楊楚依
中秋臨近,許多“港漂一族”都收到了內(nèi)地家人朋友的消息,托自己“代購(gòu)”香港月餅。羅湖口岸的水貨客們也紛紛成為“月餅搬運(yùn)工”。在美心西餅香港上水分店門口筆者發(fā)現(xiàn),今年大熱的“流心及奶黃系列”月餅被貼上“售罄”的標(biāo)簽。該店店員告訴筆者,由于這里距離深圳羅湖口岸很近,來(lái)購(gòu)買月餅的客人大多來(lái)自內(nèi)地,其中有不少是內(nèi)地水貨商。
在香港一所高校讀書的何小姐告訴筆者,她平時(shí)兼職代購(gòu)化妝品,近期則有不少想要買香港月餅的客人找上門?!拔医衲曜疃嗟臅r(shí)候一次帶過(guò)7盒美心流心奶黃月餅從羅湖過(guò)關(guān),到深圳寄快遞的時(shí)候感覺整個(gè)打包臺(tái)都被我承包了?!?/p>
筆者了解到,一盒美心流心奶黃月餅在香港的售價(jià)349港元(約合295元人民幣),到了深圳港貨店即漲到418元人民幣,價(jià)格上漲超過(guò)40%,卻仍然供不應(yīng)求。除了美心以外,包括元朗榮華、大班和奇華在內(nèi)的各大品牌的香港月餅,在深圳港貨店里的價(jià)格都有不同程度的上漲。
近年來(lái),香港月餅大舉搶灘內(nèi)地市場(chǎng)。從最初只是一兩個(gè)品牌特定口味的月餅熱賣,到現(xiàn)在美心、元朗榮華、半島、奇華,似乎只要是來(lái)自香港的月餅品牌,都能受到消費(fèi)者的追捧。
香港月餅“火”了,僅僅是因?yàn)椤巴鈦?lái)的和尚好念經(jīng)”嗎?
電商的興起給香港月餅進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)提供了良好的平臺(tái)。公開資料顯示,2012年以來(lái),月餅的線上成交量逐年攀升。淘寶平臺(tái)2012年月餅的成交量?jī)H為100多萬(wàn)筆,而2016年規(guī)模已經(jīng)超過(guò)千萬(wàn)筆。其中,近90%的成交量集中在中秋前后。而記者在淘寶搜索關(guān)鍵詞“香港月餅”后發(fā)現(xiàn),包括美心、半島、大班在內(nèi),大多數(shù)香港月餅品牌都在淘寶設(shè)有自己的官方旗艦店。
單從銷量上來(lái)說(shuō),香港月餅的表現(xiàn)并不算亮眼。截至9月26日上午,內(nèi)地品牌之中,稻香村天貓官方旗艦店的“稻香金牌”禮盒銷量已逼近百萬(wàn)盒,而香港品牌中,銷量最高的美心“流沙蛋黃中秋禮盒”只有15萬(wàn)多盒。但是,二者主打的價(jià)位明顯不同?!暗鞠憬鹋啤钡膬r(jià)格為89元,稻香村的其他暢銷產(chǎn)品也都在百元以下。在百元以上的價(jià)位,稻香村銷量最高的一款月餅也未超過(guò)5000盒。而美心的大部分產(chǎn)品都在148元以上,“流沙蛋黃中秋禮盒”更是高達(dá)268元-288元。
美心和稻香村的銷量和價(jià)位基本體現(xiàn)了香港月餅和內(nèi)地月餅的整體情況。也就是說(shuō),香港品牌普遍集中于高端月餅禮盒的銷售上,而且在這一細(xì)分市場(chǎng)內(nèi)占有優(yōu)勢(shì)地位。
蜀海供應(yīng)鏈平臺(tái)9月25日給出的數(shù)據(jù)顯示,稻香村、華美、五芳齋和北京稻香村等內(nèi)地傳統(tǒng)月餅品牌在淘寶(不含天貓)和京東的銷量均名列前茅。但是,美心月餅在淘寶和京東平臺(tái)的產(chǎn)品均價(jià)分別為243元和255元,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其他品牌。即使同為高端月餅品牌,美心的定價(jià)也高出內(nèi)地品牌一倍多。其他香港品牌的月餅也普遍大幅高于內(nèi)地產(chǎn)品。淘寶的銷售數(shù)據(jù)則顯示,在200元以上的月餅產(chǎn)品中,銷量最高的產(chǎn)品大部分都被美心、半島酒店等香港品牌所包辦。
