“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)的支持。

防腐劑造就西瓜“不壞之身”？

流言：網(wǎng)傳收藏家、文物鑒賞家馬未都打開一個(gè)存放了400多天的西瓜，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部已空卻沒有腐爛。有人認(rèn)為，這種現(xiàn)象是噴施防腐劑造成的。

真相：食品安全專家鐘凱表示，西瓜的“不壞之身”只是風(fēng)干現(xiàn)象，并非噴施防腐劑造成的。這種現(xiàn)象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會(huì)出現(xiàn)。

鐘凱解釋說，西瓜皮表層雖然堅(jiān)韌，但實(shí)際上是可以呼吸的。在呼吸過程中，西瓜中的水分會(huì)逐漸流失。如果西瓜表面沒有外傷，儲(chǔ)存得當(dāng)，就不容易受到細(xì)菌、霉菌的侵?jǐn)_，也就不存在腐敗的問題。

狂犬病疫苗無(wú)用？

流言：西安市龍女士被狗咬傷后雖然及時(shí)注射了狂犬病疫苗，但20多天后仍然病發(fā)死亡。“狂犬病疫苗無(wú)用論”開始在網(wǎng)絡(luò)上流傳。

真相：直到今天，狂犬病依然是全球唯一發(fā)病死亡率接近100%的疾病，也是目前治愈率最低的疾病之一；不過，狂犬病通過注射疫苗能夠得到很好控制。

目前，我國(guó)對(duì)注射狂犬病疫苗有著細(xì)致而嚴(yán)格的規(guī)定，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心印發(fā)的《狂犬病預(yù)防控制技術(shù)指南（2016版）》中明確規(guī)定，II 級(jí)和 III 級(jí)暴露者，應(yīng)在被咬傷后的第0、3、7、 14和28天各接種1劑，共5劑狂犬病疫苗，并盡量使用同一品牌疫苗進(jìn)行接種。此外，如今不少醫(yī)院也會(huì)給患者注射免疫球蛋白，作為輔助治療手段。

人狂犬病免疫球蛋白實(shí)際上是用狂犬病毒免疫動(dòng)物后獲得的一種抗毒血清，能對(duì)應(yīng)地中和狂犬病毒，對(duì)于增強(qiáng)咬傷后機(jī)體免疫力、促進(jìn)傷口恢復(fù)具有很好的作用。當(dāng)咬傷達(dá)到一定程度時(shí)，則必須要注射，從而對(duì)病毒起到封閉作用。和疫苗應(yīng)用一樣，注射越早，應(yīng)用效果越好。

不過，在注射狂犬病疫苗后，確實(shí)依然有發(fā)生意外的可能性。如傷口深，導(dǎo)致處理不徹底；或者在注射疫苗前，狂犬病毒已順著神經(jīng)開始蔓延，最后形成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害，導(dǎo)致呼吸衰竭；還有可能是注射疫苗后，患者的體內(nèi)還沒有產(chǎn)生抗體，狂犬病毒已經(jīng)開始沿神經(jīng)蔓延。但這些并不能推論出“狂犬病疫苗無(wú)用論”。

產(chǎn)婦需不需要“坐月子”？

流言：民間有產(chǎn)婦“坐月子”的傳統(tǒng)。前不久，山東臨淄一位產(chǎn)婦生產(chǎn)卻因“捂月子”而患熱射病不幸身亡。產(chǎn)婦到底需不需要“坐月子”？

真相：所謂“坐月子”，一方面是為了促進(jìn)產(chǎn)婦生理上的恢復(fù)，另一方面是為了保障產(chǎn)婦心理上的健康。在生理上，從胎盤產(chǎn)出到產(chǎn)婦全身各器官（除乳腺外）恢復(fù)至正常狀態(tài)，一般需要6周。這個(gè)時(shí)間段被稱為產(chǎn)褥期。產(chǎn)褥期的婦女，身體各系統(tǒng)都有一些特殊表現(xiàn)。

產(chǎn)褥期女性生理上變化最大的是生殖系統(tǒng)。分娩以后，子宮的體積逐漸收縮、子宮內(nèi)膜不斷再生；懷孕期間，子宮內(nèi)膜上形成的蛻膜，變性、壞死、脫落，從陰道排出。這就是惡露。惡露必須及時(shí)清潔，否則可能會(huì)引起感染。因此，適當(dāng)洗澡，保持清潔，對(duì)產(chǎn)婦的身體健康更有益。

