蕭忠彥

關(guān)于“健康”與“營養(yǎng)”，存在很多所謂的民間常識，其中有一些是錯誤的。

味精會讓人生病

美國化學學會的專家達成的科學共識是：空腹時食用大量味精會導致一小部分人暫時出現(xiàn)不適癥狀，但味精對大多數(shù)人來說是絕對安全的。味精只不過是一種添加了鈉元素的常見氨基酸。

穿暖和點，不然會感冒

身體溫度下降并不是導致感冒的原因，接觸感冒病毒才是關(guān)鍵。目前并沒有證據(jù)表明冬天穿得不夠暖和就會生病。目前有―些證據(jù)科學合理地解釋了為什么冬天更容易感冒，這是因為人們花了大量時間待在封閉的室內(nèi)，因而更容易交叉?zhèn)鞑ジ忻安《尽?h3>補充維生素讓人健康

維生素聽上去十分正能量，能提供促進人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)。然而經(jīng)過研究，并沒有發(fā)現(xiàn)維生素營養(yǎng)補充真正有哪些不得了的作用。營養(yǎng)不良的人可能會從補充品中獲得好處，但對于大多數(shù)人來說，還是應(yīng)從天然食物中獲取維生素。

腸道消化口香糖需7年

事實并非如此。口香糖基本上無法被消化，這意味著它僅僅通過了消化道，并排泄出去，就像許多人體不能消化的東西一樣。在罕見情況下，如果便秘兒童吞咽了大量口香糖，會堵塞腸道，這對于兒童患者非常嚴重。然而，通常情況下吞咽下口香糖，危害并不大。

喝果汁能凈化腸道

這種做法是錯誤且不健康的。首先，身體會自然通過肝、腎和胃腸道排出有害的化學物質(zhì)，喝果汁對這一進程沒有任何影響。其次，果汁把果蔬中的有益纖維去除了。榨汁讓你無法獲得充足的膳食纖維，遠不如直接吃整個的天然水果。

每天應(yīng)喝8杯水

補水確實很重要，但每天必須喝8杯水，就是奇怪的論斷了。在健康人群中，研究者尚未發(fā)現(xiàn)液體攝入量與腎病、心臟病、鈉含量或皮膚質(zhì)量之間存在著關(guān)聯(lián)。人們首先是從食物和其他飲料中獲得大量的水，也有充足的理由喝更多的水。健康專家的建議：渴了就喝，不要數(shù)杯數(shù)。

喝酸奶有益于腸道健康

酸奶能增加腸道中有益細菌的數(shù)量，這是不爭的事實，但它的好處被過度吹噓了。市面上出售的酸奶大都添加了糖，會引發(fā)肥胖癥和其他健康隱患。所以，如果你喜歡喝酸奶，請選擇不含糖的原味酸奶，自己動手制作更為保險。

每天吃個蘋果不生病

吃蘋果有益于人體健康，因為它含有大量的維生素C和膳食纖維。然而，蘋果并不包含人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)。因此，即使你天天吃蘋果，也要食用其他的健康食品，平衡膳食很重要。

生病期間要吃好的

當你生病時，最好聽從身體的指揮。如果你發(fā)燒且感覺非常饑餓，那很可能是病毒感染，這時應(yīng)該吃東西。但如果你生病時缺乏胃口，那可能是細菌感染，這時需要減少食物攝入量或禁食。在生病期間，人們對食物的偏好能夠支撐適當?shù)拇x程序。

喝運動飲料來補水

體育廣告成功說服了很多人在慢跑之后喝上一杯運動飲料，畢竟它能補充電解質(zhì)。然而，對大多數(shù)人來說，運動飲料含有的糖遠超過了人體需要。低熱量的白開水其實是更好的選擇。只有在鍛煉超過1個小時，出汗量又非常大時，才有必要喝運動飲料。

喝牛奶保護骨骼

美國農(nóng)業(yè)部建議成年人每天喝牛奶來獲取充足的鈣和維生素D。然而，多項研究表明，牛奶喝得多與骨折風險低之間并不存在相關(guān)性。牛奶確實是一種營養(yǎng)豐富的食品，但它并不是萬能健康飲料。為保護骨骼，應(yīng)當食用營養(yǎng)全面的多種食物，并多鍛煉。

吃脂肪會發(fā)胖

一些廣告中宣稱的“脂肪的熱量密度高，會產(chǎn)生堵塞心臟的不良影響”讓脂肪物質(zhì)被妖魔化了。實際上，是糖和經(jīng)過加工的反式脂肪酸對健康的危害最大。人們都需要食用適量的健康脂肪，來保證各項生理功能正常運轉(zhuǎn)。

（摘自《健與美》2017年8期）endprint