浸泡水洗法

水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進農(nóng)藥的溶出，浸泡后要用清水沖洗2～3遍。

堿水浸泡法

有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，在堿水中(一般500毫升水中加入堿面 5～10 克)浸泡 5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

儲存法

對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類，一般可存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加熱法

對難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗1～2遍。