李福榮

摘 要：花生在生長(zhǎng)和儲(chǔ)藏過程中會(huì)受到環(huán)境等各種因素影響，容易感染上黃曲霉和寄生曲霉毒病毒，其中黃曲霉毒素具有很高致癌性和致畸性問題。本文通過對(duì)于受到污染的花生中黃油霉素檢測(cè)方法，薄層色譜方法、高效液相色譜法和免疫化學(xué)方法等研究，需要首先是通過對(duì)被污染的花生分選，根據(jù)外觀差異性剔除非常明顯的被污染花生粒，如果沒有黃曲霉毒素含量要進(jìn)行專業(yè)技術(shù)分類處理。

關(guān)鍵詞：花生；黃油霉素；污染；預(yù)警技術(shù)；研究

一、黃曲霉素的理化性質(zhì)和對(duì)于人體危害

1.黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，會(huì)致癌和導(dǎo)致畸形，對(duì)于人體有非常嚴(yán)重危害，是非常強(qiáng)的真菌性毒素因子，如果人食用了含有黃曲霉毒素的花生制品，就會(huì)導(dǎo)致急性中毒和慢性中毒問題，甚至?xí)?dǎo)致致癌。一般中毒癥狀有黃疸、厭食、肝出血、肝硬化和發(fā)燒等現(xiàn)象，慢性中毒表現(xiàn)是嘔吐、昏迷和壓迫性腦皮層問題，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡，由此可見黃曲霉毒素是非常嚴(yán)重的致癌物質(zhì)。

2.花生營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)作物和食用油原料，花生種植面積有500萬hm2，位居世界第二位，但是花生非常容易受到環(huán)境污染，在生長(zhǎng)過程中會(huì)受到種植密度、雜草、施肥不足和干旱等問題影響，導(dǎo)致誘發(fā)黃曲霉素污染。黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉代謝產(chǎn)生的一種化學(xué)結(jié)構(gòu)化合物，主要是二氫呋喃香豆素的衍生物，難溶于水，容易溶于甲醇、乙醇和甲酰胺，對(duì)于光熱具有穩(wěn)定性，在酸性條件下可以進(jìn)行還原處理。

二、花生收獲前期對(duì)于黃曲霉毒素污染預(yù)警技術(shù)

1.氣候環(huán)境會(huì)對(duì)于花生根際和土壤條件產(chǎn)生非常大的影響，主要是田間階段花生黃曲霉毒素污染問題，研究發(fā)現(xiàn)一般在收獲前的四周到六周之間花生節(jié)莢期，會(huì)由于干旱和高溫問題，導(dǎo)致花生誘發(fā)黃曲霉毒素污染問題，引起污染最根本問題是氣候風(fēng)險(xiǎn)因子造成。

2.正常情況下花生生長(zhǎng)速度主要取決于花生根際和土壤溫度，沒有實(shí)際應(yīng)用，需要利用人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法建立黃曲霉毒素污染預(yù)測(cè)分析，包括對(duì)于土壤溫度、干旱時(shí)間和作物生長(zhǎng)時(shí)間分析。根據(jù)花生結(jié)莢期對(duì)于黃曲霉生長(zhǎng)條件根系，應(yīng)用黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)方式對(duì)于讀物繁殖期氣候參數(shù)和花生黃曲霉毒素監(jiān)控分析，提高風(fēng)險(xiǎn)語境研究，降低花生黃曲霉毒素污染策略，也就是在收獲前對(duì)于花生進(jìn)行預(yù)警，采取預(yù)防性農(nóng)藝措施，實(shí)現(xiàn)對(duì)于花生產(chǎn)量提高，保證花生順利收獲。

三、花生收獲后期對(duì)于黃曲霉毒素污染預(yù)警技術(shù)

1.在花生收獲后還要做好對(duì)于黃曲霉毒素預(yù)警工作，收獲后對(duì)于花生干燥、儲(chǔ)藏和加工環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生真菌侵染問題，需要在花生的烘烤模過程中運(yùn)用熱風(fēng)濕溫度條件進(jìn)行管理控制，提高對(duì)于熱風(fēng)花生水分含量控制，減少霉菌生長(zhǎng)產(chǎn)生?？梢岳秒娮又票砟Ｐ皖A(yù)測(cè)在儲(chǔ)藏和漂洗過程中對(duì)于花生黃曲霉毒素含量分布管理和檢測(cè)，保障花生不會(huì)受到黃曲霉毒素影響，防御花生受到污染問題。