產(chǎn)褥期女性的第二個(gè)變化是循環(huán)系統(tǒng)的變化。循環(huán)系統(tǒng)的變化分為兩部分。

一部分是血液含量的變化。孕婦是“一張嘴養(yǎng)兩個(gè)人”。既要保證自身的營(yíng)養(yǎng)需求，又要給胎兒提供充足養(yǎng)分，因此，懷孕期間，孕婦身體會(huì)制造大量的血液，供應(yīng)子宮。生產(chǎn)以后，隨著子宮的縮小、復(fù)原，這些多余的血液便涌入產(chǎn)婦的體循環(huán)。在產(chǎn)后72小時(shí)內(nèi)，產(chǎn)婦的循環(huán)血量會(huì)增加15%～25%。為了把這些多余的血液排出去，產(chǎn)婦會(huì)分泌大量的汗液，也就是常說的“褥汗”。如果不及時(shí)清潔，同樣可能引起感染。因此，洗頭、洗澡都是必要的，適當(dāng)通風(fēng)幫助產(chǎn)婦散熱排汗也是必要的。

產(chǎn)褥期女性循環(huán)系統(tǒng)的另一部分變化是血液狀態(tài)的改變。生孩子雖然是一個(gè)生理過程，但是難免伴隨著創(chuàng)傷。在產(chǎn)前和產(chǎn)后早期，產(chǎn)婦的血液處于高凝狀態(tài)，特別容易凝結(jié)；這樣一來(lái)，當(dāng)胎盤剝離出現(xiàn)創(chuàng)面時(shí)，血液在創(chuàng)口處迅速凝結(jié)，就會(huì)減少產(chǎn)后出血，從而確保產(chǎn)婦的安全。但是，處于高凝狀態(tài)的血液也容易形成血栓，所以，對(duì)于產(chǎn)后婦女，應(yīng)鼓勵(lì)其運(yùn)動(dòng)、避免久臥。適量的、循序漸進(jìn)的運(yùn)動(dòng)，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有效減少血栓形成。

燃盤蚊香等于吸六包煙？

流言：網(wǎng)上有傳言說，有一家人晚上睡覺時(shí)點(diǎn)了20盤蚊香，導(dǎo)致身體不適。隨之而來(lái)的說法是：“人長(zhǎng)時(shí)間待在點(diǎn)燃蚊香的房屋中會(huì)中毒。”還有人稱，“一盤蚊香等于6包煙”等。

真相：符合安全標(biāo)準(zhǔn)的、市場(chǎng)允許銷售的蚊香，大多是以除蟲菊酯作為殺蟲劑。除蟲菊酯是一種模擬天然除蟲菊的合成殺蟲劑，可以擾亂蚊蟲的神經(jīng)系統(tǒng)，使其死亡。

除蟲菊酯在蚊香中的含量很低，對(duì)人類毒性不高，也沒有致癌、致畸效應(yīng)。菊酯類物質(zhì)是世界衛(wèi)生組織推薦的可用于防治衛(wèi)生害蟲的農(nóng)藥，其用量已被嚴(yán)格規(guī)定，廠家在生產(chǎn)之前會(huì)做毒理實(shí)驗(yàn)，確保安全后才能獲得登記號(hào)用以生產(chǎn)。

一般來(lái)講，蚊香如果充分燃燒，對(duì)人體是安全的；但是如果燃燒不充分，就可能會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳香烴、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物質(zhì)。因此，蚊香的使用方法很重要。我國(guó)對(duì)盤式蚊香的連續(xù)燃點(diǎn)時(shí)間、藥效、有效成分含量等都有標(biāo)準(zhǔn)。只要正確使用，并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。至今為止，尚未發(fā)現(xiàn)因?yàn)榻佑|擬除蟲菊酯而引起的人體中毒現(xiàn)象。

按“333”食譜進(jìn)食，不鍛煉也能瘦？

流言：近來(lái)，有一個(gè)所謂“333”法則的減肥食譜在網(wǎng)上十分紅火。其內(nèi)容是：主食以粗糧為主，蔬菜盡量生吃，碳水化合物、蛋白質(zhì)、高纖維各占1/3。

真相：粗糧真的是減肥 “法寶”嗎？北京積水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞表示，100克大米的熱量是347千卡，100克高粱米則是360千卡，100克薏米是361千卡。其實(shí)，粗糧與大米的熱量差不多。之所以說粗糧能減肥，是因?yàn)榇旨Z含有較高的膳食纖維，能延緩血糖的升高，增加人體飽腹感，并不是因?yàn)樗鼈儫崃康汀ndprint

