食訊

低脂奶增加帕金森病風(fēng)險(xiǎn)

低脂奶所含的脂肪約是正常奶的一半。很多人，尤其是女性，為了減肥會(huì)選擇飲用低脂奶，認(rèn)為它是全脂奶的健康替代食品。美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院最新發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)》雜志上的研究表明，牛奶喝得多，患帕金森病風(fēng)險(xiǎn)高；喝低脂奶比正常牛奶更易患帕金森病。

研究招募了12萬(wàn)名參與者，他們每?jī)赡晷枰瓿梢环萁】祮?wèn)卷，每4年完成一份膳食問(wèn)卷。在長(zhǎng)達(dá)25年的研究中，共有1036名參與者患上帕金森病。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，患帕金森病風(fēng)險(xiǎn)可能與牛奶攝入量有關(guān)，每天攝入3份（每份200毫升左右）以上牛奶的人患帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)，比每天攝入少于1份奶制品的人高34%。每天飲用1份脫脂奶或低脂牛奶的人，與每周喝不到1杯的人相比，患帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)增加39%。該研究還發(fā)現(xiàn)，冷凍酸奶也會(huì)增加患帕金森病風(fēng)險(xiǎn)，未發(fā)現(xiàn)喝全脂奶與帕金森之間存在關(guān)聯(lián)。

研究稱，一方面，牛奶促進(jìn)尿酸通過(guò)腎臟排泄，可降低血尿酸水平。而很多研究證實(shí)，低尿酸水平與帕金森病的發(fā)病存在明確的相關(guān)性。另一方面，牛奶中含有的農(nóng)藥成分或神經(jīng)損傷毒素等物質(zhì)長(zhǎng)期堆積在體內(nèi)也會(huì)增加帕金森病風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員建議，喝牛奶不要過(guò)量，應(yīng)盡量選擇全脂奶?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》建議，每天攝入液體奶300毫升即可。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

橄欖油或可預(yù)防腦腫瘤

橄欖油長(zhǎng)期以來(lái)被認(rèn)為是一種更健康的食用油。英國(guó)愛(ài)丁堡大學(xué)日前發(fā)布的一項(xiàng)研究提出，存在于橄欖油中的油酸有助產(chǎn)生一種可抑制腦腫瘤的細(xì)胞分子。該研究為預(yù)防這類癌癥帶來(lái)了新思路。

油酸是一種單不飽和脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)，它也是橄欖油的主要成分之一。研究人員深入分析了這種物質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油酸能夠讓一種名為MS12的蛋白持續(xù)產(chǎn)生miR-7分子，后者在人的腦部非常活躍，能夠抑制腫瘤形成。

研究人員表示，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)表明，油酸對(duì)細(xì)胞中腫瘤抑制分子的產(chǎn)生能起到助力作用。今后科學(xué)家可以深入研究橄欖油對(duì)腦部健康的作用。但長(zhǎng)期食用橄欖油是否確實(shí)有助預(yù)防腦腫瘤，還需進(jìn)一步研究。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

老人補(bǔ)鈣看清配料表

老人上了年紀(jì)后，鈣流失速度會(huì)加快，需要注意鈣的補(bǔ)充。老年人每日鈣的適宜攝入量是1000毫克。乳及乳制品含鈣豐富，吸收率高，是膳食鈣的最佳來(lái)源。此外，小蝦皮、海帶、豆類、芝麻醬和綠色蔬菜等含鈣也較豐富。但有些老年入通過(guò)正常膳食往往達(dá)不到推薦量，這時(shí)可以考慮補(bǔ)充鈣制劑。那么，如何補(bǔ)充鈣劑呢？

第一，要選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、安全可靠的鈣制劑。

目前市面上的鈣制劑很多，元素鈣含量差別很大，碳酸鈣高達(dá)40%，葡萄糖酸鈣為9%，所以選擇鈣制劑，不僅要看產(chǎn)品的全藥量，還要看元素鈣的含量。

第二，要看鈣制劑是否含有適量的維生素D。

它可以促進(jìn)鈣的吸收，老年人維生素D合成速度下降，服用足量的鈣的同時(shí)，補(bǔ)充適量的維生素D是最佳選擇。

第三，了解鈣劑的副作用。

氧化鈣和氫氧化鈣堿性強(qiáng)，對(duì)胃黏膜刺激大，不適合胃功能下降、胃酸分泌減少的老年人；還有的產(chǎn)品含有較多的鈉、鉀、糖類和防腐劑，不適合有糖尿病、高血壓、腎病的老年患者長(zhǎng)期使用。此外，最好選擇價(jià)廉、性價(jià)比高的鈣劑，補(bǔ)鈣是長(zhǎng)期行為，應(yīng)全面考慮，本著物美價(jià)廉的原則進(jìn)行挑選。

老人補(bǔ)鈣還要注意：不要空腹補(bǔ)鈣，也不要與牛奶同服，可以與進(jìn)食同時(shí)進(jìn)行，或在飯后半小時(shí)服鈣片。服用鈣片時(shí)嚼碎后用清水送入，或?qū)⒁涣ｂ}片分次服用，也可提高鈣的吸收率。夜間人體血鈣濃度最低，所以，睡前補(bǔ)鈣是最佳時(shí)機(jī)。

摘自《健康時(shí)報(bào)》

經(jīng)常吃栗子，有助降低蛋白尿

板栗對(duì)高血壓有較好的防治 作用，對(duì)合并腎病的患者來(lái)說(shuō)，常吃栗子還有助于降蛋白尿。栗子被稱為“腎之果”，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。

