魏萍　劉志成

摘要：目前，臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)得到進一步發(fā)展，但是隨著供需關系矛盾加劇，加之蘋果產(chǎn)業(yè)競爭日益激烈，臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了一些問題，為了滿足市場的需求，臨沂蘋果產(chǎn)業(yè)改革勢在必行。本文針對臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析蘋果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的主要問題，為臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出更適合的建設意見。

關鍵詞：臨沂市；蘋果產(chǎn)業(yè)；對策研究

中圖分類號： S661.1 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.20.036

蘋果種植業(yè)是發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的基礎，在2017年“中央一號文件”中明確提出了要以推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革為主線，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力，而蘋果種植業(yè)是臨沂市農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，山東省臨沂市把注重提高蘋果質量和品種，生產(chǎn)優(yōu)質蘋果，2011年臨沂市進行果樹供給側結構性改革，實行一縣（區(qū)）一品的規(guī)劃，臨沂市的蘋果樹逐步北移，主要以沂水縣和蒙陰縣為主，旨在因地制宜、推進優(yōu)勢區(qū)域栽培，避免結構雷同，形成品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化鏈條，見表1。

表1 2016年臨沂市蘋果生產(chǎn)分布

資料來源：臨沂市統(tǒng)計年鑒（2017）

從臨沂市2016年底蘋果面積占比來看，沂水縣和蒙陰縣兩個縣城蘋果種植面積達到了全市的80%以上，兩縣的產(chǎn)量達到了全市的83%以上。臨沂市單產(chǎn)超過2噸/畝的縣（區(qū)）有4個，沂水縣雖然面積和產(chǎn)量是臨沂市最高，但是畝產(chǎn)僅處于第四位，并不具有單產(chǎn)優(yōu)勢。蒙陰縣雖然畝產(chǎn)超過了2噸/畝，但是離煙臺、威海等優(yōu)質蘋果產(chǎn)出區(qū)還是有一定的差距。

圖1 2006年～2016年臨沂市蘋果栽培面積及產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來源：臨沂市統(tǒng)計年鑒（2007年-2017年）

根據(jù)《臨沂市統(tǒng)計年鑒》相關資料顯示，2011年末到2016年末全市果園面積從1185615畝增加到1230002畝，增幅為3.74%，但是蘋果園面積從315437畝減少到283716畝，減幅為10.06%；5年來臨沂市水果的總產(chǎn)量增加了16.44%，蘋果產(chǎn)量減少了5.83%（見圖1）。雖然5年內(nèi)蘋果的面積和產(chǎn)量都是呈下降的趨勢，但是截至今年蘋果種植還是臨沂市水果種植中面積和產(chǎn)量排名第二的果品，在臨沂市農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中仍然起著重要的作用。2016年臨沂市蘋果產(chǎn)量占全市水果總產(chǎn)量24.41%，面積占全市水果總面積的23.07%，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對臨沂市經(jīng)濟發(fā)展有著重要的意義。

2 存在的主要問題

2.1果樹老齡化問題嚴重

據(jù)不完全統(tǒng)計，臨沂市果園中，10年以上樹齡的果樹占據(jù)了40%，其中，90年代種植的富士系列蘋果樹一般3年結果，5年盛果，30～50年的壽命不等，隨著果樹年齡的增大，果實的產(chǎn)量、質量都受到影響，出現(xiàn)了質量不佳、畸形果、小果等問題，使得整體產(chǎn)量及種植面積發(fā)生了變化，蘋果種植生產(chǎn)力下降；雖然2009年和2011年已經(jīng)更新和調整了果樹的種植結構和品種，但果園老化的現(xiàn)象依然存在。老果園的果樹品種不優(yōu)，老化的果樹病蟲害引起的連作障礙，影響了果實的品質，阻礙了水果產(chǎn)量的提升。不僅老化的果樹對蘋果的品質有影響，老化的果園同樣影響著蘋果的品質，老果園的土壤容易出現(xiàn)某些元素過多或過少的情況，致使土壤營養(yǎng)結構嚴重失衡，給果樹的生長、果品的產(chǎn)出帶來一定的阻礙。

