白文釗

摘 要：針對(duì)甜櫻桃裂果問題，我們進(jìn)行相關(guān)研究，研究結(jié)果表明：引進(jìn)栽培甜櫻桃，有普遍的裂果現(xiàn)象，裂果發(fā)生時(shí)間主要在果實(shí)的第二次生長發(fā)育期和成熟期，其開裂方式表現(xiàn)為不規(guī)則，有橫裂、縱裂和多裂，而且裂果率有高演變趨勢(shì)。強(qiáng)裂果想象，裂果率可高達(dá)80%。引起裂果的主要因素有遺傳因素和生態(tài)環(huán)境因素，其中環(huán)境濕度是引發(fā)強(qiáng)裂果的主要原因。

關(guān)鍵詞：北亞熱帶；甜櫻桃；裂果原因；對(duì)策；研究

Abstract：The article mainly analyzed and studied the cracking phenomena of the big cherries of.Qinling and bashan area，results show that：the phenomena is more serious，this year the cracking ratio of the fruits reaches as high as 80%；the cracking ways are irregular，such as transverse crack，longitudinal crack and mutiple split；what`s more，the cracking extent is serious；the fruit cracking mainly results frim genetic，environmental humidity，envionmental temperature，soil fertilizer and calcium ions and so an，and the serious cracking mainly caused by environmental humidity.

Key words：Northern Subtropics；cherry；Cause of fruit cracking；countermeasure；Research

甜櫻桃（Cerasus avium L.）（Moench）源于歐洲，中國屬引種栽培國家，相比中華櫻桃，“甜櫻桃”具有果實(shí)色澤鮮艷、果粒大、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，保健功能強(qiáng)、耐儲(chǔ)運(yùn)等諸多特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者青睞。近年來，我國引種栽培面積得到了十足的發(fā)展。但是，在生產(chǎn)栽培過程中，存在著嚴(yán)重裂果潛在風(fēng)險(xiǎn)，特別是亞熱帶地區(qū)，果園裂果率可高達(dá)60-80%。甜櫻桃果實(shí)一旦發(fā)生高比例裂果現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生極大的經(jīng)濟(jì)損失。為了促進(jìn)大櫻桃產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展，我們對(duì)甜櫻桃強(qiáng)裂果原因及其防范對(duì)策進(jìn)行了相關(guān)研究。

1.甜櫻桃屬性特征

甜櫻桃為落葉喬木樹種，樹勢(shì)中庸。在亞熱帶地區(qū)，三月中下旬開花（花期20d左右），5月上旬果實(shí)成熟，果期大約30d左右。樹齡時(shí)間可持續(xù)20年[12]。甜櫻桃適宜于地中海和溫帶大陸性氣候，喜溫暖、涼爽干燥的生態(tài)氣候、不耐寒旱、也不耐澇。適合栽培的生態(tài)條件為：年平均氣溫15℃左右；大氣濕度50%—60%；土壤深厚肥沃、pH在5.6～7.0之間，通氣性好，一般不適合黏土和鹽堿土壤[3，8，9]。

