凌云白毫茶，原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，屬于綠茶，因其葉背長滿白毫而得名。主產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)兩縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外。

凌云白毫茶茶樹品種獨(dú)特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛。經(jīng)過精細(xì)采摘和加工后制成的白毫茶，條索緊結(jié)，白毫顯露，形似銀針，湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香，葉底呈青橄欖色，色澤淡綠，茶身柔嫩。

凌云縣就是凌云白毫茶的故鄉(xiāng)。《中國名茶志》記載：“凌云白毛茶為歷史名茶，創(chuàng)于清乾隆以前，原產(chǎn)于凌云縣。”

凌云是位于廣西西北部的山區(qū)縣，靠近云貴高原，地勢高峻，樹高林密，云霧蒙蒙，日照適宜。氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均溫度19？23℃，茶樹多生長在800？1500米的高山上，連片茶園多分布在峽谷溪間。土壤有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚肥沃。這里山嶺重疊，峰巒起伏，終年云霧繚繞，適宜茶樹生長。endprint