2.2果農(nóng)老齡化問題嚴重

據(jù)不完全統(tǒng)計，臨沂市50歲以上果農(nóng)人數(shù)占當?shù)毓r(nóng)總數(shù)的46.8%，由于很多年輕人都外出打工，新農(nóng)民的實際掌握管理的水果生產(chǎn)和銷售只占農(nóng)民總數(shù)的32.2%，果農(nóng)人口老齡化問題嚴重。臨沂市農(nóng)村和其他地區(qū)農(nóng)村一樣，大多是留守婦女、老人和兒童，在蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，多以老人、婦女為主，果樹套袋、摘袋以及收獲等急需勞動力時只能雇人幫忙，使得勞動成本大大提升。果農(nóng)素質和接受新觀念的能力落后，大部分果農(nóng)還是按照自己傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式種植果樹，思想上很難改變舊的生產(chǎn)模式，對新的生產(chǎn)模式和技術產(chǎn)生一定的惰性和反抗性，這樣很難從本質上改變蘋果的生產(chǎn)方式、提高產(chǎn)量和質量。

2.3生產(chǎn)標準化程度低

在以山區(qū)和丘陵為主的臨沂地區(qū)，果園大多是梯田的形式，而且以一家一戶的分散經(jīng)營居多，很難實行大規(guī)模的機械化種植，組織化程度低。果農(nóng)對果樹的管理一般還是采用較為傳統(tǒng)的方式，大機械化的施肥澆水和先進的病蟲害防治方法在臨沂市果園的應用中幾乎沒有，果園的管理依然以果農(nóng)的經(jīng)驗管理為主，管理較粗放。不僅如此，果園基礎設施差，效率低，浪費人力，管理不達標，果實產(chǎn)量質量參差不齊，綜合管理能力有待提升。

近年來，人工成本和生產(chǎn)成本迅速上升，紙袋及果實套袋、摘袋用工費用成為生產(chǎn)成本的主要項目。據(jù)山東省農(nóng)科院統(tǒng)計，2015年從事果業(yè)生產(chǎn)人員小學程度的占11.61%，初中的占45.54%，高中的占38.39%，大學的占4.46%。由于果業(yè)技術人員受教育水平低，導致果業(yè)管理技術低下[1]。意大利和其他發(fā)達國家的蘋果生產(chǎn)，每666.7平方米每年用工量15個左右，而我們的用工量則在50個以上[2]。作為保守生產(chǎn)的果農(nóng)，思想比較落后，接受風險、抵御風險的能力小，果農(nóng)寧愿選擇保守生產(chǎn)獲得薄利，也很難接受先投入的風險，所以在未知利益面前，果農(nóng)沒有選擇投入資金來改善生產(chǎn)條件，爭取未知的利益，而是選擇維持自己的既得利益。

2.4采后貯藏及加工能力不足

由于市場營銷體系不完善，產(chǎn)業(yè)鏈不健全，果品貯藏能力和商品化處理能力均有限。由于臨沂大部分果農(nóng)是分散經(jīng)營，而建造冷庫等儲藏設施又需要大量資金，所以很多果農(nóng)采摘后只是進行簡單的處理，據(jù)統(tǒng)計，臨沂的蘋果貯藏能力僅為其總產(chǎn)量的30%，儲藏能力十分低下。而采后經(jīng)過清洗、分級、掃蠟等嚴格處理的蘋果就更為極少，外觀質量也不高，商品化處理能力僅為其總產(chǎn)量的15%。

由于加工鏈條短，臨沂果品加工能力相對不足，加工品過于單一，果品以濃縮果汁為主，蘋果加工比例最高達到總產(chǎn)量的30%，造成產(chǎn)品附加值十分低下[3]。臨沂市蘋果收獲集中在8月、9月、10月份，臨沂市蘋果加工企業(yè)多以殘次果與落果為加工原材料，加工企業(yè)的工作時間多集中在8月初到10月末，一旦過了晚熟蘋果產(chǎn)出季，蘋果加工企業(yè)的原材料就驟減，加工企業(yè)的生產(chǎn)設備進入閑置狀態(tài)，且持續(xù)半年之久。endprint