粗糧質(zhì)地粗糙且口味單一；所以，在加工過程中，一般會(huì)加入大量的糖、油，或者是精細(xì)加工，以改善口感。這樣一來(lái)，不僅會(huì)增加粗糧的熱量，而且減少了其所含的膳食纖維。

另外，“蔬菜生吃”也并不科學(xué)。事實(shí)上，一些蔬菜熟了吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如西紅柿加熱過程會(huì)釋放番茄紅素，胡蘿卜與脂類加熱后胡蘿卜素更易被人體吸收。如果改變減肥者平時(shí)的飲食習(xí)慣，大量食用未經(jīng)加工的蔬菜，有可能使消化酶的活性降低，胃腸消化能力減退。長(zhǎng)此以往，還可能會(huì)影響人體消化吸收功能。趙霞表示，減肥時(shí)比較好的做法是和減肥前的烹調(diào)方式相差不要太大，減肥后也就不會(huì)因烹調(diào)方式改變出現(xiàn)體重反彈。因此，減肥與健康應(yīng)該兩不誤，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能對(duì)身體健康更有益。

趙霞認(rèn)為，一份健康的減肥食譜，其比例應(yīng)該有科學(xué)性，食材要經(jīng)常變換，使自己每天的飲食結(jié)構(gòu)熱量合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。

加了“膠”的食物能不能吃？

流言：網(wǎng)上經(jīng)常有人披露有關(guān)“食品加膠”的傳言。加了“膠”的食物還能吃嗎？

真相：食用膠是一大類食品原料，多數(shù)是碳水化合物，分子結(jié)構(gòu)跟淀粉很類似，也有一些是蛋白質(zhì)，最常見的是明膠。由于普通消費(fèi)者對(duì)食用膠不熟悉，想當(dāng)然地視其為化學(xué)工業(yè)產(chǎn)物而排斥。事實(shí)上，我們常用的食用膠都是天然產(chǎn)物：瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物，明膠是從動(dòng)物的皮或者骨頭水解熬制而來(lái)，果膠的主要來(lái)源是橘子皮和蘋果榨汁后的殘?jiān)⒗z、瓜爾豆膠、槐豆膠都是從相應(yīng)植物的種子中提取而來(lái)的，黃原膠由微生物發(fā)酵得到……

加入食用膠，可以改善食物性能。許多蛋白質(zhì)在酸性條件下不溶解，如果加入適當(dāng)?shù)墓z，可以使蛋白質(zhì)在酸性條件下溶解，從而獲得清澈透明的酸性飲料。在面條中加入適量的食用膠，可以使面條更筋道。果膠、瓜爾豆膠、瓊脂等還可以作為膳食纖維，加工成減肥食品。

食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在“過量”和“超標(biāo)”使用的問題。

喝純凈水會(huì)形成酸性體質(zhì)嗎？

流言：網(wǎng)傳，如果長(zhǎng)期飲用純凈水，會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)“變酸”和鈣流失。

真相：人體并沒有酸性與堿性之分。人體自身有強(qiáng)大的酸堿調(diào)節(jié)功能，外界對(duì)其影響是很微小的，即使人體攝入酸性或堿性物質(zhì)，它們也會(huì)被這種調(diào)節(jié)功能很快中和。長(zhǎng)期飲用純凈水，并不會(huì)導(dǎo)致“體質(zhì)變酸”。

膳食是人體攝入營(yíng)養(yǎng)元素的主要途徑，水在其中所起的作用非常小。人體體液中的離子濃度是相對(duì)平衡的，鈣離子也不例外。導(dǎo)致人體缺鈣的最主要因素是膳食中鈣的攝入量不足，與激素水平、維生素D水平、陽(yáng)光照射、運(yùn)動(dòng)量等也相關(guān)，而與喝什么水沒有關(guān)系。中東地區(qū)的人基本都喝純凈水，該地區(qū)并沒有出現(xiàn)大面積身體缺鈣問題。目前，沒有科學(xué)證據(jù)表明，純凈水會(huì)導(dǎo)致人體鈣的流失?！帮嬘眉儍羲泻】怠钡恼f法更缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)。

水在人體內(nèi)的主要作用是促進(jìn)新陳代謝，而并非給人體提供營(yíng)養(yǎng)。即便是“含有更多礦物質(zhì)和微量元素”的礦泉水，也無(wú)法補(bǔ)充人體骨骼發(fā)育所需的鈣、鎂等重要礦物元素。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)《關(guān)于飲用純凈水的安全聲明》一文中也提到：作為指導(dǎo)各國(guó)安全飲水的權(quán)威文件，世界衛(wèi)生組織《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》從未對(duì)水中礦物質(zhì)含量做過任何推薦。目前，沒有權(quán)威研究證明日常喝純凈水會(huì)危及健康。

