文/鐘凱

食品中的滑石粉會致癌嗎？

文/鐘凱

世上最軟的石頭

世界上最硬的石頭是金剛石，而最軟的石頭就是滑石。滑石粉是滑石磨成的粉，其主要成分是硅酸鎂。它色白、無味、不溶于水，對熱穩(wěn)定，對酸堿有較強(qiáng)的抵抗力。

合法的食品添加劑

目前國際食品法允許滑石粉作為食品添加劑用于食品中，且無需設(shè)定限量。在歐美各國它也是合法的食品添加劑。

滑石粉常被作為抗結(jié)劑、脫模劑和防黏劑，用于糖果等食品的加工。話梅、陳皮梅、芒果干、杏干、姜絲、桃肉、瓜條等食品外面的白霜可能與它有關(guān)。

滑石粉致癌？

滑石粉本身的安全性是很高的，但滑石礦可能含有微量石棉，而石棉是明確的致癌物。含有石棉或石棉纖維的滑石粉被國際癌癥研究中心列為對人類有明確致癌性的物質(zhì)。

實(shí)際上石棉對人的損傷主要在肺部，而不是通過飲食攝入的，因此主要威脅的是生產(chǎn)滑石粉的工人。但出于安全性考慮，世界各國對食品級滑石粉的要求是不得檢出石棉，同時(shí)對鉛、砷等有害雜質(zhì)的含量也做了嚴(yán)格規(guī)定。

前兩年美國曾有一起非常轟動的官司，一位得了卵巢癌的婦女聲稱多年來在會陰部使用某品牌爽身粉是導(dǎo)致其患癌的原因，并向該企業(yè)索要高額賠償。但實(shí)際上已經(jīng)有很多權(quán)威機(jī)構(gòu)的研究表明，滑石粉和癌癥并無關(guān)聯(lián)。

警惕違規(guī)使用

滑石粉安全性好，容易獲得，價(jià)格便宜，因此在食品領(lǐng)域有不少違規(guī)使用的情況。比如在茶葉中加滑石粉，增加重量，讓茶葉摸上去手感更滑膩。在瓜子等炒貨中加滑石粉也比較常見，其作用是讓瓜子摸起來更光滑，且有一定的防潮作用。

滑石粉的價(jià)格比面粉便宜很多，因此有不法商販在面粉中添加滑石粉，這樣不僅可以增加重量，還能讓面看起來更白。