戴婷婷+王立

摘 要 在我國羊肚菌原產(chǎn)地數(shù)量持續(xù)縮減、社會大眾日常消費水平大幅度提升的背景下，有關羊肚菌產(chǎn)品的需求量也開始呈現(xiàn)出顯著增加的趨勢，在此背景下，我國西部森林開始積極自主地開展羊肚菌的商業(yè)化采收活動?；诖?，在闡明羊肚菌資源生長必要的條件和我國的采收管理現(xiàn)狀基礎上，聯(lián)合實際探討日后其可持續(xù)性地開發(fā)應用策略，希望能夠引起有關工作人員關注。

關鍵詞 羊肚菌；生長條件；采收現(xiàn)狀；可持續(xù)利用

中圖分類號：S646.7 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.30.043

在我國相繼實施天然森林保護、西部大開發(fā)、建設社會主義新農(nóng)村等偉大戰(zhàn)略之后，有關林副產(chǎn)品銷售開始成為農(nóng)民增收的主要途徑。野生且可以食用的羊肚菌，是目前我國西部森林之中價值最為穩(wěn)定、分布相對廣泛、采收過程便利的林副產(chǎn)品，盡管其為林區(qū)農(nóng)民創(chuàng)下較為可觀的經(jīng)濟效益，但有關其生產(chǎn)必備的條件、今后可持續(xù)利用等問題還未能得到合理的解決。至于羊肚菌資源的采收管理現(xiàn)狀以及后期可持續(xù)利用策略等內容，筆者將會在后續(xù)內容中逐步加以深入性延展。

1 羊肚菌生長的必備條件

羊肚菌，亦被稱為羊雀、包谷、麻子菌，主要原因就是該類菌蓋呈現(xiàn)出一類充滿凹陷和棱脊的網(wǎng)狀形態(tài)，就好像是羊肚一般。其不僅保留著極為特殊的風味、肉質脆嫩，同時更保留極為豐富的氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質[1]。

羊肚菌分布范圍相對廣泛，溫帶、熱帶、亞熱帶區(qū)域均有分布，并且通常在每年春季的4—5月和秋季的8—9月，于雨后的梧桐等闊葉林，亦或是云杉、冷杉混交叢林，以及低海拔草坪腐殖質地方生長。而相比之下，生長最多的區(qū)域為每年早春或是秋冬時節(jié)的火燒山內。羊肚菌生長所需的土壤質地則更加多元，有機質豐富的潮濕地帶、水分含量較高的濕地和砂地等都可能生長羊肚菌，而生長數(shù)量較多的通常是在圓葉楊、梧桐等闊葉林下的腐殖質土壤上。透過實際調查發(fā)現(xiàn)，生長羊肚菌數(shù)量較多的土壤，其pH值通常維持在6～8，同時含水量控制在57%～64%。

羊肚菌屬于低溫高濕性真菌，每年3月，一旦平均氣溫超出8 ℃，且地面溫度穩(wěn)定在0～2 ℃時，批量的菌絲就會順利萌發(fā)出來，這就是羊肚菌萌動期；4—5月，尤其是當平均氣溫達到16～17 ℃，地面溫度維系在7～8 ℃時，菌絲就會以較快速度的延展并完成組織分化過程，進一步成為子實體原基，溫度的逐步上升之后，破土而出并持續(xù)生長，此類階段為羊肚菌的盛產(chǎn)期；在6月中旬平均氣溫達到23 ℃且地面溫度達到12 ℃以上時，前期的子實體生長速度就變得較為緩慢，慢慢地步入到消失期。總的來講，最適合羊肚菌繁殖生長的溫度條件為6～11 ℃，同步狀況下相對濕度要穩(wěn)定在78%左右；而在生長期時，羊肚菌往往需要較低的氣溫和較大的溫差，這樣才能保證其擁有動力分化自身的菌絲體。需要注意的是，羊肚菌子實體對于光線要求不是很高，切忌陽光直射，通常狀況下，誘發(fā)羊肚菌實體形成的主要原因就是土壤濕度的突發(fā)性降低現(xiàn)象，這也正是羊肚菌多生長在春季和秋季的關鍵因素[2]。羊肚菌生長區(qū)域土壤內部的細菌和放線菌，分別呈現(xiàn)出向下、向外不斷減少的趨勢，所以在此過程中，有關羊肚菌的生長、繁殖，經(jīng)常會不可避免地與土壤中的放線菌、細菌等維持一定程度的利害關系。

2 我國羊肚菌資源采收管理的實際狀況

2.1 農(nóng)民采收的實際現(xiàn)象

羊肚菌是森林資源的關鍵性要素，屬于一類經(jīng)濟價值相對較高的林副產(chǎn)品，但現(xiàn)階段其尚未像野生動植物一般被納入到特定的保護范疇之中，同時未能保證及時制定實施協(xié)調性的管理保護法律，通常都是誰采到就屬于誰的[3]。通過實際調查發(fā)現(xiàn)，我國的羊肚菌經(jīng)常在村莊周邊林地內生長，而這部分林地通常都是集體經(jīng)營控制的，但不管是村集體亦或是相關監(jiān)管機構，都無法保證將羊肚菌視為人工栽培的產(chǎn)品一樣保護，未能建立起健全形態(tài)的保護、采收、購置、銷售體系，才使得村民過于自由地加以采摘，最終造成管理和收益主體經(jīng)濟利益嚴重沖突的消極狀況，即令羊肚菌長期陷入只收不管、誰采收誰收益的尷尬境地，往往農(nóng)民一見到羊肚菌，就不管一切地全部挖光。

