， ， ， (貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹科學(xué)研究所， 貴陽 550006)

貴州柑橘主栽品種果實(shí)品質(zhì)分析

陳永濤，羅懌，李金強(qiáng)，李文云
(貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹科學(xué)研究所， 貴陽 550006)

以貴州不同區(qū)域主栽臍橙類、椪柑及柚類柑橘成熟期果實(shí)為試材，對各柑橘品種果實(shí)的主要品質(zhì)特性，如果皮顏色、單果重、果形指數(shù)、可食率、維生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、糖酸比和固酸比等指標(biāo)進(jìn)行測定和比較分析。結(jié)果表明，臍橙類果實(shí)、椪柑及柚類可溶性固形物、可溶性糖含量在羅甸地區(qū)均高于其他區(qū)域，可滴定酸含量低于其他區(qū)域；椪柑在全省不同區(qū)域生理品質(zhì)變異系數(shù)不大；柚類中琯溪蜜柚果實(shí)單果重最大，具較高可食率，可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量較其他品種合適。

柑橘； 品質(zhì)； 貴州

柑橘(Citrus)為蕓香科(Rutaceae)植物，果實(shí)營養(yǎng)豐富，貯藏及加工性能較高，在全球分布廣泛。經(jīng)濟(jì)全球一體化和貿(mào)易自由化使柑橘消費(fèi)市場開始發(fā)生重大改變，人們對于果實(shí)品質(zhì)的要求日益增長。柑橘果實(shí)品質(zhì)是衡量柑橘能滿足消費(fèi)者程度高低的一個(gè)重要參數(shù)，也是衡量柑橘商品性能的直接指標(biāo)。果實(shí)品質(zhì)是外觀品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及加工品質(zhì)等多種因素的復(fù)合體，包括果實(shí)形狀、大小、果皮色澤、糖酸，可溶性固形物、有機(jī)酸等要素。柑橘果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸、維生素C(Vc)、單果重、出汁率和果形指數(shù)這6個(gè)指標(biāo)可組成果實(shí)品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)體系，累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到92.16%[1]。

本實(shí)驗(yàn)通過選取貴州省主要柑橘產(chǎn)區(qū)的臍橙類、寬皮柑橘類、柚類等3種類型柑橘，以及江西省廣豐縣馬家柚，對其成熟期果實(shí)的主要品質(zhì)特性，例如果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀(可食率，單果重)，果形指數(shù)、Vc含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和可溶性糖等指標(biāo)進(jìn)行測定和比較分析，旨在對主要柑橘產(chǎn)區(qū)的主栽品種果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，為貴州地區(qū)柑橘品種選擇及種植管理提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材 料

試驗(yàn)所用樣品來自貴州主產(chǎn)區(qū)柑橘園及江西省廣豐縣柑橘園，均以枳(Poncirus.trifoliate(L.) Raf.)為砧木，株行距3 m×5 m，果實(shí)無損傷無病蟲害。臍橙類為福本臍橙、朋娜臍橙、紐荷爾臍橙，寬皮柑橘為椪柑，柚類為琯溪蜜柚、紅橙及馬家柚。每個(gè)品種在果園采樣時(shí)均選樹勢、樹形、結(jié)果量相對一致的植株，每個(gè)品種選5株，每株樹按樹冠上中部不同方向隨機(jī)采摘果實(shí)25個(gè)。

1.2 方 法

1.2.1 果實(shí)外觀品質(zhì)測定

果實(shí)單果重用電子天平(精度0.01 g)測定；果實(shí)橫徑、縱徑及果皮厚度用游標(biāo)卡尺直接測量讀數(shù)；囊瓣數(shù)與果皮顏色直接目測獲得。

1.2.2 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)測定

可溶性固形物用手持測糖儀測定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法[2]；可滴定酸的測定參照氫氧化鈉滴定法測定[3]；Vc 含量用2，6-二氯苯酚吲哚鈉滴定法測定[4]；可食率(%)=(果實(shí)總質(zhì)量-不可食用部分的重量)/果實(shí)總質(zhì)量×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 貴州柑橘外在品質(zhì)的比較