那么,究竟是什么因素使得香港月餅品牌在高端市場(chǎng)脫穎而出呢?在位于大連市恒隆廣場(chǎng)的一個(gè)進(jìn)口食品超市里,超市銷售人員告訴筆者,香港幾個(gè)知名品牌的月餅都賣得很好,有不少人會(huì)點(diǎn)名要買。在消費(fèi)者眼中,香港制造的月餅?zāi)脕?lái)送禮顯得上檔次。不僅如此,筆者在新浪微博搜索“美心月餅”關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn),很多消費(fèi)者在買到香港各大品牌月餅后,會(huì)主動(dòng)曬出“吃后感”。不少都市白領(lǐng)也會(huì)因?yàn)楣局星锕?jié)發(fā)“美心月餅”而認(rèn)為老板“高大上”。
所謂“上檔次”、“高大上”,其實(shí)換句話說(shuō)就是品牌價(jià)值高。這一點(diǎn)在CNPP品牌數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的“2016中國(guó)月餅行業(yè)十大品牌”中,香港品牌只有兩個(gè),但卻包攬了前兩名。美心月餅排在第一位,排在第二位的則是元朗榮華。
事實(shí)上,品牌價(jià)值的衡量標(biāo)準(zhǔn)是多種多樣的。CNPP也聲明稱,上述排行是“由品牌信用指數(shù)及幾十項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)算系統(tǒng)自動(dòng)生成的”。香港月餅的品牌價(jià)值除了得益于香港深厚的商業(yè)傳統(tǒng)和老字號(hào)的時(shí)間積淀以外,還與其在口味、包裝、推廣等環(huán)節(jié)所下的功夫有關(guān)。
許多月餅品牌每年都在不斷推出新的口味,但香港月餅一直是潮流的引領(lǐng)者。在消費(fèi)者的心中,很多流行的口味都和最早將其帶進(jìn)市場(chǎng)的香港品牌掛鉤,這無(wú)疑大大提升了這些品牌的價(jià)值。
2007年,大班月餅與中糧集團(tuán)合作,借助后者的冷鏈優(yōu)勢(shì)將冰皮月餅引進(jìn)內(nèi)地市場(chǎng),頓時(shí)引起市場(chǎng)的熱烈反應(yīng)?,F(xiàn)在,冰皮月餅已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)多品牌競(jìng)爭(zhēng)的品類,但在消費(fèi)者心中,只有這個(gè)品類的創(chuàng)造者“大班”才是最正宗的。
與之類似的還有奶黃月餅。大酒店(0045.HK)旗下以“限量手造”為特點(diǎn)的嘉麟樓月餅憑借這一品類的“祖師爺”地位而深受市場(chǎng)歡迎。大酒店董事總經(jīng)理兼行政總裁郭敬文在中期業(yè)績(jī)會(huì)上曾表示,“做出來(lái)的月餅都能賣得掉”。事實(shí)證明,郭敬文對(duì)于月餅銷路的自信不無(wú)道理,早在中秋節(jié)之前半個(gè)多月,嘉麟樓月餅專用的在線訂購(gòu)系統(tǒng)中,限量版奶黃月餅和迷你奶黃月餅就已全部售罄。
此后,為了進(jìn)一步鞏固和利用品牌價(jià)值,大酒店又沿用嘉麟樓月餅的配方,推出了機(jī)器量產(chǎn)的半島精品店月餅,其味道與嘉麟樓月餅味道相差無(wú)幾,價(jià)格則低了不少,很快受到內(nèi)地消費(fèi)者的追捧。
2017年,“流沙(流心)月餅”又成了月餅市場(chǎng)上的新寵兒。這種月餅是美心于2014年最先推出的,很快就成為“網(wǎng)紅”。目前,內(nèi)地的廣州酒店、知味觀等品牌都推出了這種類型的月餅,但和冰皮月餅一樣,“香港美心才是最正宗的”這一觀念已經(jīng)在消費(fèi)者群體中深入人心。該品類中,美心月餅的售價(jià)高出內(nèi)地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一倍以上。endprint
