝦病害加劇，于是又增加藥物的施放……走入了惡性循環(huán)的魔圈。雖然有的魚(yú)類(lèi)在這樣的養(yǎng)殖方式熬過(guò)來(lái)了，也獲得了高產(chǎn)量，但是肉質(zhì)疏松有泥腐味，市場(chǎng)價(jià)錢(qián)不高，甚至還有藥物殘留；蝦類(lèi)比魚(yú)類(lèi)免疫能力差，在同一地點(diǎn)長(zhǎng)期和密集地養(yǎng)殖，當(dāng)病原積聚到一定的程度，應(yīng)激暴發(fā)疫病，交叉?zhèn)魅?，蝦類(lèi)大量死亡。

人類(lèi)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中早已察覺(jué)到“久耕不收”的現(xiàn)象：在農(nóng)業(yè)耕作中，一塊地多年密集地種植同一種作物會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降；在畜牧飼養(yǎng)中，一座山多年密集地放養(yǎng)同一種禽畜會(huì)增加疫病。其原因是長(zhǎng)期和高密度的種養(yǎng)耗盡了土地的某種元素和積聚了致病源，影響了農(nóng)作物和禽畜的健康生長(zhǎng)。同樣的道理，大面積池塘的高產(chǎn)密集養(yǎng)殖隨著年月的增加也必然出現(xiàn)疫病，影響了產(chǎn)量和質(zhì)量。

三、遵守自然法則才是池塘綠色養(yǎng)殖的有效方法

時(shí)代進(jìn)步了，雖然不能停留在過(guò)去的養(yǎng)殖方式，但是大自然的基本規(guī)律還是要遵守的。比如說(shuō)依照氣候的變化、順從魚(yú)蝦的習(xí)性、結(jié)合環(huán)境條件開(kāi)展池塘養(yǎng)殖是不能違背的基本原則；又比如定期休整池塘以恢復(fù)生產(chǎn)力，比使用機(jī)械和藥物的方法經(jīng)濟(jì)和有效；最好的凈水藥物也替代不了池塘良好的天然藻相；一定的水體只能養(yǎng)殖出一定數(shù)量的魚(yú)蝦，超過(guò)了會(huì)適得其反。為此，我們?cè)谒枷胍庾R(shí)中對(duì)大自然法則要懷有敬畏之心，不能有貪婪之念。目前，池塘養(yǎng)殖要改變對(duì)大自然不合理的掠奪性生產(chǎn)方式，才能有持久的產(chǎn)量和優(yōu)良的產(chǎn)品。

在發(fā)展綠色環(huán)保農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)中，我國(guó)采取了“退耕還林”、“退漁還湖”、“停牧養(yǎng)草”等戰(zhàn)略措施，過(guò)度地開(kāi)發(fā)池塘養(yǎng)殖的局面也要有科學(xué)的節(jié)制，應(yīng)該采取如下的措施和方法保護(hù)池塘養(yǎng)殖：

1．控制大面積密集池塘養(yǎng)殖區(qū)的繼續(xù)開(kāi)挖和發(fā)展，避免形成內(nèi)源污染、破壞水質(zhì)環(huán)境的水產(chǎn)疫病感染區(qū)。

2．對(duì)于環(huán)境惡劣、長(zhǎng)期歉產(chǎn)的池塘應(yīng)當(dāng)停止養(yǎng)殖生產(chǎn)，改為農(nóng)作物種植、畜牧業(yè)飼養(yǎng)或者其它的用途。

3．建立池塘休整制度，定期干塘、清淤、暴曬、修整，保證池塘的持續(xù)生產(chǎn)能力。

4．嚴(yán)格控制藥物的投放使用，積極開(kāi)展自然生態(tài)養(yǎng)殖。

5．合理放養(yǎng)密度，推廣輪養(yǎng)、混養(yǎng)，避免長(zhǎng)期養(yǎng)殖同一品種。

回歸自然的池塘綠色養(yǎng)殖也許降低了產(chǎn)量，但是改善了產(chǎn)品的質(zhì)量，提高了價(jià)格。更重要的是符合現(xiàn)代社會(huì)人們生活水平提高后，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求和對(duì)食品安全的期望，并且可持續(xù)地開(kāi)展生產(chǎn)。時(shí)下，池塘養(yǎng)殖都在推廣成本高、技術(shù)復(fù)雜的機(jī)械化和凈水藥物的使用，我們倡議恢復(fù)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，是因?yàn)榉峡茖W(xué)的原則：用最簡(jiǎn)單的方法去解決最復(fù)雜的問(wèn)題。