抗震“生命三角求生法”靠譜嗎？

流言：地震發(fā)生時(shí)，要在能形成三角形空間的位置躲藏。其原理是，當(dāng)?shù)顾飰旱竭@些物件上時(shí)，三角形的空間可以讓人少受傷害。

真相：所謂“生命三角求生法”并不靠譜。因?yàn)榉课菔艿降卣鸩ㄒu擊時(shí)，可能發(fā)生各個(gè)方向上的平晃，而其坍塌也分房頂平塌、墻體外倒、墻體內(nèi)倒和房頂M形向下彎折幾種。雖然或許存在“三角空間”；不過，在地震發(fā)生時(shí)，人們無(wú)法預(yù)先知道地震的方式、倒塌發(fā)生的方向，也就無(wú)法知道什么地方會(huì)有所謂的“三角求生空間”。

地震專家、中國(guó)工程院院士許紹燮表示，所謂“生命三角”在很大程度上是一個(gè)偽命題，在地震發(fā)生時(shí)，床、桌子、汽車等 所謂“生命三角”的支撐物可能很快就倒下、被壓扁或者滑到他處了。另外，在“生命三角”形成之前，你可能早就被飛來(lái)的雜物砸傷。

吃蟬蛹真的“大補(bǔ)”嗎？

流言：在民間，蟬蛹一向被認(rèn)為是“大補(bǔ)之物”。不過，近來(lái)網(wǎng)傳廈門有一消費(fèi)者在大量食用油炸蟬蛹后休克倒地，被緊急送醫(yī)。吃蟬蛹真的大補(bǔ)嗎？

真相：蟬蛹，俗稱肉骨龍、解拉猴、爬扎猴、節(jié)溜龜、雷震子，是東北、華北等地常見的一種昆蟲。

蟬蛹含有非常豐富的蛋白質(zhì)，每百克蟬蛹中，蛋白質(zhì)的含量高達(dá)68克；不過，蟬蛹蛋白質(zhì)充足，并不等于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這是因?yàn)?，食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其所含有的氨基酸種類、數(shù)量和結(jié)構(gòu)比例；蟬蛹中雖然含有多種氨基酸，但并不包括人體所必需的色氨酸和蛋氨酸，這也就大大降低了蟬蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蟬蛹中含有鐵、鋅、錳等多種人體必需礦物質(zhì)；不過，由于其中鐵的含量較高，鐵、鋅比例不適宜，直接影響了人體的吸收效果，因此蟬蛹并不能作為補(bǔ)充礦物質(zhì)的主要食物來(lái)源。

至于食用蟬蛹為何會(huì)導(dǎo)致休克，可能是由于食用者有過敏體質(zhì)。蟬蛹中所含蛋白質(zhì)、氨基酸都是大分子物質(zhì)，屬于異性蛋白，人攝入后會(huì)引起組織胺大量進(jìn)入血液，從而導(dǎo)致肌體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)。若嚴(yán)重過敏，會(huì)導(dǎo)致人體皮膚、呼吸道、消化道、心血管系統(tǒng)等多個(gè)器官受損，而最危險(xiǎn)的是過敏反應(yīng)會(huì)影響到心血管系統(tǒng)，造成血壓下降，若搶救不及時(shí)，甚至可能引起食用者器官衰竭、意識(shí)喪失甚至死亡。

葡萄上的白霜是農(nóng)藥嗎？

流言：“葡萄上的白霜一定要洗干凈，這可是農(nóng)藥，吃了會(huì)中毒。”近來(lái)網(wǎng)傳“葡萄白霜有毒”的版本甚多。事實(shí)果真如此嗎？

真相：葡萄上的白霜是天然長(zhǎng)出來(lái)的，是葡萄自身分泌出來(lái)的糖醇類物質(zhì)，俗稱果粉，無(wú)毒無(wú)害。不僅葡萄會(huì)分泌果粉，李子、藍(lán)莓、西梅等水果的表面也都有這東西。

另外，葡萄上的白霜很脆弱，在運(yùn)輸或儲(chǔ)存過程中很容易被蹭掉。所以，葡萄上的白霜越多，說明葡萄越新鮮。

（以上內(nèi)容選自光明網(wǎng)、蝌蚪五線譜、《北京科技報(bào)》《北京晚報(bào)》、上海網(wǎng)絡(luò)辟謠等）

【責(zé)任編輯】趙 菲endprint