張玲

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對幼兒的飲食習(xí)慣要求是：安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動喝水的習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，咀嚼時不發(fā)出響聲，不挑食偏食，不剩飯菜，就餐時不發(fā)出聲音，不亂扔殘?jiān)?，飯后收拾干凈等。英國思想家培根也曾說過：“習(xí)慣如果在幼年就開始培養(yǎng)，那就是最完美的習(xí)慣。”可見幼兒是培養(yǎng)良好進(jìn)餐習(xí)慣的最佳階段，更進(jìn)一步說，小班階段更是最佳中的最佳。因?yàn)樾“嘤變耗挲g小，可塑性較強(qiáng)，而且因?yàn)樗麄儎倱Q了環(huán)境，走出了家人的包圍圈，跨入集體生活，對一切都是陌生、新奇的。這個時間段，是我們對他們進(jìn)行良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，及時地糾正不良飲食習(xí)慣的最佳時期。根據(jù)這樣的年齡特點(diǎn)，作為我們小班教師，首先就要學(xué)會善于觀察每個孩子的不同，采取有趣的不同的教學(xué)方法來進(jìn)行教學(xué)，做到因人而異，從而來糾正幼兒的偏食、挑食及不良的進(jìn)餐習(xí)慣，從小養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

培養(yǎng)幼兒安靜進(jìn)餐的途徑有多種方式，主要體現(xiàn)在幼兒日常活動中、健康教育活動中和實(shí)踐活動中。

一、創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境

首先是餐前安靜活動，幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前的談話活動可以使幼兒從較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)到平靜；餐前玩具可以使幼兒將消極狀態(tài)轉(zhuǎn)化為積極狀態(tài)；通過注意力的轉(zhuǎn)移使心情不好的幼兒把負(fù)面情緒降到最低等。讓幼兒帶著一個愉悅的心情去用餐。

其次是合理的組織。日常的幼兒園生活中，我們首先應(yīng)該做到合理組織，使得幼兒有良好的進(jìn)餐情緒。要注意幼兒吃飯時的取暖和降溫，在過冷、過熱的天氣應(yīng)調(diào)節(jié)室溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊；播放優(yōu)美舒緩的音樂，播放曲目應(yīng)是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。同時教師在幼兒進(jìn)餐前不要處理問題或批評孩子。比如：有的孩子打了人，做錯了事，老師要等他吃完飯?jiān)僮鎏幚?，以免影響幼兒的食欲。教師要保證幼兒的進(jìn)餐愉快，絕對不能讓幼兒哭叫著進(jìn)餐，以免將食物吸進(jìn)氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。

二、開展豐富多彩的活動，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：要善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊(yùn)含的教育價值，把握時機(jī)，積極引導(dǎo)。

小班幼兒理解力差，膽子小，如果一味的說教，易導(dǎo)致幼兒失去學(xué)習(xí)興趣，有些幼兒還會故意違背，因此，我們采取了故事，游戲與說教結(jié)合的形式，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性和一些簡單的進(jìn)餐方法。如通過故事《大公雞和漏嘴巴》使小朋友懂得吃飯時東張西望，注意力不集中，就會造成桌面、地面、身上的不干凈。兒歌《白米飯》通過快板的形式教育幼兒不浪費(fèi)糧食。又如通過情景表演《我會自己吃飯》使幼兒對進(jìn)餐時身體靠近桌子，左手扶碗，右手拿調(diào)羹，調(diào)羹舀飯進(jìn)嘴，身體近飯碗等等一些簡單常識，并知道調(diào)羹的使用，餐具的擺放，在一定的時間吃完自己的一份飯菜。在進(jìn)餐過程中，我們經(jīng)常給幼兒貼上五角星或小帖畫，這樣，幼兒的積極性可高了，進(jìn)餐臟亂、掉飯米粒的現(xiàn)象有了明顯的改觀。幼兒園經(jīng)常會吃蘑菇，很多幼兒都不愛吃，把蘑菇扔在了公用盤里，我們給幼兒講了《小兔乖乖》的故事：兔媽媽去采蘿卜和蘑菇，回來小兔們都愛吃。這時介紹蘿卜、蘑菇，并且還介紹了其他幾個相關(guān)的菜肴，讓小朋友也來假裝的吃蘿卜和蘑菇，吃了變得很聰明，戰(zhàn)勝了大灰狼。激發(fā)小朋友想嘗一嘗的欲望。等到幼兒園再吃蘑菇的時候，老師把故事提出來，調(diào)動了幼兒的食欲，挑食的現(xiàn)象明顯的好轉(zhuǎn)了。

三、糾正幼兒的偏食、剩飯情況

現(xiàn)在生活條件一般都比較優(yōu)越，家長們對孩子吃的方面更是慷慨解囊，但幼兒的偏食現(xiàn)象卻是非常普遍的，有的家長更是束手無策，拿孩子一點(diǎn)辦法都沒有。如何糾正幼兒偏食的不良習(xí)慣呢？我們做了以下幾點(diǎn)：

1、及時調(diào)查、了解幼兒的偏食情況

在了解中，我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習(xí)慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物；身體因素，如脾胃不合等；生活習(xí)慣；情緒不穩(wěn)定等。如明坤小朋友不愛吃茄子，通過調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)原因是他的父母不喜歡吃茄子，在家里從未燒過這道菜。

2、因人而異，實(shí)施不同的教育方法

（1）榜樣示范法。根據(jù)小班幼兒“喜模仿”“愛表揚(yáng)”的特點(diǎn)，我就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃海帶，一碰上“蝦海帶湯”，吃飯就特別慢，調(diào)羹在海帶里攪來攪去，嚷著不要吃海帶，面對這一問題，我一方面給他們講自編的故事“葫蘆娃的粗脖子與海帶”，讓他們知道海帶對人的好處可多了，一方面故意聞了聞?wù)f：“哇，好香”，并做出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃海帶了，不知道那些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時表?xiàng)?，為他們樹立榜樣，幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。

（2）逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實(shí)的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的王宇琪，不吃綠色蔬菜，開始我給他少剩點(diǎn)，以后逐漸增加，讓他慢慢地逐漸適應(yīng)，不感到很痛苦，現(xiàn)在他已能吃很多的綠色蔬菜了。

（3）物質(zhì)鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，我們都給予鼓勵，發(fā)給孩子一張卡通小貼紙等，調(diào)動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習(xí)慣。

四、家園配合，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

幼兒園的教育要求家長的密切配合，如果只限制在幼兒園內(nèi)就很難真正養(yǎng)成良好的習(xí)慣。為了有較好的教學(xué)效果，使家園同步，我們在家長接待日活動中向家長介紹了孩子在園進(jìn)餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴(yán)重后果，以引起家長的重視。并經(jīng)常與個別進(jìn)餐習(xí)慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識，尋求解決方法。

經(jīng)過有意識的培養(yǎng)和訓(xùn)練，我們對幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)得到了較好的效果?，F(xiàn)在幼兒全部都能獨(dú)立進(jìn)餐，每一個幼兒都能較干凈的吃完自己的一份飯和菜，不剩飯菜，并掌握了一些進(jìn)餐方法，從而養(yǎng)成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

總之，對小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，采取有趣、直觀、形象的、能為幼兒所接受的教學(xué)方法來進(jìn)行，那肯定能得到事倍功半的效果，使幼兒的身心進(jìn)一步得到健康的發(fā)展。endprint