2.甜櫻桃裂果現(xiàn)象及特征

甜櫻桃裂果是栽培生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者高度關(guān)注的一個(gè)問題。它直接影響著大櫻桃的果實(shí)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，也影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。我們以秦巴山區(qū)引種栽培的大櫻桃為材料，對(duì)大櫻桃裂果現(xiàn)象進(jìn)行了深入調(diào)查和分析研究：發(fā)現(xiàn)大櫻桃裂果存在普遍性，而且有惡化趨勢(shì)，但是有的年份和有的品種裂果現(xiàn)象極為嚴(yán)重，裂果率可高達(dá)80%。而且大櫻桃裂果形式復(fù)雜多樣，裂果程度從輕到重不等。根據(jù)大櫻桃裂果的裂口情況看，裂果方式上可分為三類，即橫裂，縱裂和多裂。其中橫裂是指果實(shí)裂口以果柄與果蒂為中心軸，在果實(shí)外表呈垂直方向開裂（包括帶一定夾角）的裂口類型。其裂口長度范圍在52mm--12mm之間，裂口寬度范圍在10mm--2mm之間，裂口深度范圍在1mm--7mm之間不等?？v裂是指果實(shí)外表裂口與中心軸呈平行方向開裂（有帶一定夾角角度）的類型，其裂口長度范圍在54mm--5.9mm之間，裂口寬窄范圍在11mm—2mm之間，裂口深范圍在1mm--4mm之間不等。多裂是指大櫻桃果實(shí)表面有多條裂口，一般在兩條以上。特點(diǎn)是裂口數(shù)目多而且裂口開裂方向不規(guī)則，其每條裂口的長度、寬度和深度與縱裂和橫裂幾乎相仿。根據(jù)果實(shí)的裂果程度，大體可分為輕度裂果和強(qiáng)裂果兩類。我們把果實(shí)表面裂口面積占果實(shí)表面總面積的30%--40%以上，而且裂口深度超過4mm以上，寬度6mm以上，裂口數(shù)目多于兩條以上的裂果現(xiàn)象稱為強(qiáng)裂果類型，其余的均為輕度裂果類型。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)大櫻桃裂果果實(shí)基本上都是即將成熟的果實(shí)和成熟的果實(shí)，裂果果皮基本上都有顏色，主要表現(xiàn)為黃色、紅色、紅黃色，也有少數(shù)青綠色果實(shí)。（見圖1、圖2）。另外不同的品種，在相同生態(tài)環(huán)境條件下，裂果率和裂果程度有差異。大果品種比小果品種容易裂果，早熟品種比晚熟品種容易裂果。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，裂果發(fā)生時(shí)間一般都在果實(shí)在接近成熟的期時(shí)，而且沿縫合線部位易發(fā)生裂痕。

3.裂果原因分析

甜櫻桃裂果的原因，國內(nèi)外同行專家從不同的角度對(duì)其裂果進(jìn)行過一些相應(yīng)探討。根據(jù)Anerson等人及Bargel等人的研究報(bào)道，探討爭論的主要裂果原因是果實(shí)滲透壓、膨壓和水勢(shì)的作用以及組織間不同生長速率和膨壓二維張力作用等，它們決定了果實(shí)的裂果敏感性[1]。我們通過調(diào)查、分析認(rèn)為甜櫻桃裂果主要有以下幾個(gè)方面的原因。

3.1遺傳因素分析

甜的遺傳組成為2n=16，24，32。產(chǎn)業(yè)化栽培的品種頗多，不同的品種在遺傳組成上存在一定的差異。遺傳決定生物性狀，也決定著生物的生長發(fā)育。對(duì)裂果性狀來講，因?yàn)楣麑?shí)的大小、結(jié)構(gòu)、果皮和發(fā)育過程等性狀都是在遺傳控制下和環(huán)境作用下得以表達(dá)。遺傳物質(zhì)是作用的內(nèi)因，環(huán)境是作用外因。果實(shí)發(fā)育，果實(shí)的大小、果皮結(jié)構(gòu)和發(fā)育速度等性狀都是在遺傳支配下形成的一套嚴(yán)密有序的發(fā)育形成過程。對(duì)其一個(gè)特定的品種來講，在相同的環(huán)境條件下果實(shí)大小差異不大，說明控制大櫻桃果實(shí)大小的遺傳作用能力是穩(wěn)定的。但是環(huán)境的因素如：濕度、溫度、日照、土壤、肥料等，對(duì)大櫻桃果實(shí)發(fā)育也然產(chǎn)生一定效應(yīng)，當(dāng)環(huán)境因素優(yōu)越到或超過大櫻桃發(fā)育的必要條件時(shí)，大櫻桃果實(shí)的發(fā)育也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的超出正常發(fā)育能力的發(fā)育結(jié)果。由于環(huán)境因素的不確定性突發(fā)，會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育中發(fā)育比例不平衡現(xiàn)象。裂果性狀也一樣，不正常裂果現(xiàn)象和高強(qiáng)度裂果現(xiàn)象的發(fā)生也是同理。調(diào)查發(fā)現(xiàn)相同品種在不同生態(tài)環(huán)境下，裂果程度有差異。另外，早熟品種如：巨紅，拉賓斯、紅燈、濱庫等相比晚熟品種容易裂果。大果品種比小果品種容易裂果。說明櫻桃裂果現(xiàn)象與遺傳基礎(chǔ)有必然關(guān)系。裂果現(xiàn)象是在遺傳控制下的性狀不正常表現(xiàn)。

