張亞俠 張文順 吳強(qiáng) 殷曉蓉 楊國興 朱光林

茭白高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

張亞俠 張文順 吳強(qiáng) 殷曉蓉 楊國興 朱光林

茭白是禾本科菰屬多年生水生宿根性草本植物，整個(gè)生長期不能斷水，休眠期也要保持土壤充分濕潤，喜溫、不耐寒冷和高溫干旱,5℃以上開始萌芽，適宜溫度為10～20℃；分蘗期適宜溫度為20～30℃；孕茭期適宜溫度為 15～25℃，低于 10℃或超過30℃不能孕茭，15℃以下分蘗停止，地上部生長也逐步停滯，5℃以下時(shí)地上部枯死。茭白不開花結(jié)實(shí)，屬無性繁殖。漢中水資源豐富，水田面積廣，土壤肥沃，無污染，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，適于茭白優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生產(chǎn)。2016年漢中栽培茭白面積約400 hm2，每667 m2單季茭白栽培殼茭平均產(chǎn)量達(dá)1 500 kg以上，雙季茭白栽培殼茭全年平均產(chǎn)量達(dá)3 600 kg以上，發(fā)展勢頭良好?，F(xiàn)將技術(shù)總結(jié)如下。

1 選用適宜品種、做好種株選擇

1.1 選用適宜品種

應(yīng)選用茭肉白、皮細(xì)滑光亮、商品性好、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗病性及適應(yīng)性強(qiáng)的品種。做到雙季茭和單季茭及早、中、晚熟茭的合理搭配，實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)。通過品種引進(jìn)試驗(yàn)，篩選出了適宜漢中栽培的雙季茭白品種有合茭2號，單季茭白品種有北京茭白、大白茭、中茭、小蠟臺 （小蠟臺在漢中只做夏季茭生產(chǎn)）。

1.2 做好種株選擇

種株的質(zhì)量直接關(guān)系到茭白的產(chǎn)量及品質(zhì)，必須做到每年嚴(yán)格篩選，應(yīng)選擇生長整齊、分蘗多、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、符合品種特征特性、無病蟲害，在一株中所有分蘗都被黑粉菌感染的成茭的優(yōu)良單株作種株，由匍匐莖上萌芽的 “游茭”不能作種茭用，否則雄茭率較高，嚴(yán)格淘汰“雄茭”和“灰茭”及混雜劣質(zhì)茭。

2 選地、整地、施基肥

2.1 選地

選擇排灌方便、光照好，前茬為非禾本科作物，耕作層深、保水保肥力強(qiáng)、富含有機(jī)質(zhì)的黏土和黏壤土田塊。

2.2 整地、施基肥

漢中因土壤保水保肥力一般，重施基肥容易導(dǎo)致肥料流失，造成浪費(fèi)和環(huán)境污染。一般在前茬作物收獲后，將茭白割除的殘株及殘葉等翻入田間作基肥即可，深翻25～30 cm，耙平田塊，作畦，畦寬100 cm，在田塊四周鞏固田埂，灌水3～5 cm深，做到田平、泥爛。

3 培育壯苗

3.1 雙季茭白

夏茭一般不進(jìn)行育苗，于2月下旬，將留種田的種墩隔行挖取一半作秋茭用種，留一半直接用于翌年夏茭栽培，也可以將種墩挖起，分成小墩，每小墩保留5～6個(gè)芽，栽于田間生產(chǎn)，于6月23日前后上市，比直接用母株生產(chǎn)的上市期推遲43 d左右，避免了集中上市，可以實(shí)現(xiàn)一年生產(chǎn)3茬。秋茭必須進(jìn)行育苗，育苗方法為：于2月下旬，將挖取作種的種墩，分成小墩，每小墩保留5～6個(gè)芽，栽植于種苗田塊，株行距為50 cm×50 cm，待茭白苗高50～60 cm時(shí)，即可定植。

3.2 單季茭白

2月將留種茭墩連根挖起，去掉老根，用刀分成單株，1根老薹管為1株，按株行距40 cm×50 cm栽植于育苗田，以老薹管入泥不漂浮為宜，不宜過深。育苗期間水深3～5 cm。

利用種墩母株生產(chǎn)的田塊

3.3 苗期管理

苗栽下10 d后，每667 m2施入尿素25 kg或碳酸氫銨50 kg，促進(jìn)幼苗生長。當(dāng)苗高10 cm左右時(shí)，向根際中央壓1塊泥巴，使蘗芽向四周散開，以改善營養(yǎng)狀況和株間通風(fēng)透光。

