周開迅

世界衛(wèi)生組織把綠茶列為世界六大健康飲料之首。在數(shù)千年的時光里，茶經(jīng)歷了藥、食、飲的過程，再由茶馬古道、絲綢之路，從中國傳播到世界各地的漫漫旅程，甚至經(jīng)歷了戰(zhàn)火的洗禮……茶，以其獨(dú)有的功能成分、文化內(nèi)涵與自然生態(tài)，滋養(yǎng)了人世的滄桑與蕓蕓眾生。

如今，進(jìn)入了茶資源全工價利用的跨界時代，竊以為，茶與養(yǎng)生有三個境界，即茶功能養(yǎng)生，茶文化養(yǎng)生、茶生態(tài)養(yǎng)生。

第一境界：茶功能養(yǎng)生

在古代，茶被稱為“萬病之藥”。據(jù)浙江中醫(yī)學(xué)院教授林乾良的一項(xiàng)研究成果表明，茶有“少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒、治心疼、療痔治瘺、療肌、益氣力、去痰、延年益壽”等功效，而茶湯喝起來更是一種享受。也許，茶之妙處，正是在于是藥非藥，非藥是藥，這也正好符合中醫(yī)“治未病”的理念。

現(xiàn)代科研成果顯示，茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡堿、氟、鋅、硒、鉀等功能性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗菌消炎、抗癌、抗輻射、抗血栓、抗過敏、降血壓、降血脂、降血糖、保護(hù)大腦和神經(jīng)細(xì)胞、防治心腦血管疾病等功能。這些功能，對于三大對人類健康堪稱殺手級的疾病，均有一定預(yù)防作用。

除了飲茶之外，還可吃茶，即吃含有茶葉成分的食品，如茶面條、茶糕點(diǎn)等；用茶，如茶枕，或添加茶葉成分的紡織品和洗滌用品、化妝品等，以及茶療、茶浴等。

第二境界：茶文化養(yǎng)生

唐人劉貞亮總結(jié)“茶有十德”：以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣；以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣；以茶利禮仁，以茶表敬德；以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體；以茶可雅心，以茶可行道。其中，“以茶利禮仁，以茶表敬德”與“以茶可雅心，以茶可行道”，便是文化層面的養(yǎng)生，即茶怡養(yǎng)身心，可達(dá)到身體和心理的雙重健康。

中國自古以來，老百姓以茶待客，體味生活之美好；文人雅士品茗論道，領(lǐng)悟修行之至境，都是茶文化的核心精神“清、靜、和、美”在不同社會層面的體現(xiàn)。

茶文化養(yǎng)生，一在鑒賞層面，包括茶的故事傳說、茶的詩詞歌賦、茶的文藝作品等等，通過閱讀鑒賞茶的文化藝術(shù)產(chǎn)品，可以提高修養(yǎng)、豐富生活，達(dá)到所謂“精、行、儉、德”之境。二在體驗(yàn)層面，如茶藝、茶道、茶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以及民間制茶、茶飲食、茶藝品的傳統(tǒng)制作工藝等，這些活態(tài)的展示與體驗(yàn)，讓人身心愉悅。

貴州茶文化養(yǎng)生產(chǎn)品（作品）各具特色，推出了一系列的優(yōu)秀產(chǎn)品（作品）。茶文化圖書有《貴州茶百科全書》《茶的途程》《貴州綠茶》《茶國行吟》《黔山茶話》《貴州茶何以貴》等；全國百佳茶館有鴻福茶樓、熙苑茶藝館、文廟茶院、聚福軒茶業(yè)會館、養(yǎng)心齋茶藝坊等；入選國家級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅茶、湄潭手筑黑茶、道真三幺臺等傳統(tǒng)制作技藝，還有若干民族、民間茶飲、茶食的傳統(tǒng)制作技藝。

第三境界：茶生態(tài)養(yǎng)生

貴州地處世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，是全國唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照的地區(qū)，也是世界茶文化的發(fā)源地之一。作為南方絲綢之路——茶馬古道的重要組成部分，貴州在明、清時代就是中國鹽、茶貿(mào)易的核心地區(qū)，更是中國近現(xiàn)代茶葉科技、茶葉工業(yè)、茶葉出口與茶文化發(fā)展的重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)。目前，貴州擁有700多萬畝高原山地生態(tài)茶園，面積居全國第一。以都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、雷山銀球茶、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等聞名海內(nèi)外。

一流的茶自然生態(tài)與絕佳的茶文化生態(tài)，形成了貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大格局。換句話說，貴州就是一個超級茶生態(tài)公園。

茶生態(tài)養(yǎng)生，是從茶杯、餐桌、茶書、茶館走向茶區(qū)的一段行程，也是一種復(fù)合養(yǎng)生的綜合體驗(yàn)。茶園優(yōu)美的風(fēng)光，清新的空氣，融合了傳統(tǒng)的現(xiàn)代制茶工藝，良好的人文氛圍，既爽心悅目，又滋養(yǎng)身心。

茶已與當(dāng)?shù)厝嗣懿豢煞?，體驗(yàn)茶湯茶人茶事，就是體驗(yàn)一段悠然自在的日子。貴州茶生態(tài)養(yǎng)生之旅已有較為成熟的產(chǎn)品，2014年即推出了“十大最美茶旅”：湄潭鳳岡休閑養(yǎng)生之旅；石阡“貢茶之鄉(xiāng)”尋茶之旅；貴定早春嘗新之旅；傳統(tǒng)制茶之旅；丹寨深山珍品之旅；都勻名茶品茗之旅；安順觀名瀑品名茶之旅；烏撤烤茶文化體驗(yàn)之旅；晴隆茶藝新品之旅；開陽健康體驗(yàn)之旅。

為了推動茶生態(tài)養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展，貴州各茶區(qū)進(jìn)行了一系列探索。貴州茶業(yè)第一縣、全國茶文化重鎮(zhèn)湄潭，推出了貴州茶文化生態(tài)博物館、天壺中華茶道館、象山茶博公園、永興茶海、茶葉莊園等茶文化旅游景點(diǎn)，游客不但飽覽茶區(qū)美景，欣賞“天下第一壺”，并在壺里體驗(yàn)中國、日本、韓國的茶文化；參觀貴州茶文化生態(tài)博物館群和中國最大的近現(xiàn)代茶葉遺址群，還可以品茶、吃茶、用茶、玩茶，最后枕著茶香入眠，聽著鳥鳴醒來……

也許，貴州茶養(yǎng)生這篇文章才寫完序章，更多精彩內(nèi)容即將呈現(xiàn)。同時，我們也期待著茶功能養(yǎng)生、茶文化養(yǎng)生與茶生態(tài)養(yǎng)生走向融合，走出一個新的大健康產(chǎn)業(yè)來，健康中國，造福人類。endprint