□ 張 強(qiáng) 河北省食品檢驗(yàn)研究院

1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)

1.1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)又可以稱作液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，它是通過(guò)液相色譜作為檢測(cè)的分離系統(tǒng)，將質(zhì)譜作為檢測(cè)系統(tǒng)。被檢測(cè)的物品通過(guò)檢測(cè)系統(tǒng)和分離系統(tǒng)后，達(dá)到分離的效果。物品被離子化后，通過(guò)檢測(cè)系統(tǒng)的質(zhì)量分析器將分離后的離子碎片按照質(zhì)量數(shù)分開(kāi)，然后經(jīng)過(guò)一系列的檢測(cè)器得出質(zhì)譜圖。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以將分離系統(tǒng)和檢測(cè)系統(tǒng)的優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行互補(bǔ)，將色譜對(duì)被分離物品的高分離能力和檢測(cè)系統(tǒng)具有高選擇性、高靈敏度及能夠提供相對(duì)分子質(zhì)量與結(jié)構(gòu)信息的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來(lái)[1]。

1.2 色譜的優(yōu)勢(shì)

色譜的優(yōu)勢(shì)是分離，它可以更好地將混合物進(jìn)行分離，但是它也存有一定的劣勢(shì)，它很難完整地得到物質(zhì)的結(jié)構(gòu)信息，對(duì)于未知物的判斷主要是通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)物的對(duì)比來(lái)獲得，而且對(duì)于沒(méi)有紫外線吸收的化合物還需要通過(guò)其他的途徑來(lái)進(jìn)行分析。

1.3 質(zhì)譜的優(yōu)勢(shì)

質(zhì)譜與色譜正好相反，它可以完整地得到混合物的結(jié)構(gòu)信息，用樣量也非常少，但是它在分析前需要對(duì)樣品進(jìn)行純化，被檢測(cè)的物質(zhì)需要具有一定的純度之后才能夠進(jìn)行分析，因此，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)將兩者相結(jié)合彌補(bǔ)它們之間的不足之處，使得液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品分析、安全檢測(cè)和環(huán)境分析等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

2 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用

2.1 國(guó)外的應(yīng)用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)行業(yè)的應(yīng)用，最早開(kāi)始于20世紀(jì)末21世紀(jì)初。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全方面的主要集中在農(nóng)藥的檢測(cè)和一些毒素的檢測(cè)，由于在大多數(shù)食品中，這些危害物的殘存量相對(duì)來(lái)說(shuō)還是較少的，檢測(cè)難度相對(duì)來(lái)說(shuō)較大，對(duì)于這種狀況，往往需要進(jìn)行痕量分析，對(duì)于檢測(cè)儀器的要求相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較高。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是具有極高的靈敏度，所以適用于食品的安全檢測(cè)，還可以充分發(fā)揮液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，提供檢測(cè)物的分子量和碎片質(zhì)量等結(jié)構(gòu)信息，具有非常高的可靠性。所以在國(guó)外一些較發(fā)達(dá)的地區(qū)都采用了液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)[2]。

2.2 國(guó)內(nèi)的應(yīng)用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在國(guó)內(nèi)的廣泛應(yīng)用應(yīng)該是從2002年開(kāi)始的，在此之前，有少量的行業(yè)采用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)物品進(jìn)行檢測(cè)。近年來(lái)，我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)不斷地進(jìn)步，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，但是仍然存在部分問(wèn)題。由于我國(guó)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展較晚，一直依賴國(guó)外的液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，很少做出技術(shù)上的改進(jìn)和創(chuàng)新，對(duì)于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的理論研究也不佳；還有一個(gè)缺陷是不夠系統(tǒng)，在液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用過(guò)程中，總會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)于這些問(wèn)題沒(méi)有提前的預(yù)判也沒(méi)有系統(tǒng)的解決方案[3]。

3 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)具有非常好的發(fā)展前景，它作為一種適用于各行各業(yè)的分子技術(shù)，近年來(lái)的發(fā)展非常迅速，在各行各業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。雖然該技術(shù)的發(fā)展時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)比較短，但是它的起點(diǎn)相對(duì)來(lái)說(shuō)較高，與我國(guó)現(xiàn)有的各種技術(shù)相比，優(yōu)勢(shì)較大，靈敏度更高，操作起來(lái)也相對(duì)更簡(jiǎn)單，而且它所需的試品劑量相對(duì)較少也節(jié)省了大量的成本，而且對(duì)于高通量的樣品也可以進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于國(guó)內(nèi)外食品安全檢測(cè)來(lái)說(shuō)是完全可以滿足其要求。從液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在中國(guó)的應(yīng)用開(kāi)始，中國(guó)使用的儀器大部分是通過(guò)進(jìn)口，如此廣闊的市場(chǎng)中國(guó)卻沒(méi)有份額，究其原因還是因?yàn)橹袊?guó)科技的落后。當(dāng)前色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)進(jìn)入到了一個(gè)嶄新的時(shí)代。中國(guó)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展機(jī)遇主要來(lái)自于中國(guó)龐大的質(zhì)譜市場(chǎng)中，目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)的發(fā)展技術(shù)還是不夠到位，存在還是較少，未來(lái)我們的發(fā)展之路還非常長(zhǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

從目前的情況來(lái)看，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，它將色譜的優(yōu)勢(shì)和質(zhì)譜的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，形成了現(xiàn)在相對(duì)來(lái)說(shuō)具有較大優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)代分子技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在應(yīng)用方面也取得了很大的進(jìn)步，多數(shù)國(guó)家將其應(yīng)用到食品安全檢測(cè)行業(yè)中，由原先的小眾技術(shù)逐漸發(fā)展成一種常規(guī)技術(shù)。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，在未來(lái)的時(shí)間里，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)也將不斷完善，在食品安全檢測(cè)行業(yè)中發(fā)揮的作用也將會(huì)越來(lái)越重要。