姜秀英 呂軍 姚繼攀 劉博 解文孝 韓勇

（遼寧省水稻研究所，沈陽110101；第一作者：lndaozuo@126.com）

2011-2015年遼寧省審定水稻品種米質(zhì)分析

姜秀英 呂軍 姚繼攀 劉博 解文孝 韓勇

（遼寧省水稻研究所，沈陽110101；第一作者：lndaozuo@126.com）

對(duì)遼寧省2011-2015年審定通過的84個(gè)水稻品種的12個(gè)主要品質(zhì)性狀進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明，遼寧省水稻品質(zhì)育種取得較大進(jìn)展，現(xiàn)已達(dá)到較高水平；堊白度、堊白粒率、透明度在不同水稻品種間存在明顯差異；晚熟品種整體品質(zhì)優(yōu)于其他熟組品種。

水稻；品質(zhì)；審定品種

我國是水稻生產(chǎn)和消費(fèi)大國，有近60%的人口以大米為主食[1]。隨著人們生活水平的提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)主糧需求也在不斷增加，優(yōu)質(zhì)稻谷具有很大的市場(chǎng)潛力。遼寧省是我國重要的商品粳稻產(chǎn)地。本文對(duì)2011-2015年遼寧省審定的水稻品種品質(zhì)性狀進(jìn)行分析，了解遼寧省水稻品質(zhì)育種現(xiàn)狀及存在的問題，以期為今后的品質(zhì)育種提供參考。

1 材料與方法

以2011-2015年通過遼寧省水稻品種審定的84個(gè)品種為材料（表1），對(duì)出糙率、精米率、整精米率、粒長、長寬比、堊白粒率、堊白度、透明度、堿消值、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量等性狀進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。數(shù)據(jù)主要來源于遼寧省水稻品種審定委員會(huì)審定公告。采用Microsoft Excel軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。稻米品質(zhì)按GB/T17891-1999進(jìn)行分級(jí)。

2 結(jié)果與分析

2.1 審定水稻品種基本情況

2011-2015年遼寧省審定水稻品種84個(gè)，包括常規(guī)品種75個(gè)，占89.3%；雜交組合9個(gè)，占10.7%。年均審定品種16.8個(gè)，與1995-2000年間每年審定品種5.5個(gè)相比[2]，年均通過審定的品種數(shù)大大提高。從品種選育單位統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，由科研、教學(xué)或推廣單位育成并通過審定的水稻新品種數(shù)為48個(gè)，占通過審定品種數(shù)的57.1%；企業(yè)育成的品種數(shù)36個(gè)，占通過審定品種數(shù)的42.9%。

2.2 不同熟期組品種（組合）米質(zhì)比較

從表2可見，通過審定的84個(gè)品種中，達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的品種有23個(gè)，占27.4%；達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的品種有40個(gè)，占47.6%；達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的品種有20個(gè)，占23.8%；只有1個(gè)品種品質(zhì)未達(dá)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

表1 2011-2015年遼寧省審定的水稻品種

表2 不同熟期組優(yōu)質(zhì)米品種數(shù)量 （個(gè)）

在23個(gè)達(dá)到優(yōu)質(zhì)米1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的品種中，有43.5%是晚熟品種，晚熟品種整體品質(zhì)優(yōu)于其他組別。晚熟品種主要適宜在大連、丹東沿海稻區(qū)種植，具體包括大連、莊河、普蘭店、東港、丹東等地。而中熟品種整體品質(zhì)劣于其他組別。

表3 2011-2015年遼寧省審定的水稻品種品質(zhì)性狀

2.3 品質(zhì)性狀分析

從表3可見，堊白度、堊白粒率和透明度品種間存在較大差異，變異系數(shù)分別為66.4%、56.4%、39.2%。碾磨品質(zhì)品種間差異較小，出糙率、精米率、整精米率的變異系數(shù)分別為1.2%、1.8%、3.9%。在今后的水稻育種中，育種家仍然要注意提高外觀品質(zhì)。

1949-2000年遼寧省水稻品種整精米率為65.3%、堊白粒率為40.6%、堊白度為10.1%、直鏈淀粉含量為17.7%[2]，從表3可見，2011-2015年遼寧省審定通過的水稻品種這4項(xiàng)性狀值分別為71.2%、13.8%、2.0%、16.5%，已經(jīng)取得突破性的提高。

3 結(jié)論與討論

近年來，遼寧省水稻品質(zhì)育種已經(jīng)取得突破性進(jìn)展，整體水平較高，綜合優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)率（國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米3級(jí)或以上）達(dá)98.8%。其中，整精米率、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉含量國標(biāo)1級(jí)達(dá)標(biāo)率分別為94.0%、42.2%、27.7%、96.4%。品種間外觀品質(zhì)仍然存在較大差異，尤其是堊白度、堊白粒率，外觀品質(zhì)是制約遼寧省水稻品質(zhì)提高的主要因子。呂海峰等[3]研究認(rèn)為，堊白粒率和堊白度與直鏈淀粉含量呈極顯著正相關(guān)，選育低直鏈淀粉含量品種能有效降低堊白。

徐錫明等[4]研究認(rèn)為，高食味值的粳稻具有低直鏈淀粉含量的特點(diǎn)，但是低直鏈淀粉含量粳稻不一定表現(xiàn)為食味值高。可以理解為，從低直鏈淀粉含量品種中篩選高食味值的品種，是食味育種的捷徑。目前遼寧省審定品種直鏈淀粉含量相對(duì)較低，均值為16.5%（國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米1級(jí)的直鏈淀粉含量值要求在15%～18%之間），數(shù)值在16.0%或以下品種數(shù)量是23個(gè)，占總數(shù)的27.7%；低于15%的有1個(gè)品種。可以對(duì)這些直鏈淀粉含量相對(duì)較低的品種進(jìn)一步篩選和研究，或是直接作為品質(zhì)育種改良資源。

[1]林海，龐乾林，王志剛，等.2015年我國審定的水稻品種基本特性分析[J].中國稻米，2016，22（6）：4-9.

[2]王伯倫，王術(shù)，李欽德，等.1949-2000年遼寧省水稻育種情況分析[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002（5）：5-8．

[3]呂海峰，錢麗麗，張東杰，等.黑龍江稻米品質(zhì)主成分分析和聚類分析[J].糧食與飼料工業(yè)，2014（10）：1-3.

[4]徐錫明，張欣，施利利，等.直鏈淀粉含量偏低型雜交粳稻組合的稻米品質(zhì)評(píng)價(jià)[J].作物雜志，2016（6）：44-48.

Abstract:The main quality traits of 84 rice varieties approved by Liaoning Provincial Crop Variety Appaisal Committee in 2011-2015 were analyzed.The results showed that the quality breeding level of rice in Liaoning Province is higher.There was a significant difference between different varieties in chalkyiness degree,chalky grain rate and transparency.The quality of late maturing varieties was higher than other maturing period varieties.

Key words:rice;quality;approved variety

Analysis on Quality Characters of Approved Rice Varieties in Liaoning Province from 2011 to 2015

JIANG Xiuying,LV Jun,YAO Jipan,LIU Bo,XIE Wenxiao,HAN Yong
（Liaoning Rice Research Institute,Shenyang 110101,China）

S511

A

1006-8082（2017）05-0063-02

2017－05－19