乾隆在現(xiàn)代人眼中是一個(gè)神奇的存在，除了正職當(dāng)皇帝，他還兼職做“段子手”，走到哪兒寫到哪兒，尤其是對(duì)餐飲業(yè)研究頗深，稱得上是清朝吃貨界的“活招牌”。

關(guān)于吃，乾隆寫下過(guò)不少詩(shī)句，如《菜花》：

黃萼裳裳綠葉稠，

千村欣卜榨新油。

愛他生計(jì)資民用，

不是閑花野草流。

還有一首叫《黃瓜》的：

菜盤佳品最燕京，

二月嘗新豈定評(píng)。

壓架綴籬偏有致，

田家風(fēng)景繪真情。

這位皇帝愛江山更愛美食，吃遍大江南北，難怪眾多商家追著拿乾隆做招牌。網(wǎng)友調(diào)侃，可以開創(chuàng)一個(gè)菜系叫“乾隆爺吃了都說(shuō)好”。

乾隆“被代言”了一系列風(fēng)俗小吃：嶧城菜煎餅、薊州一品燒餅、佛公餅、車輪餅、鮮花玫瑰餅、叫化雞、龍井蝦仁、鳳凰蛋、驢肉火燒、稻香村糕點(diǎn)、京東肉餅……一長(zhǎng)串名單看得人眼花繚亂，不知道乾隆爺記不記得自己竟然吃過(guò)這么多東西。然而這些頂著乾隆招牌的“老字號(hào)”，真的都是乾隆爺吃過(guò)的嗎？

以流傳最廣的一款“乾隆爺吃了都說(shuō)好”的京東肉餅為例。據(jù)說(shuō)，京東肉餅發(fā)源于京東三河、大廠一帶，乾隆三十五年（1770年）乾隆皇帝路過(guò)此地時(shí)，曾經(jīng)品嘗過(guò)這種肉餅，對(duì)其贊不絕口，京東肉餅從此聲名大振，至今仍為很多北京人所喜愛。

同樣的劇情，換個(gè)品種也同樣可行。大名鼎鼎的蟹黃湯包據(jù)說(shuō)就是乾隆吃了“贊不絕口”的食品。蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃，相傳乾隆六下江南時(shí)途經(jīng)龍袍，品嘗了鄉(xiāng)民們特地為其制作的以蟹黃、蟹肉等為餡的包子后，龍顏大悅，連聲贊美“好吃，好吃”，鄉(xiāng)民們受寵若驚，從此便稱此種包子為“乾隆湯包”。

靖江的蟹黃湯包商家表示不服，于是兩家為了搶“乾隆爺”這塊招牌各出奇招。也許是“贊不絕口”用得太多了，靖江湯包為了顯示自己的清奇“骨骼”，用的招數(shù)更偏門：說(shuō)是乾隆十四年（1749年），乾隆下江南到了揚(yáng)州，經(jīng)靖江知縣馬某的姐夫—揚(yáng)州知府—的建議，改道去了靖江，在靖江品嘗了靖江廚師無(wú)意中創(chuàng)制出來(lái)的湯包，還被湯汁燙了一下。

然而看起來(lái)有頭有尾的故事，細(xì)細(xì)追究起來(lái)卻漏洞百出：

第一，據(jù)《清稗類鈔》記載，乾隆是乾隆十六年（1751年）才開始南巡的，所以乾隆十四年他還沒到江南。

第二，乾隆下江南的沿線需要事先做大量準(zhǔn)備工作，乾隆怎么可能因一個(gè)知府的建議就改道去一個(gè)偏僻的小縣？

第三，據(jù)清宮御膳底檔，乾隆下江南時(shí)給他獻(xiàn)食的地方官員主要是兩江總督、巡鹽御史、蘇州織造，靖江知縣這一級(jí)的官員要獻(xiàn)食可不容易。

所以，這種傳說(shuō)還是把它當(dāng)作野史談資，笑笑就行了。

除了乾隆，他的祖父康熙也經(jīng)常被拉出來(lái)做活招牌，比如洛陽(yáng)的不翻湯。

現(xiàn)如今洛陽(yáng)街上的不翻湯店拿康熙做文章的可不少，一不小心還會(huì)出現(xiàn)相互打臉的情況。比如劉記不翻湯的介紹里提到的是康熙皇帝，一模一樣的故事到了高記不翻湯就變成了乾隆，爺爺和孫子傻傻分不清。

康熙“代言”的食品還有南沙餅、驢肉蒸餃、山莊老酒、莜面栲栳栳等。

說(shuō)起食品代言界出場(chǎng)頻率最高的三位大佬，除了微服私訪的康熙、總是迷路的乾隆，還有離京出逃的慈禧。

用奢侈來(lái)形容慈禧在吃上的講究，絲毫不為過(guò)。慈禧這一生可以說(shuō)是為吃而生的，這一點(diǎn)在裕德玲（慈禧的御前女官）所著的《御香縹緲錄》中可以得到印證。

據(jù)文獻(xiàn)記載，慈禧一個(gè)夏天要吃幾萬(wàn)斤的西瓜。怎么做到的？西瓜最好吃的就是正中間那一塊，慈禧喜歡吃西瓜，但是只吃正中間的那一塊。無(wú)怪乎許多地方小吃會(huì)選擇慈禧作為代言人，因?yàn)樗?jiǎn)直可以說(shuō)就是品質(zhì)的保證。如果連慈禧挑剔的口舌都被征服了，還怕堵不住天下食客的嘴嗎？這也正是許多老北京小吃像栗子面窩頭、蕓豆卷、豌豆黃、茯苓夾餅等積極封自己為“宮廷御膳”，尋找跟慈禧的千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系的原因。

其實(shí)，以皇帝做招牌，無(wú)非是利用了人們的獵奇和從眾心理。人們蜂擁光顧這些店，無(wú)非出于兩個(gè)原因：

其一，中國(guó)幾千年的封建等級(jí)制度，使大家想當(dāng)然地以為皇帝吃的東西必定不同凡俗。但事實(shí)并非如此。在清宮，一道道提前做好的菜端上來(lái)后，要太監(jiān)試吃過(guò)皇帝才能品嘗，所以皇帝吃的不過(guò)是些殘羹冷炙。而且御廚們只能按照規(guī)矩做菜，不能隨意創(chuàng)新，所以御膳的味道只能算是中正平和，從涼菜到熱菜，其實(shí)沒有一道菜的味道能給舌尖帶來(lái)強(qiáng)烈的沖擊，沒有一道菜的分量能給胃口帶來(lái)十成的滿足。正因如此，皇帝們吃到了外面那些“野味”才會(huì)像沒見過(guò)世面的人一樣“贊不絕口”。

其二，皇帝吃過(guò)的東西我也能吃到，有面子。然而，如果皇帝愛吃甜你卻愛吃辣，他贊不絕口，跟你又有什么關(guān)系呢？