2.5 營銷渠道狹窄

以沂源和沂水為代表的果農(nóng)大多在蘋果銷售中處于相對被動的地位。主要的銷售模式是等待蘋果收購公司的收購，果農(nóng)銷售風險性大，對價格的控制水平低，經(jīng)常會出現(xiàn)價格過低和銷售不出去的風險。大多蘋果都是作為鮮果銷售給蘋果批發(fā)商甚至直接售給個體消費者，蘋果產(chǎn)業(yè)處于低端發(fā)展階段。果農(nóng)的文化水平一般不高，接收市場信息不及時，技術水平落后，嚴重影響了果品質量和銷售。2016年11月份臨沂市費縣75%以上紅富士的收購價格為1.8～2元/斤，進入12月份價格跌至1.2～1.5元/斤，價格下滑明顯，蘋果走貨困難，蘋果利潤非常低。據(jù)不完全統(tǒng)計，蒙陰、沂源、日照、煙臺等地在2016年末均有蘋果銷售困難的情況，蘋果低價出售并沒有吸引各地收購商的目光，臨沂市大部分蘋果主產(chǎn)縣都出現(xiàn)了賣果難的問題。

臨沂市蘋果營銷渠道單一，渠道模式并不多，主要是以商販上門采購和果農(nóng)自己到集市售賣為主，蘋果銷售的不穩(wěn)定性強，經(jīng)常會出現(xiàn)賣果難的問題，蘋果銷售得不到保障。果農(nóng)與企業(yè)、收購商以及合作社的聯(lián)系并不明顯，果農(nóng)急需尋找有效的銷售出口，然而，果農(nóng)的局限性又阻礙了蘋果銷售模式的拓寬，通過訂單銷售、電商銷售等先進有效的營銷模式并沒有普及到臨沂果農(nóng)的蘋果銷售中，臨沂蘋果的優(yōu)勢在蘋果銷售中展現(xiàn)不出來，造成了蘋果營銷渠道的單一性，銷售的不確定性。

3 主要措施

3.1更新改造老果園

采取分類改造的辦法，更新改造老果園，建立老果園更新改造試點，總結經(jīng)驗，更準確地確立老果園改造的方向。對于有改造價值的老果園，進行針對性的改造，通過改形，疏枝、間伐、改造或增加肥水系統(tǒng)等措施來對老果園進行有效的管理改造，使其增加利用價值，成為現(xiàn)代化的果園。對于沒有改造價值的老果園，進行合理的規(guī)劃重建或改型，在果園規(guī)劃區(qū)的老果園可以進行重建，對于規(guī)劃區(qū)之外的小規(guī)模老果園可以依照當?shù)氐恼哌M行果園種植結構的改變。

3.2加大科技推廣力度

加強對農(nóng)技推廣及服務人員的管理，完善基層推廣服務部門的管理體制，實行分配到個人的原則，把具體區(qū)域及農(nóng)戶分配到單個農(nóng)技推廣服務人員身上，有針對性的指導果農(nóng)進行生產(chǎn)。改變現(xiàn)有的農(nóng)技推廣服務人員職稱評級的規(guī)則，降低發(fā)表論文所占的比重，增加實地指導并幫助農(nóng)戶解決實地問題所占的比重。組織農(nóng)技服務人員進行定期的溝通交流，確保解決果農(nóng)最新的問題，并且掌握最前沿的技術，為果農(nóng)帶來最有效的指導。農(nóng)業(yè)推廣服務人員可以定期組織果農(nóng)進行學習，對果農(nóng)進行生產(chǎn)培訓，增加果農(nóng)的生產(chǎn)管理知識，引導果農(nóng)改變傳統(tǒng)的思想觀念，接受新的技術，提高蘋果的產(chǎn)量和質量。