3.2環(huán)境因素分析

3.2.1 濕度

大櫻桃既不抗旱，也不耐澇。物候期的濕度指標(biāo)為：發(fā)芽前相對(duì)濕度80%左右，開花至盛花期60%左右，謝花期至果實(shí)膨大期50%-60%，果實(shí)著色期至采收期50%[6]。我們針對(duì)北亞熱帶地區(qū)（漢中）（東經(jīng)106°51—107°10、北緯33°2—33°22）氣象資料（見表1），該地區(qū)因巴山和秦嶺阻隔了來自西南印度洋孟加拉灣、東南西太平洋的暖濕氣流，使得區(qū)內(nèi)雨量充沛，形成全年降水的暖濕空氣。屬季節(jié)氣候，春暖冬涼，秋夏多雨。由于該地區(qū)平均濕度一般都在62—82%。平均降雨量為3月份22.2mm，4月份50.2mm，5月份84.2mm，6月份99.7mm。年濕度變化不大，但降雨量變化較大。對(duì)甜櫻桃來講，整個(gè)花果期在3——5月份，根據(jù)該地區(qū)氣象資料，正常氣候是甜櫻桃生長發(fā)育的良好生態(tài)區(qū)。但是濕度過大和容易發(fā)生的氣候反常變化對(duì)大櫻桃果實(shí)發(fā)育具有一定負(fù)面作用。因?yàn)樘饳烟夜麑?shí)表面的角質(zhì)膜為果實(shí)的保護(hù)屏障，其作用主要是防止水分散失、營養(yǎng)滲透、機(jī)械損傷、病原物入侵及防裂。保持這種功能需要果實(shí)在生長發(fā)育中角質(zhì)膜完整。果實(shí)表面暴露在液體水中或是高水蒸汽的環(huán)境中均可導(dǎo)致角質(zhì)膜微裂紋的形成，角質(zhì)膜厚度與裂果指數(shù)為負(fù)相關(guān) [1.3]。

甜櫻桃果實(shí)發(fā)育過程中，前30t角質(zhì)量增加保持在穩(wěn)定水平。隨著果實(shí)的繼續(xù)發(fā)育，角質(zhì)生長不能與果皮的生長發(fā)育保持對(duì)應(yīng)平衡，單位面積角質(zhì)膜質(zhì)量在下降。在果實(shí)發(fā)育近成熟期（即大櫻桃果實(shí)第二次迅速生長期），若遇到連續(xù)降雨，土壤中的含水量急劇增加，空氣濕度增大，果皮表面水分和濕度也相應(yīng)加大，表面附著的水分通過果汁含糖量引起的高滲透勢(shì)跨過角質(zhì)層進(jìn)入果實(shí)。當(dāng)果實(shí)吸收足夠水分后，引起果肉細(xì)胞膨脹速度迅速增加，果實(shí)體積迅速膨大，果肉細(xì)胞繁殖速度增加，果實(shí)可溶性固形物含量也快速增加，果實(shí)膨壓增加，果肉發(fā)育速度與果皮發(fā)育比例不平衡，肉發(fā)育比例超過了果皮的伸展限度，處時(shí)果實(shí)角質(zhì)層吸水后破裂，果皮抗裂應(yīng)力下降，脹裂引發(fā)裂果。顯然如果降雨量大，裂果指數(shù)也會(huì)相應(yīng)增加，而且裂果程度也會(huì)加重。可見多雨、高濕是引發(fā)甜櫻桃裂果的一個(gè)主要環(huán)境因素。

