黃丹雯

酵素一詞，來源于日語，說白了其實就是大家都認(rèn)識的酶，它有著蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，包含有氧、CO2、維生素、礦物質(zhì)及初期的荷爾蒙等物質(zhì)。如今，酵素在日本、泰國、馬來西亞等多個國家盛行，因其有多種功效，已經(jīng)從最初的食用酵素衍生出飼用酵素、農(nóng)用酵素、環(huán)保酵素等多種不同用處的酵素。

環(huán)保酵素，其“配方”由泰國的樂素昆博士研究得出，是混合了糖、水及廚余垃圾然后經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的棕色液體，不但制作過程簡單、材料隨手可得，還能達到垃圾減量等效果，對環(huán)境保護起到一定的作用，因此人們也稱它為“垃圾酵素”。

應(yīng)用領(lǐng)域廣，環(huán)保酵素被推崇

環(huán)保酵素被人們推崇的首要原因，就是其對垃圾減量帶來的作用。廢棄的廚余垃圾就是制作環(huán)保酵素的原材料之一，通過這種方式把廚余垃圾利用起來，一方面是減少了資源浪費，另一方面也可以減輕處理垃圾的成本，更是在一定程度上減輕垃圾焚燒帶來的二次污染。除此之外，把制作成功的環(huán)保酵素再重新噴灑到土壤中，可以改善土質(zhì)，這種天然的肥料能使土地更加肥沃，還能減少害蟲的侵襲。

環(huán)保酵素加入水中，對水中脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)和人工化學(xué)污染物的分解發(fā)揮很大作用。利用環(huán)保酵素代替生活中的化學(xué)清潔用品，使用起來更安全，而且殘余液流到下水道可以去除溝渠內(nèi)的油膏，所以不少人在家居清洗、餐具潔凈過程中，會使用稀釋過的酵素液，以達到去油脂的效果。除了對下水道等小環(huán)境起作用，環(huán)保酵素還可以凈化河流與海洋，降低水中富營養(yǎng)化程度，真正達到保護環(huán)境的效果。目前不少關(guān)于環(huán)保酵素的研究和實驗，就是將環(huán)保酵素應(yīng)用到污水治理中，看看其對污水有多大的凈化能力。

環(huán)保酵素在釀制過程中，各種材料相互作用，共同構(gòu)成一個復(fù)雜而穩(wěn)定的的酵素生態(tài)系統(tǒng)，可抑制有害微生物尤其是病原菌和腐敗細(xì)菌的活動，生成的抗氧化蛋白質(zhì)及低分子抗氧化物質(zhì)，能減緩物質(zhì)及細(xì)胞的劣化、衰變。人們將它用作天然空氣清新劑，日常使用能有效預(yù)防病毒、細(xì)菌、真菌的感染，還可以達到除臭的效果，可消除香煙氣味、汽車廢氣、家居噴劑的毒氣等。即使只是在制作酵素的過程中，所釋放的臭氧也能在一定程度上增加空氣含氧量，改善周圍空氣的質(zhì)量。

隨著人們對環(huán)保酵素作用的認(rèn)識不斷加深，其應(yīng)用領(lǐng)域也越來越廣泛，在環(huán)境保護、家居、農(nóng)業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)等領(lǐng)域，都開始發(fā)揮不小的作用。然而，面對鋪天蓋地的宣傳，很多人心里也打上了問號，環(huán)保酵素究竟是否名副其實，是否能發(fā)揮如此多的作用呢？

實踐來檢驗，環(huán)保酵素功能多

有人聽了環(huán)保酵素的宣傳片，覺得這是吹牛吹過頭了。事實上，早在2013年，就有環(huán)保酵素相關(guān)的檢測報告發(fā)布，如2013年的馬來西亞拉曼大學(xué)抗菌檢測報告，就是關(guān)于環(huán)保酵素抗菌抑菌效果的檢測。

