張曉藝

對于文藝小店店主而言，經(jīng)營賺錢并不是他們的首要目的，他們更想體現(xiàn)一種“情懷”

小店的味道

國慶假期，小林帶著外地的朋友走進(jìn)了與寬窄巷子僅有一街之隔的泡桐樹街，沿街小店的精致和不俗品味，讓朋友連連感嘆“很有味道”。

泡桐樹街的小婧則見證了這條街的巨大變化。“這里原是一條老街，路的盡頭就是泡桐樹小學(xué)。剛來的時候，街上只有零零散散幾家店，后來因為游客多了，店鋪也就慢慢興起來了?！?/p>

小婧2010年來到這里，開了一家叫“自在”的店。在店里，只要交20塊錢，茶飲、小吃隨便拿。來的人有游客、文青，也有上班族=。相較經(jīng)營，這里更像一個聚會地。

這些年因為開店，小婧認(rèn)識了許多人，學(xué)會了彈古琴、吉他，做蛋糕、布置婚禮，“只要愿意，可以學(xué)會很多東西?！毙℃赫f。

泡桐樹街的沿街樓房基本都建于80年代末90年代初，在周圍高樓大廈的襯托下顯得格外陳舊。但隨著這里聚集起咖啡、手作、刺青、甜品、私房菜等各色小店，使泡桐樹街在成都文藝情懷的小巷中，被譽(yù)為了“最有情調(diào)”的地方。店門有精心鋪陳的綠植，墻面有細(xì)致勾勒的創(chuàng)意彩繪，就連門口放置的指示牌也像極了藝術(shù)品。

隔壁的支磯石街相較泡桐樹街，路面更窄一點，屬于居民生活小道。這里小店不多，但錯落有致。街上的“山鷹私房菜”是一家從2005年就開始營業(yè)的餐廳。老板山鷹是個不折不扣的背包發(fā)燒友，他的店里面擺放的物件都是從全球各地淘來的，充滿了異域色彩。來這里吃飯得提早訂位，老板根據(jù)當(dāng)天食材制定菜譜，因此也沒有固定的菜單。正是這樣獨特的經(jīng)營方式，以及美食的誘惑，讓這家店成為眾多吃貨的心頭好。

經(jīng)營的是情懷

小店美好的背后，是店主大量的付出。

小婧店的隔壁是一家咖啡店，店主栗子是黑龍江人，兩年前從武漢一所咖啡學(xué)校畢業(yè)后來到這里創(chuàng)業(yè)。“看我的朋友圈，還以為我每天的工作就是喝茶、聊天、曬照片。其實，哪有那么簡單?！币驗橹挥欣踝右粋€人打理店鋪，店里所有事情都得自己來。打掃衛(wèi)生，清理貨物，進(jìn)貨補(bǔ)貨、搬貨，繳水電氣，布置店面，做活動等，“累成‘狗是常態(tài)?！崩踝诱f。

對于這些小店店主而言，經(jīng)營賺錢并不是他們的首要目的，收入能抹平日常開支基本就知足。經(jīng)營小店，他們更想體現(xiàn)一種“情懷”，釋放一種生活態(tài)度和對生活的愿景。

但水漲船高的租金讓很多小店好景不長。

小婧的店鋪現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)讓出去，10平米左右的店鋪，租金從最開始每月800元，到現(xiàn)在接近3000元，7年間翻了接近4倍。同時，因為街道的興起，想來這里開店的人越來越多。轉(zhuǎn)讓也新興起來，前一個店主把店鋪人氣做起來，然后再轉(zhuǎn)讓給下一家，小婧的店轉(zhuǎn)讓費最高的時候曾高達(dá)20多萬元。“這條街沒以前好玩了！” 小婧說。

同時，高昂的租金已經(jīng)讓之前的“情懷”經(jīng)營難以持續(xù)。隨著一些小店的關(guān)閉，栗子覺得整條街的氛圍也不像以前了。以前不忙的時候，鄰近的店主們都會搬出桌子、椅子，大家坐在路邊談天說地，現(xiàn)在忙著賺錢，沒有那個閑心了。

小婧說，她的店鋪關(guān)門后，街上已經(jīng)沒有店鋪肯提供20塊錢無限量續(xù)杯的項目了，“我之前去了街口的一家店，68元一杯水，而且不能續(xù)杯?！?/p>

謝福泉的店鋪還有3個月房租就到期了，“不想做了?！敝x福泉2005年就在小通巷開雜貨鋪，據(jù)他回憶，“2006年到2010年是小通巷最熱鬧的時候，茶鋪都得提前訂位。飛哥、胖姐等一眾明星都常來常往，馬明宇還來我這兒買煙?！?/p>

大治理下的小發(fā)展

其實這類小店在北京、上海、廈門等城市早有興起。隨著城市的發(fā)展，人們的需求已從物質(zhì)轉(zhuǎn)向更高的精神層面，并催生了一大批有情調(diào)、重情懷的小店。

雖然賺錢不易，但小店也有自己的賺錢術(shù)。像鼎鼎有名的臺灣誠品書店，在忍受了15年的虧損之后，形成了獨特的“復(fù)合式經(jīng)營”，現(xiàn)在已經(jīng)有46家門店。

由于經(jīng)營的獨特性，發(fā)展好的小店往往立身在歷史人文底蘊(yùn)較為濃厚的的生活街區(qū)，比如北京的方家胡同、楊梅竹斜街，上海的武康路、田子坊等。因為經(jīng)營靠的是特色，所以口碑對小店發(fā)展至關(guān)重要。

如果街道有個領(lǐng)頭羊，那就是整條街上小店們的福利了。上海武康路上的面包店Farine和冰激凌店WIYF就是這樣的領(lǐng)頭羊，他們的入駐曾給整個武康路帶來人氣，拉動了其他小店的發(fā)展。今年春節(jié)假期，武康路迎客最多的一天客流量高達(dá)1000多人，可在今年3月份兩家店關(guān)門后，街上人氣驟減。

政府規(guī)劃也是推動小店發(fā)展的重要力量。田子坊是上海泰康路的一條弄堂，原是畫家黃永玉給起的雅號。1998年，在政府的統(tǒng)一規(guī)劃下開始實施特色街工程。工程完工后，街上的創(chuàng)意店鋪、畫廊、古玩店等特色小店鱗次櫛比，為原本清寂的弄堂帶來了人氣和財氣。

打造特色街道，成都也早有動作?！吧俪瞧瑓^(qū)城市有機(jī)更新項目”正在進(jìn)行中，泡桐樹街、支磯石街，沿街樓體都搭起了腳手架。少城街道辦事處的工作人員告訴記者，這一項目早在2015年就由成都市規(guī)劃管理局發(fā)起，少城街道辦、青羊區(qū)建設(shè)和交通局、成都市規(guī)劃設(shè)計研究院共同參與，與聯(lián)合國人居署合作開展。這個項目，將通過立面整治、市政道路改造、景觀綠化、院落治理等，打造“一環(huán)、兩軸、一心、四門、六節(jié)點”的空間結(jié)構(gòu)，形成“出則繁華盡攬，入則書香靜謐”的街道環(huán)境，計劃2018年3月竣工驗收。

政府的大治理之下，特色小店的發(fā)展還考驗著店主的發(fā)展理念和用心程度。武漢著名文藝小店“大水的店”的老板，曾在朋友圈寫道：“開店七年，中途兩年撒手不管，大眾點評3.5星。去年開始好好搞，今天驚喜發(fā)現(xiàn)，升到了5星，收獲500條評論，一年的時間就是之前的總和?！眅ndprint