3.2.2 溫度

大櫻桃果實(shí)在發(fā)育階段適宜溫度為20℃～25℃，其中果實(shí)發(fā)育前期：白天溫度為20-22℃，夜間溫度為7-8℃：果實(shí)膨大期，白天溫度為22-25℃，夜間溫度為10-12℃（最高極溫不超過30℃，最低極溫不低于-20℃[9]）。該地區(qū)年平均溫度為13.3℃，3-5月份平均溫度分別為8.8℃、14.5和18.4℃。最高平均溫度為35.4℃，最低平均溫度為-5.6℃。有研究報(bào)道，溫度增加裂果敏感性增加，溫度從10℃增加到40℃，裂果比率呈直線上升，此外強(qiáng)光易使果皮產(chǎn)生日灼，而日灼部位往往成為起裂點(diǎn)，形成大櫻桃裂果 [1]。說明溫度是影響裂果的一個(gè)因素。因?yàn)楣麑?shí)發(fā)育最大效應(yīng)時(shí)間在夜間。根據(jù)該氣候變化特點(diǎn)，正常情況下溫度變化不至于引起大櫻桃明顯的裂果現(xiàn)象發(fā)生。但是該地區(qū)特殊的高溫天氣變化，可導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育異常裂果，所以地域性溫帶異常情況，應(yīng)注意加以防范。

3.3 土壤與肥料因素分析

甜櫻桃最適宜的土壤為沙質(zhì)土壤，pH值在5.6-7.0之間[3]。所以選擇和改良果園土壤，采取合理的施肥方案是保障大櫻桃生長發(fā)育、開花結(jié)果、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和提高果實(shí)品質(zhì)的重要措施。至于土壤、肥料因素對(duì)大櫻桃裂果敏感性問題，尚需做進(jìn)一步深入細(xì)致的研究。

4.預(yù)防對(duì)策

甜櫻桃高裂果率和強(qiáng)裂果現(xiàn)象直接影響著果實(shí)品質(zhì)和生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。雖然它具有難以用常規(guī)方法簡單解決的屬性，但根據(jù)我們以上調(diào)查研究和原因分析，防止和降低生產(chǎn)中甜櫻桃裂果現(xiàn)象可采取兩個(gè)方面的方法對(duì)策：①篩選抗裂品種：根據(jù)大櫻桃的遺傳背景和地方生態(tài)環(huán)境特點(diǎn)，選擇其它經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良且具抗裂果能力的品種用于栽培，以降低裂果風(fēng)險(xiǎn)，如斯坦勒、艷陽、紅燈、先鋒、拉賓司、美早、沙米豆、冰庫、雷尼、紅手球等。實(shí)踐證明這些品種不僅產(chǎn)量高，而且果質(zhì)優(yōu)良，正常情況下裂果率比較低。②采取合理補(bǔ)鈣措施：因?yàn)殁}離子具有的重要的抗裂果作用，鈣是植物細(xì)胞壁胞間層中果膠酸鈣的重要組成，當(dāng)鈣以果膠酸鈣形式存在時(shí)，能使相鄰細(xì)胞互相連結(jié)，增大細(xì)胞間的韌性，使原果膠不易發(fā)生水解而增大果實(shí)抗破裂能力[。實(shí)踐證明：合理補(bǔ)鈣裂果率可降低80%。③采取現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)手段：采用防雨棚等防雨設(shè)施，人為地防范天雨大澇等天時(shí)不測(cè)的負(fù)面作用，降低裂果發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

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（作者單位：陜西理工學(xué)院 生物科學(xué)與工程學(xué)院）