針對環(huán)保酵素的不同功效，各國研究人員也做過不少實驗。如2013年，馬來西亞Nazim，F(xiàn).和Meera，V.等研究人員，使用5%和10%濃度的環(huán)保酵素對污水進行處理，就能達到100%清除污水里的氨氮和磷酸鹽的效果，可以治理日常生活中所排放的污水；2015年印度C.Arun和P.Sivashanmugam教授歷時七年的研究成果《環(huán)保酵素的生物催化潛力及對工業(yè)廢棄活性污泥的影響和穩(wěn)定化及病原菌的控制調(diào)查》發(fā)表，以實驗數(shù)據(jù)來證明環(huán)保酵素具有生物催化和抗菌消炎等功能。

理論還需通過實踐來檢驗。在國內(nèi)，環(huán)保酵素也有不少“實踐成果”，消毒、凈化、治污，環(huán)保酵素在需要它的地方發(fā)揮著不小的作用。

在剛過去不久的5月20日，酵道孝道廣州環(huán)保酵素推廣中心在廣州嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院的臺灣湖做試點，利用自制的環(huán)保酵素處理臺灣湖的污水。工作人員向湖內(nèi)倒入300斤酵素。僅僅一個月的時間，原本污濁泛黃的湖水經(jīng)過酵素的作用變得清澈不少，湖水里的一部分污染物被環(huán)保酵素分解了。

環(huán)保酵素還能去除農(nóng)藥殘留，往浸泡過果蔬的水里加入環(huán)保酵素，農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)為零。2016年11月8日上午，環(huán)保酵素愛好者團隊跟隨湛江市坡頭區(qū)食品安全檢測局的工作人員到坡頭區(qū)一個農(nóng)貿(mào)市場做蔬菜農(nóng)業(yè)殘留檢測。志愿者將一瓶兩年期的環(huán)保酵素交給監(jiān)測人員，請他們按1：500的比例稀釋后，浸泡含有農(nóng)藥殘留的菜心半個鐘，看看能將殘留農(nóng)藥比例降低多少。結(jié)果，有農(nóng)殘15.4%和11.4%的兩個蔬菜樣本，經(jīng)環(huán)保酵素稀釋液浸泡30分鐘后，農(nóng)殘檢驗結(jié)果都為0，也就是說農(nóng)殘全部被環(huán)保酵素降解了。

環(huán)保酵素還有抑菌作用，中國酵道孝道團隊參與了2014年8月魯?shù)榈卣稹?015年尼泊爾地震、2015年緬甸水災(zāi)、2015年8月天津爆炸、2016年年初臺灣地震、2016年福建水災(zāi)等的救援，對環(huán)保酵素在災(zāi)難中的應(yīng)用有實際運用的經(jīng)驗。就在今年的7月7日，由于湖南長沙跳馬鎮(zhèn)遭受水災(zāi)，經(jīng)過團隊組織，近百名志愿者將10噸環(huán)保酵素稀釋，并將稀釋液噴灑至空氣和水中進行消毒。這些被稀釋的環(huán)保酵素因為酸性變低，從穩(wěn)定狀態(tài)變成活躍狀態(tài)，在環(huán)境中能更好地發(fā)揮抵制病菌的作用。

進家入戶，環(huán)保酵素變廢為寶

環(huán)保酵素從開始推廣到越來越被大家熟知也不過幾個年頭，影響在不斷擴大，不僅有團隊在推廣，也進入了普通市民的家。深圳市馬山頭社區(qū)的一群家庭主婦就加入了制作環(huán)保酵素的隊伍，成為環(huán)保酵素的積極踐行者，也掀起了社區(qū)環(huán)保酵素?zé)帷?/p>

“我家旁邊就有一個菜市場，每天傍晚，有成堆的菜葉、瓜果皮等著清潔工清掃。我看到后就覺得這個可以做環(huán)保酵素?。　痹趶埌⒁痰奶栒傧?，一個個家庭主婦紛紛加入，一桶一桶的環(huán)保酵素被制作出來。

