“紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活?！?0世紀(jì)六七十年代，紅薯曾經(jīng)是國人的主要口糧，“拳頭口糧”。農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，紅薯卻變成無人問津的小雜糧。而今，被譽(yù)為“抗癌食品”的紅薯，走上了越來越多百姓的餐桌。

60歲的李花出生在遂平縣陽豐鎮(zhèn)鄭灣村。說起紅薯，她是愛恨交織。對紅薯有情，是因?yàn)榧t薯救過她的命，“最窮的時(shí)候，在公社工作的父親每天晚上回家，將自己省下的一塊紅薯帶給我?！睂t薯恨，是因?yàn)檫^去吃得太多了，至今一吃紅薯就惡心。

“20世紀(jì)60年代末，河南省紅薯種植面積高達(dá)100萬公頃，紅薯也成了農(nóng)村家庭的主要口糧。”河南省農(nóng)科院植保所副所長張振臣說。

紅薯的命運(yùn)在1982年發(fā)生巨變。這年1月1日，中國共產(chǎn)黨歷史上第一個(gè)關(guān)于農(nóng)村工作的一號(hào)文件正式出臺(tái)，明確指出包產(chǎn)到戶、包干到戶都是社會(huì)主義集體經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)責(zé)任制。此后，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制在全國農(nóng)村迅速推廣。李花說：“大鍋飯?jiān)伊?，糧食產(chǎn)量提高了，我們都吃上了白面饃?？诩Z變了，種紅薯的也就少了?！?/p>

與此同時(shí)，玉米取代紅薯成了秋糧的主要種植品種，種植面積大幅萎縮的紅薯，自然也從“拳頭口糧”變成了小雜糧。張振臣說：“上世紀(jì)末，紅薯種植面積大概只有13.3萬公頃。而且，種紅薯主要是為了打粉做粉條。”

隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)，玉米價(jià)格不斷走低，種植面積不斷減少。同時(shí)，伴隨著社會(huì)生活水平的提高，人們對健康飲食日益重視。紅薯這樣一種非常普通的食物，因含有豐富的營養(yǎng)、具有抗癌等功效，種植面積出現(xiàn)了回升。

今年64歲的襄城縣雙廟鄉(xiāng)門樓李村村民紀(jì)安平，與紅薯打了一輩子交道，還與省農(nóng)科院聯(lián)合研發(fā)了紅薯新品種——鄭薯20?！拔曳N的紅薯口感好，品質(zhì)高，都是按每千克8元賣出去的，667平方米土地能掙2萬多元?！?/p>

像紀(jì)安平一樣，現(xiàn)在種紅薯的越來越多，種植的新品種也越來越廣，河南省每年紅薯種植面積都保持在33.3萬公頃以上。在項(xiàng)城市紅旗合作社的欒玉亭看來，鮮食紅薯現(xiàn)在很受市場歡迎?！安粌H越來越好賣，效益也比直接打粉高出不少，明年我也要多種一部分鮮食紅薯?！?/p>

如今，喜歡鮮食紅薯的消費(fèi)者越來越多，種紅薯自然也得跟上市場的變化。張振臣告訴筆者，“鮮食紅薯的種植面積越來越多，說明‘小雜糧’的時(shí)代過去了，紅薯正演變成新的消費(fèi)品?！?/p>

“雖然河南省種植的鮮食紅薯品種眾多，但絕大多數(shù)是外省品種，自主研發(fā)的品種很少?！焙幽鲜∞r(nóng)科院糧作所薯類雜糧作物研究室主任楊育峰說，過去紅薯品種研發(fā)主要追求高產(chǎn)量、高出粉率，這是河南省鮮食紅薯品種較少的原因?！澳壳?，我們正加大對鮮食紅薯品種的研發(fā)，適合中原地區(qū)種植、產(chǎn)量高、口感好的紅薯新品種指日可待。”