2.2 經(jīng)濟效益的控制狀況

羊肚菌子實體的經(jīng)濟效益，通常主要由其實際產(chǎn)量和銷售單價決定，即羊肚菌成熟度不同，對應的重量也會存在顯著性的差異跡象。而通過對最近連續(xù)三年羊肚菌產(chǎn)區(qū)市場收購價格觀察分析，過熟的羊肚菌單價通常穩(wěn)定在500～600元/kg，此價格是最低的；相比之下，成熟和中熟狀態(tài)的羊肚菌，單價則維持在700～800元/kg?？偟膩碇v，羊肚菌經(jīng)濟價值大小依次為成熟菇>中熟菇>小菇>過熟菇>幼菇。因此，無論是經(jīng)濟效益或是菇品質層面校驗認證，成熟菇始終是最適合的采收時期，其次才是中熟菇。

3 新時期下我國羊肚菌資源的可持續(xù)利用策略

3.1 規(guī)劃創(chuàng)建健全可靠的監(jiān)管機制

想要更加有效地處理好羊肚菌資源可持續(xù)應用過程中遺留的問題，第一要務就是構建起集合保護、采收監(jiān)管、統(tǒng)一銷售等功能的產(chǎn)業(yè)化運營機制，具體處理細節(jié)主要表現(xiàn)為：搭建采收、管理交互式統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)化運營機制，這也是處理好羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展問題的最有效途徑[4]。核心處理要點在于針對菌山管理、采收、經(jīng)營等主權予以招標處理，就是令村民有機會承包部分菌山區(qū)域，進一步轉化成為合法的羊肚菌經(jīng)營與收益控制主體。與此同時，還要委派專業(yè)技術和經(jīng)濟管理人員，輔助村民規(guī)劃好羊肚菌生產(chǎn)、采集、銷售等不同流程，確保在贏取更多經(jīng)濟效益的前提下，杜絕以往只收不管、隨意性采收等弊端跡象，使得村民就此形成合理性的采收意識。

3.2 發(fā)揮羊肚菌特色產(chǎn)品優(yōu)勢并進行經(jīng)營權轉讓

為了更加合理地令村集體收入數(shù)量得以增加，進一步貫徹落實社會主義新農(nóng)村“三村四化”建設目標，令廣大村民真正從中得到實惠，就必須基于羊肚菌的諸多優(yōu)勢作用，開辟多元化的管理、采集、經(jīng)營權轉讓路徑，使得羊肚菌產(chǎn)業(yè)全面興盛，之后帶動特定區(qū)域知名度和相關事業(yè)的協(xié)調性發(fā)展進程。單純地將羊肚菌作為一類野生食用菌加以采集，始終難以迎合社會大眾不斷提升的消費要求，嚴重情況下更會直接導致這類寶貴自然資源的消失危機。所以，筆者希望有關監(jiān)管機構可以及時地將羊肚菌作為有關區(qū)域的特色資源加以保護和管理，具體方式就是將其納入到地方保護管理范疇以內基礎上，及時組織以羊肚菌生長環(huán)境為主題的科研活動，爭取逐漸地拓寬羊肚菌的出菇范疇、大幅度提升其實際產(chǎn)量，規(guī)避以往開發(fā)大于保護的不良行為狀況。

同時，定期組織適當規(guī)模與深度的培訓活動，保證特定區(qū)域領導和民眾及時樹立起小蘑菇大產(chǎn)業(yè)的理念，保證他們認知水平提升之后，才能更加合理地發(fā)展和壯大羊肚菌產(chǎn)業(yè)。具體方式有：保證富有針對性地培養(yǎng)羊肚菌制種和有機栽培的農(nóng)民技術員，保證快速形成一支基于本土且留得住的技術團隊之后，積極有效地帶動一些貧困戶脫貧致富。與此同時，還必須考慮在貧困地區(qū)創(chuàng)建專門的試驗示范基地，使培訓學員可以及時深入生產(chǎn)一線，觀察學習當中的關鍵技術之后，進一步擴大羊肚菌資源的種植范圍。

4 結語

為了令我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)切實得以可持續(xù)運營發(fā)展，進一步為后續(xù)諸多新農(nóng)村戰(zhàn)略和生物多樣性保護策略貫徹落實，提供保障，就必須要保證在科學開發(fā)、應用這類可貴性資源的同時，維持其經(jīng)濟、生態(tài)、社會等效益的和諧統(tǒng)一狀態(tài)。以上是筆者為此類目標規(guī)劃的處理策略，如若存在不足，希望日后有關工作人員可以在實踐中予以總結完善，切實滿足人們日漸提升的消費需求，令羊肚菌產(chǎn)業(yè)更加興盛。

參考文獻

[1]張曉燕.羊肚菌研究現(xiàn)狀及保護利用[J].通化師范學院學報，2014，33（8）：84-99.

[2]韓舜愈.甘肅省野生羊肚菌資源現(xiàn)狀及存在問題[J].中國食物與營養(yǎng)，2017，16（8）：120-133.

[3]劉璇.北方羊肚菌設施栽培技術探索與實踐[J].農(nóng)業(yè)工程技術，2017，28（16）：74-85.

[4]程遠.羊肚菌液體培養(yǎng)基的篩選[J].防護林科技，2017，14（8）：144-152.

（責任編輯：劉昀）endprint