從表1可以看出，在不同的生態(tài)條件下，果實(shí)理化指標(biāo)各有優(yōu)缺點(diǎn)。臍橙類果實(shí)單果重羅甸福本臍橙最大，錦屏紐荷爾臍橙最??；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以羅甸紐荷爾臍橙及朋娜臍橙最好，錦屏紐荷爾臍橙次之；Vc以錦屏紐荷爾臍橙最高。椪柑果實(shí)單果重羅甸最大，錦屏次之，從江最小；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以羅甸較好；Vc以從江最高。柚類果實(shí)單果重以羅甸琯溪蜜柚最大，印江紅橙最小；可食率、可溶性固形物、可溶性糖以羅甸琯溪蜜柚最好，廣豐馬家柚最低；Vc以廣豐馬家柚最高。所有產(chǎn)地臍橙果形指數(shù)都≥1，能充分表現(xiàn)出臍橙果形的特征。

表1 貴州主栽柑橘品質(zhì)分析結(jié)果

產(chǎn)地品種果皮顏色果形指數(shù)果皮厚度(mm)囊瓣數(shù)(瓣)單果重(g)可食率(%)可溶性固形物(%)可溶性糖(%)可滴定酸(%)固酸比糖酸比維生素C(mg/g)羅甸福本臍橙橙色1．074．7210．0309．4272．9310．89．40．912．010．442．08羅甸朋娜臍橙橙紅色1．003．9210．0264．3275．3611．39．40．716．113．448．60德江紐荷爾臍橙橙紅色1．074．3310．3235．3672．3110．98．21．19．97．549．94錦屏紐荷爾臍橙橙紅色1．054．4210．2217．4474．8511．67．91．29．76．651．60羅甸紐荷爾臍橙橙紅色1．065．4210．8275．1570．4611．09．00．715．712．946．01從江椪柑橙黃色0．733．1010．7153．2476．6512．08．80．913．39．836．62錦屏椪柑橙黃色0．863．7511．2149．9971．8511．39．20．814．111．533．29羅甸椪柑橙黃色0．762．769．6166．9971．1612．09．00．620．015．034．09羅甸琯溪蜜柚淡黃色1．068．3515．01966．4061．1011．79．70．814．612．136．35印江紅橙淡黃色0．9812．714．01227．0258．6010．47．61．28．76．344．94江西廣豐馬家柚黃色1．0320．313．71365．0049．309．26．80．811．58．554．93

2.2 臍橙類果實(shí)理化品質(zhì)特征

表2表明，臍橙類果實(shí)單果重、可滴定酸的變異系數(shù)較大(gt;10%)，而果形指數(shù)、可溶性固形物及可溶性糖、Vc等指標(biāo)變異系數(shù)小。這在一定程度上說明，單果重、可滴定酸等指標(biāo)受栽培管理水平、外界環(huán)境等因素的影響較大。而果形指數(shù)、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、Vc等指標(biāo)受栽培管理水平、外界環(huán)境等因素的影響較小，更能反映品種自身的特征。結(jié)果說明高種植管理水平和區(qū)域適應(yīng)性對于提高臍橙的品質(zhì)聯(lián)系密切。

表2 臍橙類果實(shí)理化品質(zhì)特征

指標(biāo)最大值最小值均值標(biāo)準(zhǔn)差變異系數(shù)(%)單果重(g)309．42217．44260．3435．7413．73果形指數(shù)1．071．001．050．032．78可食率(%)75．3670．4673．181．982．71可溶性固形物(%)11．6010．8011．120．332．94可溶性糖(%)9．407．908．790．718．02可滴定酸(%)1．200．700．910．2325．55維生素C(mg/g)51．6042．0847．653．727．82

2.3 椪柑果實(shí)理化品質(zhì)特征

結(jié)果(表3)表明，椪柑果實(shí)單果重、果形指數(shù)、可食率、可溶性固形物、可溶性糖等指標(biāo)的變異系數(shù)較小(lt;10%)，可滴定酸變異系數(shù)較大。說明這些指標(biāo)能夠較好反映椪柑的品種特性，且椪柑在貴州柑橘主產(chǎn)區(qū)都適宜種植。

