魯大勇

近年來，國(guó)家旅游教育事業(yè)取得了理想的發(fā)展成績(jī)，而高職院校酒店專業(yè)在校學(xué)生數(shù)量也明顯增加，在保證學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的同時(shí)增強(qiáng)實(shí)習(xí)的效果對(duì)高職酒店專業(yè)學(xué)生素質(zhì)水平的提高產(chǎn)生了一定的影響?；诖耍恼聦⒏呗毦频陮I(yè)作為研究重點(diǎn)，闡述了影響該專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)效的因素，并提出了有效的解決途徑，希望有所幫助。

通過專業(yè)實(shí)習(xí)能夠使學(xué)生職業(yè)素質(zhì)水平不斷提高，增強(qiáng)其自身的實(shí)踐能力，為更好地踐行專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)提供有力的保障。但受諸多因素影響，酒店高職專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果始終差強(qiáng)人意，所以，有必要對(duì)影響高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)因素深度研究。

一、影響高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)效的因素分析

（一）學(xué)生個(gè)人因素

第一，紀(jì)律性較差。即便高職院校開展了管理工作，但在日常管理方面相對(duì)寬松，因而在實(shí)習(xí)初期，很容易發(fā)生無故曠工的情況，直接影響了酒店方管理工作的正常開展。酒店也無法按照處理正式員工的規(guī)定對(duì)待實(shí)習(xí)學(xué)生。

第二，學(xué)生和酒店關(guān)系處理不恰當(dāng)。酒店屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，所面對(duì)的對(duì)象存在較大的差異，而學(xué)生在長(zhǎng)期單純的社交關(guān)系下，難以在短時(shí)間內(nèi)與酒店復(fù)雜人際關(guān)系相適應(yīng)。但是，酒店服務(wù)很容易遇到突發(fā)事件，作為酒店管理人員，即使閱歷豐富都很難應(yīng)對(duì)，所以學(xué)生面臨的工作挑戰(zhàn)更大。如果顧客提出較高的要求，學(xué)生就會(huì)因無法及時(shí)應(yīng)對(duì)而被投訴，最終要接受酒店處罰。這樣一來，學(xué)生在不自信與委屈的影響下，難以和酒店以及工作人員形成協(xié)調(diào)關(guān)系。

（二）學(xué)校因素

第一，高職院校的教師資源不充足且資金有限，所以很難將更多的精力投入到實(shí)習(xí)管理工作中。長(zhǎng)此以往，大部分高職院校實(shí)習(xí)的形式化嚴(yán)重，且效果差強(qiáng)人意。

第二，實(shí)習(xí)組織管理與質(zhì)量控制問題。對(duì)實(shí)習(xí)實(shí)效產(chǎn)生影響的因素有很多，具體表現(xiàn)在高職院校方面，即實(shí)習(xí)動(dòng)員的針對(duì)性、實(shí)習(xí)單位與崗位安排的可靠性以及實(shí)習(xí)管理機(jī)制的完善性等。除此之外，還包括了實(shí)習(xí)過程中的調(diào)整與監(jiān)控，疏導(dǎo)方面的問題等，都會(huì)產(chǎn)生極大程度的影響。

第三，帶隊(duì)教師的問題。部分實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師心態(tài)不端正，在實(shí)習(xí)管理方面投入的精力不足，沒有高度重視學(xué)生的訴求。即便部分教師責(zé)任心較強(qiáng)，但是受個(gè)人業(yè)務(wù)水平偏低等因素的影響，也同樣制約了學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。

（三）酒店因素

酒店經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)就是盈利，且工作人員穩(wěn)定。但是，高職酒店專業(yè)學(xué)生則是將學(xué)習(xí)作為實(shí)習(xí)目的，想要對(duì)更多實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行掌握與了解，而高職院校在實(shí)習(xí)期制定方面通常是3-6個(gè)月，學(xué)生也希望能夠適當(dāng)?shù)剌啌Q工作崗位。所以，一般具有較強(qiáng)實(shí)力的酒店都會(huì)考慮實(shí)習(xí)生對(duì)工作秩序產(chǎn)生的不利影響，并沒有較強(qiáng)的意愿接收實(shí)習(xí)生。除此之外，實(shí)習(xí)生最終留在酒店工作的幾率不高，若開展專業(yè)培訓(xùn)將投入過多成本，因而酒店也不會(huì)投入過多精力。

