王愛鳥 解 瑩

職業(yè)院校旨在培養(yǎng)符合市場需求的應用型技能型人才,重點培養(yǎng)學生的實踐應用能力,激發(fā)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。實踐教學是培養(yǎng)學生動手能力和創(chuàng)新精神的重要載體和根本保障,是職業(yè)院校培養(yǎng)應用型人才的重要環(huán)節(jié)。目前社會上的畢業(yè)生呈現(xiàn)較高的失業(yè)率和去技校 “回爐再造”等現(xiàn)象,可見職業(yè)院校實驗教學在培養(yǎng)人才素質(zhì)與實踐能力上與社會需求存在脫節(jié)現(xiàn)象,其中經(jīng)管專業(yè)學生居多。經(jīng)管專業(yè)因其專業(yè)性質(zhì)等原因,實驗教學建設(shè)上存在實驗項目設(shè)置不合理、實驗基地運營不暢等問題,實驗教學急需改革創(chuàng)新。項目驅(qū)動式實驗教學模式,符合實驗教學特色,改變了傳統(tǒng)教師示范、學生操作的實驗教學方法,實現(xiàn)了3個中心的改變,提高了學習興趣,激發(fā)了學習創(chuàng)造力。

1 經(jīng)管專業(yè)中實驗教學的弊端

1.1 頂層設(shè)計不完善，課程安排實驗設(shè)置不合理

經(jīng)管專業(yè)因?qū)I(yè)性質(zhì)所限,在頂層設(shè)計方面,實驗教學大綱存在諸多環(huán)節(jié)的不明確、不嚴謹和不完善,使課程安排、實驗設(shè)置不合理 (包括實驗學時、實驗項目、考核方式等),直接導致實驗教學無法開展、效果不明顯或缺乏吸引力等。

1.2 行業(yè)發(fā)展存在瓶頸，實驗教學基地建設(shè)不成熟

實訓基地發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、發(fā)展不成熟,且普遍存在如建設(shè)上的盲目性、隨機性,實訓室設(shè)施與企業(yè)脫節(jié),建設(shè)資金不足,實訓基地運行經(jīng)費不足、運行過程中設(shè)備的使用效率低而導致資源浪費嚴重等問題。

1.3 后期配給沒跟上，多種教學物資配備不到位

職業(yè)院校校內(nèi)實踐主要依托實訓基地,但實訓基地實驗開展 (包括公共基礎(chǔ)課和專業(yè)課),其教學理念、指導老師 (雙師型教師配備)、設(shè)備、物資等跟不上技術(shù)進步與時代發(fā)展,后期配給不到位,導致實驗課開出率低或無法開出,實驗教學和實訓基地建設(shè)得不到有效發(fā)展。

1.4 管理運行缺效益，實驗教學考核效果不理想

因企業(yè)保密等原因,學生無法在實習期接觸核心領(lǐng)域的專業(yè)學習,可見校內(nèi)實踐仍舊是職業(yè)院校經(jīng)管專業(yè)技能訓練的主要場所。校內(nèi)實驗普遍以教師講授、學生操作為主,實驗教學模式陳舊,無法激發(fā)學習興趣；實驗教學缺乏有效考核和相應激勵,效果不理想,無法達到職業(yè)院校培養(yǎng)應用型人才的培養(yǎng)目標。

2 項目驅(qū)動式實驗教學的優(yōu)勢

項目驅(qū)動式教學是德國職業(yè)教育在20世紀80年代開始大力推行的一種 “行為引導式的教學形式”,這種以項目為主體的職業(yè)行業(yè)為引導的教學方式,是一種通過組織學生參加項目設(shè)計 (包括模擬項目)、履行和管理,完全在項目實施過程中完成教學任務的過程,強調(diào)對學生綜合能力作全面培養(yǎng)的一種教學方式[1]。這種教學法有別于傳統(tǒng)的教學模式,教師不再灌輸式地將知識傳遞給學生,而是讓學生置身于探索知識的情景中 (即項目情景中),在教師輔助指導下,學生主動尋找項目的結(jié)果。學生通過解決項目中的問題來實現(xiàn)知識技能的掌握,提高了學生的學習興趣,增強了學生的實踐能力,最終提升了教學質(zhì)量和效果。