2.4 柚類果實(shí)理化品質(zhì)特征

表4顯示柚類果實(shí)單果重、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、Vc等指標(biāo)的變異系數(shù)較大(gt;10%)，說明氣候環(huán)境對單果重、可滴定酸和Vc的影響最為突出，不同品種具有區(qū)域適應(yīng)性，選擇主栽品種時(shí)需要考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件。

表3 椪柑果實(shí)理化品質(zhì)特征

指標(biāo)最大值最小值均值標(biāo)準(zhǔn)差變異系數(shù)(%)單果重(g)166．99149．99156．749．025．75果形指數(shù)0．860．730．780．078．69可食率(%)76．6571．1673．222．994．08可溶性固形物(%)12．0011．3011．770．403．43可溶性糖(%)9．208．809．010．202．18可滴定酸(%)0．900．600．750．1519．74維生素C(mg/g)36．6233．2934．671．745．01

表4 柚類果實(shí)理化品質(zhì)特征

指標(biāo)最大值最小值均值標(biāo)準(zhǔn)差變異系數(shù)(%)單果重(g)1966．401227．021519．47393．1525．87果形指數(shù)1．060．981．020．043．95可食率(%)61．1049．3056．336．2211．04可溶性固形物(%)11．709．2010．431．2511．98可溶性糖(%)9．706．808．041．5218．92可滴定酸(%)1．200．800．930．2526．69維生素C(mg/g)54．9336．3545．419．3020．48

3 討 論

影響柑橘果實(shí)品質(zhì)表現(xiàn)的因素很多，除了品種本身的遺傳特性外，氣象條件、果園土壤營養(yǎng)狀況以及栽培管理措施也會起到重要作用，其中氣象條件發(fā)揮極為關(guān)鍵的作用[5]。生態(tài)條件是復(fù)雜多變的，各生態(tài)因子之間、生態(tài)因子與果實(shí)品質(zhì)各組成要素之間常常存在著復(fù)雜的作用[6]。年均光照時(shí)間影響光合作用，光照狀況直接影響糖度及可溶性固形物的積累，良好氣象條件可以降低果實(shí)酸度。溫度主要通過影響光合作用的效率而影響果實(shí)碳水化合物的積累，熱量較高地區(qū)比熱量較低地區(qū)的果實(shí)含糖量高，含酸量低。貴州熱量較高地區(qū)羅甸，其紐荷爾臍橙可溶性固形物、可溶性糖含量高于其他地區(qū)，可滴定酸低于其他區(qū)[7]。光照時(shí)間是影響Vc含量的主要?dú)庀笠蜃?，可能與光照時(shí)間帶來的長時(shí)間低強(qiáng)度的γ福射有關(guān)[8]。

生態(tài)條件是果實(shí)品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，也是柑橘種植區(qū)劃和適地栽培的基本依據(jù)。研究結(jié)果表明，貴州不同產(chǎn)區(qū)，不同柑橘品種表現(xiàn)出不同特征。臍橙類果實(shí)、椪柑及柚類在年均溫高，日照充足的羅甸可溶性固形物、可溶性糖含量均高于其他地區(qū)，可滴定酸含量低于其他地區(qū)，柑橘在貴州羅甸等地種植可以達(dá)到較佳品質(zhì)。椪柑在全省生理品質(zhì)差別不大，表明貴州省大部分產(chǎn)區(qū)皆適宜種植椪柑。

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Fruit Quality Analysis of MainCitrusCultivars in Guizhou

CHENYongtao,LUOYi,LIJinqiang,LIWenyun

2017-05-22

貴州省科技成果轉(zhuǎn)化引導(dǎo)基金計(jì)劃項(xiàng)目“從江椪柑品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”(黔科合成轉(zhuǎn)字[2014]5046)。

陳永濤(1980—)，女，貴州興義人，學(xué)士，助理農(nóng)藝師，主要從事果樹栽培技術(shù)推廣工作。

10.16590/j.cnki.1001-4705.2017.10.110

S 666

A

1001-4705(2017)10-0110-03