何儒+李禮麗

隨著我國經濟與社會的發(fā)展，我國馬鈴薯種植與售賣也逐漸呈現(xiàn)出商品化的發(fā)展傾向。馬鈴薯的種植面積逐漸擴大，種植的技術與產品的質量也不斷提升。這離不開我國政府的大力支持與人民的辛勤勞動。社會對馬鈴薯的需求不斷提升，要求我國馬鈴薯種薯技術與貯藏管理技術應逐步得到提高。

一、 馬鈴薯種薯收獲技術

想要提高馬鈴薯的貯藏質量，首先應不斷提高馬鈴薯種薯的生長質量以及收獲質量，這對馬鈴薯貯藏質量的提高具有至關重要的作用，做好上述工作，有利于在最大程度上防止馬鈴薯腐爛與病蟲害的發(fā)生。農業(yè)種植人員應根據不同品種的馬鈴薯種植周期確定馬鈴薯的收獲期，以此作為做好馬鈴薯貯藏的基礎性工作。因為在馬鈴薯的生長后期，需要工作人員控制對馬鈴薯澆水，同時還應提高施加磷肥與鉀肥的肥量。通常情況下，在馬鈴薯收獲的兩周至三周之前，種植人員就應該停止?jié)菜源颂岣唏R鈴薯的耐貯藏性。

接下來的工作便是對馬鈴薯的收獲。通常情況下，當馬鈴薯的莖葉出現(xiàn)枯黃的跡象時，則表明馬鈴薯已經接近成熟，農業(yè)種植人員可以進行收獲工作。在開展具體的收獲工作前，應采取殺秧處理，通常情況下，采用割秧、拉秧或利用專用的馬鈴薯殺秧機，既有助于促進收獲工作的開展，同時也有助于降低馬鈴薯被細菌感染的風險。

就收獲時機的而言，最好選擇在天氣晴朗、土壤干燥的條件下進行收獲。若收獲過程中，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯的塊體略顯潮濕，應等待薯體干燥后，方可進行裝袋。就收獲的器械而言，應選擇明薯率較高、機械損傷度小的馬鈴薯收獲機。在進行裝袋的工作時，應注意鑒別，將腐爛、變質或被蟲害的馬鈴薯及時清除，以免健康的馬鈴薯被污染，以此來保證馬鈴薯的質量。

二、 種薯的貯藏技術

（一）貯藏條件

1.貯藏溫度

對于貯藏條件的思考，首先應思考到貯藏的溫度，此為馬鈴薯貯藏的關鍵性因素。馬鈴薯塊的后熟期與損傷處愈合需要在較高的溫度條件下進行，通常情況下應保持在12-15攝氏度的溫度區(qū)間。經過大量的研究與分析表明，在1-3攝氏度的條件下貯藏，有助于提升馬鈴薯的休眠期。當貯藏溫度在零下5攝氏度時，經過短暫的貯藏，塊莖便會出現(xiàn)凍結現(xiàn)象。若馬鈴薯被長時間貯藏于0攝氏度的溫度下，薯體發(fā)芽與生長的趨勢便會逐漸減弱，將影響到工作的進行。因而，溫度控制應保持在預貯溫度為12-15攝氏度，實際貯藏溫度控制在1-3攝氏度。

2.貯藏濕度與通風

種植塊莖屬于一個活體，活體中包含了80%的水量。因此，在貯藏時，工作人員應為馬鈴薯提供一個空氣相對濕潤的環(huán)境，此舉有助于減少馬鈴薯塊莖的水分流失，同時貯藏庫中的濕度應隨著溫度與通風條件的變化而不斷變化。若貯藏庫的空氣濕度過高，會引起庫內的水汽凝結，繼而在庫頂與薯塊的表面形成水滴，這就容易導致薯塊受到水中的微生物病原體的侵染，形成腐爛或薯體過早發(fā)芽的不利局面，繼而為農業(yè)種植與收獲帶來損失；而當庫內的濕度過低，則將導致薯體失水程度過大，降低薯體的種用價值?；谏鲜鲈?，馬鈴薯貯藏的問題應控制在80%-90%為最佳狀態(tài)。

通風是薯塊貯藏工作的重要內容，可有效控制庫內的濕度，同時也是控制CO2濃度的最佳方法。若CO2的濃度過高，則將導致馬鈴薯出現(xiàn)黑心現(xiàn)象，降低種用價值，因此，工作人員應做好通風工作。

3.光照與預貯

光照與預貯是馬鈴薯貯藏工作的另外兩項重要因素。適當的光照有利于利用陽光的作用，殺滅庫內的微生物病原體，降低薯塊被侵染的風險，并抑制幼芽的生長，此舉有助于提高薯體的抗病能力，減少該項工作的損失，并增加貯藏的期限。當馬鈴薯貯藏處于12-15攝氏度時，便可以展開預貯工作，時間控制在2-3周，促使薯體表面木栓化，此舉可提高馬鈴薯自身的防護功能，有效降低薯體發(fā)病感染情況，另外還有助于降低薯體自身的呼吸作用，從而增加貯藏的期限。預貯工作結束后，應及時對劣薯加以剔除，以防薯塊發(fā)病。

（二）貯藏技術

1.貯藏前的準備

貯藏之前，應將貯藏庫進行清理，在清理干凈之后應利用貯藏藥劑在庫內進行噴霧殺菌，通常使用50%甲醛的50倍液或75%百菌清的500倍液，也可以是50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，所噴涂的部位應包括庫體的屋頂、四壁、地面以及庫門。經過2-3日的通風換氣后，方可進行對馬鈴薯的入庫貯藏技術。

2.貯藏方式

傳統(tǒng)的貯藏庫體結構多為窯洞、窨井之類構造，農村部分農戶也會采用溝埋、土藏等簡易的手法。而新式的貯藏庫多為磚石結構的地窖，采用了自然通風的方法，其中存在大型的氣調恒溫庫。因此，各地由于具體情況不同，可采取適合自身情況貯藏方式。若選用傳統(tǒng)貯藏方式，應增加通風換氣設施；若采用新式的磚石結構的地窖，可增加庫內的溫度與濕度監(jiān)控設施與通風設施，以此增強貯藏庫對各項因素的控制能力。

3. 入庫貯藏

馬鈴薯的品種與類別各不相同。因此，貯藏者應按照它的品種與類別進行分別貯藏，切記不可與產品薯同時同地貯藏，以免發(fā)生混淆的情況。通常情況下，對種薯進行裝袋處理，還應在袋子內外添加標簽，以便注明種薯的品種、類別、質量、數量、產出地、貯藏時間等信息，以便于管理。

馬鈴薯貯藏工作是一項復雜的工作，其中涉及到的因素有很多，如溫度與濕度條件、通風與光照條件、收獲與預貯工作、貯藏技術具體事項等。這就要求貯藏人員應對此加強了解與掌握，做好馬鈴薯的貯藏工作，以便為我國廣大人民群眾提供優(yōu)質的馬鈴薯。

（作者單位：117000 遼寧省本溪市馬鈴薯研究所、117009 本溪市明山區(qū)牛心臺街道辦事處農業(yè)技術推廣站）endprint