4 定植

4.1 定植時(shí)間

水田土溫10℃以上時(shí)即可移苗定植，漢中定植時(shí)間為4月中下旬，雙季茭白栽培中的秋茭定植時(shí)間為7月中旬，栽苗宜選擇晴天為好。

4.2 定植方法

從育苗田中挖出茭墩，去掉老根，齊茭白眼處剪去上部葉片，使苗高保持在 25～30 cm，防止栽后倒伏，用利刀劈開茭墩分成單株，不能損傷分蘗芽和新根，每株上面必須保證有3個(gè)以上完整健壯的分蘗芽，否則必須淘汰掉，做到隨起苗、隨分株、隨定植。栽苗深度以苗穩(wěn)、不漂浮為度，苗的生長點(diǎn)必須露出水面4～5 cm，過深不利于分蘗，過淺不利于成活。為了防止病害的發(fā)生和蔓延，提倡帶藥定植，即在定植前 5～7 d，每 667 m2茭白育苗田噴施25%多菌靈可濕性粉劑400 g。

4.3 定植密度

茭白栽培密度過大，苗長勢弱，易發(fā)生病蟲害，遇大風(fēng)天氣，易倒伏，且勞作不便；密度過小，產(chǎn)量低，經(jīng)試驗(yàn)，不同品種的適宜栽培密度見表1。

5 大田管理

5.1 水層管理

水位管理在正常情況下要遵循“淺—深—淺”的原則。分蘗前，保持3～5 cm的淺水位，有利于提高地溫，促進(jìn)發(fā)根和分蘗；分蘗前期水位加至6～7 cm，分蘗后期，水位加到12～15 cm，以抑制無效分蘗，促進(jìn)孕茭。到了夏季，如果溫度過高，就會影響孕茭，可以采取加深水位降溫，并定期進(jìn)行換水，做到日灌夜排，促進(jìn)肉質(zhì)莖生長，防止土壤缺氧造成爛根；進(jìn)入孕茭期，水位保持 15～20 cm，以利茭肉白嫩，提高品質(zhì)，水位不能超過 “茭白眼”，防止薹管伸長；孕茭后期，水位降至3～5 cm，以利采收；收獲結(jié)束后茭田保持淺水層或濕潤狀態(tài)過冬，不能干旱，以防受凍。但也要根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握，早春茭白萌芽后，若遇到強(qiáng)降溫天氣，要及時(shí)加深水位，以防受凍。同一品種可以通過調(diào)節(jié)水位，來調(diào)整孕茭和上市時(shí)間。

表1 不同茭白品種的適宜栽培密度

5.2 追肥管理

單季茭白用老薹管育苗

茭白喜肥，追肥應(yīng)分期進(jìn)行，做到適期適量合理施肥，不可盲目濫施，以免肥料流失嚴(yán)重，造成浪費(fèi)，或造成孕茭期推遲，施肥時(shí)，先落淺水位，順行撒施，第2天再提高水位，以利作物吸收，追肥時(shí)不可離苗過近，以免燒苗。單季茭在栽苗10 d后每667 m2施碳酸氫銨50 kg，第二次看苗施肥，苗壯少施，苗弱可適量多施，在第一次施肥后的 15～20 d，每 667 m2施復(fù)合肥25～50 kg，孕茭時(shí)每 667 m2施復(fù)合肥50 kg。雙季茭在出苗時(shí)每667 m2施尿素 25 kg，20 d 后每667 m2施復(fù)合肥25 kg，孕茭時(shí)每667 m2施尿素、復(fù)合肥各25 kg，秋茭生產(chǎn)時(shí)追肥情況同夏茭。注意孕茭肥要適時(shí)施入，過早施，植株尚未孕茭，易徒長，從而推遲孕茭；過遲施，趕不上孕茭期對肥料的需求，則影響產(chǎn)量，10%～20%的分蘗苗開始孕茭時(shí)追施為宜。

5.3 間苗、除草

茭白分蘗后期，對株叢擁擠、分蘗過多的茭墩，將生長弱小的無效分蘗苗去掉，同時(shí)去掉黃葉，拔除雜草，將雜草、黃葉、無效分蘗苗等踏入田中作為肥料，增強(qiáng)通風(fēng)透光，促進(jìn)孕茭，減少病害的發(fā)生。