除了口味,香港月餅企業(yè)在內(nèi)地市場(chǎng)的供應(yīng)鏈、銷售鏈、市場(chǎng)推廣等環(huán)節(jié)上的經(jīng)營(yíng)也頗費(fèi)心思。
2005年,中央政府推出《內(nèi)地與香港關(guān)于建立更緊密經(jīng)貿(mào)關(guān)系安排》(CEPA)進(jìn)入第二階段,香港月餅得以享有零關(guān)稅進(jìn)入內(nèi)地銷售的優(yōu)勢(shì)。正是在這一年,美心西餅投資1000萬(wàn)元在廣州黃埔區(qū)開設(shè)中央廚房,并于同年3月開設(shè)了第一家門店。
此后的幾年中,美心西餅在內(nèi)地的門店數(shù)量一直穩(wěn)定增長(zhǎng),現(xiàn)在內(nèi)地已經(jīng)擁有超過(guò)100家分店。到2014年,美心內(nèi)地月餅銷售已占其總體月餅銷售的約40%,五年的時(shí)間增長(zhǎng)了一倍左右,而這個(gè)數(shù)字也在持續(xù)攀升。有美心銷售人員表示,每年內(nèi)地和香港的月餅銷售量達(dá)到幾百萬(wàn)盒,內(nèi)地是美心業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?,特別是在二三線城市。
今年8月中旬開始,大酒店集團(tuán)首次在北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、蘇州、無(wú)錫和成都共9個(gè)城市開設(shè)16家半島精品店的“期間限定店”。此前半島精品店在全球7個(gè)國(guó)家總共僅設(shè)有11家分店。不僅如此,半島精品店的官方微信平臺(tái)也幾乎在同一時(shí)段開通。半島精品店總經(jīng)理鮑祖莉早前接受媒體采訪時(shí)表示,內(nèi)地消費(fèi)者可以通過(guò)半島精品店微信平臺(tái)訂購(gòu)半島月餅,同時(shí)也是為了保證消費(fèi)者不會(huì)購(gòu)買到假貨。
元朗榮華月餅則采取了線上線下相結(jié)合的策略,在廈門開設(shè)了“O2O快閃店”。在這個(gè)只開設(shè)一個(gè)月的店面里,消費(fèi)者可以現(xiàn)場(chǎng)下單,然后由商家把月餅寄走。元朗榮華多年來(lái)一直受困于和內(nèi)地榮華月餅的商標(biāo)之爭(zhēng),而開設(shè)實(shí)體店的做法顯然有助于提升“元朗榮華”的知名度。
此外,香港月餅漂亮、精美的包裝也一直有口皆碑。對(duì)于高端產(chǎn)品來(lái)說(shuō),“送禮有面子”無(wú)疑是很重要的加分項(xiàng)。美心在月餅包裝的設(shè)計(jì)上充分利用了色彩心理學(xué),多年來(lái)專注于金黃色設(shè)計(jì)。在飲食方面,偏向紅色、黃色等暖色調(diào)會(huì)提起消費(fèi)者的食欲,也讓食物看上去更好吃。香港中文大學(xué)市場(chǎng)學(xué)系教授冼日明在接受采訪時(shí)表示,紅色和金黃色都屬于暖色調(diào),令人感覺“熱情”,從而增加購(gòu)買欲。
今年,美心集團(tuán)還與迪士尼合作,將蜘蛛俠和鋼鐵俠的形象搬上月餅包裝盒,吸引了不少漫威迷。除此之外,還有Minnie和Daisy造型的冰皮月餅,將粉藍(lán)色的禮盒設(shè)計(jì)成故事書的樣子,少女味十足。美心漫威系列的迷你禮盒(180克)在其天貓旗艦店的優(yōu)惠價(jià)達(dá)到148元,但其月銷量仍接近8000單。不少下單的顧客都留言稱自己是“漫威忠實(shí)粉絲”。