“制作環(huán)保酵素的好處很多，比如可以回收垃圾，減少垃圾量?！痹谏鐓^(qū)舉辦的一個環(huán)保酵素制作現(xiàn)場，參與者林媽媽開心地說。

“我用酵素泡蔬菜，可以祛除蔬菜上的農(nóng)藥?！?/p>

“倒一些在馬桶里，用水一沖，馬桶特別干凈?！?/p>

……

漸漸地，大家都明白這些垃圾可以變廢為寶，還做到了垃圾減量。endprint

環(huán)保酵素“輻射”到的不僅僅是社區(qū)，也進入了學(xué)校。今年6月25日，在廣州嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院的會議室里，酵道孝道廣東環(huán)保酵素推廣中心的老師仔細(xì)地給即將在暑假下鄉(xiāng)進行社會實踐的同學(xué)們講解如何做一桶成功的環(huán)保酵素。

“準(zhǔn)備一個有密封蓋口的塑料容器，將紅糖、瓜果蔬菜等廚余垃圾和水按照1：3：10的比例準(zhǔn)備好，先將這10份水填滿容器的60%，再將1份糖加入水中，最后把3份鮮垃圾加入容器中，擰緊瓶蓋，密封發(fā)酵三個月。在第一個月，需要每天將瓶口稍微打開，使發(fā)酵的氣體往外流通，開蓋的時候要特別小心，注意瓶蓋會彈沖出來。等三個月到期，酵素就制作完成了，很簡單吧。”隨著老師的現(xiàn)場講解，學(xué)生們也跟著動手操作。

需要注意的是，因發(fā)酵過程會產(chǎn)生氣體，老師特別強調(diào)容器要使用塑料材質(zhì)的，不能使用玻璃容器，以免容易因氣體膨脹而破裂。而材料當(dāng)中的果蔬殘余必須是生的，包括蔬菜葉、菜頭菜尾、果皮等都是可以作為原材料。按照這個配方制作的環(huán)保酵素，只是外用而不能食用，與外面店鋪賣的可以飲用的酵素并不一樣。

據(jù)了解，酵道孝道廣東環(huán)保酵素推廣中心在這個暑假推出的“一起回家創(chuàng)業(yè)——大學(xué)生下鄉(xiāng)公益計劃”，招募100名大學(xué)生志愿者到村鎮(zhèn)服務(wù)10～15天，而這個環(huán)保酵素的課程則是他們在下鄉(xiāng)服務(wù)之前統(tǒng)一學(xué)習(xí)的，除此之外，還學(xué)習(xí)了垃圾分類、凈塑、零污染村莊等內(nèi)容。7月28日早上，完成培訓(xùn)的大學(xué)生志愿者就分組前往全國不同省份的20個村莊進行實踐與服務(wù)。

“大學(xué)生是創(chuàng)造與創(chuàng)新力量的代表，農(nóng)村的建設(shè)離不開大學(xué)生參與。我們也希望得到社會各界的支持，并希望更多朋友參與這個公益項目?！苯偷佬⒌缽V東環(huán)保酵素推廣中心的負(fù)責(zé)人龔彩彩表示。

這些公益行動，無論是借由環(huán)保酵素還是其他，都使我們每個人本著保護環(huán)境的信念，只為了讓地球的環(huán)境變得更有希望。正如樂素昆博士所說的，我們進行的是一場與垃圾的戰(zhàn)爭，在俯身收起垃圾的那一刻，無論我們知不知道，心靈就開始提升，我們最需要的就是去相信，然后付諸行動。

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酵者孝也，孝順者愛其親也。

百善孝為先。

天地是無形之父母，父母乃有形之天地。

地球母親，酵之孝之。

——酵道孝道理念

酵道孝道，一個全國性的公益團隊，成員遍布全國各省。團隊成立于2014年初，總部位于云南大理。團隊在全國范圍內(nèi)推廣環(huán)保、健康與教育活動，目前開展的課程有《環(huán)保酵素與健康》《兒童健康與教育》《環(huán)保酵素與農(nóng)業(yè)》《生命大藍圖》《健康養(yǎng)生班》《環(huán)保酵素講師培訓(xùn)班》。廣東環(huán)保推廣中心是酵道孝道公益組織認(rèn)證的廣州工作室，一直以來都在推廣環(huán)保酵素、綠化地球、暖化人心的理念，傳播健康的生活方式，進而延伸至有關(guān)于自然農(nóng)法、貧困山區(qū)的助學(xué)以及友善對待身體和生命交流的傳播。endprint