□ 李書欣 本刊記者 葉朝輝

郟縣皇朝盛宴：打造郟縣清真家宴精品

□ 李書欣 本刊記者 葉朝輝

在河南省郟縣，一家清真家宴樓有一個霸氣的名字：皇朝盛宴。三年來，這家酒店迅速崛起，引領了郟縣家宴酒店的升級提檔，也為自己贏得了口碑。記者近日走訪了這家酒店，通過對菜肴的認知，與經(jīng)理、廚師還有服務員的交流，深切體會到它的成功絕不是偶然的。

皇朝盛宴的老板馬永生從事餐飲行業(yè)近二十年。13歲就開始學習廚藝，憑著勤于鉆研和思考，干活腳踏實地勤勤懇懇，后來一步步地從開小飯店做起，逐步做大做強。

“我們的市場定位是高檔的服務，低廉的價格，讓消費者既感到經(jīng)濟實惠，又在親朋面前倍有面子?！瘪R永生說，因為定位準確，裝修和服務一流，食材選材嚴格，菜品味美量足，所以2014年10月開業(yè)后一炮打響，很快在縣城家宴市場獨領風騷。因為就餐環(huán)境優(yōu)雅，價格實惠，不但家宴頗受歡迎，單間也經(jīng)常座無虛席。酒店推出的特色菜鹵水羊頭、悶鵝等很受消費者歡迎，成為大部分食客的必點菜品。

清真飲食是伊斯蘭文明的重要組成部分，是一種符合人類健康要求的飲食文明，奉行有所吃有所不吃、有選擇地吃的原則，選擇的標準是潔凈、佳美、健康。

清真食品的消費者不限于回族等信仰伊斯蘭教的人群，越來越受到各民族各種族各階層的歡迎，具有廣闊的國內(nèi)外市場。清真飲食它從食材的選擇到加工、銷售各個環(huán)節(jié)都非常嚴格，注重衛(wèi)生、安全、健康。馬永生說，清真飲食不僅僅是穆斯林民族的，也是各民族大家庭的共同財富，所以寧可少賺錢也不能砸牌子。近年來被當?shù)厥乘幈O(jiān)局多次評為餐飲名店和食品安全誠信單位等。

馬永生在日常管理中總是要求酒店全體人員認真學習食品安全法，嚴把食材質(zhì)量關，多傾聽消費者的意見，根據(jù)消費者的反饋信息改進酒店的菜品和服務質(zhì)量。他可以做到與同等水平的酒店比價格，和同等價格的酒店比質(zhì)量，服務永無止境，永遠追求更好。正是靠著這個理念，皇朝盛宴在清真餐飲的道路上越來越成熟，走得越來越遠。