栗子的吃法很多，可用來(lái)加水熬湯食用，也可用栗子煮粥食用，具有補(bǔ)腎氣的功效?？梢悦咳赵缤硎秤蔑L(fēng)干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用。不過(guò)，栗子生食難以消化，熟食時(shí)易滯氣，故不可食用太多。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》

吃油多的人會(huì)變懶

不論是做湯還是炒菜都離不開(kāi)油，而油多油少則在于一個(gè)人的飲食習(xí)慣。油吃得太多會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加患心臟病以及腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)哥倫比亞大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，飲食中脂肪的攝入量與懶惰行為密切相關(guān)，對(duì)女性影響最大，攝入脂肪越多，越容易患糖尿病。

研究人員表示，即使人們開(kāi)始改變生活習(xí)慣，嘗試運(yùn)動(dòng)，但油脂攝入得多，仍然對(duì)健康沒(méi)有好處。

不僅是家里的食用油，脂肪含量多的食物還有薯片、能量棒、餅干或漢堡等。研究人員建議，烹飪時(shí)要多使用不粘鍋、微波爐等炊具，減少油的使用量；還要少吃奶油蛋糕、酥皮點(diǎn)心等食物；盡量少外出就餐。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

冰箱會(huì)“凍壞”中藥材

不少家庭習(xí)慣把用剩的或暫時(shí)未用的貴重中藥材存放在冰箱里，這是一種不科學(xué)的做法。因?yàn)榘阎兴幉姆湃氡淅铮瑫r(shí)間長(zhǎng)了不但各種細(xì)菌容易侵入中藥材內(nèi)，而且還容易受潮和變質(zhì)，影響中藥材的藥性，甚至發(fā)生副作用，所以中藥材不宜貯藏在冰箱內(nèi)。

正確的做法為：對(duì)一些貴重的中藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，可用適量的糯米慢火炒至焦黃，待炒米晾涼以后，把中藥材和炒米—起放入一只密封性好的玻璃瓶或小口瓷壇里，旋緊蓋子，置于陰涼通風(fēng)處，中藥材即可較長(zhǎng)時(shí)間保存。

摘自《家庭保健報(bào)》

“無(wú)糖飲料”最好少喝

現(xiàn)在，越來(lái)越多的人懂得過(guò)多食用糖對(duì)身體的壞處，所以在關(guān)于吃的選擇上格外注意。于是各種無(wú)糖飲料應(yīng)運(yùn)而生。

很多人覺(jué)得各種無(wú)糖飲料標(biāo)注零卡路里飲料不含糖，其實(shí)不然。以阿斯巴甜為例，阿斯巴甜的熱量每克只有4卡，甜度接近砂糖的200倍，一瓶大概有60g左右的糖的飲料中，如果用阿斯巴甜來(lái)代替。用0.3g就夠了。所以，每瓶代糖飲料的熱量幾乎可以忽略不計(jì)。

而在我國(guó)的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)中，飲料每100ml含糖量低于0.5g時(shí)（即每100ml熱量不超過(guò)4卡），可以在外包裝上標(biāo)注零卡，因此我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)到了許多零卡路里的飲料。

喝無(wú)糖飲料的時(shí)候，由于人工甜味劑的存在，能促發(fā)的神經(jīng)反應(yīng)和調(diào)節(jié)，導(dǎo)致對(duì)于甜食的渴望和饑餓感，因而攝入過(guò)量食物而導(dǎo)致肥胖。當(dāng)人體吃了這些甜味劑后，對(duì)于含有天然甜味的水果蔬菜降低興趣，轉(zhuǎn)而選擇更多的加人工甜味劑的食品或者加工食品，形成了一個(gè)惡性循環(huán)。

過(guò)量攝入甜味劑對(duì)身體有害，所以為了健康，日常生活中要減少或避免以代糖制作的無(wú)糖飲料的攝入。當(dāng)口渴的時(shí)候，一杯水，永遠(yuǎn)是最好的選擇。

摘自《江南保健報(bào)》

一天一橙子 有助防癡呆

日本東北大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，每天吃一枚柑橘類水果有助預(yù)防癡呆。柑橘類水果包括橙子、柚子、檸檬、青檸等。研究人員調(diào)查超過(guò)1.3萬(wàn)名中老年男女多至7年，以觀察這些人的癡呆癥發(fā)病率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與那些每周吃兩枚以下柑橘類水果的人相比，每天至少吃一枚柑橘類水果的人患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)低23%。

摘自《每日商報(bào)》

吃葡萄有四個(gè)注意

吃葡萄后不要立刻喝水：因?yàn)槠咸驯旧碛型ū銤?rùn)腸之功效，吃完葡萄立即喝水，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道的蠕動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。雖然這種腹瀉不是細(xì)菌引起的，腹瀉后會(huì)不治而愈，但還是會(huì)帶來(lái)不方便和不舒服，對(duì)腸道健康也是不利的。

葡萄不要與牛奶同食：葡萄里含有維生素C，而牛奶里的有些成分會(huì)和葡萄里含有的維生素C反應(yīng)，二者同時(shí)吃可能拉肚子，嚴(yán)重者還會(huì)嘔吐，所以剛吃完葡萄不能喝牛奶。

葡萄不能與海鮮同食：在吃海鮮的同時(shí)吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。這是因?yàn)槠咸训人泻休^多的鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)和鈣就會(huì)凝固，沉淀成一種不易消化的物質(zhì)。

吃葡萄后一定要漱口：有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后一定要漱口，以免口腔中的葡萄殘?jiān)g牙釉質(zhì)，造成齲齒。

摘自《健康報(bào)》