●徐紹娣（黑龍江省興隆林業(yè)局 黑龍江 哈爾濱 154801）

豆秸菌糠混合基質(zhì)林下榆黃蘑栽培方法

●徐紹娣（黑龍江省興隆林業(yè)局 黑龍江 哈爾濱 154801）

榆黃蘑(Pleurotus citrinipileatus Sing.)又名金頂側(cè)耳、金頂蘑。其色澤艷麗、味道鮮美、香味濃郁、質(zhì)地脆嫩、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是久負(fù)盛名的東北土特產(chǎn)。榆黃蘑含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，屬于高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的健康食品，具有降低血壓、降低膽固醇的功效，是老年人和減肥健身者的理想食品。

榆黃蘑栽培一般采用木屑為主的代料栽培，但是，自2014年4月1日起，龍江森工、黑龍江省大興安嶺林業(yè)集團(tuán)公司已全面停止天然林和商業(yè)林的商業(yè)性采伐，進(jìn)入休養(yǎng)生息階段。近年來(lái)，黑龍江省興隆林業(yè)局利用當(dāng)?shù)刎S富的豆秸資源和黑木耳菌糠作為混合基質(zhì)栽培榆黃蘑，發(fā)展林下食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以林養(yǎng)菌、以菌促林協(xié)調(diào)發(fā)展，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，林地榆黃蘑早已成為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下：

1 選地建畦

1.1 選地

選擇坡度不超過(guò)15°的陽(yáng)坡或者半陽(yáng)坡的林地，森林郁閉度在0.5～0.7，林型針闊混交林、喬木純林均可，林冠下層灌木少的林分。水源排灌方便、水質(zhì)清潔的潮濕地塊，清除林地內(nèi)的石塊、雜草等。

1.2 建畦

順山勢(shì)方向在兩株樹(shù)之間建寬40cm、深5cm的畦床，長(zhǎng)度不限，畦床間留60cm寬的作業(yè)道。

2 季節(jié)安排

采用發(fā)酵料的栽培方式，4月份生產(chǎn)菌種，4月末5月初建堆發(fā)酵，5月末作床播種覆土。

3 建堆發(fā)酵

3.1 原料配比

采用豆秸菌糠混合基質(zhì)。配方：豆秸62.5%、黑木耳菌糠20%、麥麩15%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、石膏1%、白灰0.5%，含水率62%。

3.2 豆秸預(yù)處理

先把豆秸鍘成20～30cm長(zhǎng)的段進(jìn)行預(yù)濕處理。預(yù)濕方法：一是可以直接向豆秸堆上澆水，直到淋透豆秸料為止；另一種是將豆秸放入池中浸泡13分鐘，使其吸足水后，撈出瀝去多余的水分。將濕透的豆秸堆放2～3天，讓草料充分均勻吸收水分，讓多余的水分自然流掉。

3.3 豆秸建堆要求

建堆場(chǎng)所，離栽培場(chǎng)要近，并要有水源，地勢(shì)平坦，不積水，通風(fēng)向陽(yáng)。建堆時(shí)，將預(yù)濕的豆秸鋪在地面上，一層厚度為30cm，然后撒入麥麩和石膏，按一層草一層輔料堆成高1.5m、寬1.8m、長(zhǎng)度不限的長(zhǎng)方形垛，頂層用麥麩覆蓋，最外層撒上石灰粉。建堆時(shí)每隔1.5m埋一根圓形段木，建堆后拔掉段木，讓其通風(fēng)排氣。建堆時(shí)培養(yǎng)料要鋪得厚薄均勻，含水量不能太低，手握能滴下水為適。室外建堆應(yīng)遮蓋薄膜，注意防風(fēng)避雨，以便保溫、保濕促進(jìn)發(fā)酵。

3.4 翻堆方法

建堆后每天測(cè)定料堆中心溫度，在正常情況下，建堆第3天堆溫即可升到60℃，最高達(dá)80℃。每隔6～7天進(jìn)行一次翻堆，共翻堆3次。翻堆的目的是改善料堆內(nèi)的發(fā)酵條件，排出料堆內(nèi)的二氧化碳，增加氧氣，調(diào)節(jié)水分，使含水量均勻一致，為料堆內(nèi)微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造一個(gè)良好的條件，使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻一致。翻堆方法：應(yīng)把內(nèi)外培養(yǎng)料置換，將上層的培養(yǎng)料翻至下層，外層翻至內(nèi)層，使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻。第1次翻堆時(shí)，應(yīng)均勻加入石灰粉；第2次翻堆時(shí)，應(yīng)加入碳酸鈣。每次翻堆要注意補(bǔ)水，以手握能滴 3～4滴水為宜。調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量為 65%，pH6.0～7.5。共計(jì)堆積18～20天。最后一次翻堆要檢查有無(wú)害蟲。若料中有害蟲出現(xiàn)，則應(yīng)噴灑生物殺蟲劑。邊翻料邊噴藥，翻完后覆蓋塑料膜，密閉幾天就可殺死害蟲。

4 播種覆土

4.1 播種

播種前事先將發(fā)酵好的培養(yǎng)料抖散，鋪在床面上，料厚度為15～20cm，每平方米用料量為15～20kg。播種方式采用穴播，穴與穴之間相距10cm左右，并呈“品”字形分布，將菌種塊放入穴內(nèi)，穴深10cm。播種菌種使用三級(jí)菌，每平方米使用1.5～2袋，菌種要求不老化，菌絲強(qiáng)壯，沒(méi)有雜菌污染。播種時(shí)把菌種料塊掰成鴿子蛋大小。穴播完成后，再將1/3播量的菌種掰成黃豆粒大小，撒播在料面上，播種后將料面稍微壓平、壓實(shí)。

4.2 覆土

選用通氣性能好的泥炭土或中壤土、沙壤土作為覆土材料，土粒直徑不大于0.5cm，土粒含水量適宜，覆土厚3～4cm，床面呈龜背形，覆土層上橫向覆蓋稻草或者松針，防止雨水漚料。

5 田間管理

覆土10天后噴水一次，覆土表面含水量應(yīng)達(dá)到45%。出現(xiàn)菇蕾后需要提高濕度至50%，根據(jù)天氣情況霧化噴灌澆水；菇蕾長(zhǎng)大后勤澆水。

6 采收

當(dāng)榆黃蘑七八成熟時(shí)就要及時(shí)采收，用手指捏住菇柄基部輕輕旋轉(zhuǎn)摘下，采摘后及時(shí)補(bǔ)土，清理殘菇。