二、增強(qiáng)高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)效的有效策略

（一）實(shí)習(xí)生的自我管理

學(xué)生在實(shí)習(xí)之前要正確認(rèn)知實(shí)習(xí)的目的，并將酒店實(shí)習(xí)當(dāng)作專業(yè)技能與綜合素質(zhì)提高的必要手段，不斷累積就業(yè)經(jīng)驗(yàn)。與此同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)高度重視個(gè)人所肩負(fù)的責(zé)任以及義務(wù)，始終遵循酒店規(guī)章制度來要求自己，以保證在短時(shí)間內(nèi)與酒店工作節(jié)奏相適應(yīng)。

除此之外，學(xué)生還要學(xué)會(huì)動(dòng)態(tài)性地調(diào)整實(shí)習(xí)的心態(tài)。在工作實(shí)踐中很容易遇到工作量、復(fù)雜人際關(guān)系以及薪酬福利待遇差異等多種問題，但仍需保持樂觀心態(tài)，積極地應(yīng)對(duì)實(shí)習(xí)工作，進(jìn)而在工作中獲取實(shí)習(xí)成就感。

（二）高職院校實(shí)習(xí)實(shí)效的提升措施

在實(shí)習(xí)管理中，高職院校應(yīng)與酒店管理機(jī)制相結(jié)合，成立專業(yè)指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)，對(duì)學(xué)生發(fā)展動(dòng)向予以實(shí)時(shí)關(guān)注，并為學(xué)生心態(tài)的轉(zhuǎn)換提供幫助，將更多的精力放在學(xué)生實(shí)習(xí)中存在問題方面，及時(shí)采取措施解決。與此同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)對(duì)實(shí)習(xí)共性的問題進(jìn)行整理并編制實(shí)習(xí)手冊(cè)，為學(xué)生實(shí)習(xí)以及教師指導(dǎo)提供有價(jià)值的參考依據(jù)。除此之外，高職院校還應(yīng)當(dāng)科學(xué)安排教師在行業(yè)掛職鍛煉，通過對(duì)行業(yè)資源的充分利用，邀請(qǐng)專家進(jìn)入課堂講座。對(duì)于教學(xué)設(shè)施建設(shè)，還應(yīng)當(dāng)借助酒店資源，構(gòu)建仿真實(shí)習(xí)教室，為學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)提供保障。

（三）酒店實(shí)習(xí)管理強(qiáng)化措施

實(shí)習(xí)生在進(jìn)入酒店初期，對(duì)于工作熟悉程度不深，所以應(yīng)為其安排適當(dāng)?shù)墓ぷ髁?，按照循序漸進(jìn)基本原則，綜合考慮學(xué)生整體特點(diǎn)與酒店實(shí)習(xí)階段狀況，保證任務(wù)量安排的合理性。另外，要對(duì)實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行有效分配，保證實(shí)習(xí)內(nèi)容的豐富性。如果學(xué)生長(zhǎng)期處于相同崗位從事重復(fù)性操作，疲勞與反感情緒會(huì)逐漸表現(xiàn)出來，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力方面十分不利。所以，酒店應(yīng)為實(shí)習(xí)學(xué)生提供各部門輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，使學(xué)生能夠?qū)Σ煌块T運(yùn)作的狀況與操作流程深入地了解，以保證自身專業(yè)能力的有效提升。

三、結(jié)語

綜上所述，高職院校酒店專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的過程中，需要保證酒店、院校與學(xué)生三方面的有效合作，只有這樣才能夠盡量規(guī)避實(shí)習(xí)中的沖突和矛盾，培養(yǎng)復(fù)合型專業(yè)人才，確保酒店、高職院校與學(xué)生能夠共同進(jìn)步和發(fā)展。

（作者單位：安徽中澳科技職業(yè)學(xué)院）endprint