蜂蜜被人類食用的歷史，既十分傳統(tǒng)，又歷久彌新。在過(guò)去，人們從蜂巢中采集天然的蜂蜜塊，就是最佳的甜味品。而眼下，對(duì)自然的追求愈發(fā)風(fēng)行，人們對(duì)蜂蜜的喜愛(ài)不減。網(wǎng)絡(luò)還流傳著這樣的說(shuō)法，蜂蜜具有神奇的保健功效，既潤(rùn)腸通便，還美容養(yǎng)顏。這些說(shuō)法是否準(zhǔn)確呢？

蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花朵中，采集花蜜后在蜂巢中釀制而成的。2011年，原國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布了蜂蜜的最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。按照定義，蜂蜜是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物和蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”。也就是說(shuō)，蜂蜜是一種天然的物質(zhì)，那些通過(guò)化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的，則應(yīng)屬于“蜂蜜制品”。

性狀濃稠的蜂蜜，其實(shí)是糖的過(guò)飽和溶液。在正常室溫下，蜂蜜會(huì)生成結(jié)晶狀態(tài)的葡萄糖。按照相關(guān)規(guī)定，100克蜂蜜中應(yīng)至少含有60克葡萄糖和果糖。在許多人眼里，蜂蜜被認(rèn)為收集了各種花朵的精華，而蜜蜂被認(rèn)為是勤勞的代表。顯而易見(jiàn)，蜂蜜天然具備了許多“高大上”的特質(zhì)。

來(lái)源于不同植物和產(chǎn)區(qū)的蜂蜜，在風(fēng)味和外觀上略有差異。不過(guò)，蜂蜜的最主要成分，仍然是葡萄糖和果糖。此外，還有少量的水、礦物質(zhì)和維生素。單從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，蜂蜜的主要成分是糖，熱量雖然高，營(yíng)養(yǎng)卻比較單一。從化學(xué)結(jié)構(gòu)的源頭來(lái)看，蜂蜜并不算神奇的甜味品。

普通消費(fèi)者從超市能買到的蜂蜜，基本屬于“加工蜜”。這種蜂蜜，是將“原蜜”進(jìn)行了高溫濃縮和除水包裝，符合食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，且能保持蜂蜜品質(zhì)的均一?！霸邸眲t是指蜂農(nóng)從蜂巢中將蜂蜜分離后，經(jīng)過(guò)初步過(guò)濾后得到的。一般來(lái)說(shuō)，能從蜂農(nóng)手中可以直接買到的都是原蜜。

蜂蜜宣傳營(yíng)銷的主要對(duì)象是女士，力推其美容養(yǎng)顏的功效。遺憾的是，沒(méi)有任何科學(xué)研究表明蜂蜜具有這種功效。許多人言之鑿鑿，愿意相信蜂蜜的各種作用。其實(shí)，這只是一種“心理安慰劑”作用。

蜂蜜被認(rèn)為可以潤(rùn)腸通便。仔細(xì)推敲的話，這種功效背后的原因，是蜂蜜所含有的果糖。不少中國(guó)人都有不同程度的果糖不耐受，這便可能引起腸道不適、腹痛腹瀉的可能。從健康的角度看，攝入蔬果纖維，增加飲水量，養(yǎng)成良好的如廁習(xí)慣，可能更有助于改善便秘。

人們常神化蜂蜜的功效，卻也不乏擔(dān)心。比如，蜂蜜里是否含有影響人體發(fā)育的激素？從含量上看，蜂蜜里性激素的含量微乎其微。換句話說(shuō)，食用蜂蜜引起兒童性早熟的擔(dān)心是多余的。為了追求蜂蜜的保健功效，可能使孩子無(wú)形間攝入過(guò)多的熱量和糖分，這對(duì)兒童的健康發(fā)育顯然是不利的。

近些年來(lái)，人們對(duì)蜂蜜的神化，使它的生產(chǎn)與銷售變得神秘起來(lái)。有報(bào)道稱，許多人用高價(jià)購(gòu)入的一瓶新西蘭麥盧卡蜂蜜，很可能沒(méi)有絲毫麥盧卡茶樹(shù)的成分。原本平常的蜂蜜，因?yàn)槿藗兊内呏酊F，便導(dǎo)致了市場(chǎng)的亂象。

蜂蜜可以認(rèn)為是“天然產(chǎn)品”——人類可沒(méi)法釀制出蜂蜜。但是，這并不表示蜂蜜是絕對(duì)安全的。首先，蜂蜜可能含有肉毒梭狀桿菌的芽孢。對(duì)正常人而言，這并不會(huì)帶來(lái)什么危害。但對(duì)免疫力低下尤其是1歲以下的幼兒，由于腸道菌群的不穩(wěn)定，食用這種蜂蜜可能引起肉毒梭狀桿菌的生長(zhǎng)，并產(chǎn)生肉毒毒素。嚴(yán)重者，可能導(dǎo)致食用者中毒。

此外，少數(shù)植物的花朵，產(chǎn)生的花蜜含有有毒成分。如果蜜蜂大批量采集了這種花蜜，而釀制的蜂蜜又沒(méi)有經(jīng)過(guò)后續(xù)的處理，則可能帶來(lái)一定的危害?？傊?，1歲以下的幼兒不應(yīng)該進(jìn)食蜂蜜。

蜂蜜的功效并沒(méi)有宣傳的那么神奇。如果消費(fèi)者無(wú)法辨識(shí)市面上的虛假蜂蜜制品，很可能導(dǎo)致錢財(cái)浪費(fèi)，甚至損害健康。當(dāng)前，在人們具有更多的甜味品可選擇時(shí)，人們可以將目光放寬一些，不要僅局限在蜂蜜上。endprint