項目驅(qū)動式教學法尤為適用于各類實踐性和操作性較強的知識和技能。相對于理論教學,實驗教學以實驗活動為基礎(chǔ),以實踐操作為主,注重學生實踐應用能力的培養(yǎng)。項目驅(qū)動式教學法應用于實驗教學,適應了人才培養(yǎng)、教學改革的發(fā)展趨勢,且具有明顯優(yōu)勢,主要體現(xiàn)在3個中心的改變上：以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生為中心；以課本為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐?“項目”為中心；以學業(yè)為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃蜆I(yè)為中心。

1)以學生為中心,化被動為主動學習。以學生為中心,以項目任務為引領(lǐng),積極發(fā)揮學生的學習能動性與個體創(chuàng)新性。實驗開展過程其實是學生的項目完成過程,根據(jù)學生項目執(zhí)行的困難與錯誤,教師進行針對性地有效指導。教師在整個過程中以輔助為主,是項目執(zhí)行的幫助者、督促者和評價者。

2)以項目為引領(lǐng),目標清晰責任明確。項目驅(qū)動式實驗教學法中,項目的選取與設(shè)計,是該方法有效開展的關(guān)鍵。項目以學生為主體、以市場為需求、以能力提高為目標,可以跨越課程,綜合設(shè)置。項目目標與責任需清晰,項目任務需進一步細分,學生根據(jù)細分任務進行分組協(xié)作,責任明確。

3)以就業(yè)為導向,人人參與鍛煉。項目實驗教學模式,其項目選取需根據(jù)就業(yè)崗位的研究與分析,將項目學習與就業(yè)情景緊密結(jié)合,真正激發(fā)學生的潛能和興趣,提升其實踐能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力,并最終提高就業(yè)率。其次,將項目執(zhí)行目標分解,小組分配,人人都有一個確切的任務與工作,根據(jù)項目要求合理安排項目總?cè)藬?shù)與小組人數(shù),保證人人積極參與項目的每個步驟。

3 項目驅(qū)動式實驗教學開展要點——以“花式咖啡的制作與創(chuàng)新設(shè)計”項目開展為例

3.1 項目的選取

項目驅(qū)動式實驗教學模式是以項目為中心組織實驗教學,項目的成功設(shè)計與選取是有效實施項目驅(qū)動式實驗教學的關(guān)鍵。項目的設(shè)計,以人才培養(yǎng)方案和實驗教學體系為基準,以實踐應用能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為導向,與國家職業(yè)資格證考試、學科競賽、科研課題、創(chuàng)業(yè)活動相結(jié)合,與根據(jù)不同年級的特點,設(shè)計不同層次化、模塊化的實驗項目體系。以 “花式咖啡的制作與創(chuàng)新設(shè)計”為例,還需滿足以下2點要求。

1)項目具有市場前景和學生基礎(chǔ)?？Х纫呀?jīng)成為現(xiàn)代社會不可或缺的時尚飲品,具有廣闊的市場前景；咖啡制作與相關(guān)課程屬于新興課程,學生興趣大；該課程開設(shè)有助于提升學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

2)項目具有可實現(xiàn)性且存在一定難度。該項目屬于技能型課程,操作性實踐性強,需要老師具有花式咖啡的制作技能,需要學生花費大量時間學習練習,需要學校提供一定量咖啡豆、牛奶等消耗品。山東協(xié)和學院建立了咖啡與調(diào)酒實驗室,具有開展該實驗項目一切設(shè)備與條件,且學校提供經(jīng)費支持該項目的開展。

3.2 項目的方案制定與執(zhí)行

項目的具體內(nèi)容上,根據(jù)不同年級的專業(yè)水平、先期課程等有目的、有選擇設(shè)定項目的內(nèi)容和要求,既基于教學內(nèi)容又要高于教學內(nèi)容。項目方案由具有企業(yè)操作經(jīng)驗的專業(yè)指導老師,根據(jù)知識關(guān)聯(lián)架構(gòu),制定系統(tǒng)性的方案目標、重難點、方案內(nèi)容、實驗步驟等,逐層深入,使學生在方案執(zhí)行中達到 “做—學—悟”,提高實踐能力和綜合素質(zhì)。項目方案執(zhí)行時,在目標分解執(zhí)行基礎(chǔ)上,嚴格要求學生達到不同階段的不同實驗目標,逐項逐步考核,訓練學生獨立思考,激發(fā)學生潛能。