3.3提高機械化生產(chǎn)水平

隨著農(nóng)村人口的逐步減少以及人口老齡化現(xiàn)象的加重，在新蘋果園的建立過程中，增加基礎設施的建設，完善灌溉體系以及肥水一體化系統(tǒng)，可以采用生草技術，借鑒國外的先進技術和經(jīng)驗，提高蘋果種植的機械化水平，降低勞動成本，提高生產(chǎn)效率。形成土地化、機械化、規(guī)模化生產(chǎn)，節(jié)約勞動力成本，使果品產(chǎn)量達到標準化質量。增加農(nóng)藥和化肥的質量控制，鼓勵技術人員返鄉(xiāng)發(fā)展，充分發(fā)揮合作社的優(yōu)勢，統(tǒng)籌使用農(nóng)藥化肥，與龍頭企業(yè)或政府投資水肥一體化設施建設。

3.4適當發(fā)展加工專用品種種植

據(jù)統(tǒng)計，2015年臨沂市蘋果栽培品種構成為“富士”系占67%，“紅星”系占9%，“嘎拉”系占7%，“秦洋”“美8”“珊夏”等新優(yōu)品種也開始推廣，其中，晚熟蘋果“富士”系在臨沂蘋果產(chǎn)業(yè)結構中占據(jù)主要地位，早熟以及工業(yè)用果在臨沂市蘋果種植結構中只占了一小部分，可用于深加工的蘋果品種匱乏。為了促進蘋果加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，確保加工企業(yè)全年有效運營，應該調整臨沂市蘋果種植結構，增加種植加工專用品種和早熟品種，培育龍頭企業(yè)，提高蘋果深加工率，增強蘋果產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，并引進一些蘋果品種作為果醋和果汁，培育新品種，促進蘋果產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展。

3.5壯大合作組織

由于國家政策的支持，市場環(huán)境的引導，出現(xiàn)了越來越多的合作組織，其中合作社是比較典型和有效的一種組織形式，但是很多合作社沒有專業(yè)人員的管理，沒有長期負責的態(tài)度來組織農(nóng)民進行生產(chǎn)，銷售活動，使得合作社的效率比較低下。臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要的是有效率，為果農(nóng)服務，懂專業(yè)知識的合作組織，壯大合作組織，提高合作組織的有效性在臨沂市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起著重要作用。專業(yè)的合作組織不僅能夠在生產(chǎn)過程中幫助果農(nóng)統(tǒng)一采購農(nóng)用物資，降低成本，更能在銷售過程中幫助果農(nóng)與企業(yè)、大型超市、水果商談判，保證蘋果的價格及銷售。

積極建立有效的合作社，加強土地流轉，使土地集中，實行“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，徹底改變一家一戶的經(jīng)營方式，實現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；N植、規(guī)范化管理，創(chuàng)建優(yōu)質的原材料生產(chǎn)基地，促進蘋果及其加工產(chǎn)品的出口。但是，蘋果基地建設需要很長時間才能獲得收益，企業(yè)應該充分發(fā)揮市場的導向作用和對訂單農(nóng)業(yè)中的農(nóng)民進行利益保護，增強輻射帶動能力，強化利益機制，與果農(nóng)之間真正的形成利益共享、風險共擔的生產(chǎn)經(jīng)營模式，從而增加果農(nóng)的收益，實現(xiàn)果農(nóng)利潤的增加。

參考文獻

[1]李竹林，梁俊江，牟建進.煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015（08）：20.

[2]戴洪義.山東省蘋果產(chǎn)業(yè)技術需求與發(fā)展建議[J].落葉果樹，2016（11）：10.

[3]宋哲，王宏，里程輝，等.我國蘋果產(chǎn)業(yè)存在的主要問題、發(fā)展趨勢及解決辦法[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2016，44（09）：4-8.

作者簡介：魏萍，在讀碩士研究生，研究方向：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與管理。

通訊作者：劉志成，農(nóng)業(yè)推廣碩士，教授，研究方向：市場營銷。endprint