5.4 割枯葉、清田園

茭白采收結(jié)束，待地上部枯萎后，用刀齊泥割去田中的殘株老葉，并清理出茭田，以減少病原基數(shù)，地存的茭墩留地越冬。

6 病蟲害防治

6.1 病害防治

紋枯病屬真菌性病害，高溫高濕易發(fā)病，在葉片上初生暗綠色水漬狀病斑，擴(kuò)大后呈云紋狀，由下向上擴(kuò)展，引起葉片枯黃。

防治方法：加強(qiáng)水肥管理，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥；及時(shí)除去無效分蘗的細(xì)小弱枝及黃葉，增強(qiáng)通風(fēng)透光；發(fā)病初期可選用50%多菌靈可濕性粉劑700～1 000倍液、65%甲霜靈可濕性粉劑600倍液或40%菌核利可濕性粉劑500倍液噴霧防治。注意孕茭前停止使用殺菌劑，以免殺死黑粉菌。

6.2 蟲害防治

二化螟幼蟲蛀食茭苗心葉和茭肉，造成枯心苗和蟲蛀茭，成蟲為螟蛾。

防治方法：清潔田園，冬季齊地面割除枯黃莖葉集中燒毀，消滅越冬幼蟲；夏季成蟲在茭白植株上產(chǎn)卵，孵化高峰前2 d或二化螟在蟻螟孵化盛期，可用15%氟蟲腈懸浮劑1 000～1 500液或90%晶體敵百蟲1 000倍液噴霧防治。

7 適期采收

7.1 秋茭

秋茭在假莖中部逐漸膨大和變扁，葉鞘被擠向兩邊，露出1.0～1.5 cm的潔白茭肉，即“露白”時(shí)，為采收適期。

7.2 夏茭

夏茭因采收期溫度較高，成熟快，容易發(fā)青變老，一般在葉鞘中部茭肉膨大，葉鞘被擠向左右而沒有露白時(shí)，及時(shí)采收。采收過早，肉質(zhì)莖尚未充分膨大，產(chǎn)量低；采收過遲，則茭肉變青，質(zhì)量下降，且易形成灰茭。

7.3 采收方法

采收時(shí)齊薹管擰斷，不要損傷鄰近分蘗，以免影響產(chǎn)量。每隔2～3 d采收1次，生長緩慢的品種也可以4～6 d采收1次。總之，因品種、季節(jié)而異。

8 留種

茭白品種的種性受其本身變異和寄生黑粉菌變異及環(huán)境條件的綜合影響，很不穩(wěn)定。把茭形好、生長勢相對穩(wěn)定的植株和茭墩留作種苗，若發(fā)現(xiàn)雄茭、灰茭、混雜、變異的茭墩，則及時(shí)將整墩連同地下根系部分挖除，選擇具有本品種特征、生長勢中等、結(jié)茭整齊、成熟期一致、結(jié)茭部位較低、結(jié)茭較多（每墩不少于4個(gè)）、無病蟲害的茭墩，插竹竿做好標(biāo)記，作為種株備用。

[1]劉義滿，柯衛(wèi)東.茭白安全生產(chǎn)技術(shù)問答[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[2]霍國琴，王周平.特種蔬菜[M].西安：三秦出版社，2014.

[3]夏聲廣.圖說水生蔬菜病蟲害防治關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

[4]王迪軒，何永梅，王雅琴.有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量管理[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2015.

[5]范雙喜.現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)技術(shù)全書[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

合茭2號夏茭采收上市

柯衛(wèi)東 男，武漢市蔬菜科學(xué)研究所副所長兼水生蔬菜研究室主任，推廣研究員，享受國務(wù)院政府特殊津貼，水生蔬菜行業(yè)計(jì)劃及“十二五”國家科技支撐計(jì)劃首席專家，主持國家及省、市重大科研項(xiàng)目多項(xiàng)，《植物遺傳資源學(xué)報(bào)》、《長江蔬菜》編委。長期從事水生蔬菜種質(zhì)資源及育種研究，在水生蔬菜種質(zhì)資源保護(hù)及創(chuàng)新、新品種選育、微型種苗繁殖技術(shù)研究與應(yīng)用等方面有創(chuàng)造性貢獻(xiàn)，有力推動了我國水生蔬菜學(xué)科建設(shè)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)表論文、論著100余篇（部），制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9部，取得國家發(fā)明專利3項(xiàng)，獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、第四屆全國杰出專業(yè)技術(shù)人才獎(jiǎng)等。

陜西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與攻關(guān)項(xiàng)目（2016NY-041）

張亞俠，陜西漢中漢臺區(qū)蔬菜果品技術(shù)推廣中心，電話：13379361844，E-mail：1149526709@qq.com

張文順，吳強(qiáng)，殷曉蓉，楊國興，漢臺區(qū)蔬菜果品技術(shù)推廣中心

朱光林，漢中巢林農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

2017-08-18

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.22.010