唐匯林

途經春意盎然的花園，你是否被某朵小花所吸引，卻因不知其名而苦惱？暢游郁郁蔥蔥的林海，你是否被某株古樹所震撼，卻因分辨不出其科屬而發(fā)愁？偶遇機靈可愛的小動物，你是否被它的萌態(tài)所逗樂，卻因它某種奇怪舉動而納悶？

作為一本林業(yè)刊物，為了更好地給讀者提供實用、耐讀、趣味的生物科普類知識，2018年，我們增開了“生物視界”這一新欄目，以期豐富大家的生物知識，更好地了解這個五彩繽紛的自然世界，營造人與自然和諧相處的良好氛圍。

為此，本欄目全年向廣大讀者征求生物科普類的原創(chuàng)性稿件，要求文圖相配，賞心悅目，讀后有所收獲。

（一）油茶樹

油茶，常綠小喬木，其種子可榨油（茶油）供食用，油茶是世界四大木本油料之一，堪稱“食用油料之王”，它生長在我國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶，是我國特有的一種純天然高級油料。

我的家鄉(xiāng)地處湘西北山區(qū)，是典型的丘陵地帶，漫山遍野的油茶樹，在陽光的照耀下生機盎然。

在家鄉(xiāng)，沒有什么比油茶樹更普通的了。村前屋后、山頭地邊，無論土壤肥沃與貧瘠，只要有一丁點兒土壤，油茶樹似一個個綠色的精靈，又像一個個躬身勞作的鄉(xiāng)親，無論刮風下雨都默默地挺立在家鄉(xiāng)的紅土地上。

油茶樹頑強地生長著，它沒有向人們索取什么，待到果實成熟之日，它把所有的一切，徹頭徹尾、徹里徹外，全都奉獻給了父老鄉(xiāng)親，從根到梢，從葉到枝，從花到果……

雪白的花兒流蜜，烏亮的茶籽流油，那細膩堅韌的木質，成了鄉(xiāng)親手中的鐮刀把、鋤頭柄，托付了多少田野的希望；也曾做過農民們肩上的扁擔，挑起了多少個艷陽天！

寒冷的冬夜，茶果殼是鄉(xiāng)親柴火塘里最主要的燃料，在燃燒的柴火上倒一小堆茶果殼，可以燃燒整個晚上，毫無張揚地冒著藍色的火苗，照亮了農舍的四壁，溫暖著鄉(xiāng)親的心窩。

10月的江南早晚寒風刺骨、蕭瑟霜天，在這萬物凋零的大地，油茶樹頑強地挺起生命的綠枝，吐出了一朵朵美麗的小花，潔白的花瓣、金黃的花蕊，靜美綻放，開滿了整片油茶林，遠遠望去，白花花的一片。

我家的屋后就是漫山的油茶樹，無瑕的童年世界里，那片油茶樹就是我的精神樂園。而對于孩提時的我們來說，把空心的草莖伸到花間，輕輕一吸，甜蜜便在嘴里蕩漾開來，滑進喉嚨，使人心曠神怡；用油茶枝干削陀螺，用新發(fā)的棕葉做鞭子，晴天的夜晚，十幾個小伙伴開始了打谷場上的抽陀螺比賽；選一段“丫”形樹枝做彈弓，小石子作“子彈”，看誰打的又準又遠，很是經久耐用，也帶給我們無盡的歡樂……

這就是油茶樹，全身心地奉獻給了家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，但它們從來不居功、不自傲，總是低調地、謙遜地站立著，頑強地生長著，無私地奉獻著，和村落一起，和藍天一起，和牛羊在一起，那份樸實、厚道、真誠和我的父老鄉(xiāng)親們一樣。

（二）茶餌

孩子們最期盼春天。

春天，油茶樹長出了綠色的新芽，清明前后的新葉偶爾會長出一個泡來，我們管它叫做“茶泡”，白色或紅色的茶片我們叫它為“茶餌”，厚實的肉體青中泛白，隨手摘一片放在嘴里細嚼，能體會到一抹清甜。在那個少有零食的年代，這就是我們最好的零食，于是我們一遍遍在油茶林間尋覓著。

茶餌很少，眼尖的發(fā)現(xiàn)一個，不管樹有多高也要想方設法把它摘下來。摘下后又舍不得吃，久久地捧在手上在同伴間炫耀自己的成果，往往要把手上的幾片茶餌捏得面目全非才一小口一小口地吃下去，物以稀為貴啊。

有一年春天，我和同伴提著竹籃去打豬草，跑到離村子較遠的山野，意外發(fā)現(xiàn)一片被山火燒光的油茶樹上結滿了茶餌，光禿禿的樹枝上像樹葉一樣的茶餌在湛藍的天空下閃著耀眼的光芒。從來沒有見過這么多的茶餌，我們異常興奮，挑最大的茶餌往嘴里塞，根本不去理睬小茶餌。每個人吃的肚子脹脹的，實在吃不下了，就用衣袋裝，衣袋裝不下，又用竹籃子裝，滿載而歸。誰知，當晚我們好幾個人都拉肚子。幾個人當中，我個頭最大吃得最多，結果一連拉了5天，拉得我走路腿都在打顫。很長一段時間，我一想到茶餌心里就反胃。

