蔡冬生

Say Vegetables話蔬菜

傳統(tǒng)名品歷久彌新
———建昌紅香芋

蔡冬生

建昌紅香芋種植已有近千年的歷史，由于獨(dú)特的土壤、品種及栽培方式，紅香芋表皮微紅，蒸煮后醇香、質(zhì)硬、爽口，富含17種氨基酸、多種維生素和微量元素，是典型的保健類食品，明朝時(shí)期即享有盛譽(yù)，奉為貢品，近些年來(lái)深得國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)，已成為江蘇省沿江地區(qū)優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品。歷史悠久的農(nóng)耕文明和獨(dú)具特色的地域自然條件孕育了建昌紅香芋地理標(biāo)志產(chǎn)品的優(yōu)越內(nèi)涵，在地方政府與工商部門的積極引導(dǎo)之下，建昌紅香芋于2011年獲國(guó)家商標(biāo)局地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定，在當(dāng)今嚴(yán)重同質(zhì)化的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，使其在品質(zhì)、特色、文化內(nèi)涵等方面獨(dú)具賣點(diǎn)，大大提升了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

優(yōu)越的條件造就優(yōu)良品質(zhì)

建昌紅香芋主產(chǎn)地位于江蘇常州市金壇區(qū)直溪鎮(zhèn)建昌集鎮(zhèn)，在北緯 31.811 986°～31.868 928°，東經(jīng) 119.476 468°～119.533 892°。金壇區(qū)地處茅山東麓，建昌鎮(zhèn)位于金壇市西北部，為沖積湖積平原，距市區(qū) 17 km，地處圩區(qū)（筑堤防水，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)），四面環(huán)河。屬北亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，具有四季分明、氣候溫和、雨量充沛、無(wú)霜期長(zhǎng)、日照充足等特點(diǎn)，年平均氣溫15.3℃，無(wú)霜期228 d，年均降水量1 063.6mm，春秋兩季多雨，4～9月的降水量占全年的77.5%，有利于優(yōu)質(zhì)芋頭的生長(zhǎng)，所產(chǎn)芋頭口感獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異。

建昌集鎮(zhèn)是常州地區(qū)最大的圩區(qū)，這里的水源與外界隔絕，圩內(nèi)無(wú)污染工礦企業(yè)，確保達(dá)到綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地要求。產(chǎn)區(qū)湖河溝渠縱橫，物產(chǎn)豐富，遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)區(qū)、生活垃圾場(chǎng)所，生態(tài)環(huán)境良好；周邊無(wú)廢氣、廢水等污染源，基地?zé)o任何工業(yè)設(shè)施，保證了紅香芋的純天然和原生態(tài)。

久遠(yuǎn)的歷史形成獨(dú)特文化

建昌紅香芋有據(jù)可查的歷史可追溯到 400 a前，據(jù)《金壇縣志》記載，金壇傳統(tǒng)品種紅香芋，外形橢圓，頭大尾小，子芋均勻，頭微紅顯芽，食時(shí)香而細(xì)膩，除食用外，亦可藥用?？h內(nèi)栽培歷史悠久，建昌圩區(qū)所產(chǎn)品質(zhì)更佳，聞名蘇、錫、常一帶，成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)土特農(nóng)產(chǎn)品之一。民間相傳清朝時(shí)期，乾隆下江南，聽(tīng)聞?chuàng)P州有美女名紅香玉，膚白貌美，一直想一睹為快，可是等乾隆到了揚(yáng)州，尋了許久也沒(méi)有找到這位民間佳人，甚是掃興，隨從侍衛(wèi)為了安慰乾隆，便說(shuō)在離揚(yáng)州不遠(yuǎn)的金壇，也有一個(gè)“紅香玉”，可以與揚(yáng)州的媲美，聽(tīng)聞后，乾隆立即帶著侍從來(lái)到金壇，看到的不是佳人，而是建昌紅香芋。乾隆看著這個(gè)芋頭，發(fā)現(xiàn)這個(gè)芋頭的芽嘴是紅的，剖開(kāi)后有一種纖維，聞聞還有一種香味，品嘗后他嘖嘖稱贊道，“上有仙桃，人間有紅香芋”。

