跳跳糖可能是觸感最奇妙的一種糖果，你有沒有想過，為什么它會在舌尖上跳起來？其實，跳跳糖與普通硬糖并沒有多少區(qū)別，不過其制作過程中有個關鍵步驟：熱糖漿會被送到高壓的二氯化碳氣體環(huán)境中進行攪拌“充氣”，等到其冷卻固化后，跳跳糖的內部就包含了很多二氧化碳氣泡結構。當跳跳糖接觸到舌頭時，唾液開始溶解上面的糖，氣泡里的二氧化碳就“跑”了出來，推動跳跳糖進一步開裂并“跳”起來，于是便在舌頭上產(chǎn)生“噼里啪啦”的感覺了。