2.雜色曲霉素A是黃曲霉毒素生物合成過程中出現(xiàn)毒性最強(qiáng)的化合物，主要預(yù)警方法是通過薄層色譜法表明黃曲霉毒素和寄生曲霉在液體培養(yǎng)基中變化進(jìn)行檢測(cè)，探討對(duì)于黃曲霉和寄生曲霉預(yù)警研究，可以提高樣品結(jié)構(gòu)分析，在一定溫度和濕度情況下，需要對(duì)于花生的黃曲霉毒素進(jìn)行預(yù)警報(bào)告處理。還可以結(jié)合分子預(yù)警方法，主要就是有水分和溫度對(duì)于黃曲霉毒素和寄生曲霉關(guān)鍵基因的表達(dá)和生長(zhǎng)速率進(jìn)行結(jié)構(gòu)性研究和分析，提高對(duì)于水分和溫度活動(dòng)控制，通常情況下花生出現(xiàn)黃曲霉毒素污染問題主要是由于溫度因素，但是通過基因表達(dá)預(yù)測(cè)毒素方法也是非常有效可行方法。

四、花生種植全部過程對(duì)于黃曲霉毒素污染預(yù)警技術(shù)

1.花生的黃曲霉毒素污染問題可以發(fā)生在各個(gè)環(huán)節(jié)，比如在種植、收獲、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)，需要對(duì)于花生做好黃曲霉毒素去染問題處理，做好全程監(jiān)控管理研究，將產(chǎn)品安全管理提高到最重要位置，保證農(nóng)產(chǎn)品全程防控，鑒賞花生病毒污染問題出現(xiàn)。

2.需要采用非常良好農(nóng)業(yè)種植規(guī)范，提高預(yù)防措施，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范主要指的就是生產(chǎn)健康安全的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和非農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，對(duì)于花生種植土壤、種植方式、田間灌溉技術(shù)、病蟲害防治、運(yùn)輸容器和儲(chǔ)存環(huán)境管理措施，都是有效預(yù)防黃曲霉毒素污染重要措施。實(shí)施對(duì)于污染從源頭防治措施，科學(xué)研究數(shù)據(jù)分析，提高對(duì)于花生病蟲害污染防治管理，使用高效安全控制技術(shù)對(duì)于花生進(jìn)行管理。

3.危害分析最關(guān)鍵電控制主要是通過對(duì)于花生食品從種植田間到餐桌的全程關(guān)鍵性分析，采取有效措施保證預(yù)防危害發(fā)生，提高對(duì)于花生綜合性安全管理，保障視頻安全控制，采取有效措施提高對(duì)于花生種植和收獲病毒預(yù)警管理。根據(jù)預(yù)防措施提高應(yīng)激性工具管理，通過危害識(shí)別和安全監(jiān)控管理保證對(duì)于花生病毒風(fēng)險(xiǎn)控制和處理。從對(duì)于產(chǎn)品分析危害原因、關(guān)鍵控制點(diǎn)和確立控制措施方面實(shí)現(xiàn)對(duì)于花生黃曲霉毒素全程控制，運(yùn)用高科技元素實(shí)現(xiàn)對(duì)于花生整個(gè)過程病毒危害問題研究、預(yù)防和控制。

4.運(yùn)用種植良好操作規(guī)范，實(shí)現(xiàn)對(duì)于花生食品生產(chǎn)企業(yè)管理，提高對(duì)于企業(yè)設(shè)備管理、合理生產(chǎn)工藝、完善質(zhì)量管理和嚴(yán)格檢測(cè)系統(tǒng)，都可以很好保障花生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。通過對(duì)于花生全程黃曲霉毒素防控措施管理，可以有效提高對(duì)花生針對(duì)性監(jiān)控，降低花生污染，提高花生效率。花生黃曲霉毒素污染問題一直受到全世界關(guān)注，如何進(jìn)行有效控制和管理是直觀重要問題，需要開展良好技術(shù)研究，減少花生黃曲霉毒素污染問題，運(yùn)用高效技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)于花生病毒問題控制，提高控制技術(shù)研究熱點(diǎn)和方向，實(shí)現(xiàn)對(duì)于花生病毒污染問題有效解決，提高花生質(zhì)量和人們食用花生產(chǎn)品安全性。

五、結(jié)語

綜上所述，本文通過對(duì)于花生的黃曲霉毒素污染問題研究，提出不同解決辦法，根據(jù)不同地區(qū)、環(huán)節(jié)和區(qū)域?qū)ㄉ狞S曲霉毒素問題研究，可以看出最關(guān)鍵問題是要建立科學(xué)和高效預(yù)警技術(shù)模型。開展系統(tǒng)的高效污染管理措施，提高對(duì)于花生病毒問題解決，對(duì)于病毒發(fā)生機(jī)制、遷移轉(zhuǎn)移和累積分布規(guī)律研究，提高對(duì)于花生黃曲霉毒素污染關(guān)鍵問題分析，以及提高對(duì)于環(huán)境氣候問題分析，建立科學(xué)高效的污染防治措施，保證花生黃曲霉毒素預(yù)警技術(shù)高效性。

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