朱新蕾　魏潔

摘要：文章從民俗的角度來(lái)分析中國(guó)傳統(tǒng)印糕版的紋樣設(shè)計(jì)，從民間信仰的表達(dá)、對(duì)生命更迭的敬畏、對(duì)宇宙節(jié)律的尊重，這三個(gè)方面來(lái)闡述印糕版的紋樣設(shè)計(jì)，從而體現(xiàn)出印糕版特有的藝術(shù)、文化價(jià)值。

關(guān)鍵詞：民俗 印糕版 紋樣設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：K892.24 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2017）07-0150-02

引言

說(shuō)起月餅?zāi)Ｗ?，大家可能并不陌生，它便是印糕版的一個(gè)種類，是往昔日常生活中必不可少的生活必需品。隨著時(shí)間的積累，印糕版在生活中逐漸被遺忘，但是只要回想起它質(zhì)樸厚實(shí)的手感，精美絕倫的圖案和沁入骨髓的清香，就能把我們瞬間拉回過去?，F(xiàn)在的印糕版已經(jīng)變成了一條紐帶，聯(lián)結(jié)過去和現(xiàn)在，浸透了民俗文化的氣息，流傳至今。

一、民俗的定義

民俗文化，通俗來(lái)說(shuō)，就是大眾的文化。一方面，它不是由社會(huì)上層的統(tǒng)治者決定的，是與“精英文化”相對(duì)的；另一方面，它是屬于群體性的文化，是生活、生產(chǎn)的集合，個(gè)人的文化不能稱之為民俗文化。民俗文化包含幾個(gè)特性：傳承性、地域性以及連結(jié)性。所謂傳承性，即生生不息、世代相傳，如春節(jié)的辭舊迎新、清明的踏青祭祖、中秋的闔家團(tuán)圓等，這些不成文的“規(guī)定”，我們一直延續(xù)，按照程序，并保持著儀式感。地域性，也可以說(shuō)是民族性，由于地域的限制和民族的差異，導(dǎo)致了衣食住行各方面都不同，民俗文化自然會(huì)有巨大差別。所謂連結(jié)性即，民俗文化聯(lián)結(jié)了過去和現(xiàn)在，它既是傳統(tǒng)的，又是現(xiàn)世的；民俗文化從古代開始發(fā)展，又真真切切融入于我們的現(xiàn)實(shí)生活。

二、印糕版與民俗文化的關(guān)系

民俗是一種聯(lián)結(jié)人們包括衣食住行、婚喪嫁娶等現(xiàn)實(shí)生活與精神世界的紐帶，飲食就是我們民俗生活中最重要的環(huán)節(jié)之一。中國(guó)的飲食博大精深，其中糕餅是中國(guó)飲食文化中一個(gè)燦爛的篇章，李漁在《閑情偶寄》中曾說(shuō)過：“谷食之有糕餅，猶肉食之有脯膾”。從古至今，描寫糕餅的文章不勝枚舉，如元代韓奕的《易牙遺意》為當(dāng)時(shí)飲食巨作，借齊桓公時(shí)期御廚易牙之名，其中有很多關(guān)于糕點(diǎn)的描寫；還有清袁枚在《隨園食單》的“點(diǎn)心單”中寫到“杭州金團(tuán)鑒木為桃、杏、元寶之狀，和粉揉成，入木印中便成，其餡不拘葷素”，并介紹了合歡餅、百果糕、月餅等糕點(diǎn)制法。

點(diǎn)心制作過程中，將人們的物質(zhì)需求和精神需要聯(lián)結(jié)最緊密的工具就是印糕版。它通過多變的造型和豐富的圖案，給予普通民眾除味覺之外審美上的愉悅和精神上的享受。技藝成熟的印糕版，用料考究，雕刻精湛、紋飾優(yōu)美、寓意深刻，多由民間的能工巧匠設(shè)計(jì)、制作完成。它穿過厚重的歷史圍墻，滲透了民俗文化的精髓，經(jīng)過幾代人的反復(fù)摸索、改進(jìn)，在形制、技藝、裝飾圖案等方面都形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。如蓮花的形象，在印糕版圖案中非常多見，（如圖1）直接以蓮花為糕餅的造型，蓮花花瓣上的紋路、經(jīng)絡(luò)分毫畢現(xiàn)，弧線優(yōu)美，蓮蓬中，蓮子錯(cuò)落有致。另外兩個(gè)仍以圓形為邊界，圓形內(nèi)部雕刻蓮花形象；（如圖2）為浙江嘉興印糕圖案，構(gòu)圖精巧，圖案雕刻清晰，不失為一件藝術(shù)作品。蓮花形象栩栩如生，莖葉婀娜蜿蜒，荷葉尤其生動(dòng)，遠(yuǎn)處的荷葉邊雕刻較深，近處的荷葉邊雕刻較淺，造成了一種視覺上的空間感。雖然在構(gòu)圖、造型等方面各不相同，但飽滿的圖案正是人們對(duì)完美、圓滿的生活意愿的表達(dá)。

