Claire+Martin

沙拉店是細菌和病毒的溫床。即便豆芽和田園沙拉醬都未受污染，盛放它們的容器也有可能。

硅谷創(chuàng)業(yè)公司Chowbotics自稱想出了一部分解決辦法。這款被稱為“沙拉機器人薩莉（Sally）”設備的研發(fā)初衷，就是將冷藏在罐子里的預切蔬菜組裝成沙拉，降低食品污染的風險。

顧客可以在觸摸屏上下單，從菜單中選擇配方或搭配自己的沙拉。機器會自動計算出每份沙拉的熱量，然后在一分鐘內(nèi)將蔬菜裝配到碗里。人和食物接觸的機會大大降低。

隨著越來越多的端茶送酒機器人在舊金山灣區(qū)和食客互動，這款設備的發(fā)明者、同時是Chowbotics創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官的迪帕克·塞凱爾（Deepak Sekar）越來越多地面對他的機器是否會讓人失業(yè)的質(zhì)疑。他的答案是，不會。

塞凱爾堅持認為，其公司的重心在沙拉餐飲市場，而不是更廣泛的餐飲業(yè)。這就意味著，薩莉不會跟人搶工作。

他表示，沙拉店的員工可以給機器人補貨，每次續(xù)貨前，薩莉可以容納50份沙拉的配料。而且，餐廳也可以繼續(xù)自己一貫的做飯方法—靠員工來切菜或購買預切蔬菜。

在辦公室，這一設備說不定還能創(chuàng)造新的就業(yè)機會，塞凱爾表示。

“人們需要新鮮食物，實際也就需要創(chuàng)造就業(yè)，雇人在辦公室補貨?！彼f。

即便如此，機器人導致失業(yè)的問題越來越讓人關(guān)注。比爾·蓋茨近期表示，應當對擁有機器人的公司征稅，這樣會放緩其實施機器化的速度，為那些喪失就業(yè)的人提供再培訓的資金。舊金山市監(jiān)事會議正在考慮征收所謂的機器人稅。

舊金山市監(jiān)事會議委員簡·吉姆（Jane Kim）表示：“未來10到15年，美國50%以上的工作都會消失?！?/p>

她補充道：“并不是因為就業(yè)流向了海外，也不是因為有離岸就業(yè)，就是因為有機器人?！?/p>

有證據(jù)表明，自動化會給就業(yè)帶來毀滅性影響。麻省理工大學-波士頓大學今年3月發(fā)布的一份研究顯示，商業(yè)機器人已經(jīng)開始削減就業(yè)。研究人員分析了工業(yè)機器人對美國1990年到2007年間本地就業(yè)市場的影響，并預測稱，在每1000名工人中增加1臺機器人，就會導致6名工人失業(yè)，讓工資下降近0.5%。

工會也在為充滿著機器人的未來世界著手思考應對策略。

伊恩·劉易斯（Ian Lewis）是加州舊金山和圣馬特奧地區(qū)代表酒店、餐飲服務、餐廳和清潔工人的Unite Here Local 2工會的研究主任。他表示：“我們的工會和其他工會都在研究這個問題，我們對這件事情非常關(guān)注，正在試著面對它?！?/p>

無論對就業(yè)有何影響，新機器人已經(jīng)勢不可擋。塞凱爾是一位有著電子學和計算機工程博士學位的發(fā)明家，他表示，自己是在一家半導體公司做工程部主任時，有了創(chuàng)造廚房機器人的創(chuàng)意。

雖然他喜歡在家里做飯，但也很想簡化流程。

“我有90%的時間都是在做讓人沮喪的重復性工作，比如切菜或攪拌?！比麆P爾說。他想讓這些任務自動化，就像用掃地機器人來清掃房間一樣。很快，他就把注意力轉(zhuǎn)移到了餐廳和辦公室餐飲服務機器人身上。他表示，他的機器人有潛力為配備有辦公廚房和咖啡機等小電器的小企業(yè)節(jié)省成本。

塞凱爾稱，在大樓里走幾步路到沙拉機器人跟前買一份沙拉，相比走出公司去外面吃午飯，能夠縮短午休時間、提高生產(chǎn)力。他說，薩莉是“一個辦公室所能擁有的最小、最經(jīng)濟的食堂”。

這款機器人正在加州紅木城（Redwood City）的辦公室接受檢測。此外還在技術(shù)孵化器GSVlabs、Calafia咖啡店和加州帕羅奧圖的Market A Go-Go餐廳測試。

塞凱爾表示，Chowbotics將在今年秋天開始完成10臺機器人的訂單，每臺售價為3萬美元。

“你可以在它背后看到硅谷的勁頭?！比麆P爾說。目前，Chowbotics從投資人那里一共募集了630萬美元的風投資金。

在配方上，塞凱爾則轉(zhuǎn)向了Chowbotics的行政總廚查理·艾爾斯（Charlie Ayers）。后者表示：“讓這些機器人吞吐出各種美味，讓我感到激情澎湃。”例如，他稱自己已經(jīng)為一款辦公室機器人設計了菜單，為食客提供南亞風味的沙拉。

不過，艾爾斯也認為，自己受到了其他廚師的抨擊。“行業(yè)里的很多人問我，‘你對我們干了什么？你為什么要去幫機器？”

他的回應是，他在幫助創(chuàng)造就業(yè)，因為這些機器人永遠需要補貨、維修和清潔?！靶枰锪鞴?、清潔公司、服務公司和機器人維修公司，薩莉需要和人產(chǎn)生互動?！卑瑺査拐f。

如果Chowbotics的沙拉成功了，塞凱爾還希望拓展到其他餐飲領(lǐng)域，并承認，到那個時候，人工將被機器取代。

他說：“我們會推廣到其他食品類型，很難說未來會怎么樣，也很難說這會對就業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響。”