蝌蚪君

現(xiàn)在有不少所謂的“水果食用指南”，這些指南打著為健康著想的旗號(hào)要求大家避免在各種時(shí)段食用水果。然而，這些指南真的有道理嗎？”

謠言1：飯后立即吃水果，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收 這個(gè)謠言認(rèn)為，飯后食用的水果被先前的食物擋住了，因此不能被胃壁所吸收。這句話(huà)里存在多個(gè)誤區(qū)。

首先，胃部就像一個(gè)大容器，飯后攝入的水果和前面吃的食物進(jìn)入胃里后，會(huì)一起被攪拌、混勻，所以飯后食用的水果并不會(huì)被前面的食物擋住。其次，胃并不是消化、吸收營(yíng)養(yǎng)的主力場(chǎng)所，胃會(huì)將攪拌好的食物推進(jìn)腸道里。腸道的消化能力非常強(qiáng)大，就更不存在先來(lái)后到、消化不了的問(wèn)題了。

謠言2：飯后立即吃水果，水果會(huì)在胃中滯留導(dǎo)致發(fā)酵、腐爛 這個(gè)謠言聲稱(chēng)，飯后吃水果會(huì)令食物在胃中長(zhǎng)時(shí)間滯留，導(dǎo)致發(fā)酵和腐爛。這種謠言認(rèn)為飯后打嗝就是食物發(fā)酵、腐爛后產(chǎn)生的氣體形成的。

水果中豐富的纖維的確可以延緩胃排空食物的時(shí)間。有研究表明，水果纖維可以將這段時(shí)間從72分鐘延長(zhǎng)至86分鐘。然而，這十幾分鐘的差距遠(yuǎn)沒(méi)有謠言所說(shuō)的那樣，能夸張到讓食物在胃部腐爛。而且，減緩胃排空速度能讓我們的飽腹感持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，從而延遲下一次進(jìn)食，控制熱量攝入。同時(shí)，食物的發(fā)酵和腐爛都需要微生物參與，但由于胃中有胃酸的存在，很少有微生物可以在胃部存活，所以食物在胃中發(fā)酵和腐爛的可能性非常小。

另外，打嗝根本不是食物發(fā)酵、腐爛的證據(jù)。打嗝是由膈肌的不自主痙攣造成的，只跟外界的空氣有關(guān)，與胃部毫無(wú)關(guān)系，更不是因?yàn)槭澄锔癄€產(chǎn)生的氣體。

謠言3：飯前吃水果會(huì)導(dǎo)致消化不良 這個(gè)謠言給出了貌似科學(xué)的理由：水果大多是堿性食物，它們會(huì)中和胃酸，令胃酸的消化能力下降，最終導(dǎo)致消化不良。

水果之所以會(huì)被很多人歸類(lèi)為“堿性食物”，是因?yàn)樗鼈冊(cè)谀c道被消化吸收后，能讓我們補(bǔ)充鈣、鐵、鎂、鋅、鈉等堿性的元素。但這些堿性的元素并不會(huì)在胃部與胃酸發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，所以中和胃酸的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。另外，胃酸會(huì)源源不斷分泌出來(lái)，就算水果消耗掉了一部分，還會(huì)有新的胃酸分泌出來(lái)消化其他的食物，胃酸的消化能力也并不會(huì)因?yàn)楸皇褂枚档汀?/p>

事實(shí)上，食物的酸堿理論還只是一個(gè)未被主流科學(xué)界承認(rèn)的假說(shuō)。所以，通常來(lái)說(shuō)不會(huì)被營(yíng)養(yǎng)師或者專(zhuān)業(yè)醫(yī)師所采用。

謠言4：上午的水果是“金”，下午的水果是“銀”，晚上的水果是“鋁” 這個(gè)謠言認(rèn)為，上午是吃水果的黃金時(shí)間，下午次之，而晚上吃水果則對(duì)身體有害。

其實(shí)，這個(gè)觀點(diǎn)毫無(wú)依據(jù)。我們的消化系統(tǒng)隨時(shí)都可以工作，而且它的工作效率跟時(shí)間沒(méi)什么關(guān)系，24小時(shí)都是一樣的。水果是一種營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的食物，任何時(shí)候吃都可以被消化系統(tǒng)消化、吸收，并且從中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。endprint