因此，當(dāng)時(shí)印糕版廣為流傳，在民間頗受歡迎，成為廣大人民群眾日常生活中不可或缺的重要組成部分。一方面印糕版給普通大眾帶來(lái)物質(zhì)精神雙重認(rèn)同，另一方面，印糕版本身也逐漸成為了一個(gè)民俗文化的符號(hào)，折射著從古至今普通民眾的價(jià)值觀、審美觀、世界觀。

三、民俗文化在印糕版紋樣中的體現(xiàn)

（一）對(duì)民間信仰的表達(dá)

從古至今，人們對(duì)于神靈的信仰，就隨著不同的朝代、不同的民族而變化更迭著，相應(yīng)的，人們世俗生活的方方面面也是信仰在現(xiàn)實(shí)中的折射。不管信仰何種神靈，人們的信仰生活無(wú)非圍繞著四個(gè)字“趨利避害”。雖然神靈看起來(lái)是一種精神寄托，但對(duì)于當(dāng)時(shí)普通民眾來(lái)說(shuō)，由于生產(chǎn)力水平不足，對(duì)于信仰的認(rèn)知大都為一種“信仰交換”，即人們用屠宰牲口、跪拜、進(jìn)奉等方式求得神靈保佑，以求在遇事時(shí)得到神秘的助力，帶有比較強(qiáng)的功利性。因此，可以說(shuō)所有的信仰都源于實(shí)際的生活需要（或者說(shuō)是物質(zhì)生存的需要）。在普通民眾的心中，糕點(diǎn)不僅僅是一種食物，因糕與高同音，所以糕點(diǎn)本身就有“節(jié)節(jié)高升”等吉祥的含義，印糕版則把糕點(diǎn)的吉祥意義進(jìn)一步拓寬。例如民國(guó)時(shí)期山西太原的兩個(gè)葫蘆紋樣印糕版，葫蘆是一種藤蔓類植物，其果實(shí)為兩個(gè)圓球形聯(lián)結(jié)而成，上小下大。造型可愛，深受人們喜愛。一方面，葫蘆為八仙中鐵拐李的代表，能降妖除魔、煉丹制藥，有“葫蘆豈止存五福”的說(shuō)法，因此葫蘆象征著救世濟(jì)人，旺運(yùn)納福。另一方面，由于葫蘆的莖葉攀緣茂盛，果實(shí)累累，因此也象征著關(guān)系和睦，家族興旺。

（二）對(duì)生命變化的敬畏

在中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化中，人從出生開始到死亡的過程中，包括周歲、結(jié)婚、妊娠、金榜題名、祝壽甚至喪事等，都離不開各色的糕餅，因而也造就了形形色色的印糕版。如人們會(huì)在結(jié)婚之時(shí)，饋贈(zèng)刻有雙喜圖案的糕點(diǎn)，雙喜圖案常常與蓮蓬的形象一起出現(xiàn)，因蓮蓬多子，因此在婚嫁之時(shí)，帶上這樣的糕點(diǎn)，體現(xiàn)了親朋好友對(duì)于婚姻的祝福，對(duì)于新人“永結(jié)同心”、“早生貴子”等美好的祝愿，另外結(jié)婚時(shí)常見的還有刻有龍與鳳的糕點(diǎn)，象征“龍鳳呈祥”。當(dāng)老人過壽時(shí)，常把印有桃子、壽星、“福壽雙全”等圖案的糕餅作為禮物?！渡癞惤?jīng)》中記載：“東方有樹，高五十丈，葉長(zhǎng)八尺，名日桃。其子徑三尺二寸，和核羹食之，令人益壽?！庇「獍嬷?，桃子圖案分為兩種，一種是以桃形為基礎(chǔ)，加入其他花紋或者“壽”字作為裝飾；另一種為較寫實(shí)的壽桃形象，往往在這類糕點(diǎn)制作過程中，人們還會(huì)加入一些食用色素，使糕點(diǎn)更逼真，來(lái)作為祭品或者貢品。其實(shí)，現(xiàn)代生活中，我們還是與這些習(xí)俗緊密相連，如結(jié)婚用的喜餅、過壽用的壽餅，不同的是，圖案愈發(fā)簡(jiǎn)化，似乎糕餅成了一個(gè)符號(hào)，其背后的意義也逐漸模糊。