卓越的品牌源自精心打造

近年來(lái)，通過(guò)不斷強(qiáng)化建昌紅香芋地理標(biāo)志品牌培育與管理，不僅紅香芋的種植面積比原先擴(kuò)大了一倍以上，芋農(nóng)667 m2均收入也由原來(lái)的3 000多元提高到8 000～10 000元，產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋面已擴(kuò)大到國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市自治區(qū)。與此同時(shí)建昌紅香芋的品牌影響力快速提升，并多次在國(guó)內(nèi)、省內(nèi)評(píng)比中獲獎(jiǎng)。2011年通過(guò)ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證并建成產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，獲綠色食品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)和常州市知名商標(biāo)認(rèn)定。2013年建昌紅香芋被評(píng)為 “常州市名牌產(chǎn)品”，2015年入選農(nóng)業(yè)部“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”。常州市昌玉紅香芋專業(yè)合作社也因此于2010年被江蘇省科技廳授予 “江蘇省科技型專業(yè)合作社”，2012年被江蘇省農(nóng)委授予 “全省優(yōu)秀農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”，2014年被評(píng)定為“全國(guó)農(nóng)民合作社示范社”，2017年被評(píng)為“江蘇百?gòu)?qiáng)農(nóng)民合作社”。常州市昌玉紅香芋專業(yè)合作社生產(chǎn)的紅香芋于2015年入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，2016年被多部門評(píng)為 “全國(guó)百家合作社百個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品牌”，“江蘇省十家農(nóng)民合作社十個(gè)暢銷產(chǎn)品品牌”，2017年榮獲“江蘇省好雜糧金獎(jiǎng)”。

嚴(yán)格按照 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》要求，對(duì)紅香芋進(jìn)行質(zhì)量安全可追溯管理。對(duì)紅香芋生產(chǎn)、包裝、加工、銷售各環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄跟蹤；建立農(nóng)戶編碼系統(tǒng)和投入品記錄卡制度，逐步做到生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、產(chǎn)品流向可追蹤、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢。實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)上銷售的農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)質(zhì)量安全追溯編碼能夠查到生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中使用了哪些農(nóng)藥、肥料等投入品，以及生產(chǎn)者的基本情況。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯編碼印成卡片，或者印刷在產(chǎn)品包裝上，隨產(chǎn)品一同上市，消費(fèi)者可在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行查詢。可追溯管理的檔案記錄真實(shí)、全面、規(guī)范、并在信息平臺(tái)上及時(shí)發(fā)布?？勺匪莨芾淼拿總€(gè)田塊根據(jù)現(xiàn)實(shí)的工作進(jìn)程實(shí)時(shí)進(jìn)行信息發(fā)布，做到真實(shí)、全面、規(guī)范、有效。一旦出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)信息，需及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查核實(shí)，妥善處理。

長(zhǎng)久的發(fā)展依靠科技支撐

由合作社牽頭，引進(jìn)了江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院南京土壤研究所等農(nóng)業(yè)科研院所的專家，開(kāi)展技術(shù)合作，成功申報(bào)“紅香芋母芋深加工及其系列產(chǎn)品的研究”、“紅香芋脫毒育苗技術(shù)研究”等科技項(xiàng)目，取得較為顯著的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益；對(duì)紅香芋每年必須換茬的土地進(jìn)行修復(fù)，可使紅香芋連續(xù)兩三年在同一地段種植，產(chǎn)量也能得到保證；引導(dǎo)農(nóng)民推廣使用性信息素誘捕技術(shù)，有效誘捕雄蟲(chóng)，壓低害蟲(chóng)種群數(shù)量，從而減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，確保紅香芋質(zhì)量安全；開(kāi)展母芋精深加工開(kāi)發(fā)，成功開(kāi)發(fā)芋粉系列方便食品，建成芋粉加工生產(chǎn)流水線，年加工產(chǎn)能可達(dá)500 t以上。在強(qiáng)有力的科技支撐下，“建昌紅香芋”這個(gè)璀璨的“江南明珠”必將永放異彩！

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.010

蔡冬生，江蘇常州市昌玉紅香芋專業(yè)合作社，213200， 電話：13806140377，E-mail：898906744@qq.com

2017-08-16