在我們身邊很多的事都要有個“度”，否則物極必反。參加工作10多年后我才明白這個道理。

（三）茶果

十月，油茶樹果花同株，懷胎抱子，俏立枝頭。

迎風招展的紫紅色的油茶果，形同熟透的小石榴，帶著經歷秋霜夏雷洗禮后的驕傲，向人們展示著一年的收獲。

寒露將至，為防止個別不安分守己之人提前采摘甚至偷摘油茶，村委會就會在村里張貼公約，規(guī)定寒露當天清晨才能上山采摘油茶果，并安排村里的護林員佩戴紅袖章，一手拿紅梭鏢，一手拿大銅鑼，一直沿山敲鑼警示。雖然有警示，畢竟油茶子長在山上，為了保證自家的茶子顆粒歸收，每家每戶都要請親戚朋友來幫忙，因而顯得異常熱鬧。

寒露當天天還沒有亮，家家戶戶點燈做飯，吃了早飯鄉(xiāng)親們就開始上山采摘茶果了，上山的路上已是三五成群的人，家家戶戶都傾巢而出，鄉(xiāng)親們背著簍、挑著籮，一個個急匆匆直奔自家山頭，趕到山上時天才麻麻亮。平時寂靜的油茶林此時卻人聲鼎沸、此呼彼應，整個山林充滿著歡聲笑語，鄉(xiāng)親們在采摘成熟果實的同時也收獲豐收的喜悅。

在家鄉(xiāng)，摘茶果是除“雙搶”外最辛苦的活了。首先是摘，作為手上功夫，講究眼尖手快，吃力耐久；站著摘還好，爬樹摘時要經受油茶樹表皮黃褐色粉末的瘙癢，最讓人討厭的還是那滿樹的黃蟻，要是爬在身上咬上一口立刻會起紅疙瘩，奇癢難忍。如果碰上下雨，披著厚重的雨衣，凍得人直發(fā)抖，手指都無法彎曲，那份難受只有親身經歷才能體會到其中的艱辛。其次是挑，油茶果在山上，山路崎嶇蜿蜒，堪稱羊腸小道，就連當時的手推車也無法派上用場，全靠肩扛肩挑弄回家。

記得責任山和責任田剛分到戶那年，我家兄弟姊妹多，加上父母和奶奶，全家11人，在全生產隊乃至全村分到油茶山面積最大，當年恰逢油茶樹掛果的大年，采摘油茶果6500多公斤，那時我還小，這么多的茶果都是父母和姐姐、哥哥挑回家，一天下來，他們的肩膀腫得像桃子一樣。即便如此，大家從未有過怨言，為了這個家庭，3個姐姐都是小學沒有讀完就輟學，十三四歲就成了家里的正勞力，他們和父母一樣，就像那滿山遍野的油茶樹，默默地承受著生活的重壓和風雨的洗禮。endprint

（四）茶油

茶油，被譽為“東方橄欖油”，以山茶籽為原料精煉出來，色澤金黃或淺黃，澄清透明，氣味清香，是純天然木本食用植物油。由于其品質優(yōu)良、風味獨特，廣受老百姓歡迎。

近些年來，經過科學分析，發(fā)現(xiàn)山茶籽油的脂肪酸成分與歐美發(fā)達國家首選的食用油——橄欖油特別相似，很多方面甚至優(yōu)于橄欖油。油酸、亞油酸的含量在80%以上，但相對橄欖油，茶油的不皂化物含量很少，易于人體吸收消化。此外，茶油中還含有橄欖油中所沒有的生物活性物質，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、預防腫瘤等多種作用。

茶油具有解毒消炎、鎮(zhèn)痛等作用，平常肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1～2湯匙山茶籽油，次日即可見效。手腳及身體其他部位撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂，用山茶籽油涂患處，有良好功效，用少許山茶籽油梳頭能使秀發(fā)更加亮麗。

茶油還具有抗氧化的作用，用茶籽油進行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用。山茶籽油高溫加熱后不會改變它的營養(yǎng)成分，也不會產生有害于健康的物質。

山茶油，因其稀有的資源和對人體健康的特殊功效，歷來為皇家指定進貢品，而且在全世界唯中國獨有，是大自然賦予華夏大地的瑰寶。

茶油，取自油茶樹上的果子，制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，品質純凈，味道純正，營養(yǎng)成分極高，因此它是真正的純天然綠色食品。

收回來的茶果，要經過一段時間的堆放晾曬后干透開裂，剔去茶殼，再把茶籽曬干，然后挑到村里的榨油坊去榨油。冬天是村上榨油坊最忙碌的時候，村民們都挑著茶籽從四面八方趕過來。茶籽要先碾碎、蒸熟、制餅，最后由三、四個大人抱著攏在木制榨油機前不停的撞擊、敲打，金黃亮色的茶油就流出來了，于是整間榨油坊，每一絲空氣里都飄蕩著茶油的清香?，F(xiàn)如今，村子里的木制榨油機早已成為歷史，取而代之的是省時省力且出油率高的全自動機械榨油機，油價也一步步逐年上升，去年更是飆升至每公斤140元，但仍是供不應求。

2013年以來，臨澧縣委、縣政府出臺了《關于加快油茶產業(yè)發(fā)展的實施意見》，每年投入大量專項資金用于發(fā)展油茶產業(yè)，帶領農民脫貧致富，增產增收。全縣群眾自發(fā)組織起來，進行低產林改造及新造，不少公司、大戶也投入到油茶產業(yè)上來。目前，臨澧縣共有純油茶林1.76萬公頃，近4年來新造1667公頃，油茶產值近2億元，每年凈增產值近4000萬元。在長沙舉辦的2015年中國中部（湖南）國際農業(yè)博覽會上，臨澧陳二郎農產品商貿有限公司生產的“陳二郎生態(tài)山茶油”產品榮獲“金獎”。如今，隨著臨澧原生態(tài)茶油銷往全國各地供不應求，臨澧縣政府扶持油茶種植力度加強，老百姓發(fā)展油茶產業(yè)的決心更大、干勁更足。endprint