（三）對(duì)宇宙節(jié)律的尊重（即各種節(jié)氣、節(jié)日的不同糕點(diǎn)形象、宇宙節(jié)律）

陰陽(yáng)調(diào)和、天人合一是中國(guó)自古以來(lái)的傳統(tǒng)哲學(xué)思想，幾乎貫穿了中國(guó)傳統(tǒng)文化，在《老子》第二十五章中有寫道：“人法地，地法天，天法道，道法自然?！币馑季褪牵鲝埲伺c自然的和諧，達(dá)到人的生活方式、思想準(zhǔn)則、行為標(biāo)準(zhǔn)等與自然相契合，晝夜更替、潮起潮落皆與人相關(guān)。由此，古人將一年劃分為二十四節(jié)氣，各個(gè)節(jié)氣中人的宜與忌都有明確的說(shuō)明，即“看天做事”。24節(jié)氣分別為：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑，立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降，立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。還包括各種傳統(tǒng)節(jié)日：春節(jié)、元宵、二月二（也稱龍?zhí)ь^）、清明、端午、七夕（也稱七巧）、中秋、重陽(yáng)、臘八等。

（如圖3）為陳元靚《歲時(shí)廣記》中關(guān)于節(jié)氣的圖表，可以看出，節(jié)氣和傳統(tǒng)節(jié)日的關(guān)系。在這些傳統(tǒng)的節(jié)日中，幾乎每一個(gè)都會(huì)有相關(guān)的糕點(diǎn)食用，別具特色。例如，端午節(jié)的時(shí)候，會(huì)食用印有五毒圖案的糕餅，寓意在于天氣變熱的時(shí)候，能驅(qū)散害蟲毒蟻；糕點(diǎn)造型分兩種，一種為印有凸凹的花紋的五毒餅，也有一種為翻毛酥皮餅，然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。還有眾所周知的中秋節(jié)，有食用月餅的習(xí)俗，月餅形似月亮，象征團(tuán)圓，月餅的糕版也大多與嫦娥、玉兔等有關(guān)聯(lián)。（如圖4）為民國(guó)時(shí)期浙江湖州的一塊印糕版，圖案中嫦娥于云霧之間，呈飛天的姿態(tài)，玉兔緊隨其后，身姿呈奔跑跳躍狀，背景里月亮中的廣寒宮雕刻清晰?，F(xiàn)代的月餅圖案基本被簡(jiǎn)化成餡料的名字，如伍仁、豆沙、蓮蓉等漢字，相較而言，中秋節(jié)食用月餅便少了一分樂趣。

總結(jié)

印糕版來(lái)自民間，汲取了中國(guó)傳統(tǒng)吉祥圖案的精髓。經(jīng)過時(shí)間的錘煉，一代又一代淳樸的民間匠人，把精湛的技藝和自身的審美結(jié)合當(dāng)下人們的情感需求，融入于每一塊印糕版中，呈現(xiàn)出的是人們對(duì)于生活質(zhì)樸美好的期待。當(dāng)柔軟的面團(tuán)嵌入堅(jiān)硬的模板，美好便已成型。在當(dāng)代，雕刻精湛的印糕版是一種藝術(shù)，而在當(dāng)時(shí)，它就是我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化載體，是千百年來(lái)沿襲的生活習(xí)俗。這種習(xí)俗與經(jīng)驗(yàn)來(lái)源于人們最真實(shí)的情感與人生態(tài)度，并且形成了崇尚“真、善、美”、祈福避災(zāi)、敬畏生命、敬畏自然的民間俗信。中國(guó)傳統(tǒng)印糕版將現(xiàn)實(shí)中的物象標(biāo)記化，將內(nèi)涵表象化，將抽象的概念形象化，打破元素又重組元素，使圖案呈現(xiàn)出充滿人情味的色彩。從而體現(xiàn)出印糕版特有的藝術(shù)、文化價(jià)值。

但是，印糕版發(fā)展到今天，已經(jīng)被流水線上的塑料或者金屬模具所取代，機(jī)械化生產(chǎn)帶來(lái)的改變是不容抗拒并合乎規(guī)律的，對(duì)于印糕版的傳承也并非是要逆歷史而行，作出一派“復(fù)古”潮流，這樣既不合情也不合理。因此，當(dāng)諸如印糕版一類的傳統(tǒng)手工藝品脫離了其時(shí)代背景，我們?nèi)绾螌⑺鼈円耘c時(shí)俱進(jìn)的方式傳承下去也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)師要考慮的問題。