制定方案計劃,目標分解執(zhí)行,如圖1所示。將 “花式咖啡的制作與創(chuàng)新設(shè)計”項目方案逐層分解成咖啡文化起源與發(fā)展、咖啡器具識別與使用、咖啡品鑒與沖泡、拉花技巧訓練、花式咖啡的制作與設(shè)計5個階段,每個階段分配不同的課時(拉花技巧訓練、花式咖啡的制作與設(shè)計有更多的課時要求)。再將學生進行分組練習 (因為只有一臺咖啡機),每堂課后需進行考核。

3.3 項目的評價與獎勵

項目評價目的是重視學生的 “主體”地位,重視項目過程中學生發(fā)揮的主觀能動性。評價方式上可以采用自評、互評和老師點評的方式,教師點評時應注重項目實施的階段性目標和執(zhí)行情況,指出問題并給出針對性的改進意見,進而完善項目成果。在公正、公平評價的基礎(chǔ)上,進行項目執(zhí)行的及時反饋,即對學生輔以證書、現(xiàn)金等獎勵,對項目指導老師 (根據(jù)項目成果)進行評獎、考核加分、現(xiàn)金等獎勵,反饋機制的建立有利于完善項目方案,有利于建立項目案例庫,更有助于項目驅(qū)動式實驗教學模式的自我發(fā)展、自我完善和自我激勵。

該項目的評價除了自評、互評為主的平時成績外,最終考核是模擬咖啡師大賽的流程,由4位老師組成評委,每位學生需依次制作一款奶咖與創(chuàng)意咖啡,老師打分、依次點評,并給出最終成績。其次是獎勵,山東協(xié)和學院每年推進實驗室開放項目開展,且通過各學院、實驗中心推薦,學校實驗室工作委員會組織形式審查和會議評審,每年評選出優(yōu)秀實驗技術(shù)成果和大學生優(yōu)秀科技活動獎,并給獲獎者 (包括學生和項目指導老師)頒發(fā)證書、發(fā)放獎金。

圖1 項目驅(qū)動式實驗教學開展要點與步驟

4 結(jié)束語

“花式咖啡的制作與創(chuàng)新設(shè)計”實驗項目完成后,對參與學生進行針對性的滿意度調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示,90的學生表示非常滿意,100的學生表示愿意參與類似實驗項目的學習,100的學生表示該項目授課方式新穎、興趣大、學習效果明顯等。在該項目實踐過程中,學生表現(xiàn)了極大的學習熱情,且熟練掌握了該項目的相關(guān)知識與技能,有利于學生生活審美情趣的培養(yǎng)和學生學業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力的提升。

可見,項目驅(qū)動式實驗教學模式,符合實驗教學特色,有利于提高學生的實踐能力、綜合能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。將該模式引入經(jīng)管專業(yè)實驗教學,有助于最大限度地提升實踐教學的質(zhì)量,最大限度保證培養(yǎng)的應用型人才符合市場需求。項目驅(qū)動式實驗教學模式,適用于經(jīng)管專業(yè)實驗室開放項目和課內(nèi)實驗項目,包括綜合性實驗項目與設(shè)計性實驗項目等。該模式適宜邊實踐邊推廣,在課程改革配合下,需注意以下問題：學校需重視 “雙師教師”的引進與培養(yǎng),實驗指導老師即項目指導老師需同時具備知識與技能,具有講授和操作技能；重視實驗課程與項目的設(shè)計、完善與創(chuàng)新,根據(jù)市場需求及時更新實驗項目庫,保證項目選題的前瞻性與科學性,保證有利于促進學生學業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力提升；重視執(zhí)行過程與項目成果,項目執(zhí)行過程最大限度發(fā)揮學生的能動性和協(xié)作精神,項目成果需公正評價和激勵反饋,以促進指導老師實驗課程的改革和項目的完善創(chuàng)新,形成良性循環(huán)。

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