月餅市場(chǎng)具有“預(yù)熱期長(zhǎng)、余溫散得快”的特點(diǎn),其銷售的高峰期集中在每年的7月-9月之間。一般來(lái)說(shuō),在中秋節(jié)結(jié)束后15天左右,月餅銷量會(huì)迅速下滑。而針對(duì)這一特點(diǎn),香港月餅品牌紛紛開啟“預(yù)購(gòu)+優(yōu)惠”的模式。意在搶占市場(chǎng)先機(jī)。
嘉麟樓月餅因“純手造”、產(chǎn)量少、價(jià)格高而被稱為“月餅中的勞斯萊斯”。消費(fèi)者想要買到這款月餅并不容易,需要在中秋前一個(gè)月的限定時(shí)間段在線預(yù)訂,然后在限定的日期到位于香港半島的嘉麟樓領(lǐng)取月餅。有消費(fèi)者表示,嘉麟樓月餅的整個(gè)預(yù)訂過(guò)程和預(yù)訂難度堪比預(yù)訂iPhone。
美心也早在7月14日就已推出了公司機(jī)構(gòu)員工早訂優(yōu)惠,一盒美心雙黃白蓮蓉的兌換禮券只需185元。而定價(jià)635元的七星伴明月冰皮月餅也只需360元,而此時(shí)很多品牌的月餅還沒有進(jìn)入市場(chǎng)。
香港月餅在內(nèi)地市場(chǎng)的發(fā)展并非沒有阻礙。2013年,國(guó)家禁止官員用公款購(gòu)買月餅,并建立了網(wǎng)絡(luò)舉報(bào)窗口,以便網(wǎng)民舉報(bào)政府機(jī)關(guān)購(gòu)買月餅的行為,使得內(nèi)地月餅市場(chǎng)一度遇冷,總體銷量和銷售額均降至近年來(lái)低點(diǎn),對(duì)高端月餅市場(chǎng)的影響尤為嚴(yán)重。
2015年,內(nèi)地海關(guān)又因?yàn)榉酪咝枰?,禁止香港的蛋黃月餅入境,此后的相關(guān)政策也一直處于收緊狀態(tài)?,F(xiàn)在我國(guó)《禁止攜帶、郵寄進(jìn)境的動(dòng)植物及其產(chǎn)品和其他檢疫物名錄》中規(guī)定:(生或熟)肉類(含內(nèi)臟類)及其制品禁止郵寄進(jìn)境,蛋及其制品,包括鮮蛋、皮蛋、蛋液、蛋殼、蛋黃醬等蛋源產(chǎn)品禁止郵寄入境。
規(guī)定的出臺(tái)使得原本計(jì)劃在中秋月餅銷售高峰期大量“帶貨”過(guò)關(guān)的代購(gòu)和水貨商們,不得不選擇化整為零的方式,這在無(wú)形中增加了香港月餅通過(guò)代購(gòu)和水貨商進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)的成本和風(fēng)險(xiǎn)。
由于價(jià)格被炒高,大量仿冒香港知名品牌的月餅出現(xiàn)在市場(chǎng)上。9月15日,香港海關(guān)宣布查獲了一批共213盒假冒的半島酒店月餅。深圳龍崗警方也查獲了一家專門以制作及銷售假冒名牌月餅?zāi)怖氖称饭?,其銷售的假冒月餅?zāi)依嗣佬摹⑵嫒A、元朗榮華等多個(gè)香港知名品牌,這些假冒產(chǎn)品的仿真度極高。
不過(guò),正如半島集團(tuán)經(jīng)理保羅·陳曾表示,不管你如何對(duì)待節(jié)日,禮品銷售量都會(huì)增長(zhǎng),因?yàn)樗鼈儾粫?huì)消失?!白鳛閭€(gè)人,你要為親友買月餅。作為公司,你也需要買月餅送給客戶?!敝星锕?jié)吃月餅是數(shù)百年不變的主題。
中國(guó)人吃月餅,更多是“意義”的象征,也是送禮佳品。月餅的這種“禮品”屬性使得消費(fèi)者樂(lè)于為“高溢價(jià)”買單,而過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量加上良好的品牌形象讓香港月餅近年來(lái)在內(nèi)地消費(fèi)者中刷足了“存在感”。
更重要的是,這些香港品牌所屬的公司旗下各自都有酒樓、快餐、酒吧等業(yè)態(tài),它們通過(guò)月餅樹立起品牌形象,下一步就將是全面進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)。endprint